Cách làm bánh lá mơ đơn giản nhất có thể
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Bánh lá mơ có lẽ là một món ăn vặt còn khá mới lạ đối với miền Bắc, hãy thử tìm hiểu cách làm bánh lá mơ thơm ngon mà lại vô cùng tốt cho sức khỏe qua bài viết dưới đây nhé.
Table of Contents
Nguồn gốc món bánh lá mơ miền Tây
Miền Tây Nam Bộ là nơi quy tụ của nhiều món bánh ăn dân dã mà tinh tế tuy nhiên thứ khiến tôi nhớ mãi đó là món bánh lá mơ có nước cốt dừa thơm ngon vô cùng, đậm chất đồng quê, do chính tay mẹ mình làm.
Hồi còn bé ở quê mỗi khi mà thời tiết chuyển mùa khó chịu, trẻ con chúng mình hay sụt sịt sắp muốn bệnh là má ra hàng rào phía trước nhà hái cho một mớ lá mơ (là loại cây dây leo dại thôi, sống lâu năm,ăn có vị đắng và chua chát, tính mát theo như y học nên rất nên thuốc) đem vô nhà rửa sạch rồi làm bánh cho tụi mình ăn để cho tăng cường sức đề kháng. Bây giờ lớn rồi nghĩ lại không ngờ một chiếc lá mơ đơn giản mà mang lại nhiều công dụng đến thế.
Tác dụng của lá mơ đến sức khỏe, hỗ trợ chữa bệnh
Lá mơ còn có nhiều tên khác như: ngưu bì đống, co tốt ma, khau tất ma, mơ tròn, mơ tam thể, dây mơ lông, ngũ hương đằng, mẫu cầu đằng…Tên khoa học của mơ là Peaderia scandens (Lour.), là một loài cây leo mọc hoang hay được trồng làm rào nhiều nơi ở làng quê nước ta.
Lá mơ lông có tính mát,tác dụng nhuận gan, thanh nhiệt, mạnh tỳ vị, giúp tiêu thực, sát khuẩn, dùng chữa phong tê thấp,để tẩy giun, giải độc… nhưng dùng thông dụng nhất là để chữa các bệnh thuộc đường tiêu hóa.
Thầy thuốc Hoàng Duy Tân cho hay, theo y dược học cổ truyền thì lá mơ lông có vị chua, tính bình, công dụng là trừ phong hoạt huyết,trừ thấp tiêu thũng, chỉ thống giải độc…
Thường được dùng cho việc chữa nhiều loại bệnh như là phong thấp (đau khớp), bệnh phúc thống (đau bụng), bệnh lỵ tật (kiết lỵ), bệnh phù thũng,bệnh thực tích (đầy bụng hay chậm tiêu), bệnh cam tích (hay bệnh suy dinh dưỡng),bệnh can tỳ thũng đại (gan, lách to), bị trúng độc, bị thoát giang (sa trực tràng), bị bối ung (mụn nhọt mọc ở lưng), hay bạch đới (khí hư), thương tổn do trật đả…trừ thấp tiêu thũng.
Cách làm bánh lá mơ nước cốt dừa miền Tây thơm ngon lạ miệng chỉ 4 bước đơn giản tại nhà
Từ biết bao công dụng của lá mơ ta thấy được các món ăn miền Tây Nam Bộ tuy rất đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, tinh tế và đậm chất nhân văn. Không nhân văn thì làm sao có thể chịu khó tìm tòi làm ra nhưng món ăn ngon tuy đơn giản mà chứa đựng sự quan tâm chăm sắp như món bánh lá mơ nước cốt dừa má làm ngày xưa.
Bánh lá mơ nguyên liệu dễ tìm các bước làm dễ hiểu nhưng để làm sao cho ngon đúng điệu cũng yêu cầu không ít kinh nghiệm và công sức làm. Nếu bạn chưa biết rõ cách làm bánh lá mơ thơm ngon thì sau đây mình xin giới thiệu lại cách làm cho các bạn nhé.
