Hướng dẫn 3 cách làm khô gà cay xé sợi đơn giản tại nhà
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Gà khô xé sợi là món ăn vặt quen thuộc của các bạn trẻ và cách làm khô gà mang đậm hương vị hơi cay cay mà vô cùng dễ ăn. Thay vì mua ngoài quán bạn có thể tự tìm hiểu cách làm thịt gà khô xé sợi ngay tại nhà vô cùng thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm khô gà hay ruốc gà khô xé cay là công thức ẩm thực mới xuất hiện khoảng 3 năm trở lại đây. Mặc dù là món mới song độ hấp dẫn của nó lại không hề kém cạnh so với các món thịt khô khác.
Gà khô xé sợi là món ăn vặt quen thuộc
Thịt gà khô xé sợi hiện nay trở thành một món ăn quen thuộc của nhiều bạn sinh viên học sinh. Nhất là vào thời điểm Hà Nội đang chuyển rét, một đĩa gà khô cay cay sẽ nhanh chóng làm ấm cơ thể.
Món này rất phù hợp vào những buổi bạn bè ngồi bên nhau quây quần trò chuyện. Nhưng thịt gà khô xé cay cũng bị làm giả làm nhái rất nhiều, khi ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Bạn có thể làm gà khô xé sợi ngay tại nhà với chỉ vài bước đơn giản.
Table of Contents
I – Cách làm gà khô cay xé sợi không cần lò nướng bằng chảo
Thịt gà khô xé cay có thể dùng để ăn kèm với rất nhiều món như cơm, bánh mì, xôi… hay thậm chí là nhậu lai rai. Bởi vậy, bạn đừng bỏ qua cách làm khô gà này trong thực đơn của mình để dành tặng cả nhà nhé.
Nguyên liệu để làm món gà khô xé sợi ngon
- Thịt ức gà: 1kg
- Tỏi: 2 củ. Sả tươi: 5 cây.
- Gừng tươi: 1 củ.
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 2 muỗng cà phê.
- Mắm nguyên chất: 4 muỗng
- Lá chanh tươi: 100g.
- Bột nghệ: 10g. Màu điều: 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: 2 gói. Bột ớt: 10g.
- Ớt tươi: 3 trái. Hành tây: 1 củ
Nguyên liệu làm khô gà cũng đơn giản.
Nguyên liệu làm món khô gà xé sợi này tuy đơn giản và dễ mua nhưng số lượng khá nhiều nên khi đi mua, tránh trường hợp thiếu sót đồ thì bạn cần viết ra một danh sách.
Các bước làm món gà khô xé sợi ăn vặt
– Trước tiên bạn lấy thịt gà ra rửa sạch lần đầu với nước. Tiếp theo cho miếng thịt gà vào bát tô, đổ thêm chút rượu trắng rồi ngâm khoảng 15 phút. Khâu này sẽ giúp cho thịt gà bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước, để rổ cho ráo nước.
Sơ chế thịt gà
– Sả bỏ đi lớp vỏ già bên ngoài, cắt bớt cuống, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc ngắn. Dùng dao đập dập từng khúc sả.
– Hành tây gọt bỏ rễ và vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng hình múi cau. Gừng rửa sạch cho hết đất, gọt sạch vỏ rồi đập dập, băm cho thật nhuyễn.
– Lá chanh rửa sạch, chia làm 3 phần lá chanh có lượng như nhau. 1 phần bạn thái thành những sợi mỏng, 2 phần còn lại thì để nguyên.
Thái mỏng lá chanh.
– Đặt một xoong lớn lên bếp, đổ vào nồi khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Khi thấy nước đã sôi bùng thì bắt đầu cho các nguyên liệu lần lượt vào: sả, lá canh, hành tây cùng một chút muối. Đậy nắp, đợi đến khi sôi lại thì cho thịt ức gà vào luộc cùng.
– Thịt gà chín thì vớt ra ngay, để ra đĩa cho nguội bớt. Thịt gà nguội bạn nên bắt đầu xé thịt thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Thịt gà nguội bạn nên bắt đầu xé sợi nhỏ
– Cho phần thịt gà đã xé thành sợi vào một xoong khác. Lúc này bạn sẽ ướp thêm vào thịt gà các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn: hạt tiêu xay nhuyễn, đường trắng, mắm nguyên chất, tỏi băm nhuyễn, bột điều, bột nghệ cùng với bột ớt, ngũ vị hương, gừng băm và là chanh thái sợi.
– Trộn đều thịt gà với các gia vị, cuối cùng thêm ớt tươi băm nhuyễn. Để thịt trong xoong khoảng 30 phút để ngấm ngía được gia vị.
Trộn đều thịt gà với các gia vị
– Đổ vào xoong thịt gà đã ướp gia vị một lượng nước gà luộc vừa đủ để ngập thịt gà. Đặt xoong này lên bếp, để lửa nhỏ vừa phải. Đảo đều tay cho đến khi nước bắt đầu cạn hết. Tắt bếp để chuẩn bị công đoạn tiếp theo.
