Hướng dẫn cách nấu lẩu ngan thơm ngon chuẩn như hàng quán với công thức thành phần nguyên liệu có thể nấu lẩu ngan om sấu, lẩu ngan thập cẩm hoặc lẩu ngan măng chua ngon tuyệt.

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt ngan – món lẩu ngan

Thịt ngan là một trong những loại thịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong khoãng 100gram thịt ngan có khoảng 25gram chất protein (vượt xa nhiều lần so với các loại thịt bò, cá, trứng, heo, dê).

Thịt ngan dày mình và ngọt mềm rất tuyệt vời để chế biến món ăn. Với cách nấu lẩu ngan thập cẩm sau đây, chúng mình vừa được thưởng thức hương vị béo ngậy của miếng thịt đậm đà, vừa cân bằng được vị giác bởi nước lẩu om sấu chua cay chuẩn vị. Ngon y như mẹ nấu! Không tin ư, hãy vào bếp và cùng thử xem nhé!

Cách làm lẩu ngan thơm ngon chuẩn như hàng quán
Cách làm lẩu ngan thơm ngon chuẩn như hàng quán

Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như là canxi, sắt, phốt pho, vitamin (B1, D, E, B2, A), acide nicotic… đều rất cao. Theo Đông y thì thịt ngan có tính hàn, có tác dụng tư âm và dưỡng vị.

A Cách nẩu lẩu ngan thập cẩm ăn kèm bún ngon tuyệt

Hôm nay, cũng chính từ nguyên liệu là thịt ngan thì Massageishealthy sẽ vào bếp và hướng dẫn đến cho các bạn cách làm lẩu ngan thập cẩm hầm sả ngon và cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản không hề khó, dùng trong các bữa đãi tiệc tại nhà nhé.

Thành phần nguyên liệu làm lẩu ngan bao gồm

  • Thịt ngan: 1kg
  • Nấm rơm
  • Trứng cút
  • Rượu trắng
  • 1,5 lít nước dùng
  • Gừng, sả
  • Tỏi và hành tím
  • Chanh
  • Rau ăn kèm
  • Bún tươi: 1 kg
  • Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, tiêu bột, hạt nêm

Mời bạn xem thêm Danh sách các loại rau ăn lẩu tươi sống TẠI ĐÂY

Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu ngan

– Bước 1: Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch, ½ gừng đập dập, ½ thì bạn băm nhỏ. Sả đem rửa sạch, ½ bạn đập dập còn ½ thì bạn băm nhỏ.

– Bước 2: Nấm rơm bạn cắt gốc, rửa sạch, ngâm với trong nước muối khoảng 10 phút rồi bạn vớt ra để cho ráo nước. Trứng cút bạn bắc lên bếp luộc rồi để nguội, bóc bỏ vỏ trứng.

– Bước 3: Chanh bạn rửa sạch, thái múi, vắt lấy phần nước cốt chanh. Hành tím và tỏi bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đem băm nhỏ. Rau ăn kèm bạn nhặt, rửa sạch, để cho thật ráo nước.

Rau ăn kèm bạn nhặt, rửa sạch, để cho thật ráo nước
Rau ăn kèm bạn nhặt, rửa sạch, để cho thật ráo nước

– Bước 4: Ngan bạn làm sạch, chà xát ngan với rượu và gừng để không còn mùi hôi, sau đó bạn rửa sạch và để cho thật ráo nước rồi chặt ngan thành từng miếng vừa ăn là được.

Ngan bạn làm sạch, chà xát ngan với rượu và gừng
Ngan bạn làm sạch, chà xát ngan với rượu và gừng

– Bước 5: Ướp ngan với nước mắm, hạt nêm, tỏi, rượu trắng, nước cốt chanh, tiêu bột, gừng, hành tím, trộn đều và ướp ngan trong khoảng 30 phút cho ngan được ngấm đều gia vị vào bên trong. Mục đích của việc cho thêm nước cốt chanh vào ngan và ướp là để làm cho thịt ngan được mau mềm các bạn nhé.

Cách làm lẩu ngan thập cẩm ngon đơn giản tại nhà

– Bước 1: Trước tiên, chúng ta sẽ cho chút dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi cho thêm sả băm vào phi thơm, phi thơm khoảng 3 muỗng súp đầy sả băm. Sau đó, bạn cho ngan đã ướp vào để xào săn và ngấm gia vị rồi bạn tắt bếp.

