1. Cách làm bún chả gia truyền Hà Nội bài bản đúng chuẩn nhất
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Bún chả nổi tiếng là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội được cả thế giới biết đến và yêu thích bởi hương vị cực kỳ thơm ngon hấp dẫn. Chỉ cần đi ngang qua mùi thơm của chả nướng sẽ lập tức kéo bước chân bạn lại ngay và thưởng thức món ăn này.
Hôm nay Massageishealthy sẽ chia sẻ ngay đến bạn những bước thực hiện vô cùng đơn giản để tạo nên món bún chả đầy thú vị này. Bây giờ sẵn sàng tham khảo cách làm bún chả Hà Nội chưa nào?
Cách làm bún chả gia truyền Hà Nội bài bản đúng chuẩn nhất
Table of Contents
Nguyên liệu làm bún chả nướng
- 0,5 kg thịt ba chỉ
- 0,5 kg thịt nạc vai
- 1 củ cà rốt, 1/2 quả đu đủ
- 2 củ hành khô
- 5 – 6 củ sả
- Tỏi, ớt, chanh
- Rau sống: xà lách và rau mùi
- Bột canh, hạt nêm, nước hàng, mì chính
Hướng dẫn cách làm
– Bước 1: Thịt mua về các bạn rửa sạch với muối, sau đó bạn thái thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng to bản. Còn về phần thịt nạc vai thì bạn đem xay hoặc băm nhuyễn.
Bạn thái thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng to bản
– Bước 2: Bóc vỏ cây sả, đập cho dập rồi thái nhỏ. Sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Hành tím bạn cũng bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi cho vào máy xay, xay thật nhuyễn lấy nước. Nếu không có máy, bạn có thể băm thật nhỏ cũng được.
– Bước 3: Ớt bạn băm nhỏ, tỏi bạn cũng bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Các loại rau sống khác bạn mang đi rửa sạch, rồi để cho ráo. Ngâm với nước muối loãng cho rau được sạch thêm nhé, lưu ý khi bạn rửa nên thật nhẹ nhàng, nếu không rau sẽ bị dập nát.
– Bước 4: Pha gia vị là 1 yếu tố quan trọng trong cách ướp thịt nướng để làm bún chả giúp cho món thịt nướng được đậm đà thơm ngon đúng chuẩn.
– Công thức ướp thịt nướng làm bún chả như sau (công thức này sẽ dành cho 1kg thịt bạn nhé): 3 thìa bột canh + 3 thìa đường + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa nước hàng+ 3 thìa mỳ chính. Trộn đều gia vị với nhau để ướp thịt nướng.
Công thức này sẽ dành cho 1kg thịt bạn nhé
– Bước 5: Gia vị sau khi đã trộn xong, bạn chia gia vị thành 3 phần. Một phần bạn trộn với hành sả đã được xay nhuyễn, một phần bạn trộn với thịt ba chỉ đã thái miếng, một phần bạn trộn với thịt băm.
– Sau đó bạn ướp trong khoảng 30 phút để cho các loại thịt được ngấm đều với các gia vị là được.
– Bước 6: Sau khi đã ướp phần thịt nướng xong, bạn vo viên thành những viên nhỏ rồi bạn xếp lên ngăn vỉ để chuẩn bị nướng. Quết thêm 1 chút dầu ăn lên bề mặt của chả để khi nướng chả sẽ không bị dính vào vỉ.
– Bước 7: Sau khi thịt đã chín, bạn đem chả ra ăn cùng với bún kèm với 1 chén nước chấm siêu ngon nữa là xong cách làm bún chả rồi đấy.
– Lưu ý: Một trong những điểm đặc trưng của món bún chả thịt nướng này chính là phần đu đủ sợi và cà rốt để làm nên 1 chén nước chấm chua chua ngọt ngọt.
Cách Làm Bún Chả Hà Nội Đậm Hương Vị Miền Bắc
Với cách làm bún chả đơn giản của chúng tôi vừa giới thiệu trên thì từ nay bạn sẽ không cần ra ngoài mới có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này mà chỉ cần một ít thời gian là có ngay. Vừa thơm ngon hấp dẫn lại vừa dễ làm, đây sẽ là công thức tuyệt vời cho những ngày cuối tuần để chiêu đãi gia đình đấy.
