Tổng hợp nhiều cách làm mứt dừa trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam rất đơn giản cho người mới bắt đầu

Hôm nay Massageishealthy sẽ dạy bạn cách làm mứt dừa sữa ông thọ tại nhà sao cho thơm ngon, dẻo, dai. Đây là món ăn vô cùng được cách chị em yêu thích và thường được dùng để chiêu đãi khách khứa vào những dịp lễ tết.

Nhiều người thường nghĩ rằng, mứt dừa, đặc biệt là mứt làm từ sữa ông thọ. Chỉ cần có dừa và các nguyên liệu để chế biến là sẽ làm được thôi. Nhưng thực tế thì không phải vậy.

Nhiều người phải khóc ròng khi không biết chế biến món này sao cho đúng, làm sao để món mứt dừa ngon, dẻo như kẹo. Có những người làm xong phải bỏ cả mẻ mứt dừa đi vì làm hỏng.

I. Cách làm mứt dừa sữa ông thọ ngày Tết nhanh và đơn giản nhất

Vậy đâu là cách làm mứt dừa sữa ông thọ “chuẩn”? Dưới đây Massageishealthy sẽ hướng dẫn các bạn cách ngâm cũng như cách làm món mứt dừa.

Chỉ cần làm theo hướng dẫn của Massageishealthy, đảm bảo bạn sẽ có một món mứt làm từ sữa ông thọ vừa ngon, vừa dẻo, vừa dính như ý.

Cách lựa chọn nguyên liệu làm mứt dừa ngon dẻo

Để làm món mứt dừa ngon thì công đoạn chọn dừa vô cùng quan trọng. Bởi mứt dừa có khá nhiều loại như: mứt dừa sợi nhỏ, mứt dừa non lá dừa, mứt dừa nước, mứt dừa kiểu truyền thống… tùy mỗi loại mà bạn sẽ chọn dừa sao cho phù hợp. Sau đây là một số cách chọn dừa cho một số kiểu làm mứt dừa mà bạn có thể tham khảo.

Cách làm mứt dừa kiểu truyền thống: Dừa được chọn để làm theo cách này thường là loại dừa bánh tẻ. Vì mứt dừa kiểu truyền thống là những sợi dừa vừa mỏng, vừa dai, dẻo nên dừa bánh tẻ sẽ dễ bào và dễ làm hơn các loại dừa khác.

Hãy mua những quả dừa bánh tẻ đã tách vỏ để đảm bảo cùi dừa cứng, có màu trắng ngần chứ không phải những quả có cùi dừa màu trong hoặc màu hơi đục hoặc màu hơi ngà.

Bạn cũng có thể dùng móng tay để bấm vào cùi dừa để xem cùi dừa có giòn không. Nếu có thì đó chính là cùi dừa tươi, thích hợp để làm món mứt dừa kiểu truyền thống.

Cách làm mứt dừa non lá dừa (mứt dừa non): Đây là món mứt dừa rất dễ tạo hình nên bạn chỉ cần chọn những dừa có cùi non, dày. Như vậy dừa sẽ ngon, ngọt hơn là những loại có cùi dày nhưng già, cứng.

Loại dừa để làm món này là dừa nước. Tuy nhiên nếu dừa nước có cùi quá non và mỏng thì bạn không nên mua đâu nhé.

Để chọn dừa ngon bạn cũng có thể bấm móng tay vào cùi dừa để kiểm tra độ giòn của cùi. Nếu bạn vẫn không biết cách làm thì có thể hỏi người bán dừa để lựa chọn dừa ngon.

Cách làm mứt dừa sữa ông thọ nhìn thì khó nhưng thực ra khá đơn giản. Nhưng để làm món này ngon bạn phải biết kết hợp nguyên liệu sao cho sữa và đường hòa quyện với nhau.

Cùng chuẩn bị những nguyên liệu sau và học cách làm ngay bây giờ cùng với Massageishealthy thôi nào.

Nguyên liệu làm mứt dừa ngày Tết

• Dừa bánh tẻ ( 1 kg )
• Đường cát ( 500 gram )
• Sữa ông thọ ( 200 gram )

Cách làm mứt dừa sữa ngon dẻo

– Bước 1: Dừa sau khi mua về đem rửa sạch, bỏ vỏ lấy cùi rồi dùng nạo, nạo xung quanh trái dừa thành các sợi dừa dài.

– Bước 2: Rửa lại dừa sau khi đã nạo một lần nữa rồi ngâm dừa vào nước ấm khoảng 2 đến 3 tiếng để làm sạch lớp dầu có trên dừa.

– Bước 3: Vớt dừa rồi để vào rổ cho ráo nước.

– Bước 4: Sau khi dừa ráo nước thì chúng ta tiến hành ướp dừa để làm mứt bằng cách cho đường vào dừa vào bát rồi ướp dừa với đường khoảng vài tiếng để đường tan. Trong thời gian đó bạn nên đảo dừa để dừa được ngấm đều đường.

– Bước 5: Cho chảo lên bếp. Vặn lửa vừa phải để đun nóng chảo. Đổ dừa đã ngâm đường vào rồi cho sữa ông thọ vào. Dùng đũa đảo đều để dừa không bị cháy.

– Bước 6: Khi nước đường và sữa bắt đầu cạn thì bạn vặn lửa nhỏ lại rồi tiếp tục đảo để đường và sữa cạn hết.

– Bước 7: Khi thấu đường và sữa cạn khô thì tắt bếp. Lúc này món mứt dừa của bạn đã hoàn thành rồi đó. Bạn hãy cho mứt dừa ra khay, để nguội là có thể ăn. Bạn cũng có thể cho vào hộp hoặc túi bóng để vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Những lưu ý khi làm món mứt dừa

Có thể nói, là cách làm mứt dừa sữa ông thọ nhìn khá đơn giản. Tuy nhiên trong quá trình làm bạn có thể gặp phải một sô sai lầm khiến cho món mứt dừa của bạn phải bỏ đi. Chính vì vậy, bạn cần phải lưu ý một số điều sau đây:

Khi ngâm rửa dừa

Khi nạo dừa xong, bạn cần rửa dừa khoảng 3 đến 4 lần và ngâm dừa vào nước ấm để dừa bớt dầu dừa.

