1. Cách nấu phở bò tái nạm ngon theo công thức gia truyền Hà Nội
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Cách nấu phở bò luôn được các bà nội trợ tìm hiểu, phở là món ăn truyền thống rất đặc trưng của Việt Nam và được lọt vào danh sách 50 món ngon nhất thế giới theo kết quả bình chọn của CNN.
Món ăn này hấp dẫn thực khách trước hết bởi nước dùng thơm ngon và bổ dưỡng được chế biến từ các loại nguyên liệu khác nhau như xương bò, hành, quế, hồi, thảo quả và không thể không kể đến sợi phở trắng mịn, vừa mềm vừa dai nằm ẩn bên trong tô nước dùng.
Phở là món ăn truyền thống rất đặc trưng của Việt NamPhở là món ăn truyền thống rất đặc trưng của Việt Nam – 2 cách nấu phở bò tái, phở bò sốt vang miền Bắc (Hà Nội) ngon đơn giản ngay tại nhà
Cách nấu phở bò ngon là cách nấu của những lão niên cao tuổi miền Bắc, nắm trong tay công thức nấu gia truyền. Có 2 giả thuyết về nguồn gốc phát tích của món phở, một là phở có nguồn gốc từ Hà Nội rồi được lưu truyền ra khắp cả nước, hai cho rằng phở bò xuất hiện đầu tiên ở vùng Nam Định.
Hiện nay còn nhiều tranh cãi tuy nhiên không thể phủ nhận rằng cách nấu phở bò ngon chính từ những “nghệ nhân nấu phở” có gốc tích từ 2 vùng trên.
Sau đây, Massageishealthy xin giới thiệu với các Bạn các cách nấu phở bò tái ngon theo công thức gia truyền của các nghệ nhân tại Hà Nội nhé! Không chỉ là di sản của Việt Nam mà phở bò còn nổi tiếng khắp thế giới, ai đã từng thử qua một lần sẽ khó có thể quên được.
Table of Contents
Nguyên liệu nấu phở bò cho 3 – 4 người ăn
- Đuôi bò: 500gr
- Sườn bò: 500gr
- Thịt bò: 500gr (bắp bò; nạm bò, thăn bò, gầu bò…tùy theo sở thích của bạn)
- Hành tây: 1 củ vừa
Gia vị nấu phở bò
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hạt mùi: 1/2 thìa cà phê nhỏ (nếu không có thì thôi)
- 5 rễ cây mùi
- Thảo quả: 1 quả
- Hoa hồi: 2 hoa
- 1 thanh quế nhỏ
- 2 đốt mía ngắn
- Bánh phở: 800gr
- Gia vị. Hành lá. Rau mùi
- Chanh tươi: 3 quả. Ớt sừng đỏ: 3 quả
Cách nấu phở bò tái gia truyền Hà Nội
Bước 1: Sơ chế thịt bò, sườn bò, đuôi bò
Sườn bò và đuôi bò chặt thành miếng nhỏ bỏ vào nước muối loãng khoảng 2h để khử sạch mùi hôi.
Thịt bò rửa sạch để nguyên miếng rồi cũng bỏ vào nước muối loãng khoảng 2h để khử sạch mùi hôi mềm hơn khi nấu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho hành tây, hành khô, gừng, mía để nguyên vỏ nên bếp nướng chín thơm (cố gắng không nên để hành, gừng bị cháy quá)
Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ hành, vỏ gừng, còn mía để nguyên vỏ, sau đó rửa sạch.
Sơ chế các nguyên liệu
Bỏ hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi vào chảo rang cho dậy mùi thơm. Lưu ý rang ở chế độ nhỏ lửa để gia vị không bị cháy.
