A. Cách làm phở cuốn thịt bò ngon nhất hương vị chuẩn Hà Nội
Cách làm phở cuốn vô cùng đơn giản và dễ làm tại nhà. Nhắc đến phở chắc hẳn ai cũng biết đến đây là món vô cùng quen thuộc với mọi người đặc biệt là người dân Hà nội, một món ăn gần như là hương vị trong cuộc sống. Lâu nay chúng ta vẫn quen với những món như phở bò, phở gà…với sự sáng tạo của mình người ta đã làm ra các món phở khác vô cùng hấp dẫn như phở chiên phồng, phở xào, phở trộn và đặc biệt là phở cuốn – khúc biến tấu của phở Việt.
Phở là một trong những nét ẩm thực đáng tự hào của Hà Nội. Bằng sự khéo léo của mình, người Hà Nội không chỉ sáng tạo ra phở nước, phở trộn, phở xào, phở chiên phồng mà còn có món phở cuốn trứ danh. Phở cuốn là một món ăn ngon miệng và dễ nhìn, thường có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi gia đình trong một vài dịp đặc biệt nào đó.
2 cách làm phở cuốn thịt bò, phở cuốn Hà Nội thập cẩm chay rau củ tại nhà ngon đúng điệu
Món phở cuốn vốn nổi tiếng ở Ngũ xã nhưng hiện nay ở rất nhiều nơi cũng bày bán phở cuốn. Đây là một món ăn ngon, lạ miệng, dễ tiêu và đặc biệt là không tốn nhiều nguyên liệu chế biến cũng như thời gian làm.
Thay vì mỗi lần muốn ăn lại phải đi xa, tìm những quán bán phở cuốn với nước chấm đúng vậy hãy cùng tìm hiểu cách làm phở cuốn, để có thể làm ngay tại nhà mà vẫn thơm ngon đúng vị và còn đảm bảo vệ sinh.
Món phở cuốn là món ăn được khá nhiều người ưa thích bởi đơn giản, tiết kiệm thời gian, lại có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu, có cả sự dinh dưỡng của thịt, cả sự tươi mát của rau củ thập cẩm. Cùng học cách làm phở cuốn Hà Nội dưới đây cùng Massageishealthy nhé.
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh phở cuốn
- 130gr bột gạo
- 35gr tinh bột bắp
- 40gr bột wheat flour (tinh bột mì)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 500ml nước lạnh
- Thịt bò
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- Nguyên liệu cuốn phở gồm có tôm hấp, rau thơm đủ loại, xà lách.
Các loại rau ăn kèm với phở cuốn Hà Nội
- Phần sốt tương đen để chấm: 1 muỗng canh tương đen; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh bơ đậu phộng; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 chén nước; 1 muỗng canh tỏi, ớt băm.
Chi tiết cách làm phở cuốn Hà Nội ngon
Bước 1: Cho tất cả các loại bột vào âu to, sau đó đổ nước lạnh vào hòa tan. Để 1-2 tiếng cho bột lắng xuống. Bạn làm dấu vạch nước trước, sau đó đổ từ từ nước trong ra, rồi cho nước lạnh vào đúng vạch nước cũ.
Làm 1-2 lần như thế. Cách này giúp bánh phở cuốn không những dai mịn mà còn trắng thơm. Sau đó, cho muối và dầu vào hòa tan với nước bột gạo.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho khay hay đĩa vào xửng hấp trước 2 phút cho khay nóng, sau đó bạn đổ 1 lớp nước bột vào, đậy nắp, hấp 3 phút là bánh phở chín.
Lấy khay bánh ra để nguội bạn mới lấy bánh phở ra khỏi khay. Cách này giúp bánh phở không bị dính hay rách. Cứ tiếp tục cho khay vào làm nóng rồi tiếp tục đổ bánh cho hết phần bột còn lại là xong.
Bạn đổ 1 lớp nước bột vào, đậy nắp, hấp 3 phút là bánh phở chín
Bước 3: Làm phở cuốn. Cho xà lách, rau thơm và tôm vào bánh phở, cuốn tròn lại là xong. Bạn cũng có thể cuốn bánh phở với thịt bò hoặc các loại thịt khác mà bạn thích.
Cho xà lách, rau thơm và tôm vào bánh phở, cuốn tròn lại là xong
Bước 4: Pha nước chấm. Phi chút tỏi và dầu cho thơm. Cho nước, tương đen, bơ đậu phộng cùng gia vị vào nấu sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nước sốt hơi sánh là tắt bếp. Cho tỏi ớt vào.
Bước 5: Xếp các cuốn bánh phở ra dĩa, kèm với chén tương đen. Khi ăn, chấm phở cuốn với nước chấm bánh phở cuốn đã pha rồi thưởng thức nhé!
Cách làm phở cuốn Hà Nội – Nguyên liệu – Pha nước chấm phở cuốn
Những lưu ý khi làm bánh phở cuốn Hà Nội
Để món phở cuốn được ngon thì trong bước đầu tiên xào thịt bò bạn nhớ xào vừa chín tới, khi xào đảo nhanh tay và để lửa to cho thịt không ra nước. Bạn có thể thay thịt luộc bằng thịt nướng nhé, hương vị cũng rất tuyệt.
