A. Bánh canh bột lọc Huế – đậm đà hương vị ẩm thực cố đô
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Bánh canh bột lọc Huế làm nức lòng biết bao du khách khi đặt chân đến mảnh đất này. Đây là món ăn mang đậm nét truyền thống vua chúa ngày xưa, được lưu truyền và phổ biến cho tới ngày nay, tạo nên điểm đặc biệt mà người ta cho rằng chỉ Huế mới là ngon nhất, không trộn lẫn với tỉnh thành nào cả, dù món này xuất hiện ở các vùng miền.
Tô bánh canh bột lọc ngon, hấp dẫn – Cách làm bánh canh bột lọc Huế, nấu bánh canh bột gạo nước cốt dừa ngon đúng chất ẩm thực cố đô
Nhắc tới bánh canh bột lọc Huế nhiều người thường nghĩ chỉ là một món ăn dân giã, dễ nấu. Nhưng thực tế, để nấu được một tô bánh canh thơm ngon đúng điệu cần phải đặt nhiều tâm huyết và có tình yêu với món ăn này. Bạn hãy cùng khám phá những cách nấu bánh canh bột lọc Huế từ bột gạo, bột năng đơn giản, dễ ăn, dễ chinh phục mọi khẩu vị qua bài viết dưới đây nhé.
Table of Contents
Bánh canh bột lọc Huế – vị ngon đúng điệu của cố đô
Thường thì để tạo nên món bánh canh bột lọc, nhiều người đã phải cất công chọn lựa kĩ lưỡng loại bột lọc chất lượng và dày công nhào nặn cũng như chế biến để có được món bánh canh ngon, dai, tròn vị.
Mỗi vùng miền đều có những cách cắt bột lọc khác nhau để tạo nên món bánh canh ngon. Riêng người Huế thường có thói quen cắt từng sợi bột lọc vào chính nồi nước dùng đang sùng sục sôi, khi chín sợi bánh đều đạt độ dai ngon khó cưỡng.
Bột lọc đã sẵn sàng cho món bánh canh. Ảnh: Internet
Sự kì công trong từng món ăn, nhất là món bánh canh đã tạo nên nét riêng biệt cho vùng đất xứ kinh kỳ. Chỉ cần tới đây và một lần thưởng thức món bánh canh này, bạn sẽ phải mê mẩn và mong muốn bổ sung ngay vào sổ tay nấu ăn của mình mà không chút chần chừ.
B. Cách nấu bánh canh bột lọc Huế bằng bột năng, thịc nạc băm
Mỗi loại bánh canh đều có cách nấu khác nhau và mang một hương vị rất riêng. Tuy nhiên, để thực hiện các món bánh canh bột lọc đậm vị Huế, các bạn đừng bỏ qua hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu nấu bánh canh
- 500 gram bột năng
- 500 gram bột gạo
- 300 gram thịt nạc xay nhuyễn
- Các gia vị cần thiết: muối, dầu ăn, hành phi, nước nóng.
Cách nấu bánh canh bột lọc
Cho bột năng, bột gạo và muối cùng dầu ăn vào máy đánh bột, đánh thật đều để bột không bị vón cục.
Cho bột vào chảo và đánh tan phần bột gạo lẫn bột năng để làm sợi bánh canh. Ảnh: Internet
Cho 1 tô nước nóng vào máy đánh bột, tiếp tục khuấy thật mạnh tay. Sau đó đưa bột ra và bắt đầu nhào bột để bột hòa lẫn tạo thành khối mịn màng, dẻo dai.
Nấu một nồi nước sôi, cho hành phi vào. Lấy thịt nạc xay nhuyễn thêm gia vị trộn đều, viên thành từng viên nhỏ, sau đó cho vào nồi rồi nấu chín.
Nêm nếm lại gia vị cho nước dùng vừa miệng gồm nước mắm, bột nêm, mì chính, dầu hào cùng một chút dầu hạt điều để tạo màu. Nếu thích ăn thêm cua, giã nát phần thịt cua sau đó cho vào nồi nước dùng đang sôi để tạo hương vị.
Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào thịt và viên lại thành hình tròn nhỏ. Ảnh: Internet
Lấy phần bột đã làm, dùng dao cán thành những tấm mỏng rồi cắt từng sợi một thật nhỏ, dài và mỏng cho vào trong nồi nước dùng đó. Đợi bánh chín, rồi múc ra tô cùng nước dùng, cho thêm chút hành lá, ớt và mùi tây là có thể ăn được.
C. Cách làm bánh canh bằng bột gạo
Nguyên liệu
- 500 gram bột gạo
- 500 gram bột năng
- 200 gram bột bắp
- Các gia vị cần thiết như: muối, dầu ăn, nước nóng.
Cách thực hiện
Tương tự như cách làm bánh canh bột lọc Huế bằng bột lọc, bạn dễ dàng làm mà không phải khó khăn trong bước tìm nguyên liệu. Trộn bột gạo và bột năng cùng với nhau. Nhồi bột này với nước nóng một cách mạnh tay và nhanh. Lưu ý không để bột nhão.
Nhồi bột thật mềm, mịn và dễ làm sợi bánh canh nhất. Ảnh: Internet
Cho toàn bộ bột ra phần thau sạch, dùng dao cán bột thẳng. Đổ nước sôi vào, cao hơn bột tầm 5cm, đợi tới khi nguội thì chắt phần nước đó ra khỏi thau. Dùng tay nhồi phần bột đó cho mịn, tạo độ dẻo dai cho chính loại bột bạn đang dùng. Không để bột quá lỏng cũng không để bọt đặc sẽ không rót xuống được.
