Hướng dẫn cách làm xí muội tắc, xí muội mơ khô, mận ngâm tại nhà, và Ô mai xí muội làm từ trái gì thì ngon

Cùng Massageishealthy điểm qua cách làm xí muội tắc, cách làm xí muội mơ khô, xí muội mận ngâm với thành phần nguyên liệu rất đơn giản. Ô mai xí muội ngâm từ quả gì là ngon nhất, tất cả sẽ có ngay sau đây.

Xí muội (ô mai) là gì, xí muội làm từ quả gì ngon nhất?

Ô mai còn được gọi là xí muội, nguyên là một vị thuốc trong nền y học cổ truyền của một số quốc gia như Việt Nam và Trung Quốc, tuy hiện nay ý nghĩa phổ biến hơn là một loại thực phẩm trong hệ thống các thực phẩm dạng mứt, kẹo.

Người miền Nam thường gọi ô mai bằng tên khác là xí muội. Xí muội còn là tên gọi của những sản phẩm từ quả cây được chế biến như ô mai.

Nguyên liệu chính trong các cách làm xí muội, ô mai thực phẩm là các loại trái cây, hoa quả dẻo như mận, chanh, me, cóc, đào, sấu, trám, quất, khế, xoài, mít, táo ta, dứa, thậm chí là táo tây (với người Việt hải ngoại tại Bắc Mỹ).

Để có màu sắc và hương vị đặc trưng mang phong cách riêng, mỗi cơ sở chế biến đều có những bí quyết riêng với khá nhiều công đoạn cần đến sự cẩn thận và tinh tế.

Trước hết, người ta phải chọn loại quả ngon, tươi tốt không bị sâu, giập. Sau đó chúng sẽ được rửa sạch, ướp muối, phơi khô và hấp sấy.

Sau công đoạn này, nguyên liệu được sao tẩm và chế biến (xào, phơi) thành thành phẩm sau cùng trong sự kết hợp với các gia vị như đường, muối, gừng, ớt, cam thảo…

Chỉ từ mấy loại quả ấy, người ta lại có thể chế biến nhiều món có hương vị hấp dẫn khác nhau: có loại chua, có loại ngọt, có loại kết hợp đủ hương vị cay, chua, mặn, ngọt, có loại xào ướt, và có nhiều loại khác lại để rất khô.

Tên gọi của các cách làm xí muội thường mang tên bao gồm chữ “xí muội” kết hợp với tên của nguyên liệu chính và cách thức chế biến như: “xí muội mơ xào gừng”, “xí muội mận chua cay mặt ngọt”, “xí muội táo mèo”, “xí muội me khô cam thảo”…

Ô mai xí muội có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Trong dân gian, xí muội được dùng làm thuốc giảm ho, chống khô họng, viêm họng, khản tiếng, dùng dưới dạng thuốc sắc hoặc ngậm.

Xí muội có thể kết hợp thêm với mật ong hoặc gừng để tăng thêm tác dụng giảm ho, nhất là ho do nhiễm lạnh, cảm lạnh hoặc ho do viêm họng.

Trong đông y, xí muội là vị thuốc kết hợp với nhiều vị khác để chữa các chứng ho lâu năm, ho lâu ngày, khản tiếng, viêm phế quản, viêm họng.

Hải Thượng Lãn Ông đã phân tích như sau: Tạng phế sắc trắng, là bẩm thụ khí của hành Kim; nó như cái tán, cái lọng che chở cho các tạng khác, không thể chịu được bất kì một vật gì làm chướng ngại.

Tỳ là gốc sinh đờm, Phế là đồ chứa đờm. Nếu đờm ở Phế nhiều thì khí nghịch lên mà gây thành ho. Phế là chỗ then chốt, cửa ngõ của toàn thân, không chỗ nào quan trọng hơn chỗ đó. Do vậy, bệnh phế khí nghịch, nhiều đờm không thể không tìm cách trị gấp.

Xí muội có vị chua, tính liễm, có thể thăng, có thể giáng, giúp thuận khí chỉ khái (trừ ho), hóa đàm. Ngày nay, xí muội vẫn được dùng theo kinh nghiệm dân gian, dùng trong đông y, và được kết hợp để bào chế một số loại thuốc ho đông dược.

