2 cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng ngon kiểu miền Tây, bánh canh cá lóc kiểu Huế bằng bột gạo

Bánh canh cá lóc bột gạo – món ăn nổi tiếng của người miền Tây

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo – Bánh canh cá lóc rau đắng miền Tây là một món ăn rất độc đáo và hấp dẫn. Với hương vị thơm ngon đậm đà của cá lóc, mịn dai của bánh canh, thanh và ngọt của nước dùng. Hãy xem cách nấu bánh canh cá lóc miền tây để cho như thế nào cho chuẩn các bạn nhé.

Là một món ăn nổi tiếng của người miền Tây, từ lâu món bánh canh cá lóc đã được rất nhiều người dân các vùng miền khác học tập và chế biến. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được bánh canh cá lóc chuẩn hương vị của người miền Tây.

Để tạo ra một bát bánh canh ngon với vị ngọt của nước dùng cá, vị mịn dai của bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu của người làm. Hãy tham khảo cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo theo kiểu miền Tây sau đây để có thể tự nấu và thưởng thức món ăn này tại nhà nhé.

Nét đặc sắc của món bánh canh cá lóc miền tây

Bánh canh cá lóc là một trong những đặc sản của người miền Tây sông nước. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn của vùng miền này. Khi thưởng thức món ăn bạn sẽ thấy vị dai của bánh canh và vị ngon ngọt của cá lóc.

Với nguyên liệu chính là: Cá lóc (để chế biến nước dùng) và bánh canh cá lóc làm từ bột gạo. Tuy nhìn sơ qua thì nguyên liệu nấu có vẻ đơn giản nhưng để chế biến được món ăn này ngon thì cũng đòi hỏi người nấu phải cẩn thận trong từng công đoạn nấu nướng.

Bánh canh cá lóc muốn ngon thì bạn phải thưởng thức ngay lúc còn nóng, thêm các gia vị như hành thái nhỏ, ớt chỉ, hạt tiêu và một chút rau sống. Hãy tăn một bát bánh canh cá lóc đi mình cá rằng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của chúng đâu.

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc miền tây thơm ngon

Để món ăn được chuẩn hương vị bắt buộc bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết sau đây. Chỉ cần thiếu một vài gia vị dù là nhỏ nhất cũng có thể ảnh hưởng tới món bánh canh cá lóc đấy. Vì vậy hãy cố gắng chuẩn bị thật kỹ nhé.

Nguyên liệu làm bánh canh

• Bột gạo: 300 gr
• Bột năng : 150 gr
• Muối trắng : 1 thìa cà phê
• Dầu ăn thực vật : 1 thìa canh
• Nước sôi để nguôi : 700 ml

Bạn cũng có thể lựa chọn phương án mua bánh canh đã chế biến sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên nếu bạn muốn món ăn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chứa đựng toàn bộ tâm huyết của bạn thì hãy tự chế biến từ đầu tới cuối nhé.

Nguyên liệu làm nước dùng bánh canh cá lóc

• Cá lóc tươi sống : 1 con
• Hành tây : 1 củ
• Hành tím : 2-4 củ
• Dứa ( hay gọi trái thơm ) : 1 trái cỡ vừa

Nguyên liệu phụ khác nấu bánh canh cá lóc

• Nguyên liệu phụ : Ngò gai, hành hoa, rau đắng, bi chuối thái nhỏ, sả, húng, chanh, nghệ, gừng, ớt chỉ thiên.
• Gia giảm khác : muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.

Cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo chuẩn vị miền tây

• Bước 1 : Sơ chế bột làm sợi bánh canh

Chuẩn bị một nồi to rồi lần lượt cho bột gạo, nước, muối và một chút dầu ăn rồi đảo thật đều và quện. Tiếp thep bắc nồi bột lên bếp và bật lửa nhỏ, dùng tay nhào và đảo đều tới khi bột dẻo mịn và quánh lại.

Bắc nồi ra khỏi bếp thêm bột năng vào rồi khuấy thật mịn

• Bước 2 : Làm sợi bánh canh

Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi trộn với khoảng 1 thìa canh dầu

Bột vừa hoàn thành ở bước 2 chúng ta bỏ vào khuôn ép để ép thành những sợi nhỏ đều nhau. Trong trường hợp bạn không có khuôn ép có thể dùng túi ni lông cắt nhỏ một lỗ ở đáy, đổ bột vào và bóp chặt tay để tạo bột thành sợi dài vừa đủ. Bóp bột xuống nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn.

Khi bánh canh đã chín chuyển màu trong suốt và nổi lên trên mặt nước, đây là thời điểm để bạn vớt bánh canh ra. Để cách nấu bánh canh cá lóc được chuẩn bạn hãy chú ý quá trình này nhé. Vớt bánh canh ra rá hoặc rổ to rồi xả thật nhanh qua nước lạnh như vậy bánh sẽ dai và ngon hơn.

• Bước 3 : Chế biến cá lóc

Cá lóc các bạn nên chọn con cá kích thước vừa và quan trọng là phải còn tươi. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc, đem ướp qua với muối khoảng 20 phút để khử hết mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch.

• Bước 4 : Luộc cá lóc cach che bien banh canh cá lóc

Chuẩn bị một nồi lớn đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, củ hành tây đem bỏ vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cá lóc vào và tiến hành luộc trong khoảng 4-5 phút cho cá vừa chín tới là được.

Vớt cá lóc ra và để riêng ra đĩa. Phần nước dùng và củ hành tây thì đổ sang nồi khác để dùng chế biến tiếp công đoạn sau.