Cách pha nước chấm bún chả ngon hợp khẩu vị gia đình bạn
Trong món bún chả thì các nguyên liệu như bún, thịt chả nướng và cách làm đều như nhau chỉ có phần nước chấm mới là yếu tố quyết định tạo nên sự khác biệt cho món ăn.
Cách pha nước chấm bún chả ngon hợp khẩu vị gia đình bạn
Những quán bún chả thành công hay không là do cách pha nước chấm bún chả hợp khẩu vị của nhiều người. Tuy mỗi người có mỗi khẩu vị khác nhau nhưng cũng có cách để điều hòa khẩu vị của tất cả mọi người. Cách làm nước chấm bún chả sau đây sẽ giúp bạn có được món bún chả ngon đúng vị.
Nguyên liệu pha nước chấm bún chả tại nhà
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 5 nhánh
- Chanh: 2 quả
- Dấm: 100ml
- Đu đủ xanh: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Nước mắm ngon: 6 muỗng
Cách pha nước chấm bún chả đơn giản dễ làm
– Bước 1: Nước mắm bạn dùng cho cách làm nước chấm bún chả nên dùng loại có mùi đặc trưng, vị mặn. Do mức độ đậm nhạt của các loại nước mắm khác nhau, nên bạn chỉ cần nước mắm dậy mùi là được, còn điều chỉnh độ mặn thì có thể dùng bột gia vị hay bột canh nhé.
– Bước 2: Bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị cho cách làm nước chấm bún chả. Đu đủ bạn bào vỏ nạo bỏ phần ruột, cắt bớt phần núm ở đầu rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng trong vòng 30 phút. Cà rốt đem nạo vỏ, rửa sạch chia làm 3 khúc nhỏ rồi để cho ráo nước.
Đu đủ bạn bào vỏ nạo bỏ phần ruột
– Bước 3: Tỏi bóc vỏ đem đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bạn bỏ hạt rồi băm nhỏ. Nếu muốn tỏi ớt nổi lên trên mặt, bạn hãy ngâm tỏi ớt vào giấm trước rồi mới trộn vào tô nước chấm.
– Bước 4: Bạn bào nhỏ cà rốt, đu đủ thành những miếng mỏng, có thể tỉa thành hình hoa sau đó cắt lát mỏng. Để đu đủ và cà rốt có độ giòn trong cách làm nước chấm bún chả thì khi làm dưa góp bạn bóp qua với một muỗng dấm. Chanh bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt.
– Bước 5: Bạn đổ hết nước muối ngâm đi, Dưa góp ăn cùng với nước chấm phải rửa và bóp kĩ cho nhạt hết muối, để phần đu đủ, cà rốt ra nơi thoáng chờ se mặt lại, cho thêm 2 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng bột canh, 1/2 ớt băm vào trộn đều. Bạn tự nếm đã vừa miệng chưa nếu chưa gia giảm các gia vị cho vừa khẩu vị, để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
– Bước 6: Cho 100ml nước ấm vào một tô lớn, nêm 3 muỗng đường vào rồi khuấy đều sau đó thêm 6 muỗng nước mắm ngon. Tùy vào độ mặn của nước mắm dùng trong cách làm nước chấm bún chả mà bạn gia giảm cho phù hợp với khẩu vị.
Cho 100ml nước ấm vào một tô lớn
– Bước 7: Bạn cho nước cốt chanh vào hòa tan. Cuối cùng cho thêm tỏi băm và ớt vào. Chú ý không nên cho nước cốt chanh vào khi nước chấm quá nóng sẽ làm nước chấm của bạn đắng. Nếu thấy nước chấm vẫn còn ngọt so với khẩu vị, bạn chỉ cần thêm bột canh cùng dấm chua là được.
– Bước 8: Bạn cho nước chấm đã pha vào trong nồi đun hơi ấm là được. Hoàn thành xong cách làm nước chấm bún chả ngon đậm vị và hợp với khẩu vị của gia đình bạn rồi đáy.
