29 món ngon từ ốc dễ làm, cách chế biến các loại ốc ngon như ốc móng tay, ốc bươu vàng, ốc hương, ốc len xào dừa

Các món ngon từ ốc, cách chế biến các loại ốc móng tay, ốc hương, ốc bươu, ốc len…

Danh sách các món ngon từ ốc dễ làm, cách chế biến các loại ốc ngon, dễ làm như ốc xào cay sả ớt, ốc móng tay cháy tỏi, ốc bươu vàng, ốc hương, ốc len xào dừa, ốc bươu nướng tiêu xanh, ốc móng tay xào rau muống, ốc mỡ xào sa tế, ốc hương rang me, ốc nhồi thịt hấp, ốc xào cà ri.

Danh sách những món ngon từ ốc bao gồm:

• Ốc hương xào cay
• Ốc len xào dừa
• Ốc móng tay cháy tỏi
• Ốc bươu nướng tiêu xanh
• Ốc móng tay xào rau muống
• Ốc mỡ xào sa tế
• Ốc hương rang me
• Ốc vặn xào sả ớt
• Ốc bươu nhồi thịt hấp
• Ốc bươu xào cà ri

I. Những món ngon từ ốc hấp dẫn với cách chế biến đơn giản dễ làm

Ốc từ lâu đã được khá nhiều người yêu thích vì hương vị độc đáo cùng độ dinh dưỡng mà nó mang lại cực cao. Thịt ốc, sò tính hàn,… có chứa khá nhiều chất đạm, canxi, sắt, những chất này hỗ trợ cho sức khỏe khá nhiều và có thể chế biến thành các món ăn ngon.

Mỗi loại sò, ốc lại có thể chế biến được bằng nhiều cách riêng và cũng có nhiều vị ngon riêng. Mọi người sẽ được thưởng thức nhiều hương vị thơm ngon, lạ miệng từ những món ăn độc đáo mà sò ốc có thể chế biến được.

Massageishealthy đã tổng hợp được danh sách và cách chế biến một số món ngon từ ốc cho mọi người tham khảo, hãy cùng xem nhé!

Đối với những tín đồ nghiện ốc, chắc hẳn các món ốc cháy tỏi, ốc hương xào bơ, ốc len xào dừa, ốc xào sả ớt… là những món quen thuộc, tuy nhiên khi nhắc đến ai cũng bị kích thích vị giác dữ dội vì độ hấp dẫn của chúng rất cao.

Cách sơ chế ốc sạch trước khi chế biến

Để có được món ốc thơm ngon từ cách luộc, xào, nướng… bạn cần biết cách sơ chế để loại bỏ chất nhờn và bùn đất vốn có rất nhiều trong ốc.

Cách thứ nhất: Bạn đem ngâm ốc với nước vo gạo khoảng độ 3-4 tiếng. Nước vo gạo sẽ làm sạch mùi hôi bùn của ốc đồng thời đẩy chất nhờn ra ngoài.

Cách thứ hai: Pha trong nước ngâm ốc một ít giấm và bột ớt. Đây là cách thông dụng nhất mọi người vẫn làm để loại bỏ nhớt trong ốc.

Cách thứ ba: Đặt một con dao vào chậu nước ngâm ốc. Cách này là mẹo dân gian khi mọi người tin rằng con dao sẽ giúp ốc nhả nhớt nhanh hơn.

Ngoài ra, nếu muốn ốc ngon, trong khâu sơ chế ốc, bạn không nên xóc sau khi rửa sạch để tránh ốc bị đứt ruột mất đi vị ngon.

Cách pha nước chấm, nước mắm ăn ốc ngon tuyệt chiêu

Nước chấm trong món ốc vô cùng quan trọng bởi nó quyết định đến vị ngon của món ăn. Sau đây là hai cách pha nước chấm ốc tuyệt ngon được chia sẻ:

Cách thứ nhất: Nước mắm sả ớt dùng để chấm ốc luộc

Nguyên liệu:

• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 muỗng canh nước ấm
• 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 nhánh gừng lớn giã nát
• 4 trái ớt băm nhuyễn
• 1 cây sả tươi: cắt lát
• Rau mùi thái nhỏ
• 2 trái quất (tắc) tươi
• Vài lá chanh thái nhỏ

Cách pha:

Bước 1: Cho đường, nước ấm và nước mắm vào nồi nhỏ và đun sôi.

Bước 2: Sau khi nước mắm đã nguội, gừng, tỏi, ớt và khuấy đều. Kế đến cho nước cốt chanh vào và khuấy thêm cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Cho nước mắm ra bát nhỏ, rắc thêm vài lát sả, rau mùi thái nhỏ, vài lát quất tươi và vài lát ớt lên mặt chén nước mắm.

Tùy khẩu vị mà nêm nếm cay vừa phải.