Thời gian ngâm từ 30 phút đến vài giờ tùy vào số lượng mứt dừa bạn làm. Ngoài ra, khi ngâm dừa nên ngâm bằng nước ấm thay vì bằng nước lạnh.

Ngâm dừa với đường

Ngâm dừa với đường cần có tỉ lệ chính xác để dừa không quá ngọt và đường có thể kết tinh, không bị vón cục. Cứ mỗi kg dừa sẽ ướp vời 500 đến 600 gram đường.

Không nên cho đường nhiều hoặc ít quá. Bạn nên ngâm dừa cho đến khi thấy cùi dừa có màu trong, đường tan hết là có thể bắt đầu tạo mứt dừa.

Chế biến mứt dừa

Khi bắt đầu làm mứt dừa, bạn nên để lửa vừa phải. Khi thấy đường và sữa ông thọ gần tan thì giảm lửa xuống để dừa không bị cháy.

Ngoài ra bạn cần phải đảo liên tục và đều tay để dừa dẻo, ngọt đều. Khi đảo nên đảo nhẹ tay để các sợi mứt dừa không bị đứt.

Khi thấy đường trắng kết tinh xung quanh sợi dừa thì nên tắt bếp ngay và để nguyên mứt dừa trên chảo. Vẫn đảo đều liên tục khoảng 3 phút để đường mau khô và kết tinh lại.

Lưu ý: Các bạn nên dùng chảo to và dày thay vì dùng chảo mỏng và nhỏ. Nên dùng chảo chống dính là tốt nhất. Ngoài ra, nếu bạn muốn tạo màu cho dừa có thể dùng các bột màu.

Những hướng dẫn về cách làm mứt dừa sữa ông thọ mà Massageishealthy vừa hướng dẫn ở trên, Massageishealthy hy vọng rằng bạn sẽ sớm làm được món mứt dừa để thưởng thức vào những ngày tết sắp đến. Hãy làm thử món mứt dừa theo công thức ở trên sau khi đọc xong bài viết này nhé.

II. Béo béo thơm thơm cùng cách làm mứt dừa lá nếp đẹp mắt nhất

Món mứt dừa lá nếp mang màu sắc xanh lá mạ non vừa nhẹ nhàng vừa đẹp mắt, thưởng thức thì lại rất thơm mùi lá nếp (lá dứa), hòa cùng vị dừa béo ngậy của cơm dừa. Chỉ nghe diễn tả thôi đã cảm thấy thật hấp dẫn rồi các bạn nhỉ.

Hôm nay Massageishealthy xin giới thiệu đến các bạn công thức cho cách làm mứt dừa lá nếp đơn giản nhất.

Với công thức này các bạn sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức nhưng vẫn có được món mứt ngon và hấp dẫn. Qua công thức các bạn sẽ thấy được nấu ăn cũng đơn giản và không tốn nhiều thồi gian đâu nhé.

Nguyên liệu làm mứt dừa lá nếp

• Dừa cơm bánh tẻ: 2 đến 3 quả (khoảng 500g)
• Lá nếp ( lá dứa): 1 mớ nhỏ
• Đường cát trắng: 170g

Cách làm mut dua la nep don gian

– Bước 1: Dừa cơm bánh tẻ là loại cơm dừa không quá non cũng không quá cứng, cùi vừa rám nhưng bấm vào vẫn có độ mềm và còn nhiều sữa.

– Tránh chọn mua dừa quá già vì khi sên xong trong qua trình dùng dần sẽ rất nhanh có mùi dầu và khi ăn dễ bị cảm giác khô, không còn vị béo ngọt của dừa.

– Bước 2: Sau khi chọn được cơm dừa bánh tẻ, các bạn gọt bỏ phần vỏ rám, nạo thành dạng sợi dài rồi mang dừa đi rửa sạch 2 đến 3 lần nước ấm để dừa sạch bớt đi dầu.

– Để dừa thật ráo nước, các bạn cho phần cơm dừa vào 1 âu to, cho toàn bộ số đường cát đã chuẩn bị vào trộn đều.

– Bước 3: Lá nếp ( lá dứa) các bạn rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn, bớt lại 1 ít để cho vào ướp cùng với dừa, phần còn lại cho hết vào máy xay nhuyễn cùng với nửa bát nước. Xay xong các bạn cho vào túi vải vắt lấy khoảng 100ml nước cốt lá dứa có màu xanh đậm đặc.

– Bước 4: Sau đó các bạn cho 70ml nước lá dứa vào ướp cùng với phần dừa và đường cát rồi để dừa ngấm nhiều màu xanh và đường vào trong cơm dừa khoảng 2h.

– Trong thời gian chờ đường tan thỉnh thoảng các bạn cũng nên đảo đều để dừa ngấm đường và màu xanh lá dứa được đều hơn.

– Bước 5: Sau 2h, đường cát đã tan hết và dừa ngấm màu xanh, các bạn lại cho dừa vào chảo, đặt lên chảo đun to lửa cho cạn bớt nước, khi thấy dừa cạn gần hết nước thì các bạn lại cho nốt 30ml phần nước lá dứa còn lại vào sên dừa cùng để dừa lên màu xanh non.

– Bước 6: Sau đó các bạn cần hạ lửa thật nhỏ lại và đảo đều tay để cơm dừa khô đều và bắt đầu bám phấn trắng quanh miếng mứt dừa là được.