Bạn cho ngan đã ướp vào để xào săn
Bạn cho ngan đã ướp vào để xào săn

– Bước 2: Tiếp theo, các bạn cho thêm nước dùng vào nồi rồi bắc lên bếp rồi cho thêm sả đập dập và vài lát vào và đun cho sôi.

– Bước 3: Sau khi nước dùng đã sôi, bạn cho ngan đã xào vào và nấu liên tục với mức lửa nhỏ. Các bạn nhớ là trong khi hầm thì bạn phải thường xuyên vớt bọt để cho nước dùng được trong nhé.

– Bước 4: Tiếp đến, bạn cho thêm nấm rơm, trứng cút với đậu hũ vào nồi lẩu nấu cùng.

– Bước 5: Bây giờ, các bạn cho nồi lẩu vào nồi lẩu bắc lên bếp gas, bày thêm các loại rau ra đĩa, bày bún tươi vào một cái đĩa riêng là bắt đầu thưởng thức món lẩu ngan được rồi đấy.

Hướng dẫn cách nấu lẩu ngan thập cẩm, lẩu ngan om sấu, măng chua ngon như ngoài hàng quán
Hướng dẫn cách nấu lẩu ngan thập cẩm, lẩu ngan om sấu, măng chua ngon như ngoài hàng quán

Cách hướng dẫn chi tiết và cụ thể trên đây sẽ phần nào giúp cho các bạn cảm thấy dễ dàng hơn trong cách nấu món lẩu ngan thập cẩm hầm sả ngon.

Một món ăn với cách chế biến vừa đơn giản, không mất nhiều thời gian của các bạn mà vẫn có được một món ăn ngon thì đó là một điều thật tuyệt đúng không các bạn?

Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công món lẩu ngan hầm sả cực thơm ngon vào các dịp lễ tiệc cuối tuần này nhé.

Mời các bạn xem thêm: Cách nấu các món lẩu đãi tiệc, đãi khách tại nhà

B Cách nấu lẩu ngan om sấu công thức chuẩn nhà hàng

Thịt ngan vốn lài có thịt dày mình và tính ngọt mềm rất tuyệt vời và phù hợp để chế biến thành những món ăn khác nhau.

Trong số đó phải kể đến món lẩu ngan om sấu sau đây, vừa rồi chúng mình lại vừa có dịp về quê và được mẹ nấu cho món này thưởng thức, hương vị thật sự béo ngậy của miếng thịt vừa đậm đà, vừa cân bằng được với vị giác nhờ phần nước lẩu om sấu chua cay chuẩn vị. Hương vị quả thật khó nơi nào mà có thể sánh bằng.

Cách nấu lẩu ngan om sấu công thức chuẩn nhà hàng
Cách nấu lẩu ngan om sấu công thức chuẩn nhà hàng

Vì vậy, mình đã không quên ghi chú cẩn thận lại để chi sẻ đến các bạn cách nấu lẩu ngan om sấu sau đây thông qua Massageishealthy nhé.

Các bạn cũng hãy thảm khảo thử và nếu thực hiện thành công thì cũng hãy chia sẻ lại cho bạn bè cũng như những ai cũng yêu thích nấu ăn như chúng mình nhé.

Nguyên liệu thực hiện cách nấu lẩu ngan om sấu

  • 1/2 con ngan khoảng 1,5 đến 2kg
  • 500g khoai môn
  • 10 quả sấu tươi
  • Hành lá, tỏi,sả cộng, ớt sừng, sa tế
  • 1kg bún tươi sợi nhỏ
  • 1 bó rau muống xạ
  • Gia vị nêm nếm, nước dừa tươi hoặc một trái dừa xiêm
  • Rau và nấm ăn kèm các loại, ngô ngọt (bắp mĩ)
Nguyên liệu thực hiện cách nấu lẩu ngan om sấu
Nguyên liệu thực hiện cách nấu lẩu ngan om sấu

Công đoạn thực hiện món lẩu ngan om sấu

Thịt ngan sau khi mua về đem rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

Hành lá, tỏi, ớt băm nhỏ, sả cộng thái mỏng. Sấu gọt bỏ vỏ, rửa sạch để cho ráo.

Mẹo hay để khử mùi hôi của ngan để cách nấu lẩu ngan thêm hoàn hảo

Muốn khử bớt mùi hôi của ngan, các bạn có thể bóp kỹ thịt ngan với 1 chút rượu trắng và gừng nhé. Sau đó các bạn rửa sạch với nước sạch là được.