Cách Làm Nước Chấm Bún Chả Hà Nội Ngon Hợp Khẩu Vị
Với cách làm nước chấm bún chả ngon và dễ làm Massageishealthy vừa giới thiệu, hy vọng bạn sẽ trổ tài thành công để đổi mới cho bữa ăn của gia đình vào cuối tuần nhé.
2. Cách làm bún chả thịt nướng Hà Nội ngon đậm đà vị Bắc
Khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội thì có rất nhiều các món ngon, chỉ cần một món dân dã như bún chả thịt nướng Hà Nội đã khiến cho nhiều người mê mẩn.
Điều làm nên hương vị không thể cưỡng lại của bún chả nướng chính là chả nướng vàng ươm thơm mềm cùng đĩa bún trắng và tô nước chấm chua ngọt ăn kèm với rau sống tươi ngon. Dưới đây Massageishealthy xin chia sẻ đến các bạn cách làm bún chả nướng thơm ngon đặc biệt.
Nguyên liệu làm bún chả nướng Hà Nội
- Bún rố
- Thịt ba chỉ
- Thịt nạc vai
- Đu đủ xanh, cà rốt
- Dấm gạo, đường, chanh, ớt, sả , tỏi, hành khô
- Nước hàng, nước mắm, mắm tôm, …
Nước hàng, nước mắm, mắm tôm
Hướng dẫn cách làm
– Bước 1: Làm nước hàng cho bún chả nướng để ướp thịt cho lên màu đẹp: cho khoảng 3 muỗng đường vào chảo cùng với một ít nước đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tiếp vào một ít nước nữa, đun sôi trở lại cho nước và đường tan.
– Bước 2: Lưu ý đừng đun đường cháy quá màu bún chả nướng sẽ không được đẹp mắt. Thịt ba chỉ cạo rửa sạch cắt lát mỏng vừa phải.
– Bước 3: Tiếp theo, cho thịt vào một cái hộp ướp riêng với bột nêm, một ít đường, một ít nước mắm, dầu hào, nước hàng đã chưng sẵn và hành tím với tỏi băm nhỏ. Nên có mật ong thì ướp cùng thịt, khi nướng thịt sẽ thơm và màu thịt cũng đẹp hơn.
Cho thịt vào một cái hộp ướp riêng
– Bước 4: Thịt nạc vai xay nhỏ, cũng ướp như ướp thịt ba chỉ, để riêng trong một cái hộp khác rồi cho cả hai vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng.
– Bước 5: Bạn pha phần nước chấm của bún chả nướng. Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, dưa leo bỏ bớt ruột cắt lát mỏng cho vào một ít muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái tô rồi trộn đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm.
Bạn pha phần nước chấm
– Bước 6: Lấy một lượng nước cho đường, tỏi băm nhỏ, dấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt, rót ước mắm ra muỗng và nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị. Tiếp đến cho dưa leo cà rốt vào, thêm ớt tươi cắt lát.
– Bước 7: Rau sống gồm các loại xà lách, tía tô, húng, giá đỗ đã rửa sạch ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo nước.
– Bước 8: Thịt nạc bạn viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng cho vàng đều hai mặt. Xếp thịt ba chỉ vào vỉ nướng rồi cho vào lò nướng đặt chéo sang một bên, khoảng trống còn lại cho một miếng giấy bạc rồi xếp chả viên vào nướng cùng, bật lò nướng ở nhiệt độ cao 220 độ cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng 10 phút là xong một lần.
– Bước 9: Vậy là phần thịt nướng của bún chả nướng đã xong rồi. Khi ăn dọn bún, chả và rau sống ra đĩa kèm nước chấm bún chả.
Cách Làm Bún Chả Nướng Hà Nội Ngon Đúng Vị Miền Bắc
Với vài bước cơ bản thì bạn đã nhanh chóng có được món bún chả thịt nướng ngon miệng và hấp dẫn rồi. Nhanh tay vào bếp thực hiện nào. Chúc các bạn thành công.