– Lúc này trông phần mứt dừa sẽ không xanh lắm do có phần đường bột bám phấn đường bên ngoài nhưng khi để nguội mứt dừa của bạn sẽ lên màu xanh non rất đẹp mắt.

– Bước 7: Sau khi mứt dừa khô đã ráo hoàn toàn, các bạn cho tất cả ra khay cho dừa nhanh nguội, nhặt để riêng các miếng lá nếp rồi cho phần mứt dừa để vào lọ thủy tinh hoặc đóng túi nilon đi biếu, làm quà tặng cho bạn bè, người thân.

Thế là bạn đã hoàn thành thêm một món mứt dừa quá đơn giản từ cách làm mứt dừa lá nếp cực đơn giản và tiết kiệm thời gian nhưng vẫn an toàn tuyệt đối về vấn đề an toàn vệ sinh.

III. Hướng dẫn cách làm mứt dừa non miếng ngày Tết ngon nhất tại nhà

Mứt dừa non là một món ăn không thể thiếu trong măm vỗ ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam và được rất nhiều người kể cả người lớn hay trẻ em ưa thích.

Bạn có thể tự tay mình chuẩn bị món mứt dừa non miếng này tại nhà để đảm bảo được an toàn vệ sinh với cách làm đơn giản của Massageishealthy sẽ giới thiệu ngay bên dưới đây.

Nhanh tay cùng vào bếp học ngay cách làm mứt dừa non miếng thật thơm ngon tại nhà ngay nhé!

Nguyên liệu

• 1kg cơm dừa non
• 500 gram đường
• 200ml sữa tươi có đường

Cách làm tại nhà

– Bước 1: Dừa non mua về các bạn rửa sạch, gọt bỏ đi phần vỏ nâu bên ngoài, thái dừa thành từng miếng, dùng khuôn cho miếng dừa được đẹp mắt hoặc nạo thành những sợi nhỏ dài có kích thước như chiếc đũa (nếu các bạn thái thành miếng thì thời gian sên mứt sẽ hơi lâu hơn so với dừa bào sợi).

– Bước 2: Đem dừa đã được thái miếng rửa sạch với nước để loại bỏ đi phần dầu dừa đến khi ngâm dừa trong nước thấy nước vẫn trong, không bị đục màu.

– Bước 3: Đun sôi sẵn một nồi nước, bỏ dừa vào để chần nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó bạn đổ dừa ra rổ cho thật ráo nước.

– Bước 4: Cho đường trắng và sữa tươi vào dừa miếng để ướp dừa, sau đó cho dừa đã ướp vào trong chảo, đun nhỏ lửa cho sữa được ấm lên, dùng đũa quấy đều để đường tan hết. Tiếp theo cho tiếp dừa vào chảo đun ở mức lửa trung bình, thi thoảng bạn dùng đũa đảo đều.

– Bước 5: Khi nước đường đã cạn sền sệt thì bạn hạ lửa về mức nhỏ nhất, vừa đun vừa dùng đũa đảo liên tục để cho đường kết tinh bám trắng vào từng miếng mứt.

– Bước 6: Đến khi thấy đường đã kết tinh thành lớp vỏ đường bột trắng bám vào quanh miếng mứt, tiếp tục các bạn đảo đều thêm khoảng 10 đến 15 phút nữa. Cắn thử thấy bên trong miếng mứt dừa có vẻ khô ráo và dẻo dai là được.

– Bước 7: Đổ mứt dừa non miếng ra đĩa cho nguội, khi mứt đã nguội, cho vào trong túi chân không hoặc bỏ vào trong lọ sạch đã luộc qua, để khô, đậy kín rồi dùng dần.

Lưu ý làm mứt dừa nguyên miếng

• Bạn phải chọn loại dừa uống nước đã lên cùi, cùi tương đối hơi dày, chọn loại quả dừa còn hơi non, nếu quả dừa không còn non có thể thay bằng loại dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nên nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể sử dụng làm phần nước cốt dừa nhé.
• Bạn có thể đi mua dừa đã được tách sẵn vỏ ngoài hoặc mua dừa về để tự mình tách vỏ, tuy nhiên với cách này thì vỏ dừa sẽ khá cứng, cần có kinh nghiệm tách dừa để tránh vỡ vụn các miếng dừa nhé.

Cách làm mứt dừa non miếng thơm ngon ngay tại nhà ăn rất ngon, hương vị cũng thơm và dậy mùi tự nhiên hơn, không thua kém gì các loại mứt dừa được bán sẵn. ngoài hàng đâu nhé.

IV. Hướng dẫn làm mứt dừa viên trắng, nhiều màu cực lạ đãi khách ngày Tết

Mứt dừa không còn quá xa lạ với chúng ta trong dịp Tết. Tuy nhiên, để món mứt thêm mới lạ và hấp dẫn hơn, thay vì mứt dừa sợi như truyền thống, sao bạn không làm thử làm mứt dừa viên vừa đẹp, vừa ngon để đãi khách nhỉ các bạn.

Những viên mứt dứa dẻo dẻo, nhỏ xinh được phủ một lớp đường trăng trắng vô cùng bắt mắt hứa hẹn một món đãi khách ngon cho nhà bạn.

Với chút sáng tạo nho nhỏ, bạn đã có món mứt dừa viên bốn màu vừa ngon vừa đẹp để đãi khách Tết này rồi. Mứt dừa viên khi ăn sẽ không bị quá ngọt như mứt dừa sợi nên chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú đấy!

Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt dừa viên

• 800 g cùi dừa
• 400 g đường
• 1 ít lá dứa
• 1 gói cà phê đen hòa tan
• 2 quả chanh dây (chanh leo)
• 50 ml sữa tươi không đường
• Dao, thớt, chảo, bếp, máy xay sinh tố, nồi…

Nguyên liệu tạo màu mứt dừa

Mứt dừa là một trong những món mứt dễ làm và thông dụng nhất, được các chị em ưa chuộng và thường làm trong mỗi dịp Tết về.