Theo nghiên cứu cho thấy, trong ô mai chứa nhiều vitamin C có tác dụng hạn chế cảm giác thèm ăn rất tốt. Hơn nữa, lượng đường có trong ô mai ở mức an toàn, không có khả năng gây béo cho người sử dụng.

Không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều người, ô mai ngoài ra còn có tác dụng chữa các bệnh về đường hô hấp, điều hòa âm dương và giảm cảm giác mỏi mệt ở người già.

1 Cách làm xí muối mận khô thơm ngon đơn giản

Nếu như bạn đã ngán những loại bánh kẹo, mứt ngọt ngày Tết thì sao không đem lại hương vị mới mẻ cho cả nhà bằng món xí muội chua chua ngọt ngọt cay cay đầy thú vị.

Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ đều thích, đặc biệt là những đứa trẻ đấy. Còn bây giờ hãy vào bếp và học ngay cách làm xí muội mận khô ngày Tết cùng Massageishealthy nhé!

Nguyên liệu làm xí muội mận khô cần có gì?

• 1 kg mận tươi, chọn những quả chín mọng, đỏ đều sẽ ngon hơn
• 1 – 2 củ gừng to
• 600 gram đường kính
• 50g vôi bột

Các bước thực hiện xí muội mận như thế nào

Bước 1: Bạn mua mận về rửa sạch, bỏ đi phần cuống. Sau đó có thể ngâm qua với nước muối loãng để làm sạch hoàn toàn những bụi bẩn.

Sau đó vớt mận ra để ráo nước rồi dùng dao nhọn khía quả mận thành 4 khía để giúp mận dễ thấm gia vị hơn khi làm xí muội.

Bước 2: Vôi bột bạn đem hoà tan cùng nước trắng, đổ ra một bát cỡ vừa rồi đợi bột vôi lắng xuống dưới, chắt lấy phần nước trong ra.

Bước 3: Tiếp theo cho mận vào ngâm với nước vôi trong khoảng 8-10 tiếng hoặc bạn có thể để ngâm qua đêm càng tốt. Sau khi ngâm mận xong, bạn rửa sạch mận lại bằng nước và để mận ráo bớt nước.

Bước 4: Trong lúc đợi ngâm mận, bạn lấy một chiếc nồi to, xếp mận đều xuống đáy nồi, cứ một lớp mận bạn sẽ phủ thêm một lớp đường bên trên, cứ thế cho đến khi xếp hết mận vào nồi.

Bước 5: Để ướp mận khoảng 6-8 tiếng cho đường tan dần, ngấm vào mận thì bạn cho thêm một nửa chỗ gừng tươi đã cạo sạch vỏ, băm nhỏ vào đao cùng mận, ngâm thêm khoảng 20 phút nữa.

Bước 6: Bạn bắt đầu đun nồi mận trên lửa to cho đến khi đường sôi lên thì hạ lửa nhỏ xuống.

Bạn đun nóng liu riu đến khi đường đặc sệt lại khô thành một lớp keo bọc quanh quả mận thì cho phần gừng tươi còn lại vào đảo đều thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 7: Lấy mận ra một cái đĩa rộng, sâu lòng để sấy khô. Bạn có thể hong kho bằng nhiệt độ phòng hoặc cho vào lò để sấy trong ở nhiệt độ 100 độ trong hơn một giờ.

Như vậy là chúng ta hoàn thành xong món xí muội mận vô cùng thơm ngon hấp dẫn rồi đấy, đảm bảo hương vị tuyệt vời lại rất an toàn nữa nhé các bạn.

