3 cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc bằng cải thảo, củ cải giòn ngon đơn giản tại nhà

1. Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc bằng củ cải giòn ngon đúng vị Hàn Quốc

Cách làm kim chi cải thảo được các bà nội trợ tìm kiếm và áp dụng vào thực hiện rất nhiều trong những ngày đông, khi mà thời tiết chuyển mưa lạnh. Kim chi có nhiều kiểu làm trong đó công thức làm kim chi củ cải và cải thảo là 2 công thức được áp dụng rộng rãi nhất.

Cách làm kim chi cải thảo, củ cải ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo gồm có

Cải thảo: Chọn những cây cải thảo cỡ vừa, không non quá hoặc già quá. Bạn chọn lấy khoảng 4 – 5 cây tuỳ lượng kim chi mà bạn muốn làm.

Nước muối kim chi: nước lọc + 3 thìa cafe bột gạo + 5 thìa cafe đường tinh.

Ớt bột Hàn Quốc: Phần ớt này bạn có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng lớn. Chuẩn bị khoảng 200 gram bột ớt.

Nguyên liệu muối kèm: 1 củ tỏi băm nhỏ + 1 củ gừng băm nhỏ hoặc thái sợi + ½ củ hành tây thái mỏng. Phần muối để muối cải thảo, bạn chuẩn bị khoảng 200 gram muối tinh.

Các loại rau muối kèm: Hành lá 1 mớ cắt khúc vừa, 1 mớ hẹ cắt khúc nhỏ, ½ củ cà rốt nạo sợi và ½ củ cải bào sợi.

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

Các bước thực hiện làm kim chi cải thảo như sau

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo: Chia cây cải thảo thành 6 – 8 phần, giữ nguyên cuống để các phần lá vẫn bám vào. Tiếp đến, bạn cho cải thảo vào rửa sạch từng bẹ lá dưới vòi nước.

Chuẩn bị cải thảo – cach lam kim chi cai thao

Rửa cải thảo xong, bạn ngâm phần cải này vào một chậu nước lớn, sạch. Tiếp đến, bạn rắc phần muối đã chuẩn bị vào giữa các lá cải thảo rồi ngâm kỹ chúng trong chậu nước muối trong vòng 2 tiếng.

• Bước 2: Chuẩn bị nước muối cải thảo

Cho phần bột gạo vào với khoảng 100 ml nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Trong lúc đun, bạn nhớ khuấy đều để bột không bị vón cục. Hết thời gian trên, bạn tắt bếp và để cho hỗn hợp được nguội.

Phần nguyên liệu để muối kim chi – cách muối kim chi cải thảo

Khi hỗn hợp trên đã nguội, bạn cho toàn bộ phần đường + 30gram muối tinh + ớt bột + tỏi + gừng + hành tây cùng các loại rau muối kèm vào trộn cho thật đều. Trộn xong, bạn có thể điều chỉnh vị cay và chua mặn cho phù hợp.

• Bước 3: Muối cải thảo

Vắt ráo nước phần cải thảo đã ngâm muối sau đó xếp vào khay muối. Tiếp đến, bạn dùng thìa hoặc tay phết đều phần hỗn hợp muối vào từng bẹ lá cải thảo sau đó cuộn tròn lại và xếp ngay ngắn. Cách làm kim chi cải thảo này bạn có thể ăn luôn sau từ 2 – 3 tiếng hoặc để lên men chua từ 2 – 3 ngày là ăn được.

Kim chi cải thảo – cách làm kim chi cải thảo hàn quốc

2. Cách làm kim chi củ cải trắng công thức Hàn Quốc

Nguyên liệu làm kim chi củ cải gồm có

Củ cải: Chọn những củ cải thon đều, không cần quá to nhưng chắc tay và không có quá nhiều mắt hay bị sâu, dập. Bạn lựa lấy từ 1,5 – 2 cân củ cải để làm kim chi.