Tuy nhiên, bên cạnh cách làm mứt dừa truyền thống, chỉ cần thêm một số mẹo nhỏ và công đoạn đơn giản, bạn đã có thể biến khay mứt dừa màu trắng đơn giản trở nên đẹp mắt hơn với nhiều màu sắc mà không hề cần đến phẩm màu.

Đây là phần mà bạn có thể thỏa sức sáng tạo nhất. Tùy vào những màu sắc khác nhau mà bạn sẽ chọn những thực phẩm khác nhau.

Tuy nhiên bạn nên lưu ý là chọn những thực phẩm có màu đậm, đặc trưng cho màu sắc lên mứt được đẹp nhất nhé. Trong bài này, Kiến Thức Bệnh điểm qua một số vị màu nổi bật dễ tìm như sau:

• Màu xanh lá: Lá nếp (50g), hoặc Bột trà xanh (15g)
• Màu tím: Bắp cải tím (150g) hoặc rau dền đỏ (1 bó)
• Màu vàng (theo thứ tự đậm dần): Chanh leo (3-4 quả), hoặc nghệ (2 củ nhỏ), hoặc cà rốt (300g)
• Màu đỏ: Gấc (ruột gấc cả hạt) (100g)
• Màu nâu: Bột cacao (1 thìa café)

Các bạn lưu ý là có những thực phẩm cho màu sắc giống nhau nhưng hương vị lại khác nhau đặc trưng của thực phẩm đấy nhé!

Các bước làm mứt dừa viên

– Bước 1: Dừa rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn (hình 1). Sau đó, rửa sạch dừa nhiều lần với nước ấm đến khi nước không còn bị đục nữa (hình 2).

– Bước 2: Đun một nồi nước sôi, đổ dừa vào trần qua trong khoảng 1 -2 phút. Rồi đổ dừa ra rổ cho nguội và ráo nước (hình 3).

– Bước 3: Chia 800 g dừa ra 4 tô to, mỗi tô 200 g. Tô đầu tiên bạn trộn dừa với 50 ml sữa tươi và 100 g đường (hình 4). Lượng đường có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn nhé.

– Bước 4: Dùng rây lọc bỏ hạt chanh leo, giữ lại phần nước cốt. Trộn nước cốt chanh leo với 100 g đường và 200 g dừa ở tô thứ 2 (hình 1).

– Bước 5: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố với 80 ml nước xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại 80 ml nước cốt lá dứa. Trộn 80 ml nước cốt lá dứa với 100 g đường và 200 g dừa ở tô thứ 3 (hình 2).

– Bước 6: Hòa tan một gói cà phê với 80 ml nước. Trộn 80 ml cà phê hòa tan với 100 g đường và 200 g dừa ở tô thứ 4 (hình 3). Khi đường ở các tô tan hết, bạn bắt đầu sên từng loại (hình 4).

– Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho mứt dừa vào sên ở lửa vừa và đảo đều tay. Khi đường bắt đầu keo lại thì vặn lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đường kết tinh trắng là được. Bạn tiếp tục sên những loại mứt còn lại.

Màu sắc mứt dừa viên lại rất bắt mắt với những màu tự nhiên từ rau củ quả nên bạn chẳng phải lo về vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Vì dừa viên có độ dày lớn hơn các loại mứt dừa sợi nên thời gian sên cũng được rút ngắn và khả năng thành công sẽ cao hơn nhiều đấy.

V. Hướng dẫn cách làm mứt dừa socola lạ mà ngon

Nếu bạn là một tín đồ socola thì trong dịp tết năm nay chắc chắn món mứt dừa này sẽ khiến bạn hài lòng và yêu thích.

Đó chính là mứt dừa socola thơm ngon, mang hương vị thơm ngon của socola nguyên chất hòa quyện cùng với vị béo ngậy của dừa bánh tẻ tạo nên một món mứt dừa socola vô cùng độc đáo và hấp dẫn.

Đã từ lâu mứt dừa trở thành món mứt không thể thiếu trong dịp Tết để chiêu đãi khách. Hôm nay Massageishealthy muốn giới thiệu thêm cách làm mứt dừa socola bên cạnh các loại mứt dừa đã quá thông dụng như cách làm mứt dừa vị cam để các bạn có thể đổi vị cho dịp Tết thêm đầm ấm.

Nguyên liệu

• 1kg cùi dừa bánh tẻ
• 500g đường cát
• 30g bột socola nguyên chất
• 2 ống vani

Cách làm

– Bước 1: Đầu tiên bạn lấy cùi dừa nạo sạch phần vỏ lụa nâu bên ngoài, rồi bào cùi dừa thành những dải dài mỏng. Sau đó bạn rửa bằng nước khoảng 2-3 lần để loại bớt dầu rồi vớt ra rổ để ráo nước.

– Bước 2: Bạn cho dừa ra âu rồi cho đường vào xóc đều và ướp khoảng 1 tiếng cho đường tan hết, trong lúc ướp thỉnh thoảng bạn hãy dùng đũa đảo đều lên nhé!

– Bước 3: Bạn cho toàn bộ dừa và nước đường ra chảo có đáy dày rồi bắt lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi nước đường sôi lên thì vặn nhỏ lửa.

– Sau đó bạn dùng đũa đảo đều liên tục cho đến khi đường bắt đầu khô lại thì bạn rắc vani và bột socola vào và tiếp tục đảo đều.

– Bạn sên cho đến khi đường khô thành màu trắng bám quanh mứt thì tắt bếp. Đổ mứt ra khay cho nguội rồi cho vào hũ hay túi nilon bọc kín lại dùng dần. Vậy là bạn đã làm xong mứt dừa socola rồi đấy.