– Đặt chảo chống dính lên bếp, bật bếp để bắt đầu làm nóng chảo. Khi chảo đã nóng già thì cho hết phần thịt gà từ trong xoong vào. Bạn nên chú ý bước này không dùng đến dầu ăn. Tiếp tục cho vào thịt gà ớt tươi băm nhuyễn cùng với lá chanh tươi.
Khi chảo đã nóng già thì cho hết phần thịt gà từ trong xoong vào
– Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu cho đến khi thịt gà khô lại, tắt bếp và có thể thưởng thức ngay. Bạn có thể bảo quản thịt gà xé khô được lâu hơn trong ngăn mát của tủ lạnh. Món gà xé sợi này ăn ngay hay ăn cùng với cơm, bánh mì hay xôi nóng đều hấp dẫn và ngon miệng.
Hoàn thành khô gà cay xé sợi đơn giản.
II – Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng siêu ngon cuối tuần
Gà khô xé cay là một trong những món ăn “tủ” của rất nhiều người, một khi đã thử thì chắc chắn sẽ nghiền không thôi. Tuy rằng món ăn này có thể dễ dàng thực hiện tại nhà nhưng để cho ra một hương vị khô gà vừa dai, vừa khô, đủ vị, lại vẫn giữ được độ ngọt của thịt thì không phải là điều đơn giản.
Cách làm khô gà lá chanh bằng lò nướng siêu ngon cuối tuần
Khô gà lá chanh là món ăn chơi vô cùng thú vị, hãy thử làm để nhâm nhi ngày cuối tuần này nhé!
Nguyên liệu
- Thịt ức gà: 1.6kg
- Sả: 10 củ. Tỏi: 2 củ
- Nước mắm: 3 thìa súp. Muối: 1/3 thìa súp. Mì chính: 1 thìa súp vơi
- Dầu điều: 2 thìa sup. Đường: 4 thìa súp. Ngũ vị hương: 1 gói
- Ớt tươi: 3 quả (có thể thay đổi tùy khẩu vị)
- Ớt bột: 2 thìa sup (điều chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm khô gà lá chanh
– Ức gà luộc với 1 lít nước, 5gr muối, 20gr rượu trắng 40 độ, 10gr gừng đập dập, 2 cây sả đập dập cắt khúc và 5 lá chanh bóp nát.
– Sau khi luộc thịt xong vẫn để thịt trong nồi nước luộc khoảng 30 phút mới vớt ra. Múc lấy 150gr nước luộc thịt để sau nấu sốt ướp thịt.
– Lá chanh lấy 10gr xay nhuyễn, bóp lấy nước cốt. 20gr rửa sạch để dùng sau ( 20gr là nhiều, vì mình thích nhiều, công thức bình thường chỉ là 10gr)
– Phi dầu tỏi bằm vào xào hơi vàng, cho ớt bằm vào xào thơm, trút nước ướp gà vào nấu đến khi hơi sệt lại.
– Thịt gà sau khi luộc, xé sợi nhỏ, rưới nước ướp gà ướp 30 phút đến 1 giờ. Sau đó trải thịt đều trên khay nướng, cho vào lò nướng sấy nhiệt độ 100-120 độ (tùy lò) đến khi thấy thịt khô được khoảng 50%, cho tiếp 10gr lá chanh còn lại + ớt khô vào trộn đều, sấy đến khi thịt khô như ý.
– Lưy ý: Nếu không có lò nướng có thể sao khô trực tiếp trên chảo.
Bạn có thể làm nhiều bảo quản để ăn dần.
Khô gà lá chanh sau khi hoàn thành có thể cho vào túi zip hoặc lọ thủy tinh đậy kín, bảo quản để dành dùng dần.
III – Cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng đơn giản tại nhà
Hẳn là các tín đồ ăn vặt đã không còn lạ lẫm gì với món khô gà lá chanh đang làm mưa làm gió rồi nhỉ? Miếng thịt gà khô ngọt lịm quyện với vị cay của ớt và mùi thơm của lá chanh sẽ làm đổ gục bất kì tín đồ ẩm thực nào.
Thế nhưng có ai ngờ rằng món khô gà “lẫy lừng” ấy lại có cách làm cực dễ. Chỉ cần 1 chút khéo léo là có thể làm ra món khô gà lá chanh để cùng nhâm nhi hàn huyên với bạn bè rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 450g lườn gà
- 10 lá chanh, 1 nhánh gừng nhỏ, 4 củ sả, 3 củ hành khô
- 1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng, 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước mắm
- 3 thìa bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa dầu hào
Cách làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng
– Bước 1: Lườn gà rửa sạch, cho vào nồi cùng với 1 củ gừng, 2 củ hành khô đập. Đổ nước vào nồi luộc gà. Khi gà sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp, ngâm gà khoảng 10 phút.