• Bước 5 : Ướp thịt cá lóc với các gia vị cần thiết

Sau khi cá lóc nguội, bạn nhẹ nhàng gỡ toàn bộ phần xương và lấy phần thịt cá. Đổ thịt cá vào tô to bỏ thêm vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu,1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh mắm. Hành tím và ớt chỉ đem rửa sạch thái nhỏ rồi bỏ vào. Xóc đều để cách gia vị ngấm vào từng thớ cá, ướp cá trong vòng 15 phút.

• Bước 6 : Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

Khi cá đã ngấm gia vị các bạn bỏ cá vào nồi nước dùng đã nấu ở bước trên, vặn nhỏ lửa rồi đun trong khoảng 15 20 phút. Kiểm tra xem nước dùng đã vừa chưa, thêm nếm nếu cảm thấy cần thiết.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu rồi bỏ hành vào phi cho thơm. Thêm một chút bột điều đảo đều rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp vừa tạo bên trên vào nồi nước lèo rồi khuấy đều.

• Bước 7 : Thưởng thức bánh canh cá lóc cùng rau đắng

Múc bánh canh ra bát thêm nước lèo cá lóc vừa chế biến được ở trên thêm rau sống, ngò. Thêm một chút tiêu và thưởng thức món bánh canh cá lóc thơm ngon tuyệt vời nào.

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món bánh canh cá lóc rồi đó. Mong rằng với hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo kiểu miền Tây rất chi tiết mà chúng tôi hướng dẫn ở trên bạn có thể tự tay mang hương vị ẩm thực miền Tây tới bàn ăn nhà mình nhé.

Cách nấu bánh canh cá lóc kiểu Huế ngon, Bánh canh cá lóc bột gạo

Bánh canh cá lóc là một món ăn khá quen thuộc với mọi người vừa thơm ngon lại vừa dễ ăn, rất thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em. Nếu đã bắt đầu cảm thấy ngán những bữa cơm hằng ngày bạn có thể thử món bánh canh cá lóc để “đổi gió” cho cả gia đình. Bạn đã sẵn sàng học cach nau banh canh ca loc đơn giản mà cực kỳ đậm đà mà Massageishealthy chia sẻ dưới đây chưa nào?

Nguyên liệu làm bánh canh

• 250 gr bột gạo
• 130 gr bột năng
• 600 ml nước
• 1 muỗng canh dầu
• 1 muỗng cà phê muối
• 600 ml nước.

Nguyên liệu làm nước lèo cá lóc

• 1 con cá lóc khoảng 400g
• 15 quả trứng cút
• 150g bột gạo
• 150g bột năng
• Hành tím, hành lá, rau răm
• 5 muỗng màu dầu điều
• 5 muỗng cà phê bột canh
• ½ muỗng tiêu bột

Cách nấu bánh canh cá lóc kiểu Huế tại nhà

– Bước 1: Nếu bạn không mua được loại bánh canh bột gạo/bột lọc ngoài tiệm thì hãy tự làm bánh canh. Đầu tiên cho bột gạo cùng với nước vào một nồi lớn sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều.

– Sau đó bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh lại thì tắt bếp rồi cho bột năng vào nồi đã nấu, khuấy đều tay cho thật mịn.

– Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép. Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc (giống như làm bao bắt bông kem, sau đó cho bột vào và bóp bột ra nồi nước sôi). Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.

– Bước 3: Nấu cho đến khi bột nổi hết lân trên mặt nước, bánh canh chuyển sang trong thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh. Nếu không có khuôn ép bánh canh, thì sau khi làm bột xong, bạn có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.

– Bước 4: Cá lóc làm sạch vảy, cho vào nồi luộc chín tới sau đó vớt ra gỡ lấy thịt, phần xương và đầu cá cho lại vào nồi nước luộc đun tiếp với lửa nhỏ giúp nước dùng được ngọt.

– Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào phi thơm 1 muỗng hành tím băm, trút thịt cá vào xào cùng ½ muỗng tiêu bột và 2 muỗng cà phê bột canh.

– Bước 6: Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ. Hành lá rau răm rửa sạch, xắt nhỏ.

– Bước 7: Lọc nước luộc cá, vớt bỏ xương và đầu cá, trút phần trứng cút vào, cho thêm vào nồi 3 muỗng cà phê bột canh và 2 muỗng dầu màu điều. Không nên nêm đậm quá vì lúc ăn sẽ dùng kèm với thịt cá. Nếu muốn nước dùng được ngọt hơn có thể cho xương heo vào nấu cùng.

– Bước 8: Trộn bột gạo và bột năng vào với nhau, dùng nước nóng chế vào từ từ và dùng đũa khuấy đều sau đó bắt đầu nhào bột thành khối mịn. Cán bột mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi. Hoặc có thể sử dụng dụng cụ làm bánh canh để tiết kiệm thời gian.

– Bước 9: Chuẩn bị một nồi nước sôi, lúc chuẩn bị ăn thì cho sợi bánh canh vào trụng chín sau đó vớt ra cho vào tô, thêm thịt cá và trứng cút cùng rau răm hành lá cuối cùng chan nước dùng vào. Ăn nóng cùng ớt tươi xắt nhỏ ngâm mắm.

Trông có vẻ phức tạp nhưng chỉ cần thực hiện qua 1 lần là bạn đã nắm hết cách nấu bánh canh cá lóc mà chúng tôi vừa hướng dẫn trên đấy. Hãy thử trổ tài để đem lại cho gia đình mình một món ăn hết sức hấp dẫn mà cũng đầy dinh dưỡng nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bánh canh cá lóc bột gạo thơm ngon hấp dẫn nhé.