Cách 2: Nước mắm gừng dùng để chấm các món ốc khác

Nguyên liệu:

• 2 nhánh gừng giã nhuyễn
• 4 trái ớt tươi băm nhỏ
• 1 củ tỏi băm
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước mắm ngon

Cách pha:

Bước 1: Hòa đường với nước mắm cho tan, có thể cho lên bếp nấu để đường tan nhanh hơn.

Bước 2: Sau khi đường tan, cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều. Sau cùng, cho thêm nước cốt chanh và khuấy nhẹ.

1. Món ngon từ ốc hương – Ốc hương xào cay

Để chế biến được món ốc hương xào cay ngon tuyệt, chỉ cần ngâm ốc qua 1 đêm và sơ chế qua thôi thì đã có thể làm ra thành phẩm nhanh chóng.

Nguyên liệu:

• Ốc hương con to vừa
• Hành, gừng, tỏi
• Ớt khô, tươi
• Hạt tiêu
• Nước mắm
• Rượu trắng
• Đường
• Giấm
• Tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Sau khi mua ốc về thì tiến hành rửa sạch và ngâm cùng nước vo gạo qua 1 ngày, sau đó thì rửa sạch đi và cắt phần đuôi ốc.

Bước 2: Bóc vỏ tỏi sau đó thái lát, hành lột vỏ, rửa sạch và cắt khúc, gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát, ớt tươi cắt ngắn.

Bước 3:Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu lên để nóng rồi bỏ gừng cùng với tỏi vào phi cho thơm,sau đó thì cho tiếp hạt tiêu vào và đảo đều.

Tiếp đến, cho ốc vào xào rồi nêm nước mắm, rượu trắng, đường, tương ớt, giấm đảo đều

Bước 4: Canh khoảng 15 phút, sau đó thì cho ớt khô vào, tiếp đến là cho ớt tươi vào xào chín

Bước 5: Cho hành lá vào ở bước cuối cùng, đảo khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.

2. Món ngon từ ốc len: Ốc len xào dừa

Ốc len là một trong những món ăn được khá nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, bạn đã biết công thức làm ra món này chưa?

Ốc len xào dừa với hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn được tạo nên bởi vị ngon của ốc cùng nhiều loại gia vị khác xen lẫn vào như cốt dừa, tạo được độ béo vô cùng hấp dẫn. Chính vì thế, món này luôn là món đứng top đầu bán chạy nhất trong các nhà hàng.

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc len cắt đuôi
• 1/2 dừa
• 5 cây sả
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 ít rau mùi tàu, ớt, rau răm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 4 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Bước 1:Sau khi cắt đuôi ốc thì nên ngâm với nước sạch và cho vài lát ớt vào. Sau đó thì rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Vắt dừa xay lấy 700ml nước, tiếp đến, cho muối đường, hạt nêm đã chuẩn bị vào cốt nước dừa vừa thu được.

Bước 3: Đầu tiên, phi tỏi cùng với xả trên chảo dầu cho thơm sau đó cho nước dừa, ốc vào nấu với lửa to đảo đều cho đến khi nước dừa sôi thêm khoảng 3 4 phút là chín

3. Món ngon từ ốc móng tay: Ốc móng tay cháy tỏi

Với vị ngọt và dai của ốc móng tay cùng với thịt khá chắc thì bạn hoàn toàn có thể chế biến chúng thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt là có thể xào chung với tỏi thêm chút ớt tạo độ cay cay ngon.

Nguyên liệu:

• 500 gram ốc móng tay
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê sả đã băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu điều

Cách làm:

Bước 1: Sau khi dùng muối rửa sạch ốc thì phi tỏi cho thơm rồi vớt ra bát 1 nửa, nửa này chúng ta xào cháy rồi mới để ra bát

Bước 2: Cho luôn phần dầu và ốc vào đun trên ngọn lửa to, sau đó, nêm tất cả gia vị ớt, hạt nêm, đường, xả cho vừa miệng

Bước 3: Ốc nấu xong thì bày ra đĩa, đổ phần tỏi đã để ra bát lên trên mặt , tiếp đến, cho một ít rau răm vào.

4. Món ngon từ ốc bưu: Ốc bươu nướng tiêu xanh

Với vị cay cay đậm đà hương vị của tiêu xanh trong món ốc bươu nướng tiêu xanh sẽ mang đến cho bạn một hương vị mới hoàn toàn không hề thua kém những món được chế biến từ ốc khác đâu đấy nhé!

Bạn sẽ được cảm nhận vị cay ở ngay đầu lưỡi cùng với miếng thịt ốc dai dai thơm ngon làm bạn chỉ muốn ăn mãi và ghiền ngay món này.

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc bươu
• 250 gram tiêu xanh
• 200 rau răm
• 2 cây sả
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 ít lá chanh, muối
• 1 thìa súp đường
• 1 thìa súp giấm
• 1 thìa súp tỏi
• 1 thìa cà phê ớt
• 1/2 thìa súp hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1:Ngâm ốc chung với nước vo gạo trong khoảng 2-3 tiếng rồi sau đó thì luộc lên, bỏ thêm vài lá chanh , sả đến khi sôi ta tắt bếp (giúp ốc có mùi thơm)

Bước 2:Ta trộn đều nước mắm, tỏi, đường, giấm, hạt tiêu, ớt băm nhỏ để làm gia vị ướp

Bước 3: Tiếp đến, ướp ốc cùng gia vị trong khoảng 20p hoặc lâu hơn để thấm vị.