Mẹo làm mứt dừa

• Chọn quả dừa để làm mứt là loại hơi già một chút, lớp vỏ có màu sáng, cùi dừa dày vừa phải, dừa không quá chín cũng không quá non.
• Nếu bạn thích có vị socola đậm hơn thì có thể tăng lượng socola lên tùy thích. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều sẽ khiến mứt bị đắng, át mất mùi dừa.
• Bạn có thể thêm bột vani vào khi đun dừa mà đường gần cô lại để tăng thêm hương vị.

Nhâm nhi những miếng mứt dừa socola thơm ngon hấp dẫn cùng những người thân trong gia đình hoặc bạn bè trong những ngày tết đến xuân về thì thật thú vị phải không nào. Kèm theo đó là những tách trà nóng bên cạnh những câu chuyện rôm rã ngày xuân.

Còn chừng chừ gì nữa khi không thêm ngay món mứt dừa với vị socola thơm ngon này vào sổ tay ẩm thực của gia đình mình chứ.

VI. Cách làm mứt dừa ngon tại nhà chỉ với 3 bước đơn giản

Bỏ túi ngay bí quyết cách làm mứt dừa này bạn sẽ có 1 món ngọt phổ biến trong ngày tết âm lịch. Hướng dẫn này bạn sẽ tự làm được món mứt dừa với 3 bước đơn giản.

Nguyên liệu làm mứt dừa

• Cùi dừa: 1kg
• Đường trắng: 500g (5 lạng)
• Sữa đặc không đường và 1 hộp vani thơm

Công thức làm mứt dừa là 1 kg cùi dừa tương ứng với 5 lạng đường trắng. Sữa và vani thì tùy theo sở thích của các bạn. 2 Nguyên liệu này giúp tăng độ thơm và ngậy của dừa.

Mẹo chọn dừa

Để miếng mứt làm ra được ngon hơn. Bạn nên chọn loại cùi dừa không quá già hoặc quá non. Cùi dừa nên còn nguyên hình của cả quả không bị vỡ. Nếu chỗ bạn mua có dịch vụ nạo sẵn thì càng tốt hoặc ra siêu thị mua cho nhanh. Bạn sẽ tiết kiệm được bước nạo dừa (bước 1).

Các bước tiến hành cách làm mứt dừa

– Bước 1: Nạo cùi dừa. Nếu bạn tự mua dừa về và nạo thì dùng nạo nạo cùi dừa thành các lát mỏng và dài. Nạo ngang vòng tròn xung quanh với độ dài và độ mỏng trung bình (xem ảnh).

– Bước 2: Làm tốt bước này sẽ giúp thành phẩm bạn làm ra trông sẽ đẹp hơn. Nạo xong các bạn rửa qua vài lần cho sạch và bớt đi chất dầu trong dừa.

– Bước 3: Nên rửa trong nước ấm ấm trên 50 độ sẽ làm sạch dầu nhanh hơn. Rửa xong thì ngâm trong nước đun sôi để nguội 14 tiếng. Có thể ít hơn khoảng 1 đến 2 tiếng.

– Ngâm xong lại rửa tiếp 2,3 lần nữa cho hết hẳn dầu rồi vớt ra cho ráo nước. Vẫn để dừa còn ướt ướt nước 1 chút để bước tiếp theo còn tẩm đường nhé.

– Bước 4: Tẩm cùi dừa và đường. Cho tất cả cùi dừa vào 1 bát tô loại to rồi trộn lượng đường trắng như trong phần nguyên liệu đã hướng dẫn vào. Trộn đều tay. Nhớ làm nhẹ nhàng để dừa không bị gãy nhé.

– Bước 5: Sau đó đậy lại để qua đêm cho đường ngấm đều vào cùi. Ở bước 1, nếu bạn nạo cùi dừa càng mỏng thì ở bước này đường càng dễ ngấm. Qua sáng hôm sau là bạn đã thấy dừa chuyển sang màu trắng trong như ảnh.

– Bước 6: Xao dừa. Đầu tiên bạn dùng 1 chiếc chảo dày ( chảo dày sẽ giúp nhiệt độ khoảng quá cao và dừa cũng như đường không bị cháy ). Bật bếp cho chảo nóng già sau đó vặn nhỏ lửa rồi cho dừa vào đảo. Lúc này bạn cần tập trung và đảm bảo được các kỹ thuật đảo như sau

– Bước 7: Đảo đều, để dừa ngấm đều, đường không bị vón cục cũng như không bị cháy. Đảo nhẹ tay để dừa không bị gãy. Lửa để nhỏ vừa phải

– Bước 8: Đảo được 1 lát các bạn cho thêm sữa hoặc vani vào và tiếp tục xao để dạy mùi thơm. Cứ tiếp tục như vậy khoảng 30 đến 45 phút sau đó bạn để ý đến lúc dừa khô lại và sữa cũng cạn dần. Lúc này bạn cũng sẽ thấy có nhiều phấn đường màu trắng bám quanh sợi dừa.

– Bước 9: Hãy tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm 1 chút cho nguội dần rồi mới cho ra đĩa loại to hoặc bất kỳ vật dụng nào hợp lý. Dàn mỏng và nong nong cho dừa nguội hẳn rồi để ở nơi sạch sẽ (vì lúc này dừa dính đường nên rất dễ bám bụi), thoáng mát gần chỗ nắng cho dừa săn lại và trắng hơn.

– Bước 10: Phơi cho đến khi mứt dừa khô lại là bạn đã hoàn thành món mứt dừa. Hãy cho vào lọ và thưởng thức dần món mứt dừa thơm ngon thôi!