Ướp phần thịt ngan với hành, tỏi, sả, ớt vừa sơ chế và ít gia vị nêm nếm cho vừa ăn rồi để thịt nghĩ khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Ướp phần thịt ngan với hành, tỏi, sả, ớt
Ướp phần thịt ngan với hành, tỏi, sả, ớt

Phi thơm phần hành tỏi với ít sa tế, rồi cho thịt ngan đã ướp vào xào săn lại.

Xào thịt ngan
Xào thịt ngan

Thêm phần nước tươi và sấu đã làm sạch vào ninh trong khoảng 20 phút cho thịt ngan chín.

Nêm thêm vào nồi nước dừa một ít gia vị nữa cho vừa miệng và hợp khẩu vị của cả nhà nhất. Nêm nếm là yếu tố quan trọng để món ân cũng như cách nấu lẩu ngan của bạn có thành công không đấy nhé.

Trong thời gian ninh ngan, các bạn nhặt sạch rau muống bỏ lá già và úa rồi rửa sạch, để ráo.

Ngô (bắp mĩ) cắt khúc vừa ăn. Nấm đem cắt chân ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch.

Hoàn thành cách nấu lẩu ngan om sấu công thức chuẩn nhà hàng
Hoàn thành cách nấu lẩu ngan om sấu công thức chuẩn nhà hàng

Trình bày bày các loại rau củ và nấm ăn kèm lẩu ra đĩa. Khi thưởng thức nhúng lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi lẩu, dùng kèm với bún tươi.

Vị ngọt đậm đà và thanh mát của miếng thịt ngan hòa cùng nước dùng đang nóng hổi cùng vị chua cay đậm đà sẽ khiến các bạn phải nhớ mãi không quên!

Nếu cuối tuần các bạn chưa nghĩ ra món gì để chiêu đãi cả nhà, các bạn có thể thử ngay cách nấu lẩu ngan om sấu ngon như mẹ nấu vừa đơn giản, vừa không tốn thời gian mà hương vị lại cực kỳ thơm ngon đấy nhé!

Mời bạn xem thêm: Cách nấu lẩu Thái hương vị đậm đà

C Cách nấu lẩu ngan măng chua ngon tuyệt hương vị khó cưỡng

Nếu bạn là người mê những món lẩu thì phải tìm hiểu hết tất cả những vị khác nhau chứ. Ngoài những cách chế biến lẩu gà, lẩu cá, lẩu thịt heo thì bạn hãy học thêm cách nấu lẩu ngan măng chua ngay thôi.

Chắc chắn là ai đã một lần thử món này thì sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt thơm ngon của món này, càng ăn lại càng mê, càng ăn lại càng thấy món này hấp dẫn hơn. Hãy cùng Massageishealthy xem cách chế biến nhé!

Cách nấu lẩu ngan măng chua ngon tuyệt hương vị khó cưỡng
Cách nấu lẩu ngan măng chua ngon tuyệt hương vị khó cưỡng

Nguyên liệu cho món lẩu ngan măng chua cần chuẩn bị

  • 1 con ngan khoảng 1.5kg
  • Măng chua: 500 gram
  • Dừa: 3 quả
  • Gừng, tỏi, hành
  • Đậu phụ: 2 hộp
  • Váng đậu: 1 túi
  • Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
  • Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại
Cách nấu lẩu ngan măng chua ngon tuyệt hương vị khó cưỡng
Cách nấu lẩu ngan măng chua ngon tuyệt hương vị khó cưỡng

Cách nấu lẩu ngan măng chua ngon hấp dẫn

Ngan mua về bạn làm sạch, bí quyết để khử mùi hôi của ngan là xát vào mình ngan một bát rượu trắng, muối, và gừng rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Bạn đợi ngan đã ráo nước rồi, sau đó bạn chặt ngan thành những miếng nhỏ và ướp cùng 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hành khô và 1 thìa gừng băm và đeo bao tay vào trộn đều cho các nguyên liệu được ngấm vào thịt.

Măng chua bạn rửa sạch rồi để cho ráo nước. Tiếp đến, bạn cho dầu ăn lên chảo, sau đó trút măng vào xào sơ, măng được ngấm gia vị sẽ mềm và ngon hơn rất nhiều.

Đậu phụ bạn thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm bao gồm: rau muống, cải thảo, nấm và các loại rau tùy theo sở thích của bạn, bạn đem rửa sạch và để ráo nước.

Tiếp tục bạn cho nồi lẩu lên bếp, rồi cho khoảng chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì bạn cho 2 thìa tỏi băm vào phi thật thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào cho săn, đảo nhanh tay trên lửa vừa.

