Với những cách làm mứt Mận được Massageishealthy chia sẻ ngay dưới đây như mứt mận Hậu, mận Hà Nội nguyên trái, mứt mận Đà Lạt cả quả, công thức làm mứt mận ăn kèm bánh mì, đảm bảo bạn sẽ có món mứt mận dẻo ngon mà cách làm lại rất đơn giản.

A Cách làm mứt mận Hậu cả quả đơn giản nhất

Cứ mỗi dịp Tết đến xuân về, thì người người, nhà nhà đều chuẩn bị những món mứt với hương vị khác nhau. Bật mí, mứt mận Hậu là món ăn khá được yêu thích bởi hương vị dễ ăn lại còn có thể ăn kèm với các món khác nữa.

Giới thiệu về nguồn gốc xuất xứ của Mận Hậu

Mận hậu Sơn La là đặc sản của cao nguyên Mộc Châu tươi đẹp, khí hậu quanh năm mát mẻ. Mận hậu Sơn La mỗi năm chỉ có một mùa vào tháng 5 – 6.

Tuy nhiên, cuối tháng 3 mận hậu đã tràn ngập khắp đường phố để phục vụ nhu cầu sớm thưởng thức hoa quả đầu mùa của người dân Hà Nội.

Đặc điểm Mận hậu Sơn La

Mận hậu có vẻ ngoài nhỏ nhắn, vỏ xanh, vị chua thanh mát, hơi chát tuy nhiên vẫn được giới sành ăn Hà Nội săn lùng. Dường như vì nó mang nét đặc chưng của vùng đất xa xôi mà mộc mạc.

Mận hậu Sơn La da căng bóng, khi bóp nhẹ có cảm giác cứng, không bị dập nát. Bên ngoài quả mận nếu vẫn phủ một lớp phấn trắng, còn nguyên cuống và lá thì chứng tỏ mận mới hái.

Công dụng Mận hậu Sơn La đến sức khỏe

Mận hậu chứa rất nhiều kali, vitamin A, sắt, vitamin B2, các vitamin nhóm B và ma giê, giàu chất sơ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa. Một quả mận chín chuẩn có 26% vitamin C, 13% vitamin K và 11% vitamin A.

Ăn mận để thanh lọc máu, nuôi dưỡng một trái tim khỏe. Mận còn giàu chất chống oxi hóa,làm sáng mắt,đẹp da.

Mận hậu có chứa axit xitric có tác dụng phòng chống mệt mỏi và chuột rút co cơ.Bên cạnh đó, lượng nước dối dào trong mận còn giúp ổn định cơ thể nên được nhiều vận động viên chuyên nghiệp ưa chuộng.

Hôm nay, Massageishealthy sẽ cùng các bạn thực hiện cách làm mứt mận Hậu nguyên quả với công thức đơn giản và tiết kiệm thời gian bạn nhé. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết Massageishealthy chia sẻ dưới đây.

Cách làm mứt mận Hậu cả quả đơn giản nhất
Cách làm mứt mận Hậu cả quả đơn giản nhất

Thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 650g mận Hậu (Lưu ý: Mận lựa trái to, có phần vỏ bóng và chuyển màu đỏ, chín vừa phải không quá mềm)
  • 300g đường
  • 1 quả chanh lớn
  • 1 nhánh lá bạc hà tươi (dài khoảng 10cm)
  • ½ quả vani

Chi tiết cách làm mứt mận Hậu cả quả

Bước 1: Mận gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào 1 bát. Thêm đường, đảo đều, bọc bát mận lại và cho vào tủ lạnh khoảng 12 giờ. Thỉnh thoảng mang ra đảo một vài lần.

Cách làm mứt mận Hậu cả quả đơn giản nhất
Rửa sạch mận – Cách làm mứt mận Hậu cả quả đơn giản nhất

Bước 2: Sau 12 giờ, ép chặt mận vào rây lưới để lọc lấy nước. Phần thịt mận để riêng ra bát đợi lúc sau dùng đến.

Bước 3: Cho nước mận vào 1 nồi, cạo hạt vani rồi cho vào nồi nước mận, đun khoảng 20 phút hoặc cho đến khi nước mận đặc sánh lại.