Bước 4: Cuối cùng cho lên bếp nướng chín.

5. Món ngon từ ốc móng tay: Ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay xào rau muống là một món ăn đơn giản, dễ làm, có hương vị thơm ngon, khi thưởng thức kèm một ít bia thì cực kỳ hoàn hảo vào những ngày se lạnh.

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc móng tay rửa qua với nước muối
• 1 bó rau muống nhặt, rửa sạch
• 2 quả ớt sừng cắt nhỏ ngâm với nước mắm
• 10 gram lạc rang giã nhỏ
• 1 ít gia vị mắm, hạt nêm, bột ngọt
• 1 ít hành băm, tỏi băm

Cách làm:

• Bước 1: Cho ốc vào luộc khi nước đã sôi lên, sau đó thì để cho thật nguội.
• Bước 2: Sau khi ốc nguội, tách phần vỏ ra rồi ướp 10-15 phút với gia vị.
• Bước 3: Hành tỏi phi thơm, cho ốc vào xào đều rồi cho ra bát.
• Bước 4: Phi tỏi thơm rồi xào rau với lửa to.
• Cho ốc vào đảo đều cùng với rau khi rau chín để thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp
• Bước 5: Khi ra thành phẩm, cho ốc ra đĩa và rắc ít hạt hạc lên để giúp món ăn trông đẹp mắt hơn.

6. Món ngon từ ốc mỡ: Ốc mỡ xào sa tế

Nguyên liệu:

• 500g ốc mỡ
• 2 thìa canh sả băm
• Đường, tỏi, hành khô, nước mắm, ớt bột và ớt quả
• Hành lá

Cách làm:

Bước 1:Ngâm ốc mỡ trong âu nước lạnh, giúp ốc sạch hết các chất bẩn, thời gian ngâm tối đa từ 4-5 tiếng.

Bước 2: Rửa ốc qua nhiều lần nước cho sạch sau khi đã ngâm xong. Sau đó, cho ốc vào nồi, luộc trong khoảng thời gian 5-8 phút rồi đổ vào rổ cho ráo nước.

Bước 3: Bóc vỏ tỏi cùng hành khô, sau đó băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và cũng thái nhỏ. Khi đun nóng chảo lên thì cho dầu ăn phi hành, tỏi thơm, tiếp theo cho sả vào xào cùng để xào sơ cho dậy mùi.

Bước 4: Cho ốc vào chảo, thêm một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường và ớt bột
vào xào cùng, xào cho ốc thấm với hỗn hợp gia vị từ 10-15 phút, sau đó thì tắt bếp.

Bước 5: Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, sau đó múc ra đĩa và trình bày. Món ốc móng tay xào rau muống này dùng nóng sẽ ngon hơn nhé.

7. Món ngon từ ốc hương: Ốc hương rang me

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc hương bông
• Vài quả me chín, loại me chua dùng để nấu canh
• Ớt bột, đường, muối, hành lá, ớt quả, tỏi, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1: Sau khi rửa vài lần nước cho ốc hương được sạch,muốn ốc giảm hết bùn đất thì ngâm ốc vào một cái âu nước vo gạo, thời gian ngâm khoảng 6-7 tiếng.

Sau đó vớt ốc hương ra xả lại nước cho thật sạch. Sau đó, đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Tiếp đến, cho me ra bát riêng, thêm vào một ít nước nóng, dầm cho me tan, lọc bỏ hạt giữ lấy phần nước cốt me. Bóc vỏ tỏi và đập dập, lột vỏ hành rửa sạch và cắt nhỏ ra.

Bước 3: Cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho sả vào chung.

Bước 4: Ốc cho vào sau đó, nêm nếm với một thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường và ớt bột vào xào cùng, đảo đều khoảng 5-10 phút đến khi toàn bộ gia vị đều thấm vào ốc.

Bước 5: Đun đến khi phần nước me sệt lại, có thể thấy bám xung quanh phần ốc, sau đó thì nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 6: Sau khi ốc chín thì cho ra dĩa và thêm một ít hành lên bên trên, đổ ra bát và dùng nóng.

8. Món ngon từ ốc vặn: Ốc vặn xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Ốc (ốc bươu, ốc mít, ốc vặn…) 2kg
• Sả 7 cây, hành lá vừa đủ
• Ớt 2 quả
• Vài vài tép tỏi.

Cách làm:

Bước 1:Sau khi mua ốc về và rửa sạch, ngâm nước có pha vài lát ớt để giúp ốc hết nhớt. Có thể ngâm ốc hết nhớt bằng cách đổ giấm vào. Ngâm trong khoảng thời gian chừng 2 giờ.