Ớt bột: Chọn mua phần ớt bột Hàn Quốc như vậy thì món kim chi của bạn sẽ được chuẩn vị hơn. Bạn chuẩn bị cỡ 200 gram ớt bột.

Muối: Chuẩn bị khoảng 100 gram muối tinh để vừa ngâm, vừa làm nước muối củ cải

Nguyên liệu khác: Để món kim chi củ cải được ngon hơn, bạn chuẩn bị thêm nửa củ cà rốt nạo sợi, hành lá, gừng thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước mắm và từ 3 – 4 con tôm băm nhỏ.

Nguyên liệu làm kim chi củ cải – cách làm kim chi củ cải

Các bước thực hiện làm kim chi củ cải như sau

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Củ cải: Nạo sạch vỏ sau đó cắt thành các khúc con chì hoặc chữ nhật vừa ăn. Rửa sạch củ cải sau đó vẩy ráo nước và cho vào một chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn rắc đều một lớp muối lên mặt củ cải rồi xóc đều. Ướp củ cải từ 40 – 50 phút cho ngấm.

Thái củ cải – cách làm củ cải muối – truyen kim chi cu cai

Hành lá bạn đem cắt khúc nhỏ. Bột gạo thì bạn cho vào nồi nước sôi và khuấy đều cùng với phần tôm băm nhuyễn để tạo hành hồ tinh bột sau đó để cho hỗn hợp nguội.

• Bước 2: Làm nước muối

Cho phần bột gạo đã khuấy chín và để nguội vào cùng với khoảng 3 thìa cafe đường + gừng + tỏi + 2 thìa cafe nước mắm vào và trộn cho thật đều. Tiếp đến, bạn cho phần hành lá đã thái trước đó vào bóp cùng cho thật kỹ.

Nước muối kim chi – cach muoi kim chi cu cai

• Bước 3: Muối kim chi

Cho phần củ cải đã ướp muối trước đó vào một bát lớn. Tiếp đến, bạn đổ toàn bộ phần hỗn hợp đã tạo vào và dùng tay đảo cho thật đều để tất cả phần củ cải được ngấm gia vị. Xong đâu đấy, bạn cho chỗ kim chi này vào lọ thuỷ tinh hoặc hộp nhựa và đậy kín nắp.

Kim chi củ cải – cách muối kim chi hàn quốc – cách làm kim chi ngon

Trên đây là hai cách muối kim chi riêng biệt và thường được áp dụng rất rộng rãi. Bạn cũng có thể kết hợp cả hai loại này trong cùng một lần muối để tạo ra món kim chi thập cẩm.

Chúc các bạn có được những hũ kim chi thật ngon theo hai cách làm kim chi cải thảo và cách làm kim chi củ cải của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Massageishealthy này nhé.

3. Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo ngon và đơn giản nhất

Kim chi cải thảo Hàn Quốc là món ăn rất được người Việt Nam yêu thích. Thường thì các chị em rất ngại làm món này vì sợ lỉnh kỉnh, và không ngon như ngoài nhà hàng. Nhưng với những hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo đúng chuẩn sau đây, chị em có thể hoàn toàn yên tâm sẽ thực hiện được món ăn này vừa ngon lại vừa đảm bảo vệ sinh nhé.

Kim chi cải thảo Hàn Quốc là món ăn rất được người Việt Nam yêu thích

Kimchi là một món ăn truyền thống, được coi như “quốc hồn quốc túy” của người Hàn Quốc. Kim chi ngày nay trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới và được người dân khắp nơi ưa chuộng, dùng trong các bữa ăn gia đình.

Có hàng trăm công thức làm kim chi khác nhau, đa phần chúng được biến tấu để phù hợp với khẩu vị, văn hóa và nguyên liệu ở mỗi quốc gia.

Cách Làm Kim Chi Hàn Quốc Bằng Cải Thảo Đơn Giản Tại Nhà

Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức.