VII. Bổ sung cách làm mứt dừa nhiều màu

Khi đã quen tay và thành công với món mứt dừa trắng như trên rồi. Bạn có thể đa dạng cách làm cho món mứt dừa thêm đẹp bắt bằng nhiều màu sắc khác nhau với các nguyên liệu phổ biến là: Lá nếp (cho món mứt dừa màu xanh), Cà rốt (cho món mứt dừa màu cam), Gấc (mứt dừa màu đỏ) và bắp cải tím cho món mứt dừa màu tím.

Với lượng cùi dừa là 1kg thì các nguyên liệu bổ sung sẽ là

• Lá nếp: 50g( nửa lạng)
• Gấc: 100g ruột gấc
• Bắp cải tím: 150g (1 lạng rưỡi)
• Cà rốt: 300g (3 lạng)
• Với lá nếp, cà rốt và bắp cải tím các bạn rửa sạch rồi dùng máy xay sinh tố cho thêm 1 bát con nước.
• Xay và lọc kỹ lấy nước. Với gấc các bạn bóc bỏ hạt, trộn với 1 thìa rượu trắng loại nặng + nước trắng đun sôi để nguội rồi bóp nhuyễn và cũng lọc lấy nước.

Ở bước 2 – bước tẩm đường, các bạn cho các nước màu này (tất nhiên mỗi màu 1 bát riêng) vào để ngâm khoảng 14 tiếng như bình thường là bạn sẽ có món mứt dừa nhiều màu cực bắt mắt rồi.

Như vậy với hướng dẫn này bạn đã biết cách làm mứt dừa tại nhà mà lại hết sức đơn giản rồi. Chúc các bạn ngon miệng và có những ngày tết thật ấm áp!

Mứt dừa là loại mất phổ biến nhất trong ngày Tết. Mứt dừa dẻo, ngọt, ngậy nên hầu như ai cũng thích món ngọt đặc trưng này của người Việt Nam. Chúc các bạn thành công!

VIII. Dai ngon sần sật với cách làm mứt dừa khô ngay tại nhà

Chưa nói đến dịp Tết sắp đến, mùa hè vẫn đang diễn ra mỗi ngày, hãy tự tay làm món mứt dừa với những hướng dẫn thật chi tiết dưới đây để cho cả gia đình thưởng thức nhé.

Xin giới thiệu đến các quý độc giả cách làm mứt dừa khô vừa ngon, dẻo lại vừa đẹp, thật đơn giản nhất có thể thực hiện ngay tại nhà để có được một món ăn truyền thống thật tuyệt vời.

Nguyên liệu làm mứt dừa khô bao gồm

• Cơm dừa (phần cùi dừa), đường trắng và sữa đặc.
• Tùy theo số lượng mà các bạn muốn làm, tỷ lệ giữa cơm dừa– sữa đặc– đường như sau: 1kg cơm dừa– 1 chút sữa– 500g đường.
• Lưu ý: Đối với dừa để làm món mứt, các bạn phải chọn loại dừa bánh tẻ, không nên chọn loại dừa quá già hoặc không quá non.

Bạn có thể mua dừa bánh tẻ đã được tách sẵn vỏ ngoài chợ hay siêu thị hoặc mua dừa về để tự các bạn tách vỏ. Vỏ dừa cũng khá cứng, nếu bạn chưa có kinh nghiệm, các bạn nên chọn mua cơm dừa đã được tách sẵn các vỏ cứng (tránh vỡ vụn miếng dừa khi tách nhé).

Cách làm mứt dừa khô ngon dễ làm được thực hiện

– Bước 1: Đầu tiên các bạn cần bổ đôi trái dừa ra và bắt đầu nạo dừa theo chiều ngang (theo đường vành ngang vừa cắt) để được những sợi dài và mỏng. Sau khi đã nạo xong, các bạn nên rửa khoảng 2 đến 3 lần và ngâm vào trong nước sạch khoảng 12 đến 14 giờ để loại bớt đi dầu dừa.

– Bước 2: Tiếp tục bạn vớt cơm dừa ra và rửa với nước cho sạch thêm 2 đến 3 lần cho hết hẳn dầu đi và để thật ráo nước.

– Bạn cũng có thể ngâm phần cùi dừa vào nước ấm khoảng 75 đến 80 độ để khử được dầu dừa nhanh và tiết kiệm nhiều thời gian.

– Bước 3: Khi những sợi cơm dừa đã khô ráo, các bạn trộn đường vào theo tỷ lệ đã được ghi phía trên, sữa đặc sẽ giúp cho món mứt dừa trở nên thơm và béo ngậy hơn.

– Chỉ cần một chút sữa đặc cũng đủ để làm món mứt này thơm và dậy mùi hơn là được.

– Lưu ý các bạn cần trộn thật đều đường vào cơm dừa, sau đó phải chờ 10 đến 12 giờ cho đường ngấm. Khi đường đã ngấm đều, cùi dừa sẽ chuyển từ màu trắng sang màu hơi trong trong.

– Bước 4: Tiến hành sên: Bạn dụng cái nồi hoặc chảo to và dầy sẽ cho chất lượng mứt dừa được tốt nhất. Bật lừa thật to để làm nóng nồi trước, khi cảm thấy nồi đã bắt đầu nóng thì đổ hết hỗn hợp cùi dừa vào, chỉnh lửa nhỏ lại và đảo liên tiếp, nhẹ nhàng tránh làm đứt gãy sợi và khê, vón cục đường nhé.

– Bước 5: Khi sợi dừa dần tách rời nhau ra và có phấn trắng bám đều trên mặt các bạn tắt bếp và đảo thêm một chút cho nguội hẳn đi và đổ ra bất kỳ vật dụng nào để chứa.

– Bạn cũng chưa nên cất mứt ngay, nên phơi mứt khô khoảng vài tiếng sẽ làm món mứt dừa trắng hơn.

Thật quá đơn giản nhưng cũng không kém phần công phu để có được ngay một món mứt dừa khô ngon và dẻo mà không chỉ trẻ em mà cả người lớn đều thích. Chúc bạn thành công với cách làm mứt dừa khô đơn giản tại nhà nhé.