Sau khi rang xong, đổ tất cả gia vị đã rang vào túi vải và buộc chặt miệng túi lại. Tiếp theo cắt hành tây, hành khô đã nướng làm 4. Gừng đập dập hoặc thái lát mỏng. Rửa thật sạch rễ mùi, để ráo nước. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch thái lát
Bước 3: Nấu nước dùng
Đổ sườn bò, đuôi bò đã ngâm ra rổ và rửa sạch lại bằng nước, rồi cho tất cả vào nồi, đổ ngập nước đun sôi. Khi nước sôi, bạn đun nhỏ lửa khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp đổ nước luộc đi và rửa sạch lại thịt bò, đuôi bò, sườn bò để loại bỏ các bọt bẩn và giúp nước dùng trong hơn và ngon hơn.
Khi nước sôi, bạn đun nhỏ lửa khoảng 2 phút
Tiếp theo cho sườn bò, đuôi bò, miếng thịt bò vào nồi, đổ nước ngập sườn và đun sôi. Khi nước sôi nếu thấy nước dùng xuất hiện bọt khí, bạn dùng thìa canh hớt bọt ra ngoài cho đến khi hết bọt thì thôi.
Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên vào nồi nước dùng gồm: hành tây hành khô, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả; đồng thời nêm nếm thêm gia vị như hạt nêm, muối, mì chính… theo khẩu vị của Bạn.
Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên vào nồi
Khi nồi nước dùng sôi, Bạn ninh nhỏ lửa khoảng 1,5 – 2 h. Để tiết kiệm thời gian, Bạn có thể ninh nước dùng bằng nồi áp suất.
Riêng thịt bò Bạn chỉ ninh chín vừa tới rồi vớt ra trước và ngâm vào nước đun sôi để nguội, sau đó thái lát thật mỏng để riêng ra đĩa.
Thịt bò thái lát thật mỏng để riêng ra đĩa.
Nước dùng sau khi ninh xong sẽ có màu vàng nhẹ và trong, sánh mỡ; nước có vị ngọt tự nhiên của mía và dậy mùi thơm của các gia vị.
Lưu ý: Bạn không nên dùng nước mắm, vì nước mắm sẽ làm chua nước phở.
Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn kèm
Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn kèm theo sở thích
Trần bánh phở qua nước đun sôi, sau đó cho bánh phở vào bát, xếp thịt bò đã thái lát lên chốc bánh, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ lên trên và chan nước dùng vào.
Vắt thêm ít nước chanh và cho thêm vài lát ớt vào và thưởng thức thôi nào!
Lưu ý để nấu phở bò được ngon nhất
Khi nấu xương, bạn có thể lọc bỏ chất bẩn bằng cách bỏ nước luộc đầu. Nước dùng sẽ thơm, trong và sạch hơn. Bạn có thể nấu nhiều nước dùng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cho lần ăn sau.
Nếu thích, bạn có thể ướp thịt bò với ít tiêu, bột ngọt cho thơm. Bạn có thể biến tấu thành phở bò tái bằng cách bằm nhuyễn thịt bò trước khi xếp ra tô. Bạn nên ăn phở lúc còn nóng, và có thể ăn kèm phở với rau mùi, chanh tươi, và ớt để tăng hương vị và tránh ngán.
Cách Nấu Phở Bò Ngon Nhất – Công Thức Phở Bò Gia Truyền
Phở là món ăn truyền thống nổi tiếng trong thế giới ẩm thực của người việt. Có thể nói, món phở có nguồn gốc từ Hà Nội miền bắc; sau đó được lan truyền đến tất cả các tỉnh thành trên cả nước. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu phở bò tái này nhé!
2. Cách nấu phở bò sốt vang miền Bắc ngon nhất ngay tại nhà
Một tô phở nóng cùng với mùi thơm quyến rũ thì chắc chắn là khiến ai cũng thấy thèm và bị lôi cuốn. Để làm mới món ăn thì các chị em luôn phải tìm hiểu ra những công thức nấu ăn mới để hấp dẫn hơn.
Một tô phở bình thường thì ai cũng thấy quen thuộc rồi, nhưng hôm nay sẽ là một món mới hơn và độc đáo hơn. Hãy cùng xem cách nấu phở bò sốt vang miền Bắc ngon đặc biệt!