Muốn có được những miếng phở cuốn thật đẹp thì bạn nên cuộn lượng bún, thịt và rau sống vừa đủ và phải cuốn thật chặt tay. Vì đây là phở cuốn thập cẩm nên bạn có thể thêm bất cứ loại rau củ nào mình ưa thích nhưng cũng không nên hỗn độn quá nhé. Thay vì cuốn bằng bánh phở bạn cũng có thể cuốn bằng các loại rau như xà lách sẽ càng tươi ngon.
Bạn cũng có thể cuốn bằng các loại rau như xà lách
Cách pha nước chấm ăn kèm phở cuốn ngon nhất Hà Nội
Với các món cuốn, nước chấm là một trong những thành phần tiên quyết làm nên nét riêng và sự cuốn hút đặc biệt của món ăn. Hãy cùng Massageishealthy học cách làm nước chấm phở cuốn Hà Nội ngon đúng chuẩn tại nhà nhé!
Phở cuốn thanh đạm, không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng vẫn có sức hút nhờ sự tươi mát, dễ ăn của món ăn này. Để làm ra món phở cuốn ngon tại nhà hay có được vị ngon như ngoài hàng thì không chỉ cần đến bánh phở ngon, rau thơm tươi sạch hay thịt bò ngọt mềm mà còn cần cả một bát nước chấm chua cay mặn ngọt đủ cả, đậm đà và đủ vị.
Nguyên liệu pha nước chấm phở
- 1 củ tỏi.
- 2 quả ớt.
- 1 quả chanh.
- Nước mắm: 1/2 chén nhỏ
- Giấm: 1/2 chén nhỏ
- Đường: 2/3 chén nhỏ
- Nước lọc: 2 chén nhỏ
Cách pha nước chấm ăn phở cuốn
Bước 1: Đối với tỏi, các bạn bóc bỏ vỏ sau đó đập giập và đem băm nhuyễn. Tương tự đối với ớt tươi, các bạn rửa sạch, cắt đôi để loại bỏ hạt ớt ra, sau đó băm nhỏ ớt. Sau khi băm nhỏ ớt xong bạn nhớ rửa lại tay và tránh đưa lên mặt hay mắt sẽ gây cay hay bỏng rát nhé.
Ớt tươi, các bạn rửa sạch, cắt đôi để loại bỏ hạt ớt ra
Bước 2: Bạn hòa tan đường trắng vào nước lọc, rồi tiếp tục cho nước mắm vào và khuấy đều
Bước 3: Bạn vắt một quả chanh loại bỏ hạt, lấy nước cốt, Tiếp đến, bạn cho giấm ăn vào phần nước cốt chanh vừa vắt sao cho vừa miệng ăn là được, tùy vào khẩu vị mà bạn có thể tăng giảm lượng giấm ăn hay nước cốt chanh tùy thích.
Bước 4: Đổ hỗn hợp giấm và nước cốt chanh vào hỗn hợp đường và nước mắm. Khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Khuấy đều, nêm nếm lại nước chấm cho vừa khẩu vị
Bước 5: Sau khi đã khuấy đều hỗn hợp trên, bạn cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào. Việc băm tỏi ớt sẽ làm cho nước chấm của bạn trông đẹp mắt hơn. Ngoài ra bạn có thể cho thêm dưa góp để tăng thêm hương vị cho bât nước chấm nếu có.
Với cách làm phở cuốn thịt bò thập cẩm đơn giản này bạn đã có 1 món ăn ngon vào buổi sáng hay những ngày cuối tuần cảm thấy chán cơm. Món ăn này chứa ít hàm lượng chất béo nên bạn có thể ăn thoái mái, dễ ăn và rất tốt cho tiêu hóa.
Với cách làm phở cuốn đơn giản này bạn đã có 1 món ăn ngon vào buổi sáng
Tự làm phở cuốn đơn giản, dễ làm, không tốn nhiều thời gian lại an toàn cho gia đình. Phở cuốn Hà Nội vị man mát của rau, đậm đà của thịt bò chấm với nước mắt mua cay mặn ngọt, đủ mùi đủ vị. Phở cuốn thanh ngọt cùng với phở chiên giòn thơm lừng, phở chua độc đáo với lớp nước sốt ánh vàng, phở hai tô nhấn nhá với nước tương trộn cùng… là những khúc biến tấu khác nhau của món phở quen thuộc.
Phở cuốn dễ làm không tốn quá nhiều nguyên liệu cũng như thời gian chế biến món ăn, mà lại tạo không khí vui vẻ khi cả gia đình cùng ngồi cuốn phở vào các dịp cuối tuần.
B. Cách làm phở cuốn rau củ và thịt bò theo kiểu phở cuốn Ngũ Xá tại nhà
Cách làm phở cuốn, đặc biệt làm phở cuốn Ngũ Xá là công thức làm món phở cực ngon và mang đậm nét đặc trưng của Hà Nội. Để làm được món phở cuốn này theo đúng chuẩn vị thì ở tất cả các bước, các khâu bạn đều phải chuẩn bị rất kỹ. Công thức làm món phở cuốn được kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Massageishealthy thực hiện như sau.