Bước 4: Chuẩn bị một miếng vải thưa, sạch. Chanh gọt vỏ phần vỏ bên ngoài, vắt nước ra một bát rồi bóc bỏ phần múi ra khỏi vỏ chanh.

Bọc phần vỏ chanh đã được gọt vỏ, bỏ lõi vào miếng vải thưa cùng với vỏ quả vani là lá bạc hà.

Bước 5: Khi nước mận đã đặc sánh thành xi-rô, cho phần thịt mận đã ép nước lúc trước vào cùng nước chanh và túi vải vào.

Đun tất cả thêm 10 phút, khuấy liên tục. Sau đó, bỏ túi vải ra, ép cho mứt chảy ra rồi bỏ túi vải. Nấu mứt hơn 5 phút nữa sau đó cho mứt mận ra ngoài.

Bước 6: Đổ mứt mận vào trong các lọ thủy tinh được luộc qua nước sôi để bảo quản. Nếu bạn thích mứt nhuyễn, có thể cho mứt mận vào xay trước khi bảo quản.

Bạn có thể sử dụng mứt mận Hậu để làm bánh quy, hoặc ăn kèm bánh mì và các loại bánh khác, làm nhân bánh hay ăn cùng sữa chua không đường đều thích. Mứt mận còn được dùng để làm kem hay làm xốt nấu một số món mặn nữa cũng rất hay.

Video làm mứt mận từ Youtube:

Như vậy, vừa rồi Massageishealthy đã giới thiệu với các bạn cách làm mứt mận Hậu cả quả ngon tuyệt vời đúng không nào? Hãy dành một chút thời gian cùng với một chút khéo léo của bạn để chế biến cho gia đình các bạn cùng thưởng thức món mứt mận Hậu  nhé!

Massageishealthy tin chắc rằng mọi người sẽ tấm tắc khen món mứt của các bạn đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mứt mận Hậu này.

Mời các bạn xem thêm: Cách làm mứt dừa non miếng, mứt dừa non sợi dẻo

B Cách làm mứt mận không cần nước vôi trong

Mùa Mận lại gần qua rồi, nhiều chị em nuối tiếc sao mùa Mận ngắn thế, có cách nào giữ được dư vị lâu lâu thêm chút không? Đừng buồn nữa nhé các chị hôm nay Massageishealthy xin giới thiệu cho các bạn cách làm mứt mận không cần nước vôi đơn giản, ngon miễn chê!

Cách làm mứt mận không cần nước vôi
Cách làm mứt mận không cần nước vôi – Cach lam mut man khong can nuoc voi trong

Cách làm mứt mận không cần nước vôi với các bước đơn giản như sau

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm món Mứt Mận

Mận, đường cát, nước cốt chanh

Lưu ý: Mận lựa trái to, có phần vỏ bóng và chuyển màu đỏ, chín vừa phải không quá mềm. Mận rửa sạch và rọc từng khía song song trên quả mận rồi ngâm qua nước muối.

Bước 2: Vớt mận ra để ráo sau đó ướp mận với đường theo tỷ lệ 2:1.

ướp mận với đường theo tỷ lệ 2:1
Ướp mận với đường theo tỷ lệ 2:1 – Cach lam mut man khong can nuoc voi trong

Bước 3: Bọc kín hỗn hợp mận đường rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho đường ngấm kỹ.

Bước 4: Sáng hôm sau lấy hỗn hợp mận cho vào chảo hoặc nồi lớn đảo đều, hỗn hợp bắt đầu chảy nước, liên tục vớt bọt trong quá trình đun.

Chú ý khi nước bắt đầu cạn và chuyển dạng keo, bạn nên giảm nhỏ lửa và đảo đều tay đặc biệt là phần dưới đáy nồi để không bị cháy mứt.

bạn nên giảm nhỏ lửa và đảo đều tay
Bạn nên giảm nhỏ lửa và đảo đều tay – Cach lam mut man khong can nuoc voi trong

Bước 5: Khi nước đã cạn hết, đường tạo thành một lớp mỏng bao quanh mật thì hạ thật nhỏ lửa và cho nước cốt chanh vào đảo đều lần nữa trước khi tắt bếp.