Làm sợi bánh canh bằng máy. Ảnh: Internet
Nấu một nồi nước sôi, cho toàn bộ bột vào một cái phễu và tiếp tục rưới tròn cho bột chảy xuống nồi nước sôi đó. Sau khi nồi nước sôi, xuất hiện bọt và nổi lên mặt nước thì vớt bọt, dùng rây đưa phần bột đó đưa ra ngoài ngâm vào nước đá lạnh để tránh tình trạng bột vón cục, dính vào nhau. Sau đó cho bột đã chín ra để ráo nước.
Nấu bánh canh bột gạo phải chú ý tới nước dùng ngon. Cách làm bánh canh bột lọc Huế, nấu bánh canh bột gạo nước cốt dừa ngon đúng chất ẩm thực cố đô
Phần nước dùng, các bạn có thể nấu như bước 3 của cách nấu bánh canh bột lọc trên. Hoặc nấu theo vị yêu thích. Sau đó cho phần bánh canh gạo vào và thưởng thức. Có thể cho thêm ít tiêu để tăng hương thơm cho món ăn. Đến đây, hẳn bạn cũng thấy bánh canh bột lọc Huế tương đối khá đơn giản và dễ làm phải không nào, chỉ cần bạn tỉ mỉ và cẩn thận khâu trộn bột và nêm nếm một chút thôi.
Mời bạn xem thêm: Cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt, bánh bột lọc chay
D. Cách làm bánh canh bột gạo nước cốt dừa ngon đúng điệu
Bánh canh bột gạo nước cốt dừa là một món ăn quen thuộc của người dân sông nước, bánh canh nước cốt dừa mang đậm hương vị tình cảm quê nhà.
Sợi bánh canh mềm hoà trong nước dùng đậm đà vào béo ngậy, làm ai ăn rồi thì phải nhớ mãi. Trong những dịp quây quần gia đình, nấu món bánh canh bột gạo nước cốt dừa này để cả nhà cùng thưởng thức thì tuyệt biết mấy!
Bánh canh bột gạo nước cốt dừa là một món ăn quen thuộc của người dân sông nước
Điều đầu tiên ấn tượng với thực khách khi nhìn thấy tô bánh canh là sự hài hòa tuyệt đẹp giữa các nguyên liệu hợp thành.
Bạn đã có dịp thưởng thức qua chắc chắn sẽ mê mẩn với món bánh canh bột gạo nước cốt dừa béo ngậy này. Nếu không có dịp ra ngoài ăn thì hôm nay Massageishealthy sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh canh bột gạo nước cốt dừa béo ngon này nhé! Đây là một món ăn các bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà của mình đấy.
Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo
- 500g bánh canh bột gạo
500g bánh canh bột gạo
- 300g tôm sú
300g tôm sú
- 1/2kg dừa nạo
- 2 nhánh hành lá
- 3 củ hành tím
- 1 lít nước ấm
- Gia vị: 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu.
Cách làm
Bước 1: Sợi bánh canh ở đây được làm thủ công từ bột gạo. Bột gạo nhào xong chúng ta vo tròn thành những sợi nhỏ từng miếng bột thật đều, không quá dày cũng không quá mỏng.
Bước 2: Công đoạn tiếp theo của việc làm bột là phải se những cọng bánh trong lại, để những sợi bánh không dính vào nhau thì chúng ta sẽ phủ lên một ít bột năng. Có người trụng bánh qua một lần rồi bỏ nước nhưng làm như vậy khi nấu bánh không sệt lại sẽ không ngon.
Bước 3: Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, để ráo, tước thành những sợi nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 4: Dừa nạo nhồi với nước ấm, vắt lấy khoảng 200ml nước cốt dừa và thêm 800ml nước dão.
Bước 5: Phi thơm hành tím băm với 2 thìa dầu ăn. cho tôm băm vào xào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm.
Bước 6: Chờ tôm săn lại, cho nước gião dừa vào nấu sôi rồi trút bánh canh bột mì vào, nấu thêm 3 phút nữa.
Bước 7: Cuối cùng rưới nước cốt dừa lên, vặn lửa nhỏ, nấu sôi lại, tất bếp, rắc thêm tiêu và hành lá.
Vậy là các bạn đã thực hiện xong cách làm bánh canh bột gạo nước cốt dừa rồi đấy. Quá đơn giản và dễ thực hiện đúng không nào? Các nguyên liệu cho món bánh canh bột gạo nước cốt dừa này vốn dĩ rất dễ tìm vì chúng đều là những nguyên liệu thông dụng hằng ngày đối với chúng ta.
Cách làm bánh canh bột gạo nước cốt dừa ngon đúng điệu
Sợi bánh canh mềm hòa trong nước dùng đậm đà và béo ngậy, thơm lừng cốt dừa làm ai ăn rồi cũng nhớ mãi. Với các bước hướng dẫn cụ thể cách làm món bánh canh bột gạo nước cốt dừa của Massageishealthy tin rằng các bạn sẽ có thể tự thực hiện thành công món ăn thơm ngon này. Bánh canh bột gạo cốt dừa có hương thơm đặc trưng, vị thanh nhẹ nên rất dễ dùng mà vẫn cực bổ dưỡng.
Hy vọng rằng, với các cách làm các loại bánh canh bột lọc từ bột gạo, bột lọc như trên, chị em sẽ bổ sung vào sổ tay nấu ăn của mình cho thêm phong phú và thực hiện được món bánh canh đậm đà, mang hương vị khó quên để đãi cả nhà, dễ dàng chinh phục được hết mọi thành viên.