Hãy cùng Massageishealthy làm món kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc tại nhà luôn nào. Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích món kim chi Hàn Quốc này cho mà xem.

Nguyên liệu cho món kim chi Hàn Quốc cải thảo ngon

• Cải thảo: 1 -2 bắp cải thảo to. Lựa chọn cải thảo có màu xanh tươi, vỗ thấy chắc tay là ngon. Bởi cải thảo đặc ruột, có búp khi muối ăn sẽ rất ngon.

Cải thảo: 1 -2 bắp cải thảo to

• Cà rốt: 2 củ. Chọn cà rốt có màu cam tươi. Rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi, bóp qua với hồn hợp muối đường, vắt nhẹ để khử mùi hăng
• Hành tây: 1 củ, xắt sợi nhỏ, ngâm qua nước muối pha loãng để khử mùi hăng của hành
• Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm
• Ớt tươi: 3 quả, xắt nhỏ
• Chanh: dùng trong trường hợp nếu chị em muốn muối kim chi cải thảo ăn liền
• 1 quả lê, hoặc quả táo đỏ. Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Có gia vị này, món kim chi cải thảo sẽ có mùi thơm, thanh mát
• Gừng: 2 củ to nạo sạch vỏ, thái thành sợi nhỏ.
• Tỏi: 3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ
• Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, bột ngọt, muối hạt
• Nước đun sôi để nguội: 0,5l

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng cải thảo đơn giản nhất như sau

Bước 1: Tách các lá cải thảo. Tách các lá cải thảo, bổ dọc nhánh cải, sau đó bóp muối, rửa sạch, để ráo nước. Chị em có thể phơi ra ngoài nắng tầm 1 tiếng đồng hồ, khi hoàn thiện, món kim chi cải thảo sẽ có độ giòn, dai, không bị nhũn. Chị em cũng có thể rắc muối lên từng bẹ cải thảo cho muối ngấm nhanh vào cải.

Tách các lá cải thảo, bổ dọc nhánh cải, sau đó bóp muối, rửa sạch, để ráo nước

Bước 2: Trộn hỗn hợp để muối kim chi. Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột (với 2 bắp cải thảo to, chị em cho khoảng 2 – 3 thìa ớt bột Hàn Quốc tùy theo khẩu vị ăn cay của từng người nhé)

Trộn đều hỗn hợp gồm tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột

Trộn hỗn hợp để muối kim chi.

Bước 3: Nước lê (táo) đã xay nhuyễn, hành lá, hẹ, muối hạt (2 thìa), 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt. Nếu muốn muối xổi ăn liền thì chị em cho nước cốt chanh vào. Cho ít nước đun sôi để nguội hòa vào cho hỗn hợp sền sệt là được. Chị em có thể nếm thử đầu lưỡi để có thể căn chuẩn gia vị.

Bước 4: Ướp làm cải thảo. Đeo găng tay vào, chị em phết hỗn hợp đã trộn đều lên từng bẹ cải cho ngấm. Nhớ phết kỹ vào từng kẽ lá, gia vị sẽ ngấm đều, tạo độ ngon ngọt cho món ăn nhé.

Ướp hỗn hợp gia vị lên từng bẹ cải thảo cho ngấm đều

Bước 5: Sau khi đã phết kỹ, chị em xếp các bẹ cải đã ướp gia vị vào lọ thủy tinh (lọ nhựa cũng được, nhưng vị và mùi sẽ không lưu được lâu như lọ thủy tinh).

Bước 6: Sau khi đã hoàn thành xong, chị em cho lọ kim chi cải thảo để nơi thoáng mát, hoặc sau khi lên men có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.

Để hoàn thành cách làm kim chi này thì lọ kim chi cải thảo sẽ cần ít nhất 1 – 2 ngày để lên men, và có vị chua cần thiết để ăn kèm các món ăn như mì, cơm canh nóng, hay những món ăn chiên nướng nhiều dầu mỡ.