Thưởng thức mứt mận thơm ngon, tuyệt hảo!

Thưởng thức mứt mận thơm ngon, tuyệt hảo!
Thưởng thức mứt mận thơm ngon, tuyệt hảo – Cach lam mut man khong can nuoc voi trong

Vậy là Massageishealthy đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm mứt mận miền Bắc đúng vị, giờ chỉ còn việc thưởng thức nữa thôi.

Mứt mận bạn có thể để nguyên trái hoặc tách hột, ăn không hoặc ăn kèm với bánh mì đều tuyệt vời. Tuyệt chiêu dành cho các bé lười ăn gồm: Mứt mận + bánh mì + phô mai, bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và đem lại sự thích thú cho trẻ.

Mời các bạn xem thêm: Cách làm mứt dừa sữa tươi, hoặc bằng sữa đặc

C Cách làm mứt mận Hà Nội nguyên trái cay the có gừng

Mứt mận có vị chua chua, ngọt ngọt, thanh thanh hoà lẫn một chúc cay the của gừng, dẻo hơn. Có 2 cách làm mứt mận Hà Nội: mứt mận có gừng và mứt mận không gừng.

Mùa mận Hà Nội bắt đầu vào khoãng tháng 3 và tàn mùa vào cuối tháng 5. Sau đó, bạn có muốn ăn cũng không tìm mua được. Để chữa cháy những cơn thèm thuồng trái mùa này thì cách làm mứt mận Hà Nội chính là một giải pháp hữu hiệu đấy.

Nhắc đến mận Hà Nội, cảm giác vừa chua vừa chát nhưng cứ xuýt xoa mãi không dứt. Vậy mới thấy, đây đích thị là loại quả thần thánh của “hội những người nghiện ăn chua”.

Mùa mận đến, dù mới chỉ là đầu mùa nhưng hội chị em nghiện ăn vặt đã nôn nao, chờ đợi những cân mận đầu tiên để ăn cho thoả cơn thèm.

Thời điểm này, ngay cả ở Hà Nội, mận cũng chưa được bày bán quá phổ biến và mức giá vẫn còn cao (khoảng 150k – 200k) nhưng tại Sài Gòn cũng đã “le lói” những địa điểm bán mận cho các tín đồ thích ăn chua.

Nguyên liệu làm mứt mận Hà Nội cay

  • Mận Hà Nội: 700gr
  • Đường: 350gr
  • Củ gừng: 100gr
  • Vôi ăn trầu: 20gr
  • Vani: 2 ống

Cách làm mứt mận Hà Nội

Cách làm mứt mận Hà Nội nguyên trái cay the có gừng
Cách làm mứt mận Hà Nội nguyên trái cay the có gừng

Củ gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, bào nhỏ rồi dùng vải mùn vắt khô lại cho bớt nước, bớt vị cay, và khi sên mứt sẽ trong đẹp hơn.

Chuẩn bị một thau nước 1,5 lít, rồi cho vôi ăn trầu vô khuấy tan, để vôi lắng xuống, chắt lấy phần nước trong bên trên bỏ phần vôi lắng đi.

Mận Hà Nội bạn chọn những trái già, vừa chín tới, còn hơi cứng, đem rửa sạch, để ráo.

Dùng dao khứa nhẹ các đường dọc quả mận, rồi đem ngâm trong nước vôi trong 6 tiếng. Sau đó, vớt mận ra rửa lại 4-5 lần nước lạnh cho thật sạch.

Bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Xong nấu nước thật sôi, đổ mận vào trần trong 1 phút thì cho vào nước đá ngâm 10 phút, vớt ra, để ráo.

Trộn mận với đường rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp trong 6 tiếng để nước đường tan hết và ngấm vào mận.

Sau 6 tiếng, bạn bắc chảo lên bếp, cho nước đường vào nấu trước với lửa lớn. Đến khi đường sôi lên, hơi dẻo lại thì cho mận vào, vặn lửa nhỏ xuống sên đến khi trái mận bắt đầu héo, tóp lại, vỏ nhăn thì bạn cho gừng vào, rắc vani lên, đảo đều rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn vớt ra, sắp mận vào măm đem đi phơi nắng, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc đem nướng trong 2,5 giờ với nhiệt độ 110 độ C và hé cửa lò nướng đều được.