Bước 2: Cho 2 cây sả đập dập vào nồi to cùng ốc, đổ thêm chút nước;ốc sẽ chín sau khi bạn luộc khoảng 15 phút; lúc ấy, với ốc ra rổ.

Bạn dùng cây ghim gỡ lấy thịt ốc ra khỏi vỏ,dùng 1 muỗng cafe bột nghệ, chút nước mắm, đường để có thể ướp ốc. Để 15 phút cho thấm gia vị hoặc lâu hơn

Bước 3: Băm nhỏ tỏi ớt, cắt khúc hành lá, cắt lát mỏng gừng.

Bước 4: cho một ít dầu ăn vào sau đó làm nóng chảo,phi sả và tỏi băm đến khi vàng rồi thêm chút ớt băm vào xào. Cho sả vừa xào ra 1 đĩa để cạnh.

Bước 5: nhanh tay trút ốc vào chỗ sả vừa xào trong chảo và đảo cho thật đều, cho chút hành lá vào. Tắt bếp ngay vì ốc đã chín rồi, xào lâu thịt ốc dễ bị dai.

Vậy là bạn đã có được một đĩa ốc vặn xào sả ớt ngon đúng vị, hãy bài ra đĩa và cùng thưởng thức nhé!

9. Món ngon từ ốc bươu: Ốc bươu nhồi thịt hấp

Nguyên liệu:

• Ốc bươu: 1kg
• Thịt vai xay nhuyễn: 300g
• Nấm hương: 10g
• Lá mùi tàu: khoảng 20 lá
• Sả, gừng, tỏi, quất, ớt, lá chanh
• Gia vị, nước mắm, dấm, đường.

Cách làm:

Ngâm ốc cùng nước gạo có thêm vài lát ớt cay chừng 2h, điều này sẽ khiến cho ốc sạch và không còn bùn nhớt. Tách phần thịt ốc để riêng.

Để làm mất chất nhầy của ốc thì cho muối vào rồi bóp thật kỹ, sau đó, dùng nước sạch rửa lại và để cho ráo nước.

Thịt ốc thái theo hạt lựu nhỏ. Nấm hương rửa sạch ngâm nở rồi thái nhỏ.

Xay nhuyễn thịt vai, nấm hương, thịt ốc vào âu to trộn đều, nêm 1 thìa gia vị cho đậm đà. Đi cọ rửa phần vỏ ốc thật sạch và để cho ráo nước.

Nhặt lá mùi tàu thật kỹ, rửa sạch và để ráo. Dùng 1 lá mùi tàu lót sâu vào trong vỏ ốc để tăng hương vị cho ốc và khi ăn, dễ dàng có thể lấy ra mà không bị vướng.

Dùng phần ốc cùng thịt trộn với nấm hương nhồi vào vỏ ốc một cách nhẹ nhàng. Làm lần lượt cho đến khi hết vỏ ốc và nhân thịt.

Củ sả trước khi đập dập cắt khúc thì lột bỏ vỏ ngoài cho sạch sẽ. Bắc nồi nước cách thủy lên cho phần sả đập dập vào, chờ sôi nước vài phút cho sả bốc mùi thơm.

Hấp ốc nhồi thịt trong nồi trong khoảng 15 phút để ốc chín. Trong khi chờ ốc hấp chín,chuẩn bị một bát nước chấm ăn kèm với ốc.

Thái xéo và mỏng phần của sả non trong quá trình chế biến bạn chừa lại. Thái chỉ lá chanh, thái vất với một vài lát mỏng, còn lại để vắt nước pha nước chấm.

Gọt vỏ gừng, bóc vỏ tỏi cho ớt vào chung sau đó giã cho nát. Sau khi giã nhỏ tỏi, ớt, gừng rồi thêm nước mắm, đường và vắt quất vào tạo độ chua cay mặn ngọt hài hòa cho nước chấm.

Thêm sả và quất cắt lát vào,nêm lại xem đã vừa khẩu vị mình chưa, sau đó,rắc chút lá chanh thái chỉ vào.

Khi ốc nhồi thịt đã chín thì bày ra đĩa và thưởng thức. Ăn món ốc bươu nhồi thịt này kèm với nước chấm gừng, sả sẽ làm tăng hương vị của ốc.

10. Món ngon từ ốc bươu: Ốc bươu xào cà ri

Nguyên liệu:

• 150g thịt ốc bươu hoặc ½ kg ốc bươu còn vỏ.
• 300g bún tươi hoặc 200g bún khô.
• Sả tươi: 4 5 nhánh.
• 1 gói bột cà ri.
• Hành lá, ớt, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo cùng với 1-2 trái ớt để qua đêm, sau đó sả lại bằng vài lần nước cho sạch.

Bước 2: Luộc ốc trong vòng 15 phút sau đó để nguội và tách phần ốc ra,dùng một ít bột cà ri và gia vị để ướp ốc trong khoảng 20 phút cho thấm vị.

Bước 3: Rửa sạch sả sau khi đã bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ hoặc dùng máy xay nhuyễn.