Xếp cải thảo đã ướp vào lọ thủy tinh, đậy kín, để thoáng mát, lên men là ăn được

Như vậy, với những hướng dẫn trên, chị em đã biết cách làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc đúng chuẩn, phong phú thêm cho thực đơn bữa ăn gia đình mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kim chi cải thảo dùng để ăn kèm với thịt nướng, cơm nóng…

Đặc biệt, trong thời tiết se se lạnh, gia đình quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món kim chi với vị chua, giòn sần sật của cải thảo, thơm nồng của tỏi, cay xè của ớt, gừng kèm với món thịt ba chỉ nướng thì quả là tuyệt vời nhất rồi.

Cách bảo quản kim chi để lâu:

Bạn có thể bảo quản kim chi trong tủ lạnh, như thế sẽ làm giảm quá trình lên men của kim chi giúp bạn có thể để kim chi lâu hơn.

Cách làm kim chi chay:

Quan điểm của chúng ta, nếu ăn chay sẽ không ăn tỏi, nước mắm chính vì vậy đối với cách làm kim chi chay các bước làm giống như cách làm kim chi bình thường nhưng bạn sẽ không sử dụng tỏi, nước mắm làm nguyên liệu mà thay vào đó ta dùng nấm khô.

Một số lưu ý khi làm kim chi:

Bạn nên bảo quản kim chi vừa làm trong lọ thủy tinh, vì lọ thủy tinh sẽ ngăn chặn rất tốt sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài và dễ dàng tẩy rửa. Cải thảo Việt Nam thường rất mỏng lá chính vì vậy nên ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng là cải mềm.

Khi làm nước trộn kim chi bạn nên cho các nguyên liệu lần lượt theo hướng dẫn, vì đây là kinh nghiệm đã được đúc kết như vậy mới tạo được nước trộn ngon, hấp dẫn. Khi bỏ cải thảo vào trong lọ thủy tinh nên cho phẩn trắng xuống dưới vì phần đó dầy dẫn đến lâu chua hơn so với phần lá.

Một số lưu ý khi làm kim chi:

Các món ngon ăn cùng với kim chi:

Sau khi làm kim chi, chúng ta nên ăn kèm với thịt heo luộc. Kim chi mới làm tuy chưa được chua nhưng rất giòn, khi ăn kèm với thịt luộc sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt. Kim chi dùng với cơm hoặc với mỳ sẽ giúp cho bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng.

Còn gì tuyệt vời hơn khi vào những ngày đông giá rét, bạn cùng gia đình ngồi quây quần bên cạnh nồi lẩu kim chi để tận hưởng vị cay cay đầu lưỡi mà món ăn mang lại cho bạn. Còn có rất nhiều món bạn có thể kết hợp cùng kim chi như thịt nướng, thịt bò băm, thịt gà quay,…. Mỗi món ăn đều mang lại cho bạn những hương vị riêng biệt giàu dinh dưỡng.

Cách nấu canh kim chi ba chỉ đậu phụ thơm nức mũi

Cách nấu canh kim chi được rất nhiều chị em áp dụng trong các bữa ăn hàng ngày, nhất là vào mùa đông khi thời tiết se lạnh. Canh kim chi có nhiều cách nấu song công thức và các nguyên liệu thường hay kết hợp nhất khi nấu món này đó là canh kim chi ba chỉ đậu phụ.

Cách nấu canh kim chi ba chỉ đậu phụ thơm nức mũi – cach nau canh kim chi

Dưới đây là các nguyên liệu cũng như các bước thực hiện chi tiết và đầy đủ nhất, mời bạn theo dõi.