Bạn luộc gà kết hợp với gừng và hành cho gà thêm vị hấp dẫn
– Bước 2: Tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn, sả, lá chanh cắt chéo. Ớt sừng băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu cho món khô gà lá chanh
– Bước 3: Vớt thịt ra, để nguội, xé thịt gà theo thớ dài, gà không nên xé quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát và khô.
Đợi thịt gà nguội và xé dọc thịt gà theo thớ thịt
– Bước 4: Ướp gà với 1/2 số bột ngũ vị hương, bột ớt và tất cả số đường, dầu hào, mì chính, nước mắm vào. Trộn thật đều cho gà ngấm các gia vị. Ướp khoảng 30 phút.
Tẩm ướp gà với các gia vị cho món khô gà
– Bước 5: Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho hạt điều vào chưng cho có màu đỏ đẹp, vứt bỏ xác. Cho tỏi và ớt sừng vào phi thơm, sau đó cho tiếp phần còn lại của bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào trong vài phút.
Bạn chế biến nước sốt với đầy đủ các gia vị
– Bước 6: Khi hỗn hợp có màu đẹp cho thịt gà đã xé cùng với sả và lá chanh cắt xéo vào. Hạ lửa nhỏ, đảo đều cho gà thấm gia vị khoảng 5-7 phút.
Bạn cho gà với nước sốt và đảo đều trên bếp
– Bước 7: Khi gà đã săn, rải đều gà ra khay. Cho vào lò vi sóng ở 150 độ C trong 3-4 phút/lần. Sau mỗi lần cho vào lò lấy đũa đảo cho gà được khô đều. Thực hiện bước sấy từ 2-3 lần cho thịt gà khô hoàn toàn.
Cho khô gà vào lò vi sóng đến khi thớ gà săn lại
– Sau khi sấy xong, nên để cho thành phẩm thật nguội, cất vào lọ hoặc túi kín để bảo quản dùng dần.
Thành phẩm khô gà lá chanh sau khi thực hiện xong
Khô gà lá chanh có màu nâu vàng óng ả, kích thích vị giác bởi mùi thơm các gia vị tẩm ướp. Khi nhai có vị ngọt tự nhiên của thịt, vị cay cay của ớt, quyện với gừng, sả và lá chanh thơm nức. Hương vị tuyệt vời này đã khiến món ăn này thành món nhắm “lai rai” ngon khó cưỡng của đấng mày râu cùng như món quà vặt khoái khẩu của tất cả mọi người.
Một số lưu ý khi làm món gà khô xé cay
- Khi làm món gà khô xé cay này bạn nên dùng loại thịt ức gà để có độ tơi và dễ xé sợi nhất. Nếu muốn làm nhiều thì bạn nên mua thịt ức gà công nghiệp có giá thành phải chăng.
- Tùy vào khẩu vị của bản thân mà bạn có thể tăng hoặc giảm các gia vị đi kèm như ớt, tiêu, lá chanh, đường,…
3 cách làm khô gà xé sợi bằng chảo, bằng lò nướng, lò vi sóng
- Ngoài cách dùng chảo chống dính làm khô thịt gà, bạn thay thế bằng lò vi sóng đều được, sấy trong 5 phút với nhiệt độ là 130 độ C.
Cách sử dụng và bảo quản thịt gà khô xé cay đúng chuẩn
Thịt gà khô xé cay được nhiều người ưa chuộng và sử dụng nhưng nếu không có cách bảo quản đúng cách thì sản phẩm thịt gà của bạn sẽ nhanh chóng mất đi hương vị sau khoảng 1 đến 2 lần sử dụng. Chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách bảo quản thịt gà xé khô đúng chuẩn nhất.
Bảo quản thịt gà khô xé cay đúng chuẩn
- Đầu tiên muốn gà xé khô được thơm ngon và bảo quản tốt hơn thì bạn cần chọn được nguyên liệu tươi sống, ngon ngay từ lúc chế biến.
- Tránh thịt bị ôi, thành phẩm cuối cùng cũng sẽ không có nhiều vị ngon và mất dần chất.
- Với món thịt gà khô xé sợi này, sau khi đã chế biến xong bạn cần bảo quản trong lọ thủy tinh kín có nắp đậy kín.
- Tốt hơn hết là để thịt gà khô xé sợi ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời chiếu vào trực tiếp. Như vậy món thịt gà khô của bạn sẽ có hạn sử dụng từ 1 đến 2 tháng.
- Khi thưởng thức, bạn nên lấy đủ lượng cần dùng, không lấy quá nhiều một lúc. Không dùng hết thì sản phẩm nhanh bị hỏng do nấm mốc.
Nhâm nhi ăn vặt cùng món khô gà xé sợi này nhé các bạn.
Nếu bạn bảo quản thịt gà khô xé sợi ở trong ngăn đá tủ lạnh thì trước khi ăn bạn chỉ cần quay qua lò vi sóng để làm nóng là được.
Chúc bạn thành công với công thức món ăn vặt là khô gà xé sợi này nhé.