Đến khi thịt ngan đã săn rồi thì bạn cho sa tế vào, bạn cho sa tế tùy theo độ cay của gia đình mình nhé. Tiếp đến bạn cho khoai môn và nấm hương vào xào, đảo đều tay để gia vị được thấm đều lên thịt ngan.

Sau đó, từ từ đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào đến khi thấy ngập mình ngan là được, bật lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 giờ đồng hồ để chín thịt ngan được mềm và nước dùng lúc này cũng ngọt vừa miệng rồi đó.

Cuối cùng là bạn trút phần măng đã xào và phần đậu phụ thái nhỏ vào, có thể thêm chút váng đậu vào và đã chế biến xong nước dùng lẩu ngan rồi đó.

Chỉ qua vài bước chế biến là bạn có ngay một nồi lẩu ngan măng chua ngon hết ý. Đã thử một lần rồi thì phải nhớ mãi luôn đó.

Bạn hãy thử chế biến để cảm nhận vị ngon của món này nhé! Chúc các bạn thành công với cách nấu lẩu ngan măng chua và nhớ chia sẻ với người thân của bạn nữa nhé!

Mời các bạn xem thêm: Cách nấu lẩu thái cá diêu hồng hấp dẫn, ấm áp ngày mưa

D Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền

Còn gì thú vị hơn trong những ngày lạnh đầu mùa này cùng cả gia đình quây quần bên nồi lẩu vịt măng cay bốc khói nghi ngút. Cách làm lẩu vịt măng cay cũng khá đơn giản, bạn có thể nấu ngay tối nay sau khi tham khảo bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cho món lẩu vịt măng cay

  • 1 con vịt khoảng 1.5kg
  • Măng chua: 500 gram
  • Dừa: 2 quả
  • Gừng, tỏi, hành
  • Đậu phụ: 6 tấm
  • Váng đậu: 1 túi
  • Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, ớt, sa tế
  • Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại

Cách làm lẩu vịt măng cay:

Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Vịt mua về làm sạch (bí quyết khử mùi hôi của vịt là xát vào mình vịt 1 bát rượu trắng, muối, và gừng rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh).

Chú ý khi chọn vịt, bạn nên chọn vịt không quá non, không quá vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, còn già thì sẽ rất dai.

Bạn nên chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, vịt ngon là những con ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông.

Nếu mua vịt làm sẵn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi.

Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Các loại rau ăn kèm bao gồm: Rau muống, cải thảo, nấm các loại rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Đợi vịt ráo nước, chặt vịt thành những miếng nhỏ và ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hàng khô, 1 thìa gừng băm. Ướp trong khoảng 20 phút cho vịt ngấm gia vị.

Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền
Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền

Bước 3: Măng chua thái mỏng, luộc 2 lần cho ra hết vị hăng và để ráo nước. Tiếp đến, cho dầu ăn lên chảo, sau đó trút măng vào xào sơ, khâu này giúp măng được ngấm gia vị và khi ăn măng sẽ mềm hơn, không bị cứng.

Bước 4: Bắc nồi lẩu lên bếp, cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào cho săn.

Khi thịt vịt đã săn, bạn cho sa tế vào (tùy khẩu vị nên cho ít hay nhiều). Tiếp đến bạn cho khoai môn và nấm hương vào xào, đảo đều tay để gia vị được thấm đều lên vịt.

Sau đó, đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào nồi đến khi thấy ngập mình vịt là được. Bật lửa to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt vịt được mềm.

Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền
Cách làm lẩu vịt măng cay càng ăn càng nghiền

Khi thịt vịt đã chín mềm, nước dùng ngọt và đậm vị, bạn cho phần măng đã xào và phần đậu phụ thái nhỏ vào, thêm váng đậu vào và đặt lên bếp từ dùng nóng, nhúng lẩu cùng các loại rau nấm đã được rửa sạch.

Không quá khó để thực hiện cách làm lẩu vịt măng cay phải không các bạn? Chúc các bạn thành công!


Bạn đang xem bài viết Hướng dẫn cách nấu lẩu ngan thập cẩm, lẩu ngan om sấu, măng chua ngon như ngoài hàng quán tại chuyên mục Các món lẩu ngon
Tôi là Mâm cơm Việt - Tác giả cho các bài viết trong chuyên mục Món ngon mỗi ngày của website massageishealthy.com. Tổng hợp các công thức món ngon dễ làm, các thực đơn món ăn đãi khách cuối tuần. Cùng khám phá sự thú vị trong các món ăn ngon 72 món, chi tiết cách nấu ăn, làm các món ăn phong phú khẩu vị ẩm thực Việt Nam và Thế Giới

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here