D Cách làm mứt mận Hà Nội dẻo ngọt không gừng

Nguyên liệu làm mứt mận Hà Nội

  • Mận Hà Nội: 700gr
  • Đường: 350gr
  • Nước cốt chanh: 1,5 muỗng cà phê

Cách làm mứt mận Hà Nội

Cách làm mứt mận Hà Nội dẻo ngọt không gừng
Cách làm mứt mận Hà Nội dẻo ngọt không gừng

Mận Hà Nội bạn chọn những trái già, vừa chín tới, còn hơi cứng, đem rửa sạch.

Rồi khuấy một thau nước muối, cho mận vào ngâm khoãng 15 – 20 phút để tẩy vị đắng, chát.

Sau đó, bạn vớt mận ra rửa lại với nước lạnh, để ráo và tách bỏ hạt.

Bạn trộn đường với mận, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đặt trong ngăn mát tủ lạnh ướp 6 tiếng hoặc để qua đêm cho đường tan hết thấm vào mận.

Sau khi ướp xong, bạn cho mận và đường vào chảo nấu với lửa lớn. Đến khi hỗn hợp sôi lên thì vặn lửa thật nhỏ, vắt nước chanh vào, sên đến khi đường sệt, sánh lại, mận trong, nhăn, tóp hơn thì tắt bếp là xong.

Cách làm mứt mận Hà Nội dẻo ngọt không gừng
Cách làm mứt mận Hà Nội dẻo ngọt không gừng

Giờ thì các bạn có thể bày ra dĩa để mọi người vừa nhâm nhia vừa nói chuyện rồi. Ngoài ra, sốt của mứt mận dẻo ngọt không gừng bạn còn có thế phết bánh mì, làm nước sốt cho nhiều món ăn khác nữa đấy!

Bảo quản mứt mận Hà Nội giữ được lâu

Bạn cho mứt mận Hà Nội vào hộp đậy kín nắp hoặc cho vào túi nilong buộc chặt lại, cất nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể thay đổi lượng đường cho phù hợp khẩu vị gia đình mình.

Mời các bạn xem thêm: Cách làm mứt gừng nguyên củ, mứt gừng dẻo

E Cách làm mứt mận Đà Lạt ăn bánh mì dẻo ngon đơn giản

Mứt mận ăn kèm với bánh mì, bánh quy rất hấp dẫn. Chế biến mứt mận đà lạt thơm ngon nhưng vẫn giữ nguyên giá trị và bảo quản được lâu thì cũng cần có bí quyết bạn nhé! Massageishealthy xin giới thiệu một cách làm mứt mận Đà lạt phết ăn kèm bánh mì đơn giản và hấp dẫn.

Nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của mận Đà Lạt

Cây mận đầu tiên được trồng trên cao nguyên Lang Biang tại Trạm Nông nghiệp Dankia thành lập năm 1898. Cây mận được canh tác nhiều tại Trại Hầm (phường 10), Trạm Hành (xã Xuân Trường) và rải rác ở các nơi khác trong thành phố Đà Lạt. Trước năm 1975, các giống mận có nguồn gốc từ Trung Quốc (Vân Nam xanh, Vân Nam đỏ), Pháp, Áo,…

Khoảng năm 1995, một số người sản xuất tại Đà Lạt đã di thực giống mận Tam Hoa từ miền Bắc và trồng thử nghiệm thành công tại Đà Lạt. Cây mận Tam Hoa ghép trên gốc đào cho kết quả rất tốt.

Sản lượng mận của Đà Lạt ước tính khoảng 200 tấn/năm. Mận Đà Lạt được dùng ăn tươi, làm mứt, xí muội, làm rượu,… Mùa mận chính từ tháng 3 đến tháng 6 hàng năm.

Mận cực kỳ giàu các chất chống ôxy hóa và phytonutrients, có tác dụng ngăn ngừa nhiều bệnh tật trong cơ thể.

Ngoài tính giải nhiệt, giàu vitamine thì quả mận còn chứa một lượng lớn acid neochlorogenic và chlorogenic, có khả năng chống ôxy hóa cao, đặc biệt là loại bỏ rất tốt các hóa chất, độc tố superoxid ra khỏi cơ thể.