Cách làm phở cuốn ngon chuẩn vị phở Hà Nội – cach lam pho cuon
Nguyên liệu làm phở cuốn ngon gồm có
Bánh phở tươi: Chọn loại bánh phở không quá dày hoặc không quá mỏng. Khi chọn mua bánh phở, không nên chọn mua bánh quá trắng hay yêu cầu độ giòn dai cao. Bạn chọn lấy chừng 8 lạng – 1 cân bánh phở tươi tuỳ số lượng.
Bánh phở tươi – cách làm phở cuốn hà nội
Bún tươi: Dùng để cuốn cùng phở. Bạn chọn phần bún rối để cuốn, không nên chọn phần bún lá. Với lượng bánh phở như trên thì bạn chuẩn bị từ 4 – 5 lạng bún.
Thịt bò: Chọn phần thịt bò mềm để dễ xay và dễ ăn khi cuốn. Ngon nhất là phần thịt bò thăn. Bạn chuẩn bị cỡ 4 lạng thịt bò thăn.
Rau củ: Bạn chuẩn bị 1 củ hành tây cỡ vừa, rau thơm, kinh giới, rau húng, xà lách lá nhỏ, giá đỗ, ớt, chanh, gừng, tỏi để vừa cuốn cùng phở, vừa làm nước chấm.
Gia vị: Các gia vị quen thuộc trong nấu bếp hành ngày như đường, mắm, tiêu, muối… là những gia vị mà bạn cần chuẩn bị để làm món phở cuốn này.
Cách làm phở cuốn Hà Nội ngon như sau
-
Bước thứ nhất: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Đối với món phở cuốn, có hai cách để bạn có thể xử lý phần thịt bò. Thịt bò sau khi mua về thì bạn đem rửa sạch rồi dùng khăn sạch lau cho thật khô. Cách thứ nhất là bạn cho thịt bò vào thái thành các miếng nhỏ rồi để riêng. Cách thứ hai đó là bạn cho thịt bò vào xay nhỏ.
Băm nhỏ thịt bò – cach lam pho cuon
Dù là thái miếng nhỏ mỏng hay xay thì sau khi làm xong, bạn cũng cho thịt bò vào ướp với một chút hạt nêm + mắm + tiêu để cho thịt bò ngấm. Trong lúc chờ thịt ngấm, bạn tiến hành sơ chế các phần nguyên liệu khác.
Hành tây: Hành tây bạn rửa sạch, bóc bỏ phần lá vàng bên ngoài rồi đem băm nhỏ.
Rau gia vị: Các loại rau bạn chuẩn bị bao gồm xà lách, mùi, thơm, kinh giới… bạn nhặt sạch phần cuống già rồi sau đó đem rửa kỹ với nước. Rửa xong, bạn cho tất cả phần rau này vào ngâm thật kỹ với nước muối pha loãng.
Chuẩn bị phần rau – cách làm món phở cuốn
Bún tươi: Có thể trần sơ bún với nước sôi nếu bạn cẩn thận hoặc cứ để nguyên như vậy cũng được. Tiếp đến, bạn dùng kéo cắt bún thành những đoạn nhỏ chừng 5 – 7 cm.
-
Bước thứ hai: Pha nước chấm
Nước chấm phở cuốn bạn pha theo cách làm nước chấm chua ngọt. Tuy nhiên, đặc trưng của nước chấm dành cho phở cuốn là nó có vị hơi ngọt một chút để trung hoà các vị khác, do đó khi pha bạn cần chú ý điều này.
Nước chấm phở cuốn – cách pha nước chấm phở cuốn
-
Bước thứ ba: Cuốn phở
Phần thịt bò đã ướp xong, bạn phi hành tỏi băm cho vàng rồi cho thịt bò vào xào cho thật thơm. Tiếp đến, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi chờ tới khi thịt vừa chín tới thì trút thịt ra đĩa hoặc bát và để cho thịt nguội.
Trải 1 lá bánh phở lên đĩa phẳng. Trải xong, bạn cho 1 lá xà lách lên mặt lá bánh phở rồi đặt tiếp phần bún lên. Sau đó, bạn rải đều phần thịt bò đã xào chín rồi xếp các loại rau thơm lên trên cùng rồi cuốn tròn cho chặt tay. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Phở cuốn – cách làm phở cuốn hà nội
Với cách làm phở cuốn này, bạn có thể áp dụng để làm bất cứ lúc nào và ăn trong ngày vì đây là món nguội, rất dễ ăn. Món thích hợp để ăn trong các bữa tiệc nhẹ, tiệc buffet, trong các buổi picnic hay đổi món cho gia đình.
Chúc các bạn có được những đĩa phở cuốn thật ngon và hấp dẫn cùng với chuyên muc nấu ăn ngon của kênh Massageishealthy nhé.