Bước 4: Đối với ai dùng bún khô thì ngâm bún rồi luộc cho bún mềm vừa phải. Rửa sạch hành lá, sau đó cắt nhỏ.

Bước 5: Bắt chảo dầu lên, dùng 4-5 muỗng canh dầu ăn cho vào chảo đến khi chảo nóng, phi thơm sả băm. Khi thấy sả chuyển màu vàng thì nhanh tay cho bột cà ri vào sau đó thì đảo đều.

Bước 6:Cho ốc vào chảo xào trong khoảng 2-3 phút cùng một ít nước dùng. Sau khi thịt ốc đã săn lại, cho bún vào xào chung, nếm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước cuối là cho phần hành lá đã cắt nhỏ vào vào xào qua một lượt rồi tắt bếp

Lưu ý: Bạn có thể mua ốc đã được làm sạch vỏ và đã được đóng gói ở chợ và siêu thị để có thể rút ngắn được thời gian chế biến.

11. Ốc hương xào tỏi và lá chanh

Chuẩn bị:

• 1kg ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo
• 2 trái ớt băm
• 5 tép tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng muối
• Vài lá chanh thái sợi nhuyễn

Cách làm:

Bước 1: Hấp ốc hương sơ qua và để ráo.

Bước 2: Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường. Dùng hỗn hợp này ướp ốc trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra bát, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào với lửa lớn.

Đảo thật đều và nhanh tay. Bạn nêm lại gia vị, rắc thêm lá chanh và tắt bếp khi thấy nước ốc dần cạn đi. Múc ốc ra đĩa, cho thêm vài lá rau răm và có thể nhâm nhi được rồi nhé!

12. Ốc hương xào me

Chuẩn bị:

• 1kg ốc hương (chọn loại ốc hương bông để thịt giòn hơn): ngâm qua nước vo gạo
• 1/2 gói me (loại dùng để nấu canh chua): hòa với ít nước sôi, chắt lấy nước
• 1 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng ớt bột
• 1 muỗng cà phê các loại: ớt băm, tỏi băm, bột ngọt và hành lá thái nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Phi thơm tỏi và cho nước cốt me vào xào. Khi nước me sôi, cho ốc vào xào cùng và nêm nếm gia vị với đường, muối, ớt bột và bột ngọt.

Bước 2: Tiếp tục xào nhanh tay với lửa vừa cho đến khi nước me sệt lại, gia vị thấm đều thì tắt bếp.

Bước 3: Dọn ốc ra đĩa và rắc thêm hành trên mặt.

Món này rất hợp nhâm nhi bạn bè nhé.

13. Ốc hương hấp gừng

Chuẩn bị:

• 1kg ốc hương
• 1 nhánh gừng đập dập
• 2 trái ớt lớn thái sợi dài

Cách làm:

Rất đơn giản, bạn chỉ việc cho ốc hương đã qua sơ chế vào trong xửng hấp, rắc gừng đập dập lên trên mặt, thêm vài sợi ớt và đem hấp cách thủy.

Sau khoảng 15 phút, ốc sẽ chín và bạn có thể dọn ra dùng chung với bát nước mắm gừng tuyệt ngon.

14. Ốc hương rang muối ớt

Chuẩn bị:

• 500g ốc hương: sơ chế sạch
• 1 muỗng canh muối ớt

Cách làm:

Bước 1: Hấp hoặc luộc sơ ốc và để ráo

Bước 2: Làm nóng chảo, cho ốc vào rang một lúc đến nóng thì cho thêm muối ớt vào. Xóc đều tay để toàn bộ phần muối ớt áo đều quanh vỏ ốc tạo thành lớp muối trắng xen lẫn ớt đỏ thật hấp dẫn.

Bước 3: Dọn ốc ra dĩa với ít lát dưa leo và rau răm. Ốc hương này hương vị rất thơm ngon.

15. Ốc mỡ xào tỏi ớt

Chuẩn bị:

• 500g ốc mỡ (chọn 1 trong 3 cách sơ chế như trên)
• 2 cây sả tươi băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi băm, ớt băm, bành tím băm và ớt bột
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Một ít hành lá thái nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Luộc ốc với ít nước trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo.

Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Kế đến, cho thêm sả băm vào cùng.

Bước 3: Trút phần ốc vào chảo đang phi thơm, xào cho ốc săn lại và nêm gia vị cho vừa miệng. Sau khoảng 5 phút, bạn tắt bếp và dọn ốc ra dĩa với ít hành lá rắc lên trên.

16. Ốc gạo xào sả ớt

Chuẩn bị:

• 500g ốc gạo (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên): đập bể phần vỏ dưới đáy
• 3 cây sả tươi: 2 cây đem đập dập và cắt khúc; 1 cây còn lại đem băm nhỏ
• 2 trái ớt tươi thái nhỏ
• 1/3 muỗng cà phê giấm
• Ít muối và bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo.

Bước 2: Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng.

