2 cách làm mứt dừa bánh tẻ ngon và kinh nghiệm làm mứt dừa thành công 100%

Cách làm mứt dừa bánh tẻ sao cho ngon, không bị nhão, bị chảy nước và chọn dừa bánh tẻ làm mứt tuy là khá đơn giản mà Massageishealthy muốn giới thiệu, chia sẻ đến cho các bạn hôm nay.

Mứt dừa bánh tẻ có vị ngọt từ dừa và đường, lại có hương thơm quen thuộc của vani ngậy ngậy, dịu dịu tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn đối với mọi người.

Mứt dừa bánh tẻ rất thích hợp để các bạn nhâm nhi vào buổi sáng, trong những lúc mệt mỏi hay căng thẳng bởi dừa bánh tẻ rất dẻo dai, mềm mại. Hãy cùng nhau vào bếp ngay bây giờ để khám phá “Cách làm mứt dừa bánh tẻ đơn giản ngay tại nhà” bây giờ luôn các bạn nhé!

A. Phân biệt dừa bánh tẻ, dừa bánh tẻ là dừa gì?

Để làm mứt dừa bánh tẻ, các bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ, chính là loại cùi dừa không quá non và cũng không quá già.

Loại dừa này chuẩn nhất để làm nên món mứt dừa bánh tẻ vị cà phê ngon dẻo thơm lừng. Tại sao lại gọi là dừa bánh tẻ?

Nếu nói vui thì các bạn có thể nghe theo cánh lái buôn sành sỏi về dừa trêu nhau rằng: Dừa bánh tẻ là loại dừa thiếu nữ, tức là nó ở độ tuổi (độ dày) vừa phải, đẹp nhất của quả dừa.

Mời bạn xem thêm: Cách chọn dừa làm mứt dừa

Thành phần nguyên liệu làm mứt dừa bánh tẻ

• 1kg dừa cùi dừa bánh tẻ
• 500g đường kính trắng
• Vani
• Các dụng cụ phục vụ cho chế biến như chảo, nạo dừa, rổ, ..vv..

Cách làm mứt dừa bánh tẻ đơn giản tại nhà

Trên thực tế, các bạn có thể chọn dừa bằng cách phân biệt với dừa già và dừa non. Cách phân biết dừa bánh tẻ là ở giữa dừa già và dừa non, độ dày của cui từ 0,8cm -1cm.

Bên ngoài dừa bánh tẻ có màu hơi nhạt hơn, đều màu và đặc biệt là không hề bị loang lổ, lớp vỏ mềm. Bạn thử bằng cách bấm móng tay vào dừa, cảm nhận được độ giòn và không bị dai.

Bạn có thể mua dừa đã tách vỏ sẵn, tuy nhiên bạn nhớ để ý là cùi dừa và mặt trong cùi dừa phải có màu trắng ngần.

Bước 1: Nạo dừa

Dừa bánh tẻ sau khi mua về được cạo sạch vỏ, các bạn tiến hành nạo dừa.

Các bạn có thể nạo thành sợi nhỏ, nhưng thông thường chúng ta nạo thành miếng dài chạy dọc theo bờ cùi ngoài là chuẩn nhất.

Bước 2: Ngâm dừa

Nạo dừa bánh tẻ xong, các bạn cho dừa vào rửa sạch 2 lần, sau đó ngâm với nước ấm 10 tiếng để dừa nhả bớt dầu ra, khi ăn sẽ không bị ngấy.

Bước 3: Ướp dừa

Dừa sau khi ngâm xong thì các bạn vớt ra để ráo, sau đó cho đường vào ướp với đường đã chuẩn bị.

Các bạn lưu ý, nếu với 1kg cùi dừa bánh tẻ, các bạn cho 500g đường là chuẩn nhất, nhưng nếu gia đình có nhiều người hạn chế đồ ngọt, thì các bạn có thể giảm lượng đường xuống 400g nhé. Các bạn trộn đều lên và ướp qua đêm.

Bước 4: Đảo dừa, sên dừa

Dừa ướp với đường qua đêm sẽ có màu trong nhìn rất mướt mắt, các bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa to sau đó cho hỗn hợp dừa vào đảo đều tay đồng thời cũng hạ lửa xuống thật nhỏ.