IX. Hướng dẫn làm mứt dừa củ dền màu đỏ, màu hồng cho ngày Tết thêm “đỏ”

Mứt dừa, mứt sen, mứt bí,… là những thứ không thể thiếu trong khay đồ ngọt ngày Tết mời khách khứa. Tự tay làm mứt chắc chắn luôn là truyền thống của không ít gia đình mỗi dịp Tết đến xuân về. Cách làm mứt dừa củ dền mà Massageishealthy giới thiệu sau đây sẽ góp phần tạo nên sắc đỏ tươi mới cho không khí xuân ngập tràn.

Cứ mỗi dịp Tết đến xuân về là nhà ai cũng có món mứt dừa được trưng bày trên đĩa bánh kẹo để tiếp đãi khách khứa. Mứt dừa, bên cạnh bánh chưng xanh, câu đối đỏ, còn được xem là linh hồn của ngày Tết cổ truyền.

Hơn nữa mứt dừa cũng là món ăn vặt tuổi thơ bao người, để sau này mỗi khi nhớ lại họ sẽ thấy nhớ mong thay những ngày xuân cùng anh chị em chia nhau chút món ngon ngày Tết.

Và sẽ tuyệt hơn cả khi mọi người trong gia đình có thể quay quần bên nhau cùng làm món mứt dừa đỏ củ dền thắt chặt tình thương.

Cách chọn dừa ngon làm mứt Tết

Mứt dừa là món ăn bình dị và dễ làm nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu, từng công đoạn làm. Muốn làm mứt dừa ngon thì trước hết việc lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng.

Dừa được chọn làm mứt phải là dừa bánh tẻ, tức là dừa không được quá non hay quá già; khi ấy cùi dừa sẽ dễ nạo và hương vị sẽ ngon hơn cả.

Dừa bánh tẻ bạn có thể tìm thấy ở các siêu thị, minismart, những đại lý bán dừa hoặc ở những khu chợ lớn nơi bạn sinh sống. Dừa khi mua về nếu chưa được tách sẵn vỏ, hãy hơ dừa qua bếp lửa khoảng 5 phút hoặc cho dừa vào lò nướng ở nhiệt dộ 110 độ C trong 20 phút.

Để tiết kiệm thời gian, dừa mua về nên nhờ người bán tách vỏ sẵn, như vậy quả dừa sẽ giữ nguyên dáng và khi làm sẽ dễ tạo hình hơn.

Nếu lớp dừa còn sót lại lớp vỏ vàng thì nên đem cạo sạch, rồi dung dao khéo léo cắt dừa thành những miếng có kích thước bằng đũa ăn cơm.

Tiếp đó cắt các sợi dừa thành độ dài vừa ăn. Trong quá trình nạo phải vô cùng cẩn thận và tỉ mỉ, nếu không cùi dừa dễ bị nát vụn, mất tính thẩm mỹ và hương vị cũng kém ngon hơn.

Hướng dẫn cách làm mứt dừa củ dền

Nguyên liệu

• 1 kg dừa bánh tẻ/ dừa non.
• 400gr đến 450gr đường.
• 2 đến 3 củ dền đỏ.
• 50 ml nước lọc.

Các bước làm mứt dừa

– Bên cạnh đó thì dừa non cũng là lựa chọn khác để làm mứt dừa. Dừa non được dùng làm mứt nên chọn loại có cùi dừa dày một chút, như vậy khi tạo mứt sẽ ngon hơn, không bị mỏng quá, dễ gãy vụn.

– Dừa non do không cứng như dừa bánh tẻ nên chỉ cần dùng thìa là có thể tách phần cùi. Sau đó, cắt cùi thành những sợi vừa ăn hoặc dùng khuôn tạo hình phần cùi dừa được các hình như ngôi sao, trái tim, hình tròn,… đẹp mắt.

– Sau khi đã chuẩn bị xong phần cùi dừa, đem dừa rửa qua nước sạch 3-4 lần để loại bớt lớp dầu dừa. Để phần cơm dừa thật ráo rồi đem trộn đều với đường, ướp cho đến khi đường tan hoàn toàn và phần cùi ngấm đều đường.

– Phần dừa non do ra nhiều nước khi ướp đường, việc trộn đều dừa thường xuyên là rất cần thiết để phần dừa non ngấm đều đường.

– Để có màu đỏ hồng đẹp mắt, ta sẽ lấy màu từ bột củ dền hay củ dền tươi. Khuyến khích mọi người dung củ dền tươi, như vậy sẽ giúp màu sắc và hương vị mứt dừa tươi hơn và hấp dẫn hơn.

– Củ dền sau khi mua về, đem đi gọt vỏ rửa sạch, rồi cắt thành những khối nhỏ cho vào máy xay, thêm chút nước xay nhuyễn. Dùng khăn xô, chắt lấy phần nước đỏ của củ dền, bỏ bã.

– Nếu dùng bột củ dền, pha bột với 70ml nước lọc rồi. Dùng màng lọc chắt nước nhằm tránh cặn còn sót lại trong quá trình ngâm. Như vậy dẫn đến màu ngâm không đều, đôi chỗ lốm đốm sắc đỏ hồng khác biệt.

– Phần cùi dừa sau khi ngấm đường hoàn toàn, đổ phần nước củ dền vào âu dừa, đem ướp thêm khoảng 2 tiếng nữa để phần cơm dừa lên màu đỏ hồng đẹp mắt. Ướp đến khi phần cùi chuyển màu đỏ trong là có thể đem đi sên.

– Cuối cùng, bắp chảo lên bếp hơ nóng. Chảo dùng nên là chảo chống dính, khi sên sẽ không bị sát chảo làm gãy cùi dừa, khiến món mứt kém hấp dẫn.