Bước 3: Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút. Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả

17. Ốc gạo xào cay

Chuẩn bị:

1kg ốc gạo (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên): dùng dao chặt bỏ đuôi ốc

1/2 muỗng tương cà chua

1 muỗng tương ớt

10ml rượu vang

1 muỗng cà phê mỗi loại: gừng, tỏi và ớt băm

Gia vị: muối, bột ngọt và dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu, sau đó cho gừg, tỏi và ớt băm vào xào cùng. Khi dậy mùi thơm, bạn cho thêm lần lượt tương cà chua và tương ớt vào xào cùng.

Bước 2: Bạn cho ốc vào chảo và đảo nhanh tay với lửa vừa. Kế đến cho thêm rượu vang và các gia vị vào xào cùng. Sau khoảng 10 phút, ốc săn và thấm gia vị, bạn tắt bếp.

Dọn ốc ra dĩa cùng vài cọng rau răm và ít lát dưa chuột.

18. Ốc ngựa xào bơ

Chuẩn bị:

• 500g ốc ngựa tươi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
• 1 muỗng cà phê bơ thực vật: làm tan chảy
• 1 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi băm, ớt bột
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm và dầu

Cách làm:

Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng, sau đó cho thêm ớt bột vào đảo đến khi lên màu đỏ đẹp.

Bước 2: Cho ốc vào chảo, đảo đều thật nhanh tay. Khi nghe mùi thơm, bạn tiếp tục cho bơ vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

19. Ốc khế nướng muối ớt

Chuẩn bị:

• 500g ốc khế (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
• 1 muỗng canh muối ớt

Cách làm:

Bước 1: Sau khi rửa ốc lại thật sạch, bạn mang đi luộc sơ và để ráo nước

Bước 2: Xóc ốc với phần muối ớt trong thố và để khoảng 15 phút.

Bước 3: Mang ốc đi nướng trên than hồng đến khi ngửi được mùi thơm là được. Món này phù hợp không khí gia đình cuối tuần.

20. Ốc len xào dừa

Chuẩn bị:

• 500g ốc len (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên): chặt đuôi ốc để dễ hút
• 300g dừa nạo: vắt lấy nước cốt (hoặc bạn có thể mua hộp nước cốt dừa bán sẵn)
• 1 trái ớt sừng
• 1 muỗng cà phê mỗi loại: sả băm, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm
• 1 nhúm rau răm
• 1 muỗng canh đường trắng
• 2 muỗng cà phê muối
• 25ml dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, sau đó cho ốc len vào xào thật đều

Bước 2: Xào khoảng 5 phút, ốc đã bắt đầu thấm gia vị, bạn cho nước cốt dừa vào xào cùng. Nêm nếm gia vị và tiếp tục cho rau răm vào đảo đều một lần trước khi tắt bếp.

21. Ốc dừa xào bơ

Chuẩn bị:

• 1kg ốc dừa (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
• 1 muỗng cà phê mỗi loại: ớt băm, tỏi băm
• 10g bơ lạt tan chảy
• Gia vị: muối, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Luộc sơ phần ốc dừa đã làm sạch với ít muối.

Bước 2: Phi thơm tỏi và cho ốc vào đảo đều. Sau khoảng 5 phút, cho phần bơ vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Món này dùng kèm bánh mì hoặc bánh tráng đều rất ngon.

22. Ốc móng tay cháy tỏi

Chuẩn bị:

• 500g ốc móng tay: rửa qua nước muối và để nguyên vỏ
• 1 muỗng cà phê mỗi loại: ớt bằm, hạt nêm, đường
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê sả băm
• 2 muỗng canh dầu điều

Cách làm:

Bước 1: Phi thơm tỏi cho thơm, sau đó vớt ra ½ cháy tỏi cho ra bát riêng.

Bước 2: Dùng chảo phi tỏi cho thêm dầu điều và trút phần ốc vào. Đảo đều trên lửa lớn và nêm vừa miệng. Dọn ốc ra đĩa, cho phần cháy tỏi lên trên mặt và thêm ít rau răm.

23. Ốc móng tay xào rau muống

Chuẩn bị:

• 1kg ốc móng tay: rửa ốc qua nước muối
• 1 bó rau muống: nhặt và rửa sạch
• 1/2 bát đậu phộng rang giã thô
• 2 trái ớt sừng: thái nhỏ và ngâm với nước mắm
• Gia vị: tỏi băm, hành băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Đun sối nước, cho ốc vào luộc nhanh và lấy ra ngoài, để nguội.

Bước 2: Tách lấy thịt ốc và ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Phi thơm tỏi và hành với ít dầu. Sau đó ốc vào xào thơm và trút ra bát để riêng.

Bước 4: Tiếp tục phi thơm tỏi và xào rau. Chú ý, cho lửa lớn nhất để rau giữ được màu xanh non và không cho nhiều dầu ngay lúc đầu.

Bước 5: Khi rau chín, cho phần ốc vào đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi dọn món, bạn cho ra dĩa rộng, rắc thêm đậu phộng lên trên mặt.