Các bạn thực hiện đảo đều tay nhẹ nhàng đến khi nào hỗn hợp sền sệt thì cho vani vào và đảo đến khi nào dừa kết tinh thành lợp bột phấn bám quanh đều các miếng dừa là thành công.

Chắc chắn với cách làm mứt dừa bánh tẻ này, các bạn sẽ nhanh chóng bổ sung được cho khay quà tết của gia đình mình sắp tời rồi phải không nào?

Mứt dừa bánh tẻ ngon chuẩn sẽ có hương thơm của tinh dầu dừa và vani béo ngậy, sẽ có vị dẻo dẻo dai dai mềm mại nhưng không hề bị khô và ngấy.

Mời các bạn xem thêm: Những cách làm mứt dừa cà phê, mứt dừa vị cafe sữa

Tập hợp kinh nghiệm trong cách làm mứt dừa bánh tẻ thành công

Tự làm mứt dừa đã trở thành trào lưu của các mẹ mỗi mùa xuân tới tuy nhiên để làm mứt dừa ngon từ khâu chọn dừa tới khâu nạo dừa rồi ướp dừa để màu sắc lên đúng mong muốn thì không phải mẹ nào cũng biết hết.

Với những kinh nghiệm làm mứt dừa được tập hợp lại từ các diễn đàn nấu ăn sau đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn rất nhiều trong các cách làm mứt dừa bánh tẻ để có một mùa mứt thành công 100% nhé!

1. Chọn dừa

Dừa nên chọn dừa bánh tẻ không nên chọn dừa già cũng như dừa non quá. Vì dừa già phần dầu sẽ nhiều do đó khi sên sẽ lâu và không bảo quản được lâu bởi phần dầu dừa sẽ bị chảy ra.

Còn nếu dừa non quá khi cắt sợi dễ bị đứt đồng thời mứt sên nhanh bị ướt lại còn rất hao nữa.

Vậy làm sao để chọn được dừa bánh tẻ?

Cách tốt nhất bạn nên nhờ người bán hàng quen mua giúp hoặc tìm giúp dừa để đảm bảo chất lượng.

Nếu không bạn có thể chọn những quả dừa sau khi bỏ phần vỏ cứng đi rồi, bạn dùng móng tay có thể bấm được vào cùi dừa tùy vào việc bấm móng tay đó bạn có thể cảm nhận được độ già hoặc non của trái dừa.

2. Thái dừa

Với mục đích tạo hình cho mứt mà bạn chọn cách thái dừa phù hợp nhé! Nhìn chung chị em thường thích có sợi dài thì có thể dùng 1 con dao sắc cắt vòng tròn xung quanh trái dừa.

Làm tới đây bạn sẽ thấy ưu điểm của việc lựa chọn một trái dừa bánh tẻ thì việc cắt sợi tròn xung quanh trái dừa là 1 điều hoàn toàn dễ dàng.

Cũng không nên để sợi dài quá vì tới lúc sên dừa cũng dễ bị đứt vụn, bạn hãy cắt thành từng đoạn dài bằng nhau nhé!

3. Ngâm dừa

Bắt buộc sau khi thái dừa bạn phải xả qua dừa dưới vòi nước chảy từ 3 – 4 lần, nếu có thể nên xả qua nước ấm để phần dầu dừa vừa cắt có thể trôi đi nhanh chóng.

Sau đó phải ngâm tiếp với nước nóng khoảng 70 – 80 độ cho đến khi phần dừa hết dầu hoàn toàn.

Để kiểm tra việc dừa đã hết dầu hoàn toàn chưa bạn xả lại với nước và thấy nước xả trong là được.

4. Nhuộm màu và ướp dừa

Dừa sau khi ngâm cho hết dầu, để ráo nước thì tới khâu nhuộm màu. Với màu vàng chanh leo bạn không nên cho quá nhiều nước cốt chanh vì nếu mứt dừa bị chua thì sẽ không có kết tinh đường.