Mời bạn xem thêm: Cách làm mứt Mận dẻo ngon với mận Hậu, mận Hà Nội

2 Cách làm xí muội me và cam thảo trị ho cho trẻ nhỏ

Nguyên liệu cần có những gì

• 700 gram đường vàng
• 500 gram me chín đã bóc vỏ, bỏ hạt
• 200 gram bột năng
• 100 gram cam thảo
• 200 gram gừng già
• 20 quả tắc vàng chín

Chi tiết cách làm xí muội me và cam thảo

– Me chua bạn rửa sạch, bóc vỏ, tách hạt bên trong rồi để riêng cho ráo nước. Gừng rửa sạch bào thành sợi mảnh mà không cần gọt vỏ

– Cam thảo cho vào máy xay thật nhuyễn bung thành sợi. Tắc rửa sạch rồi vắt lấy nước cốt để riêng, phần vỏ đem đi cắt thật vụn.

– Sau đó bạn trộn nước cốt tắc, vỏ tắc vụn cùng gừng lát mỏng với 200 gram đường cho vào máy xay thật nhuyễn để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

– Bột năng bạn cho vào chảo rang cùng gừng, đảo đều tay cho đến khi gừng bắt đầu dậy mùi thơm thì dùng rây lọc phần bột mịn, bột khô và gừng không dùng đến.

– Bạn cho hỗn hợp vừa xay vào nồi đun sôi, đổ thêm 500g đường và một chút muối hột vào ngoáy đều.

– Đun đến khi đường đông lại, hỗn hợp đặc sệt dần lại thì cho me vào đảo cùng. Đảo sao thật nhanh, đều tay để me không bị cháy khét lại.

– Sên me trong khoảng 30 phút đến khi thấy me đặc lại, tới đường có thể kéo chỉ là được.

Mách các bạn một cách để nhận biết me tới đường chưa đó là cho một giọt nước me vào nước lạnh, nếu nước me chìm xuống dưới và vón thành cục không bị tan ra là đã ổn rồi đấy.

– Để nguyên me trong chảo, rắc một ít bột lên me rồi dùng đũa đảo đều cho bột dính vào me, sên tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp.

– Đổ me ra một cái mâm lớn, rải đều thành một lớp mỏng, dùng muỗng múc thật nhanh quả me cho vào đĩa bột cam thảo, lăn đều và nặn để riêng ra một cái mâm khác.

– Cứ tiếp tục cho đến khi hết me, để me không bị dính vào thìa hãy nhúng thìa vào bát nước lạnh nhé.

– Cho me vào lò sấy khoảng 1 giờ với nhiệt độ 100 độ C sau đó đổ me vào lọ đậy kín lại để dùng dần.

Yêu cầu thành phẩm của món xí muội me này là hương vị chua nhè nhẹ, hoà quyện với vị cay cay của gừng cùng hương thơm của tắc và cam thảo, đảm bảo sẽ trở thành một món ăn vô cùng hấp dẫn về hình thức lẫn hương vị.

Khi dùng xí muội me sẽ thấy hơi dai nhưng sẽ không thể ngừng ăn khi đã nếm thử.

3 Cách làm ô mai, xí muội mận ngâm giảm cân dễ làm tại nhà

Nhắc tới ô mai hẳn nhiều bạn đang nuốt nước miếng phải không. Là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều chị em, ô mai còn là món ăn giảm cân cực hiệu quả ít ai biết. Hãy cùng tìm hiểu công dụng cũng như cách dùng ô mai giảm cân thông qua bài viết dưới đây nhé.

Trên thực tế, đã có nhiều người thử cách dùng ô mai giảm cân và cho kết quả rất hài lòng. “Tôi đã giảm được 3kg trong vòng 1 tháng sau khi ăn ô mai đều đặn hàng ngày” là điều chị Thanh Hằng (Cầu Giấy – Hà Nội) đã chia sẻ.

Với những công dụng tuyệt vời như trên, vậy tại sao bạn không thử cách làm xí muội mận ngâm để giảm cân ngay dưới đây luôn đi.