24. Ốc bươu nướng tiêu xanh

Chuẩn bị:

• 1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
• 250g tiêu xanh giã nát
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Ướp ốc với gia vị và để trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Nướng ốc khoảng 10 phút để vừa chín tới. Ốc càng nướng lâu, càng dai và mất ngọt. Món này ăn kèm nước chấm phù hợp.

25. Ốc bươu nướng nước mắm

Chuẩn bị:

• 500g ốc bươu: làm sạch ốc bươu bằng cách ngâm với ớt và giấm, sau đó đem rửa sạch
• 1 nhánh gừng băm nhuyễn
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Ướp ốc với gừng băm, ớt băm và các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Cho ốc lên lò than hoa và nướng thơm. Món này dùng nóng mới giữ được vị thơm ngon.

26. Ốc bung cà tím

Chuẩn bị:

• 350g thịt ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
• 250g sườn heo: chặt nhỏ
• 2 bìa đậu phụ: cắt miếng vuông
• 2 trái cà chua: thái múi cau
• 3 quả cà tím: thái vát và ngâm vào tô nước muối pha loãng để không bị thâm
• 1 muỗng cà phê mỗi loại: mẻ, bột nghệ, hành và tỏi băm
• Vài lá tía tô và lá lốt thái nhuyễn
• Gia vị: mắm tôm, đường, bột ngọt, muối và hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1: Vớt cà tím ra ngoài, để ráo và xóc với bột nghệ.

Bước 2: Chần sườn sơ qua nước sôi và rửa lại thật sạch. Sau đó đem ướp với ít muối, bột ngọt.

Bước 3: Phi thơm hành, tỏi và ốc vào xào sơ qua. Tiếp tục cho thêm sườn vào xào đến lúc săn lại thì cho nước vào đun.

Bước 4: Khi sườn và ốc mềm, cho đậu phụ, cà tím, cà chua và ốc vào nấu cùng. Sau đó nêm nếm gia vị với mắm tôm, mẻ cùng các loại gia vị đã chuẩn bị. Nấu khoảng 5 phút, tắt bếp.

Bước 5: Dọn tô ốc bung cà tím ra bàn, nhớ rắc thêm ít lá lốt và lá tía tô trên mặt nhé! Dọn ra ăn kèm nước mắm chấm.

27. Ốc bươu xào chuối xanh

Chuẩn bị:

• 1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
• 6 trái chuối xanh: cắt bớt bỏ và thái thành từng khúc
• 60 g mỗi loại: lá tía tô, lá lốt: thái nhỏ
• 6 trái ớt sừng: chia làm hai phần, một phần đem thái lát và 1 phần băm nhỏ
• 150g mỡ heo: thái hạt lựu
• ½ bát đậu phộng rang giã thô
• Gia vị: hành băm, tỏi băm, bột nghệ, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Ướp ốc bươu đã lấy thịt với các gia vị đã chuẩn bị

Bước 2: Chần chuối xanh qua nước sôi, sau đó vớt ra, để ráo và xóc đều với bột nghệ.

Bước 3: Rán mỡ để lấy tóp mỡ.

Bước 4: Phi thơm hành, tỏi và cho ốc vào xào nhanh tay với lửa lớn, sau đó trút ra bát để riêng.

Bước 5: Tiếp tục phi tỏi thơm, cho thêm ớt bột để lên màu đỏ đẹp trước khi trút phần cà tím vào xào với gia vị cho thật đậm đà.

Bước 6: Khi chuối đã chín tới, cho ốc bươu vào đảo cùng. Kế đến, cho thêm tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô và nêm vừa miệng. Khi dọn, rắc thêm đậu phộng rang lên mặt.

28. Ốc nấu chuối đậu

Nguyên liệu:

• 1 kg ốc nhồi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
• 250g thịt ba chỉ: thái chỉ
• 3 bìa đậu phụ: thái miếng vuông
• 3 cây sả tươi: băm nhỏ
• Vài nhánh lá tía tô: thái nhuyễn
• 10 quả chuối xanh: gọt bớt vỏ, thái vát và ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó đem xóc với bột nghệ
• 15g mắm tôm
• 60ml mẻ
• 1 muỗng canh dấm bỗng
• 1 muỗng cà phê tỏi và hành băm
• 2 trái ớt sừng
• Vài nhánh hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Đem ốc đã làm sạch đi luộc. Sau khi ốc chín, vớt ra ngoài, để ráo và thái nhỏ. Phần nước luộc ốc bạn đem chắt lấy nước trong.

Bước 2: Phi thơm hành, tỏi, cho vào ít mắm tôm và đem ướp với ốc cùng các gia vị sả, ớt, mẻ, bột nghệ. Cho ốc vào tủ lạnh, gói kín trong khoảng 3 tiếng.

Bước 3: Áp chảo cho thịt ba chỉ cháy cạnh. Sau đó đem ướp gia vị như ướp ốc.