Nếu bạn vẫn muốn có màu vàng đẹp mắt thì có thể ngâm dừa trước với chút bột nghệ đã hòa trong nước, sau khi dừa đã lên màu vàng như ý thì vớt ra để ráo nước rồi ướp với đường và nước cốt chanh leo.

Với màu nâu cà phê tốt nhất sử dụng cả phê đen pha phin không sử dụng cà phê hòa tan, vì cà phê đen sẽ thơm và đậm đà mùi cà phê đồng thời màu mứt dừa lên cũng đậm và đẹp hơn nhé!

Nguyên tắc luôn là ngâm cho tới khi đường tan hoàn toàn, thấy miếng dừa đã trong thì mới đạt yêu cầu. Trung bình khoảng 8 tiếng. Tốt nhất bạn nên ngâm từ buổi sáng trước khi đi làm, và buổi tối về nhà có thể bắt tay vào sên dừa.

5. Sên dừa

Nguyên tắc quan trọng đầu tiên trong cách làm mứt dừa bánh tẻ này là phải để lửa nhỏ, bạn không được nóng vội bởi bạn để lửa to việc sên sẽ nhanh nhưng đồng nghĩa với việc dừa sẽ rất dễ bị cháy và đường sẽ chuyển sang màu nâu.

Tiếp đến không nên sên quá nhiều dừa cùng 1 mẻ, nếu chảo của bạn không lớn thì nên chia mứt dừa ra và sên thành nhiều lần, vừa giúp bạn không bị quá mệt vì phải đảo dừa nặng vừa giúp cho phần nhiệt có thể chia đều cho tất cả các sợi mứt dừa.

Trung bình thời gian sên rơi vào khoảng 1,5 tới 2 giờ nhé! Bạn sên mứt kỹ thì bạn sẽ bảo quản được càng lâu. Tuy nhiên cũng không nên sên quá lâu vì mứt cũng có thể bị khô quá.

Cần quan sát sợi mứt, khi thấy phần đường kết tinh đủ bám vào từng sợi dừa, đáy chảo khô cong thì bạn có thể đổ ra mâm hoặc khay rộng để nguội rồi.

6. Bảo quản mứt dừa

Luôn phải để mứt dừa thật nguội sau đó có thể đóng mứt dừa vào túi chống ẩm, hoặc cho vào lọ thủy tinh đậy kín.

Nếu không bạn có thể bọc mứt dừa vào giấy ăn sau đó cho vào túi ni long và để vào ngăn mát tủ lạnh nhé! Có rất nhiều người khuyên là nên đặt mứt dừa vào giấy báo nhưng giấy báo in có chứa nhiều chì cực kỳ không tốt cho sức khoẻ nên bạn hãy sử dụng giấy ăn nhé!

B. Cách làm mứt dừa từ dừa bánh tẻ, dừa nếp cực dễ tại nhà

Massageishealthy mách bạn cách làm mứt dừa từ dừa bánh tẻ thơm ngon với thành phần nguyên liệu và công thức đơn giản nhất. Mứt dừa là một trong những món ăn vô cùng thơm ngon và quen thuộc đối với bất cứ ai, đặc biệt là vào những ngày Tết. Có mứt dừa sẽ làm tăng gia vị cho những ngày sum họp đầu năm thêm vui vẻ, ấm cúng khi quây quần bên nhau.

Nếu mọi năm bạn thường mua mứt dừa ở các cửa hàng thì năm nay hãy thử vào bếp trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức xem sao nhé. Hôm nay Chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Massageishealthy sẽ giới thiệu đến bạn cách làm mứt dừa siêu ngon siêu dễ. Cùng xem ngay nào!

Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được mẻ mứt dừa màu vàng đẹp mắt, bạn vẫn tiến hành theo cách làm mứt dừa trắng truyền thống rồi chỉ cần thêm một ít bột nghệ hoặc nước cốt nghệ tươi để ám màu nhẹ lên mứt dừa.

Không nên dùng màu thực phẩm vì vừa không an toàn, không đảm bảo cho sức khỏe mà màu của mứt dừa cũng không tự nhiên như khi dùng nghệ.