Nguyên liệu làm xí muội mận ngâm giảm cân

• 1 kg mận
• 1 kg đường trắng
• 200g gừng loại già
• 100g vôi
• 1 lọ thủy tinh có nắp đậy

Cách làm ô mai cho việc giảm cân như thế nào

• Mận rửa sạch và lấy dao nhỏ khía xung quanh để khi làm ô mai cho ngấm nước vôi ngâm.
• Pha nước vôi trong theo tỉ lệ 2 – 3 lít nước với 100g vôi.
• Khi nước vôi đã lắng, lọc lấy phần nước trong và cho mận vào ngâm 20 – 30 phút là được.
• Sau đó, bỏ mận ra cho rửa sạch cho hết nước vôi và để ráo nước.
• Tiếp tục cho mận vào khay lớn để ngâm đường trong khoảng 8 tiếng, đợi cho đường tan hết.
• Gừng rửa sạch, thái hoặc giã nhỏ thành sợi cho bông, cho vào khay mận vừa ngâm đảo đều tay.
• Đợi 15 – 20 phút cho gừng ngấm đều vào mận.
• Đổ tất cả mận vào một nồi, bắt đầu bật bếp lên và để đun với lửa to.
• Khi nồi đã sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu khi đường sánh lại và mận bắt đầu keo lại với đường.
• Quan sát thấy nồi đã khô, tiếp tục cho lượng gừng băm nhỏ ở trên vào đảo đều trong 10 phút.
• Ô mai đã làm xong, bạn đổ ra một khay lớn để sấy khô trong điều kiện thoáng mát.
• Nếu có lò nướng, có thể dùng để hong khô với nhiệt độ 100 độ C trong 1,5 giờ là tắt lò được.
• Dùng lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản dùng dần.

Vậy là đã hoàn thành xong cách làm xí muội giảm cân với các công đoạn để cho ra sản phẩm ô mai do chính tay mình làm rồi. Bây giờ là bước thưởng thức sao cho hiệu quả giảm cân tối đa đây.

Cách xử dụng xí muội, ô mai mận ngâm để giảm cân tại nhà

• Áp dụng ăn ô mai hàng ngày, đặc biệt là sau bữa ăn để giảm cảm giác thèm ăn.
• Hãy uống kèm với nước sau mỗi lần ăn để việc giảm cân hiệu quả hơn.
• Ngoài ra, nên chú ý kết hợp cùng chế độ ăn uống hợp lí và tập thể dục thường xuyên để quá trình giảm cân đạt kết quả cao.
• Không ăn quá nhiều và dùng ô mai ăn thay bữa để tránh bị mắc bệnh về dạ dày và đường tiêu hóa.

Hi vọng những chia sẻ về cách làm xí muội cũng như cách dùng ô mai giảm cân trên đây có thể giúp ích các bạn trong việc tìm lại vóc dáng. Hãy thực hiện đúng theo hướng dẫn để việc giảm cân hiệu quả bạn nhé.

Mời bạn xem thêm nhiều món ăn vặt thú vị tại chuyên mục Món ăn vặt

4 Cách làm xí muội tắc mật ong hỗ trợ trị ho viêm họng

Món tắc xí muội ngon ở cái dẻo thơm, the the của vỏ quất quyện với vị chua ngọt của mật ong và múi quất.

Món này ăn nhấp nháp, pha nước uống đều ngon, lại có đặc tính phòng trị viêm họng hiệu quả. Cùng học ngay cách làm xí muội tắc từ Massageishealthy ngay dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm xí muội tắc

• Quất (tắc): 1 ký, dùng loại quất vừa chín tới là ngon nhất.
• Đường cát trắng: 3 lạng
• Mật ong: 5 muỗng súp
• Muối: 1/4 muỗng cafe

Cách làm xí muội tắc như thế nào

– Quất rửa cho thật kĩ bằng nước muối loãng, để ráo, bổ đôi khều bỏ hạt rồi vắt lấy nước. Bỏ bã ruột. Phần vỏ thái sợi thật mỏng. Sau đó cho cả vỏ lẫn nước quất vào nồi.

– Cho tiếp đường cát, muối, để 3-4 tiếng cho đường tan thấm vào quất.

– Bắc nồi lên bếp sên với lửa riu riu trong khoảng 30-45 phút cho nước quất keo sệt lại, vỏ ngấm dẻo.

– Cuối cùng cho mật ong vào khuấy đều, nấu sôi chừng 5 phút thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch dùng dần.

– Khi ăn múc một ít quất xí muội vào ly rồi châm nước vào là đã có một cốc nước tắc xí muội rất ngon.