3. Cách làm bún chả bằng thịt nạc vai ngon như hàng quán
Bún chả là một món ăn rất hấp dẫn, mới lạ xuất hiện rầm rộ trong thời gian gần đây. Món ngon này là một biến tấu của món bún chả truyền thống, được biến tấu lại bao gồm: bún tươi, hành hoa, xà lách, chả nướng và đặc biệt là với loại nước lèo thơm ngon hấp dẫn.
Món ngon này xuất phát từ phố Mai hắc Đế và đây cũng là một địa điểm rất lý tưởng cho du khách đến thăm quan Hà Nội. Khi bạn đã được một lần thưởng thức thì không thể nào quên được hương vị thật thơm ngon với màu sắc rất hấp dẫn của món ăn này đâu đấy. Hãy cùng Massageishealthy vào bếp thử qua cách nấu bún chả này nhé.
Cách làm bún chả bằng thịt nạc vai ngon như hàng quán
Nguyên liệu
- 500g thịt nạc vai, 1 kg xương ống
- Muối, Bột ngọt, Hạt nêm
- Sả, Hành tím, 1 củ cải, ½ trái thơm chín, 1 củ hành tây
- Đường phèn
- Hành hoa, Tỏi, Chanh
- Bún, Xà lách, Ngò
- Màu dừa, Nước mắm, Mắm tôm, Tiêu
Cách nấu bún chả
– Sơ chế thịt nạc vai đã băm nhỏ hoặc đem xay nhuyễn. Xương ống các bạn rửa sạch trụng qua với nước sôi rồi rửa lại.
– Củ cải các bạn gọt vỏ rửa sạch. Thơm nướng chín sau đó các bạn gọt bỏ vỏ cháy . Hành tây các bạn nướng chín lột bỏ vỏ cháy . .Sả xay cho nát hoặc giã vắt lấy nước cốt cỡ 1/3 chén.
– Hành tím các bạn cắt khoanh 5 củ băm nhỏ 3 củ . Hành hoa, ngò các bạn nhặt rửa sạch cắt nhỏ. Tỏi các bạn băm nhỏ . Chanh các bạn vắt lấy nước cốt. Xà lách các bạn nhặt rửa sạch cắt nhỏ .
– Cho xương, hành tây, củ cải, thơm vào trong nồi nước sôi để hầm lấy nước dùng trong 4 giờ Khi hầm xương được khoảng 2 giờ thì nêm thêm 1 cục đường phèn bằng lóng tay, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt.
– Ướp thịt bằm với hành băm, nước cốt sả, tỏi băm, 1,5 muỗng đường, 1,5 muỗng bột ngọt, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng màu dừa, 1 muỗng mắm tôm, trộn thật đều ướp thịt ít nhất trong khoảng 2 giờ .
Ướp thịt ít nhất trong khoảng 2 giờ
– Khi thịt đã được ngấm đều gia vị chúng ta vắt thịt thành những viên tròn sau đó ép thịt thành những miếng hơi dẹp, dùng cọ các bạn quét nước cốt chanh lên thịt viên cho thịt được mềm.
Vắt thịt thành những viên tròn sau đó ép thịt thành những miếng hơi dẹp
– Sau đó các bạn mang thịt đi nướng với than hồng cho tới khi thịt chín vàng, cháy xén.
Mang thịt đi nướng với than hồng
Trình bày bún chả và thưởng thức
– Cắt bún các bạn xếp vào tô. Cho thêm rau xà lách lên trên cùng với hành hoa và ngò. Đặt miếng thịt nướng lên bên trên bún.
Cách Nấu Bún Chả Hà Nội Ngon Như Hàng Quán
– Múc thêm 1 muỗng hành phi cho lên trên. Dùng cái muỗng lớn các bạn chan nước lèo đều lên trên thịt và ngập bún. Rắc thêm 1 ít tiêu lên trên và mời mọi người cùng thưởng thức.
Một tô bún chả thật nóng hổi tỏa hương có miếng chả ở giữa với tô điểm là hành ngò bên ngoài trông rất bắt mắt. Chúc bạn thành công với cách nấu bún chả nhé.