Nguyên liệu nấu canh kim chi ngon gồm có

Kim chi: Bạn chọn phần kim chi cải thảo, củ cải hay hỗn hợp để nấu cũng được. Tuy vậy, món kim chi ngon nhất dùng để nấu canh sẽ là phần kim chi cải thảo. Bạn nên chọn phần kim chi hơi chua một chút thì nấu sẽ ngon và hợp hơn. Chuẩn bị chừng 3 – 4 lạng kim chi.

Kim chi – cách nấu canh kim chi

Thịt ba chỉ: Bạn chọn phần ba chỉ có nhiều nạc một chút thì sẽ dễ ăn và không bị ngấy khi nấu cùng. Chuẩn bị từ 100 gram – 150 gram thịt.

Đậu phụ: Chọn phần đậu phụ trắng để nấu cùng. Phần đậu này bạn có thể tự làm hoặc mua làm sẵn cho tiện cũng được. Bạn chuẩn bị từ 2 – 3 bìa đậu (thanh đậu phụ) cỡ vừa.

Các nguyên liệu khác: Để món canh kim chi được ngon và hấp dẫn hơn, bạn chuẩn bị thêm 1 mớ hành lá nhỏ, hành tây, 1 mớ rau mùi nhỏ cùng các loại gia vị cần dùng quen thuộc như mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm…

Cách nấu canh kim chi ngon như sau

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh

Kim chi: Bạn vắt hoặc vẩy cho thật ráo nước phần kim chi đã muối chua. Tiếp đến, bạn cho kim chi vào thái thành các miếng nhỏ như thái rau để xào. Nếu bạn không thích ăn nhỏ thì bạn có thể cắt khúc kim chi thành các đoạn 2 – 3cm.

Thái kim chi – cách nấu canh kim chi

Thịt ba chỉ: Rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi rồi sau đó đem rửa lại lần nữa và lấy khăn lau khô. Tiếp đến, bạn thái thịt mỏng thành các miếng vừa ăn.

Đậu phụ: Xắt đậu phụ thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn chú ý không nên xắt đậu vụn quá vì khi nấu sẽ rất dễ bị nát, không ngon.

Hành lá: Nhặt sạch phần bẹ già, cắt bỏ rễ rồi đem hành và mùi đi rửa sạch. Rửa xong, bạn thái phần rau gia vị này thành các miếng vừa ăn.

• Bước 2: Xào phần nguyên liệu

Đun nóng già khoảng 2 – 3 thìa cafe dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho phần cuống trắng của hành lá và phi thơm vàng rồi đổ thịt lợn vào xào. Bạn lưu ý là xào đều tay với ngọn lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại và hơi ngả vàng.

Xào nguyên liệu – cach nau canh kim chi

Khi thịt đã săn vàng lại, bạn cho phần kim chi vào xào. Bạn cũng đảo đều tay, liên tục để phần kim chi và phần thịt quện đều. Nêm một chút gia vị cho kim chi và thịt ngấm.

• Bước 3: Nấu canh

Khi phần kim chi và thịt đã ngấm và quện đều, bạn đổ phần nước lọc sao cho hơi ngập mặt của kim chi và thịt một chút rồi đun cho sôi. Nước sôi, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và đun chừng từ 3 – 5 phút cho các nguyên liệu ngấm đều.

Hết khoảng thời gian trên, bạn tiết tục trút phần đậu phụ đã thái trước đó vào nồi. Đun với ngọn lửa to cho nồi sôi bật hẳn lên trong khoảng 2 – 3 phút thì bạn cho phần rau thơm, hành vào đảo đều rồi tắt bếp.

Canh kim chi – cách nấu canh kim chi

Cách nấu canh kim chi này không chỉ phổ biến ở Hàn Quốc mà ở Việt Nam nó cũng rất được yêu thích nhờ vị chua cay hài hoà. Bạn có thể áp dụng công thức trên để thay món rau hàng ngày rất phù hợp.

Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Massageishealthy chúc các bạn ngon miệng với canh kim chi đậu phụ ba chỉ.