5 Cách làm xí muội mơ (ô mai mơ) đơn giản tại nhà

Xí muội là món cũng khá dễ làm và chế biến tại nhà bằng những loại quả dễ tìm. Để làm được những loại xí muội ngon cần phải cẩn thận chọn lựa từng quả ngon và tươi tốt không bị sâu, hay dập nát.

Hôm nay Massageishealthy xin hướng dẫn các bạn cách làm ô mai mơ xí muội đơn giản với các bước như sau :

Cách làm ô mai mơ xí muội khá đơn giản bạn đã thử làm ở nhà chưa, nó thơm ngon chất lượng, hương vị ngọt ngào, tác dụng chữa bệnh cực cao. Mẹ thường làm những trái ô mai mơ xí muội để cho cả gia đình thưởng thức

Nếu như ai đã từng thưởng thức hương vị của ô mai thì chẳng thể nào quên được tác dụng y học tuyệt vời của nó, ngày nhỏ chắc chắn ai cũng đã từng ngậm những trái ô mai mơ xí muội ấy để trị ho, nhiệt miệng, hay là ngứa cổ, có đờm. Nó là một điểm tâm luôn luôn xuất hiện vào các buổi tối bên gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu làm xí muội mơ

• 1 kg mơ
• 500g đường
• muối 10gr
• Bột cam thảo 100g

Các bước làm xí muội mơ tại nhà

• Bước 1 : Sơ chế quả mơ

Hòa tan 10g muối vào thau nước sạch, rừa thật sạch 1kg mơ rồi sau đó ngâm vào nước muối trong thời gian 30 phút.

• Bước 2 : Ngâm mơ với đường

Sau 30 phút ngâm mơ với muối để sạch vi khuẩn và tạo được độ giòn thì đổ mơ ra rổ và rửa sạch bằng nước sạch, để ráo nước.

Tiếp tục chuẩn chị một cái nồi để ngâm mơ với đường. Bạn hãy đổ một lớp đường vào nồi, thiếp đến là một lớp mơ, tiếp tiếp lần lượt như vậy cho đến khi mơ đã hết và lớp đường được phủ ở trên cùng

Ngâm mơ với đường khoảng 6 – 7 tiếng cho đến khi đường tan hết.

• Bước 3 : Xào mơ

Tiến hành xào mơ, bắc nồi mơ đã ngâm lên bếp để đun, bật với ngon lửa to nhất, đun sôi đường thì vặn mức lửa nhỏ nhất.

Bạn đảo đều và nhẹ tay, đun khoảng 15 phút cho đến khi đường đã cạn gần hết, sánh lại, mơ đổi màu thì tắt bếp.

• Bước 4 : Phơi khô

Bắc nồi mơ đã đun xuống bếp, để nguội một chút rồi đổ ta khay, sau đó lấy 100gr cam thảo đổ vào khay mơ đã xào, trộn đều và trải ra để phơi khô.

Sau khi mơ đã khô thì để từng trái vào lọ thủy tinh nhé, chú ý để xí muội mơ nơi khô ráo thoáng mát để bảo quản được lâu bạn nhé.

Cách dùng ô mai mơ xí muội trị cảm, trị ho

Xí muội mơ dùng trực tiếp như một món ăn vặt hàng ngày hoặc sử dụng trong các trường hợp điều trị chứng khan tiếng, ho cảm hay viêm họng.

Các loại xí muội chữa ho đặc trưng như xí muộn cam thảo, gừng sao khô, xí muội sấu …Ngoài ra, ô mai xí muội cũng được dùng làm quà biếu tặng người thân hay bạn bè trong các dịp lễ tết hoặc đi chơi xa về rất ý nghĩa.

Trên đây là cách làm xí muội mơ vô cùng đơn giản giúp bạn có thể thực hiện tại nhà. Chúc các bạn thành công.

6 Cách làm xí muội khô, ô mai mận và gừng tươi

Mỗi dịp tết đến xuân về, chắc hẳn mỗi nhà đều chọn mua cho mình những món bánh kẹo trưng dọn đón khách vào mừng tết.