Cách nấu phở bò sốt vang miền Bắc ngon nhất ngay tại nhà
Nguyên liệu làm món phở bò sốt vang
- 800 g xương bò
- 300g gân bò
- 500 g bánh phở
- 100ml rượu vang đỏ
- 4 củ hành khô, 1 củ gừng, 2 củ tỏi
- 5 cánh hoa hồi, 3 quả thảo quả, 1 miếng quế
- Hành, rau mùi
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột bắp, ngũ vị hương, bột
Cách nấu phở bò sốt vang miền Bắc ngon đặc biệt
Muốn có một tô phở ngon thì trước tiên cần phải chuẩn bị nước dùng thật ngon đã. bạn tiến hành làm nước dùng như sau.
Xương bò rửa sạch, đem chần qua với nước sôi. Sau đó, bạn cho vào nồi ninh khoảng 2 tiếng. Gừng rửa sạch thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Tiếp theo bạn rửa sạch phần gân bò, sau đó thái thành miếng nhỏ vừa miệng. Tiếp đến bạn ướp gân bò với 1/2 chỗ gừng tỏi đã giã cùng với gia vị, ngũ vị hương, bột nghệ và 50ml rượu vang. Bạn ướp trong khoảng 20-30 phút cho thịt được ngấm gia vị.
Rửa sạch phần gân bò, sau đó thái thành miếng nhỏ
Hành lá, rau mùi rửa sạch chẻ nhỏ. Tiếp theo bạn làm nóng dầu ăn trong nồi, trút gân bò vào xào sơ. Rồi đổ nước vừa ngập phần thịt bò.
Phần gừng nguyên vỏ còn lại bạn đem nướng chín cùng với hành khô, quế, hoa hồi, thảo quả. Để cho vào với thịt ninh nhừ khoảng 1 tiếng.
Khi gân bò đã nhừ, bạn hòa bột bắp với chút nước cho tan hết rồi trút vào nồi gân, vừa trút bạn vừa khuấy đều tay. Cuối cùng bạn cho 50ml rượu vang còn lại vào nồi gân, đun sôi và nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng.
Thế là nước dùng đã sẵn sàng rồi đó.
Bạn chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát tô, sắp hành, rau mùi lên trên. Tiếp đó, múc 1 muôi gân bò hầm rải đều lên, sau đó chan nước dùng lên thật đều. Người nào thích ăn cay thì chuẩn bị thêm chút ớt hoặc hạt tiêu nhé! Cuối cùng là thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Một tô phở này mà thưởng thức vào mỗi sáng thì chắc chắn một ngày làm việc của bạn sẽ tràn đầy năng lượng và niềm vui. Vì lúc nào bạn cũng thấy mới mẻ, và nhất là bụng không bị đói vào mỗi buổi sáng nữa. Các chị em hãy lưu lại cách nấu phở bò sốt vang miền Bắc ngon đặc biệt này để chế biến cho gia đình mình nhé!
3. Bonus: Cách nấu phở gà ngon nhất, Làm phở gà để kinh doanh
Trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam ta, phở được coi là một món ăn mang “quốc hồn” của dân tộc. Bên cạnh phở bò truyền thống thì phở gà cũng là một món ăn được rất nhiều người ưa thích.
Còn gì tuyệt vời hơn khi những ngày cuối tuần được thưởng thức tô phở gà với những sợi bánh phở mềm cùng thịt gà ngọt, thanh hòa quyện với vị ngọt dịu cuả nước dùng xen lẫn mùi thơm của hành tây, gừng và hạt mùi.