Nguyên liệu để làm bánh lá mơ
Cách làm bánh lá mơ nước cốt dừa miền Tây thơm ngon lạ miệng chỉ 4 bước đơn giản tại nhà
- Lá mơ tươi:ra vườn hái lấy 1 nắm, chọn lá tươi không bị nát nhé.
- Lá mít tươi chọn loại còn xanh, lá còn nguyên.
- Búp lá dừa nước chọn 2 chiếc.
- Bột gạo khoảng 400g là được.
- Bột năng thì lấy khoảng 30g.
- Nước cốt dừa rót ra 300ml.
- Đường lấy 60g.
Các bước làm bánh lá mơ miền Tây
Bước 1: Đầu tiên,ta lấy lá mơ rửa với nước sách, vớt ra rổ vẩy rồi để cho ráo nước. Cho lá mơ vào máy xay cho nhuyễn ra, sau đó lọc bỏ cặn lấy nước cốt là được.
Bước 2: Tiếp theo, ta cho bột gạo và cả bột năng vào bát tô rồi trộn đều lên. Tiếp đó ta đổ nước cốt lá mơ ở trên vào bát bột vừa được trộn nhào thật kĩ cả hai thứ với nhau cho tới khi hỗn hợp bột và nước tạo thành một khối đặc như hồ dẻo mềm,sờ vào tay không thấy bị vón cục.
Cách làm bánh lá mơ nước cốt dừa miền Tây thơm ngon lạ miệng chỉ 4 bước đơn giản tại nhà
Lá mít tươi ta đem rửa nước sạch rồi vớt ra rổ, để cho tới khi ráo nước.Ta trải lá mít đều ra mâm, dùng muôi vừa múc bột vừa làm cho vào lá mít rồi gói lá mít lại sau đó bọc kín lấy lớp bột bên trong. Ta làm lần lượt từng lá cho đến khi hết cả bột và lá mít là xong.
Cách làm bánh lá mơ nước cốt dừa miền Tây thơm ngon lạ miệng chỉ 4 bước đơn giản tại nhà
Bước 3: Ta làm bước tiếp theo của cách làm bánh lá mơ, ta đặt nồi hấp to vừa đủ với lượng bánh lên bếp và tiến hành đun nước trước khi tiến hành hấp bánh.
Bước 4: Ta cho hết bánh lá mơ vào nồi hấp.Ta để lửa to đều và tiến hành hấp bánh lá. Vài phút sau, khi nghe được mùi thơm đặc trưng lá mơ xộc vào mũi thì ta biết ngay là bánh đã chín tới rồi, chỉ việc mở nắp hấp ra (cẩn thận nóng lắm đấy) gắp những chiếc bánh lá mơ trong trong với màu xanh đậm trông rất đẹp mắt ra đĩa đựng.
Bánh lá mơ là bánh phải được đem ăn kèm với nước cốt dừa thì mới thơm ngon đúng hương vị cảu nó. Cho 300 ml nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn vào xoong nhỏ, đặt lên bếp đun nhẹ nhàng. Tới khi nước cốt dừa sôi, ta cho đường đã chuẩn bị vào, lấy đũa khuấy đều lên cho đường nhanh tan để hỗn hợp được hòa quyện đều với nhau.
Cách làm bánh lá mơ nước cốt dừa miền Tây thơm ngon lạ miệng chỉ 4 bước đơn giản tại nhà
Cuối cùng,ta bóc bỏ đi lớp vỏ lá mít bọc ngoài và cho bánh lá mơ ra từng đĩa nhỏ,ở mỗi đĩa rưới nước cốt dừa vừa đun lên trên bánh và bắt đầu thưởng thức bánh lá mơ thơm ngon chính tay mình làm nào.
Cách làm bánh lá mơ nước cốt dừa miền Tây thơm ngon lạ miệng chỉ 4 bước đơn giản tại nhà
Trên đây mình vừa giới thiệu xong cách làm bánh lá mơ nước cốt dừa thơm ngon đúng chất Miền Tây Nam Bộ. Chúc bạn làm được món bánh lá mơ ngon để đem đãi gia đình và bạn bè nhé, món ăn tuy đơn giản nhưng rất tính túy và mang nhiều tình cảm của người làm phải không nào.