Vậy tại sao bạn lại không nghĩ ngay đến việc tự tay làm những món đó. Xí muội khô – món ngon hấp dẫn mà nhiều bạn nhỏ yêu thích, các bạn gái nhìn thôi cũng đủ muốn ăn rồi.

Vị chua chua díu lưỡi khiến bạn cứ muốn ăn mãi thôi, đúng không? Nhanh tay học cách làm món này thôi nào. Dưới đây Massageishealthy sẽ giúp bạn làm với cách làm xí muội khô cực ngon, dễ làm để nhâm nhi cùng mọi người nhé.

Nguyên liệu làm xí muội khô

• Mận tươi: 1kg
• Gừng tươi củ to khoảng 1-2 củ là đủ
• Đường kính: 600g
• Vôi bột: 50g

Các bạn có thể mua ở siêu thị, cửa hàng bán trái cây. Bạn nên chọn những quả mân chín đều, đỏ mọng vì như vậy xí muội làm ra sẽ ngon và đẹp mắt hơn.

Cách làm xí muội khô

– Bạn chọn mua những quả mận to tròn, bóng mẩy, không bị chín dập, sau đó bạn đem rửa sạch, bỏ cuống.

– Có thể ngâm thêm với nước muối loãng để loại bỏ các bụi bẩn trong quả mận sâu nhất.

– Vớt mận ra rổ để ráo nước rồi bạn lấy dao khía quả phận thành 4 khía để khi làm mận sẽ ngấm gia vị nhanh hơn.

– Hòa vôi bột cùng với nước trắng, đong khoảng 1 bát hay tô cỡ vừa, đợi cho bột vôi lắng dần xuống thì bạn chắt lấy phần nước trong đó ra.

– Tiếp theo cho mận vào ngâm với nước vôi trong khoảng 8-10 tiếng, bạn cũng có thể để ngâm qua đêm càng tốt.

– Sau khi ngâm mận xong, bạn rửa sạch mận lại bằng nước và để mận ráo bớt nước.

– Trong lúc đợi mận ráo nước, bạn chuẩn bị một cái nồi to. Sau đó xếp đều mận xuống đáy nồi, lần lượt cứ một lớp mận thì phủ thêm một lớp đường lên bên trên, tiếp tục như thế cho đến khi xếp hết mận vào nồi thì dừng lại.

– Chờ mận ướp trong khoảng 6-8 tiếng cho đường tan dần, ngấm vào mận thì bạn cho thêm một nửa chỗ gừng tươi đã cạo sạch vỏ, băm nhỏ vào đảo đều cùng mận, ngâm thêm khoảng 20 phút nữa.

– Đặt nồi mận lên bếp, đun lửa to đến khi đường sôi lên thì hạ nhỏ lửa đun riu riu đến khi đường đặc sệt lại, khô thành keo bọc quanh quả mận thì bạn cho nốt số gừng tươi còn lại vào đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

– Cho số mận đã nấu ra một cái đĩa rộng, sâu lòng để sấy khô. Bạn có thể hong khô bằng nhiệt độ phòng hoặc cho vào lò để sấy trong ở nhiệt độ 100 độ trong hơn một giờ.

Đã đến lúc thưởng thức thành quả rồi đấy. Xí muội mận tự làm rất sạch sẽ, thơm ngon nên cứ ăn thoải mái thôi. Tuy nhiên, ăn nhiều mận có thể gây nóng trong người nên bạn không nên ăn quá nhiều ô mai mận cùng 1 lúc đâu nhé.

7 Cách làm xí muội me cùng cam thảo chống cho trẻ nhỏ

Xí muội me cam thảo là vị thuốc quý đồng thời là món mứt ngon không thể thiếu trong ngày tết. Với công dụng diệu kỳ của cam thảo kết hợp với vị chua ngọt của me phù hợp với tất cả độ tuổi.