Bước 4: Dùng phần mỡ vừa rán thịt để chiên đậu phụ.

Bước 5: Chiên sơ qua phần chuối xanh với ít hạt nêm cho thấm.

Bước 6: Đun sôi phần nước luộc ốc đã lọc, cho lần lượt thịt ba chỉ, đậu, chuối vào nồi và nấu. Khi nước sôi trở lại, bạn cho thêm dấm bỗng để có vị chua thanh, đồng thời nêm nếm lại gia vị. Sau cùng, cho ốc vào đảo đều và tắt bếp sau khoảng 3 phút.

29. Chả ốc cuộn mỡ chài

Chuẩn bị:

• 1 kg ốc bươu
• 150g thịt băm
• 60 giò sống
• 200g mỡ chài: rửa sạch, để ráo
• 3 tai nấm mèo: ngâm nở và thái nhỏ
• 4 tai nấm hương: ngâm nở và thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê mỗi loại: sả băm, hành băm, tỏi băm và ớt băm
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1: Luộc chín ốc sau khi làm sạch. Sau đó đem ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Trộn đều ốc, thịt nạc, giò thành hỗn hợp.

Bước 3: Trải mỡ chài ra đĩa, cho giò sống vào và quấn thành từng miếng chả.

Bước 4: Đem chả đi nướng trên than hoa. Dọn chả ốc với nước mắm chua cay và rau sống.

Mời các bạn xem thêm:

• • 14 món nhậu với bia đơn giản, bình dân

• 7 món ngon từ cánh gà, các món nhậu từ cánh gà

II. Ăn ốc có tốt không? Ăn ốc đúng cách như thế nào?

Ốc là tên chung để chỉ hầu hết các loài động vật thân mềm trong lớp Chân bụng. Tên khoa học chung: gastropoda. Nơi sinh sống thường thấy là ở ruộng đồng, ao, hồ.

Chính vì thế, trong cơ thể ốc tiềm ẩn khá nhiều loại sinh vật ký sinh kín như là các loại giun, sán. Đối với những con ốc được bắt từ những nơi bị ô nhiễm, bùn thối thì nguy cơ bị nhiễm ký sinh vào là cao hơn những sinh vật khác.

Tuy nhiên, theo nghiên cứu từ khoa học về các thành phần dinh dưỡng thì lại hoàn toàn khác biệt. Mặc dù chất béo bão hòa chứa trong ốc rất ít nhưng các thành phần dinh dưỡng như protein, vitamin E, sắt, magie, kali, photpho, đồng và Selen lại rất dồi dào.

Theo ước tính, cứ 100gr ốc có chứa tới 19% sắt, 32% protein nhu cầu cần thiết sử dụng từng ngày của mỗi người. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol chứa trong thực phẩm này lại khá cao (khoảng 17%).

Trong ốc, ký sinh trùng thường sống rất dai, muốn giết chúng thì chỉ cần đun ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Chính vì thế, khi mang ốc đi sơ chế thì trước đó cần ngâm ốc qua nước chanh, giấm hay ớt sừng, nước gạo, điều này giúp ốc nhả toàn bộ những chất dơ bẩn cũng như ít ký sinh trùng.

Trong quá trình luộc ốc, nên để ốc sôi thật kỹ để những vật ký sinh trong ốc được tiêu diệt hẳn, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Nếu ăn ốc chưa được làm chín kỹ thì cơ thể sẽ có những biểu hiện như: tiêu chảy, sốt, nôn ói, đau bụng, phù tay chân …

Tuy là một món ăn dân dã phổ biến, nhưng ốc lại là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng hữu ích cho cơ thể, nhất là giàu protein.

Chính vì thế, việc lựa chọn ốc để chế biến nhiều món ăn ngon là một sự lựa chọn đúng đắn. Khi sử dụng ốc, bạn không lo nạp nhiều chất béo, gây béo phì. tuy nhiên cần để ý, lượng cholesterol quá cao chứa trong ốc hoàn toàn không tốt nếu chúng ta dung nạp ốc vào cơ thể quá nhiều.

Bình quân, chỉ nên ăn ốc từ 1-2 bữa trong tuần là hợp lý, điều này đã được các chuyên gia khoa học đưa ra lời khuyên.

Tuy nhiên, một mặt trái nguy hiểm hơn khi ốc không được chế biến sạch và kỹ đó là sẽ gây hại đến đường tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa kém thì lại càng nguy hiểm khi ăn ốc.

Massageishealthy đã giới thiệu đến mọi người một vài công thức và cách làm các món ngon từ ốc, hy vọng bài viết trên đây sẽ giúp ích được đến những ai là tín đồ ăn ốc, bổ sung vào sổ tay nội trợ những món ăn phong phú hơn để trổ tài cho gia đình, bạn bè cùng những người thân yêu của bạn.

Đừng quên chia sẻ ngay các món ngon từ ốc cũng như cách chế biến nhiều loại ốc ngon để mọi người cùng biết đến nhé!