– Khâu sên dừa là khâu quyết định thành quả cuối cùng của món mứt. Đầu tiên, chắt phần nước dừa cho lên chảo. Khi phần nước sôi trở nên đặc sánh lại thì đổ phần cùi dừa vào, hạ lửa.

– Sên dừa ở lửa vừa, cứ 5 phút một lần, đảo đều tay từ dưới lên trên, phải thật nhẹ nhàng và khéo léo tránh cho cơm dừa bị gãy. Luôn phải canh lửa sao cho miếng dừa giữ được độ màu đẹp, không ngả màu hay cháy cạnh. Dừa sên khoảng 30 phút, khi thấy đường kết tinh vào phần cơm dừa là được.

– Trải dừa ra khay, cho vào lò nướng, sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 2 tiếng đến 3 tiếng. Sau đó có thể bảo quản trong lọ kín, sử dụng trong 3 ngày đến 4 ngày.

Một số lưu ý khi làm mứt dừa tại nhà

Tuy mứt dừa tự làm không giữ được lâu như dừa mua ngoài hàng, tuy nhiên mứt dừa nhà làm sẽ đảm bảo ngon hơn nhiều. Dù sao đây cũng là công sức và tình cảm mình đưa vào khi làm món ăn này.

Đây sẽ là món quà vô cùng ý nghĩa dành cho những người thân yêu, đặc biệt trong những dịp lễ đặc biệt. Món quà làm từ trái tim chính là sợi dây kết nối người với người nhanh nhất.

Lưu ý là lượng đường luôn phải tỷ lệ thuận với dừa, khi làm đừng sợ ngọt quá mà cho ít đường, nếu không mứt dừa sẽ không khô được.

Nếu muốn làm nhiều màu và vị hơn, có thể chia thành nhiều mẻ. Ta có thể dùng lá dứa, bột trà xanh nhật bản cho ra màu xanh; nghệ để ra màu vàng; hoa đậu biếc cho ra mứt dừa màu tím hoặc các vị socola, dâu tây, chanh leo từ sữa uống. Hoặc đơn giản, chỉ đơn giản chút mứt dừa trắng truyền thống là đủ để không khí ngày Tết đầu năm thêm tươi mới.

Với cách làm mứt dừa củ dền trên đây, Massageishealthy hi vọng bạn đã bỏ túi cho mình những mẹo nấu ăn đơn giản và nhanh chóng nhất.

X. Làm mứt dừa vị sữa giòn giòn và ngọt ngọt đãi khách ngày Tết

Món mứt dừa non vị sữa giòn giòn sần sật lại ngọt ngào rất thích hợp để đãi khách vào dịp Tết.

Để làm mứt dừa non vị sữa không hề khó nhưng bạn phải có bí quyết để thực hiện được ngon và đẹp mắt. Vì vậy hôm nay Kiến Thức Bệnh sẽ hướng dẫn các bạn làm mứt dừa non vị sữa thật ngon nhé.

Nguyên liệu làm mứt dừa non vị sữa ngon tại nhà

• Cùi dừa non: 1kg
• Đường: 500gr
• Sữa tươi: 1 túi 200gr

Hướng dẫn làm mứt dừa non vị sữa đơn giản dễ làm

– Bước 1:Mứt dừa non ăn rất ngon vì mứt khá dẻo và dai chứ không bị cứng như mứt dừa làm từ dừa bánh tẻ. Các bạn có thể mua loại dừa non ở những hàng bán dừa non, chọn những quả có phần cơm dừa hơi dày một chút để làm mứt dừa non vị sữa.

– Bước 2: Bạn dùng dao chặt quả dừa làm 4, lấy 1 chiếc muỗng cạy lấy phần cùi non. Gọt bỏ đi phần vỏ nâu bên ngoài, cắt dừa thành miếng hoặc những sợi nhỏ dài cỡ đũa ăn cơm, nếu cắt thành miếng thì thời gian làm mứt dừa non vị sữa sẽ lâu hơn một chút.

– Bước 3: Tiếp đó bạn rửa dừa với nước để loại bỏ phần dầu dừa, rửa khoảng vài lần cho đến khi nước rửa dừa trong là được. Đun sôi 1 nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong 1 phút. Sau đó bạn chắt bỏ nước, đổ dừa ra rổ để cho ráo nước.

– Bước 4: Cho đường và sữa tươi vào chảo, đun nhỏ lửa cho sữa ấm lên, dùng đũa quấy đều để đường tan. Cho 1/3 số dừa vào trong chảo, đun ở mức lửa trung bình, thi thoảng bạn đảo đều đê làm mứt dừa non vị sữa ngon.

– Bước 5: Khi nước đường sền sệt thì hạ lửa về mức thấp nhất, đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh bám vào mứt.

– Vì làm mứt dừa non miếng khá dày cho nên nếu không sên mứt khô hẳn thì sau vài giờ mứt sẽ ra nước, nên khi đường đã kết tinh bạn vẫn tiếp tục đảo đều trên bếp khoảng 10 -15 phút nữa. Khi cắn thử thấy bên trong miếng mứt khô ráo và dẻo dai là được.

– Bước 6: Sau đó bạn cho mứt ra khay để hong mứt nguội và khô hơn. Để làm mứt dừa non được khô hơn thì sau khi sên, bạn cho ra khay, đợi nguội cho vào tủ lạnh 1-2 ngày. Sau đó cho mứt dừa non vào trong lọ thủy tinh hoặc túi nilon để bảo quản.

Làm mứt dừa non vị sữa không hề khó phải không nào, bạn chỉ cần chú ý vài thao tác đơn giản và nắm bí quyết là đã có ngay món mứt dừa vị sữa thơm ngon đãi khách rồi.

Chúc các bạn thành công khi làm mứt dừa non này nhé.