Bonus: Cách nấu phở gà ngon nhất, Làm phở gà để kinh doanh
Tất cả làm nên một hương vị khó quên cho món phở gà này. Bài viết dưới đây Massageishealthy sẽ hướng dẫn cách nấu phở gà đơn giản và ngon ngay tại nhà, các bạn có thể tham khảo và tự vào bếp làm món ăn ngon và bổ dưỡng này nha
Nguyên liệu nấu phở gà (4 người ăn) gồm có
- Gà ta: 1 con khoảng 1.5 kg (lưu ý là để có thịt gà mềm và ngọt thì nên chọn mái tơ hoặc gà mái chuẩn bị đẻ là tốt nhất)
- Bánh phở: 300 – 400g (tùy sở thích để chọn bánh phở dày hay mỏng)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím
- Hành tây: 1 củ
- Hạt mùi
- Các loại rau thơm: hung cay, húng quế, ngò gai, ngổ
- Chanh, ớt tươi
- Gia vị thông thường: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu
- Tương ớt
Cách nấu phở gà ngon như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà ta xát muối, rửa sạch rồi để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ dọc thành 4 hoặc 6 phần. Hành khô và gừng sau khi được rửa sạch, gọt vỏ thì đem sao trên chảo hoặc nướng sơ qua lửa cho thơm.
– Lấy khoảng 1 muỗng cà phê hạt mùi đem rang thơm. Hành tươi, rau giá, rau thơm rửa sạch, để ráo. Đem hành lá chẻ nhỏ khoảng 5cm, phần xanh thì thái nhỏ.
– Các loại rau thơm: hứng cay, húng quế, ngò gai, ngổ sau khi rửa sạch, để ráo thì xếp vô đĩa để ăn kèm với phở.
Các loại rau thơm ăn kèm phở
Bước 2: Luộc gà
– Cho gà đã được làm sạch vào nồi nước lạnh, luộc chín. Cho thêm 1 ít muối vào nồi để thịt gà ngọt và đậm hơn. Đến khi thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ, gà luộc chín tới thì vớt ra, để nguội. Tiếp tục đun sôi nước luộc gà để làm nước dùng.
Luộc gà
Bước 3: Làm nước dùng
– Lấy hành khô, gừng, hạt mùi đã sơ chế xong cho vào trong một túi vải sạch rồi bỏ vào trong nồi nước dùng, tiếp tục nấu cho tới khi sôi thì để lửa nhỏ liu riu.
– Gà luộc sau khi để nguội thì lọc lấy thịt và xé nhỏ để riêng ra đĩa. Còn phần xương, đầu, cổ và chân gà thì bỏ vào nồi nước dùng, hầm tiếp. Lưu ý là để cho nước dùng thêm ngọt và thơm hơn bạn có thể bỏ thêm cả xương heo vô nấu. Tuy nhiên nhớ là phải làm sạch và luộc sơ xương heo qua 1 nước rồi hãy bỏ vào để đảm bảo nước dùng trong, không có váng đục.
– Nước dùng sau khi nấu dưới lửa nhỏ liu riu khoảng 2 – 3 tiếng cho đến khi thấy bên trên có một lớp váng mỡ gà mỏng nổi lên thì nêm lại gia vị với măm, muối, hạt nêm và bột ngọt là dùng được. Không được tắt bếp mà vẫn để lửa nhỏ liu riu cho nước dùng sôi lắn tăn.
Bước 4: Trình bày món ăn
– Đem bánh phở trần qua nước đang sôi, xóc cho ráo nước rồi bỏ vào tô. Cho một vài cọng rau giá lên rồi xếp thịt gà đã được xé nhỏ vào tô, rắc hành lá, hành ngò vào rồi chan nước dùng vào tô. Món phở này tùy theo khẩu vị mà dùng kèm với các loại rau thơm và chanh, ớt, tiêu, tương ớt.
Trình bày món ăn
Còn chần chờ gì nữa, bạn hãy tự mình vào bếp thử nghiệm cách nấu phở gà này để có thể cùng gia đình, bạn bè quây quần, thưởng thức món phở gà ngon tuyệt này ngay tại nhà mà không cần phải đi bất cứ nhà hàng nào. Trên hết, vừa có thể chia sẻ những giây phút hạnh phúc bên gia đình và vừa đảm bảo an toàn vệ sinh nữa.
Chuyên mục nấu ăn ngon chúc các bạn thành công với 2 cách nấu phở bò tái và nấu phở gà này và thưởng thức ngon miệng nhé!