Ô mai me cam thảo không những ngon mà còn rất đẹp mắt, ngây cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Cùng xem ngay cách làm xí muội me cam thảo ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu làm xí muội cam thảo

• Me chín đã bóc vỏ, bỏ hạt: 500g
• Đường vàng: 700g
• Bột nặng: 200g
• Cam thảo: 100g ( Cam thảo bạn có thể mua ở chợ hoặc đến nhà thuốc nam để mua nha).
• Gừng già: 200g
• Tắc chín vàng: 20 quả
• Muối

Cách làm xí muội me cam thảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sau khi mua me về, bạn bóc vỏ, loại bỏ hết hạt bên trong thân me, ruột me rửa sạch, để riêng ra cho ráo nước. Gừng già bạn cũng đem rửa sạch, không cần gọt vỏ để thế bào thành sợi thật mảnh.

– Cam thảo để nguyên cho vào máy xay thật nhuyễn bung thành sợi. Tắc rửa sạch, cắt đôi vắt lấy nước cốt, phần vỏ tắc lấy dao cắt thật vụn ra.

– Trộn nước cốt tắc, gừng lát mỏng, vỏ tắc cắt nát cùng với 200g đường, đổ vào máy xay thật nhuyễn sao cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

– Bột năng bạn cho vào chảo rang cùng với gừng, đảo thật đều bột rang đến khi gừng thơm lên thì lấy rây lọc lấy phần bột mịn, bột khô và gừng bỏ không dùng đến.

Bước 2: Làm xí muội me cam thảo

– Đặt một cái nồi lên bếp, cho hỗn hợp vừa xay vào đun sôi, đổ thêm 500g đường và một chút muối hột vào khuấy đều. Đun đến khi đường đông lại, hỗn hợp đặc sệt dần lại thì cho me vào đảo cùng.

– Đảo sao thật nhanh, đều tay để me không bị cháy khét lại. Bạn sên me khoảng 30 phút thấy me đặc lại, bắt đầu tới đường và kéo chỉ là được.

– Mách bạn cách nhận biết me đã tới đường chưa: bạn lấy một giọt nước me, nhỏ vào bát nước lạnh, nếu nước me chìm xuống dưới vón thành cục, không bị tan trong nước là me đã tới đường. Nếu không thì đun thêm một chút nữa thì thử ại cách này nhé.

– Giữ nguyên chảo me trên bếp, vừa dùng rây rây từng ít bột vào chảo, vừa lấy muỗng gỗ đảo đều cho bột quyện với me. Rây hết bột thì sên tiếp 5 phút nữa cho bột chín hẳn mới tắt bếp.

Bước 3: Sấy me

– Cho me ra một cái mâm lớn, trải đều thành một lớp mỏng, dùng muỗng múc thật nhanh quả me cho vào đĩa bột cam thảo, vo viên hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ rồi để riêng ra.

– Làm như thế đến khi hết me thì thôi. Nếu muốn khi múc me không bị dính vào thìa, sau vài lần múc bạn nhúng thìa vào bát nước lạnh, lần múc sau sẽ không bị dính thìa nữa.

– Cho me vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng 1 tiếng để me khô. Sau đó cho me vào một cái lọ thủy tinh hoặc cí túi nilong bọc kĩ để dùng dần và bảo quản.

Xí muội me cam thảo nhâm nhi để chống ho gió, ho khan khi tiết trời lạnh. Cái mùi vị chua nhè nhẹ, quyện với vị cay đặc trưng của gừng, vị thom của tắc lịa được khoác thêm một lớp cam thảm bên ngoài thật hấp dẫn biết bao.

Khi ăn me sẽ hơi dai, không bị dính tay rất ngon. Thử tưởng tượng ngồi nhâm nhi bên dĩa xí muội me cam thảo, cùng trò chuyện tán gẫu cùng người thân, bạn bè thì thật tuyệt vời.

Quả thật là hoàn hảo cho một cái tết trọn vẹn yêu thương phải không nào? Tự tay các bạn làm ra xí muội khô ăn đãi bạn bè, người thân vừa ngon, vừa an toàn lại đảm bảo chất lượng.

Tết sẽ vui hơn nhiều lần nếu có những ngày sum vầy bên gia đình làm tất cả mọi việc cho một năm mới trọn yêu thương.

Hi vọng với những chia sẻ ở trên, các bạn sẽ thực hiện thật tốt với cách làm xí muội khô chua chua ngọt ngọt này nhé. Chúc các bạn thành công!