– Dừa nếp (dừa bánh tẻ): 500g hoặc 1 trái nhỏ. Hãy chọn loại dừa nếp có cùi mỏng, mềm vừa phải không nên quá cứng. Đừng chọn dừa quá già sẽ khiến món mứt dễ bị dai và khô.

– Đường cát 200gr, chọn loại đường cánh mịn, hạt nhỏ chứ không chọn hạt to như đường kính. Đường cát sẽ giúp rút ngắn thời gian cho quá trình làm mứt vì nó dễ tan và màu đẹp mắt hơn.

– Nghệ tươi hoặc bột nghê: 300gr. Đối với bột nghệ chỉ cần dùng 1 thìa cà phê là đủ.

– Vani: 2 ống

Cách làm mứt dừa bằng dừa nếp như thế nào

Bước 1: Sơ chế dừa nếp

– Nếu bạn mua dừa nguyên trái thì bạn lấy riêng nước và cùi để sử dụng. Sau đó bạn rửa sơ qua dừa với nước rồi lau khô bằng khăn mềm để dừa ráo nước.

– Tiếp theo bạn hãy nạo phần cạnh dừa sao cho tạo thành các sợi dài và mỏng vừa phải. Hãy chú ý khéo tay để sợi dừa có được độ dài vừa đủ, không bị đứt đoạn quá ngắn.

– Sau khi nạo xong bạn hãy rửa và ngâm các sợi dừa với nước để loại bớt dầu, chỉ cần ngâm từ 3 – 4 phút để dừa vẫn còn đủ lượng nước vừa phải, có độ mềm lý tưởng.

Bước 2: Sơ chế nghệ

– Nghệ tươi bạn hãy gọt sạch vỏ rồi rửa sạch, đem cắt khúc rồi nghiền nhuyễn, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc để chắt lấy nước cốt, bỏ phần xác đi.

– Trường hợp dùng bột nghệ thì khá đơn giản, bạn chỉ cần trộn 1 thìa cà phê bột nghệ cùng một ít nước rồi trộn đều lên.

Bước 3: Ngâm dừa cùng nước nghệ

– Dưa đã rửa sạch bạn vớt ra để ráo nước rồi cho vào một chiếc nồi to, đổ thêm đường kính và nước nghệ vào, sau đó cho thêm 2 ống vani nếu muốn rồi trộn dừa đều tay. Say đó để dừa nghỉ khoảng 2 – 3 tiếng.

– Bạn có thể quan sát xem dừa đã ngấm đủ chưa qua màu sắc, độ trong của sợi dừa và xem đường đã tan hết hay chưa, đừng để đường vốn cục. Cứ sau khoảng 20 phút bạ nên trộn dừa một lần để đảm bảo mứt dừa có đủ độ quyện.

Bước 4: Sên mứt dừa bánh tẻ

– Tiếp theo khi nhận thấy dừa đã đủ ngấm và trong bạn hãy cho chảo lên bếp, điều chỉnh lửa to một chút rồi cho dừa vào trộn đều, đảo nhanh tay khoảng 10 phút rồi vặn lửa nhỏ dần, tiếp tục xào cho đến khi nước đường cạn hẳn.

– Nếu bạn thấy dừa khá sệt và nặng tay thì đừng vội vàng, hãy sên đều chúng để dừa bắt đầu khô đi và tạo phấn bên ngoài. Bạn càng đảo đều tay thì phấn sẽ càng nhiều và đẹp mắt.

– Đến khi dừa khô hẳn, các lớp phấn mịn đã xuất hiện đều và có mùi thơm thì bạn hãy tắt bếp đi, cho dừa ra bát và để nguội. Bảo quản mứt dừa trong lọ thủy tinh rồi cho vào ngăn tgomát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.

Như trên chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xong cách làm mứt dừa từ dừa bánh tẻ màu vàng đẹp mắt rồi đấy. Hãy lưu lại ngay công thức của Massageishealthy để Tết năm nay thực hiện ngay trổ tài cho cả gia đình thưởng thức bạn nhé.

Hãy like và share “Cách làm mứt dừa bánh tẻ đơn giản ngay tại nhà” của Massageishealthy cho mọi người cùng thực hiện để đón Tết nguyên đãn đang đến gần các bạn nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm mứt dừa bánh tẻ!