Chọn Mận Đà Lạt đảm bảo an toàn và chất lượng

Vào mùa trong siêu thị và chợ mận được bày bán tràn lan với nhiều mức giá khác nhau. Nhiều chị em lo ngại mua phải mận kém chất lượng, có chứa chất kích thích lại ‘tiền mất, tật mang’. Sau đâu là một vài mẹo nhỏ để chị em chọn được mận ngon ưng ý lại an toàn.

Vỏ mận: Mận tươi ngon, không bị nứt vỏ hoặc bị dập, dùng tay ấn nhẹ sẽ thấy cứng chứ không bị mềm nhũn. Vỏ mận được bọc bởi một lớp phấn trắng.

Không nên chọn mận có vỏ không được nguyên vẹn hoặc có vết cắn, chích của côn trùng như vậy chất thích thích cũng như vi khuẩn sẽ không xâm nhập được.

Mận tươi thường căng mọng, nhẵn bóng và cuống còn tươi, khó dứt hoặc mận còn nguyên chùm có lá. Không nên chọn mận quá xanh vì mận sẽ còn vị chua khắt và vỏ đắng. Chọn mận có màu đỏ sẫm.

Cách làm mứt mận Đà Lạt ăn bánh mì dẻo ngon đơn giản
Cách làm mứt mận Đà Lạt ăn bánh mì dẻo ngon đơn giản

Phân biệt Mận Trung Quốc: Mận Trung Quốc thường mùa bắt đầu sớm và kết thúc trẽ hơn so với mận Việt, thậm chí mận còn được bày bán quanh năm.

Mận có trái to, màu tím đậm là mận lai. Có loại mận giống mận Bắc nhưng có kích thước trái thường to hơn, ruột mềm nhũn, ăn có vị ngọt đậm và nhiều nước.

Cách làm mứt mận Đà Lạt dẻo ngon ăn kèm bánh mì

Bước 1: Lựa mận chín điều, quả to, về rửa sạch và ngâm nước muối trước khi chế biến.

Bước 2: Mận gọt vỏ, cắt đôi và lọc hạt, sau đó bỏ một ít nước lọc vào nồi nấu sôi lên cho mận chín mềm. Sau đó lọc mận ra, xay mịn.

Bước 3: Tiếp tục cho mận vào xoong lớn bỏ thêm đường và nấu cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Bạn có thể cho thêm hương vani nếu thích.

Hướng dẫn 5 cách làm mứt Mận dẻo ngon với mận Hậu, mận Hà Nội, mận Đà Lạt hoặc mứt mận phết ăn kèm bánh mì dẻo ngon đơn giản
Hướng dẫn 5 cách làm mứt Mận dẻo ngon với mận Hậu, mận Hà Nội, mận Đà Lạt hoặc mứt mận phết ăn kèm bánh mì dẻo ngon đơn giản

Thưởng thức nào: Mứt mận sau khi hoàn thành được bỏ vào hũ nhỏ và có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-6 tháng. Phần nước nấu mận, có thể tận dụng làm nước siro mận, bỏ thêm đường và đá uống giải nhiệt rất tốt.

Hi vọng với hướng dẫn cách làm mứt mận Đà Lạt ăn kèm bánh mì và cách chọn mận chất lượng sẽ cung cấp cho các bạn những thông tin bổ ích!

Rate this post

Bạn đang xem bài viết Hướng dẫn 5 cách làm mứt Mận dẻo ngon với mận Hậu, mận Hà Nội, mận Đà Lạt hoặc mứt mận phết ăn kèm bánh mì dẻo ngon đơn giản tại chuyên mục Các loại mứt ngon ngày Tết truyền thống
Tôi là Mâm cơm Việt - Tác giả cho các bài viết trong chuyên mục Món ngon mỗi ngày của website massageishealthy.com. Tổng hợp các công thức món ngon dễ làm, các thực đơn món ăn đãi khách cuối tuần. Cùng khám phá sự thú vị trong các món ăn ngon 72 món, chi tiết cách nấu ăn, làm các món ăn phong phú khẩu vị ẩm thực Việt Nam và Thế Giới

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here