Cách nấu lẩu dê ngon, làm lẩu xương dê khoai môn thuốc bắc cực dễ làm
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Cách nấu lẩu dê hay lẩu xương dê khoai môn với thuốc bắc là công thức bạn không thể bỏ qua trong những ngày đông lạnh của miền Bắc hay giữa những cơn mưa rào bất chợt của miền Nam. Để nấu lẩu dê ngon, đúng vị chẳng kém các quán ăn sang trọng, bạn thực hiện theo các bước của kênh cẩm nang Massageishealthy như sau.
Table of Contents
Nguyên liệu nấu nước lẩu
- Xương dê: 2 kg
- Thịt dê: 1 kg
- Gói thuốc bắc: 1 gói (bao gồm đinh hồi, quế, táo đỏ, vỏ quýt, nhân sâm, kỳ tử…)
- Củ sen: 250 gram
- Mộc nhĩ: 3 – 5 tai
- Dừa tươi: 2 quả
- Gia vị: ngũ vị hương, muối, đường, rượu trắng, gừng, hành khô, tỏi khô, hành tây, sả, hạt nêm…
Nguyên liệu nấu lẩu dê
Nguyên liệu ăn kèm lẩu
- Đậu phụ: 4 miếng
- Rau ăn kèm: tía tô, rau cải, tần ô, rau má, lá hẹ…
- Khoai môn: 1 củ vừa
- Bún: 500 gram (hoặc mì, bánh phở…)
Nguyên liệu làm nước chấm lẩu dê
- Chao trắng: 5 miếng
- Sa tế: ½ bát
Các loại rau ăn kèm lẩu dê
Cách nấu lẩu dê, lẩu xương dê ngon như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Củ sen tươi: Rửa sạch bên ngoài, xả mạnh nước vào phần thịt củ để loại bỏ bùn đất bám bên trong. Tiếp đến, dùng dao thái củ sen thành những khoanh tròn có độ dày từ 0,3 – 0,5 cm.
– Khoai môn: Gọt sạch vỏ, rửa qua với nước muối loãng để không còn bẩn, nhớt. Làm xong, bạn xắt khoai thành các miếng vừa ăn.
– Tía tô, mộc nhĩ: Tía tô rửa sạch rồi thái mịn. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt chân sau đó thái làm 3 – 4 phần.
– Các loại rau ăn kèm: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cho rau đã sơ chế vào rổ sau đó vẩy cho thật ráo nước.
Thái miếng củ sen tươi
Bước 2: Làm sạch thịt dê
– Làm sạch thịt: Giã nhuyễn 2 củ gừng sau đó bóp kỹ với khoảng 70 ml rượu trắng để được hỗn hợp rượu gừng. Khi đã có rượu gừng, bạn đem thấm đều lên thịt và xương dê. Bóp kỹ thịt và xương với rượu từ 15 – 20 phút để khử mùi gây, tanh vốn có của dê.
– Sơ chế thịt dê: Sau thời gian bóp với rượu gừng, đem thịt dê rửa sạch với nước muối pha loãng và nước sạch rồi thấm khô. Tiếp theo, bạn dùng dao thái thịt thành các miếng mỏng, nhỏ vừa ăn.
– Thịt dê thái xong, bạn đem ướp thịt cùng với 1 thìa canh hành tỏi băm + ½ thìa cafe muối + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe hạt nêm + ½ cafe ngũ vị hương + 1 thìa cafe rượu. Trộn đều cho thịt ngấm và để ướp thịt trong ít nhất 1 tiếng.
Làm sạch và tẩm ướp thịt dê
Bước 3: Nấu nước lẩu dê
– Chặt xương dê: Tương tự thịt dê, sau khi rửa với nước rượu gừng xong bạn làm sạch với nước muối loãng và nước sạch. Thấm khô xương dê sau đó chặt thành các miếng vừa ăn.
– Ninh xương dê: Cho xương dê vào nồi cùng với hành tây bổ múi cau + sả đập dập. Thêm vào nồi 1,5 lít nước lọc rồi đun với lửa thật to. Nước sôi, bạn vớt kỹ bọt để nồi nước dùng được trong và ngon. Hạ nhỏ lửa và ninh xương.
– Sau khi ninh xương dê được khoảng 30 phút, bạn chặt 2 quả dừa tươi và chắt lấy nước. Cho nước dừa tươi vào nồi lẩu dê và ninh cùng. Tiếp tục ninh với mức lửa nhỏ nhất để xương tiết hết nước ngọt.
– Xương dê bạn ninh chừng 1,5 tiếng thì cho gói thuốc bắc vào ninh cùng. Khi nồi nước sôi trở lại, bạn cho củ sen và khoai môn vào ninh chung cho tới khi củ sen, khoai môn mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Nấu nước lẩu dê
Bước 4: Làm nước chấm và thưởng thức lẩu
– Làm nước chấm chao: Bắc chảo lên bếp cùng với 2 thìa cafe dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng, bạn cho chao vào đánh nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Cho thêm 2 thìa canh phở nước lọc + 2 thìa cafe sa tế + 1 thìa cafe đường vào chung rồi khuấy đều. Khi chao đã vừa ăn, bạn tắt bếp, để nguội rồi múc ra bát.
– Thưởng thức lẩu dê: Dọn nồi lẩu dê ra cùng với các loại rau, thịt dê đã chuẩn bị. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần nhúng rau, thịt vào nồi lẩu đang sôi và thưởng thức cùng với nước chấm chao là được.
Cách nấu lẩu dê ngon, làm lẩu xương dê khoai môn mộc nhĩ thuốc bắc chỉ 4 bước đơn giản
Lẩu dê là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và có cả công dụng chữa bệnh. Mặc dù cách nấu lẩu dê với khoan môn và thuốc bắc cực ngon có phần kỳ công và mất nhiều thời gian, tuy nhiên bù lại thì nó lại là món không thể bỏ qua trong danh sách các món ngon vùng miền. Vì vậy nếu có điều kiện, hãy tự mình trổ tài và chiêu đãi gia đình với món lẩu dê đặc biệt này nhé.
Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon chúc các bạn ngon miệng với món lẩu dê.
