3 cách làm bánh Crepe sầu riêng, bánh crepe (bánh kếp) từ trứng bột mỳ không cần bột nở đơn giản nhất

A. Cách làm bánh Crepe sầu riêng kem lạnh thơm ngon tại nhà

Với cách làm bánh Crepe sầu riêng đơn giản này, bạn sẽ có món bánh crepe kiểu Pháp mềm mịn, thơm mùi sầu riêng đặc trưng được rất nhiều người yêu thích. Cùng khám phá công thức làm món bánh đến từ nước Pháp xinh đẹp ngay dưới đây.

Không biết từ khi nào, bánh crepe đã du nhập vào Việt Nam và đốn tim biết bao tín đồ ẩm thực. Dạo quanh các thành phố lớn, bạn sẽ tìm được những cửa tiệm bán món bánh vô cùng thơm ngon này.

Tuy nhiên, nhiều người lại muốn tự học cách làm bánh crepe sầu riêng tại nhà để thưởng thức. Đừng lo lắng món bánh này sẽ có công thức phức tạp. Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm bánh crepe sầu riêng dễ dàng và ngon tuyệt đỉnh.

Nguồn gốc của chiếc bánh Crepe mặn

Bánh crepe có nguồn gốc từ nước Pháp được du nhập vào Việt Nam như một loại bánh tráng miệng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết rằng loại bánh này còn có thể chế biến như một món mặn đầy bổ dưỡng và vẫn giữ được hương vị của nó.

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh crepe

• Sữa tươi: 210ml
• Bột mì: 65gram
• Bơ: 20gram
• Lòng đỏ trứng gà: 1
• Đường cát trắng: 25gram

Nguyên liệu làm phần kem sầu riêng

• Whipping cream (Kem tươi): 150ml
• Đường cát: 20gram
• Sầu riêng: 100gram
• Vanilla: 1 muỗng cà phê

Cách làm bánh crepe sầu riêng ngon nhất

• Làm vỏ bánh

Cho vào nồi bơ, sữa, đường, khuấy đều với mức lửa nhỏ. Thấy bơ, đường tan hết vào nhau thì bạn có thể tắt bếp và để chúng ra ngoài cho hỗn hợp nguội đi (Hỗn hợp 1).

Đánh tan trứng trong một cái âu lớn rồi cho hỗn hợp 1 vào nguấy đều. Sau đó, bạn cho bột mì vào và tiếp tục đánh lên để bột mì sánh mịn. Với cách làm bánh crepe sầu riêng tại nhà này, bạn hãy rây phần bột một lần để bột được mịn hơn.

Cho một chút dầu ăn vào chảo rồi dùng giấy thấm dầu thoa xung quanh đáy chảo cho đều. Với cách đó, bạn sẽ tạo được một lớp dầu mỏng bám trên lòng chảo.

Bật lửa vừa, khi chảo hơi nóng thì bạn cho bột bánh vào tráng một lớp mỏng. Thấy bột bắt đầu khô lại thì bạn gắp ra đĩa. Làm lần lượt cho hết phần bột đã chuẩn bị.

• Làm phần kem sầu riêng

Đánh bông mịn hỗn hợp kem tươi, đường cát trắng, vanilla trong một chiếc âu lớn. Dùng thìa tán nhuyễn phần thịt sầu riêng và để riêng

Hoàn thiện cách làm bánh crepe sầu riêng

Trải một lớp vỏ bánh lên đĩa, phết 1 lớp kem tươi lên rồi cho một thìa nhỏ sầu riêng vào chính giữa. Thêm một chút kem tươi nữa để phủ kín sầu riêng.

Gấp mép phần vỏ bánh lại rồi cuộn tròn. Cách cuộn bánh crepe rất đơn giản, giống như chúng ta thường cuộn nem. Làm lần lượt cho hết các nguyên liệu đã chuẩn bị.

Cho bánh crepe sầu riêng ra đĩa và thường thức. Bạn có thể trang trí thêm dâu tây và lá bạc hà. Nếu không ăn hết bánh, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn mắt tủ lạnh. Trên đây là cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản và cực kỳ hấp dẫn. Ngoài nhân sầu riêng, bạn còn có thể làm bánh này với các loại nhân đa dạng khác như: Chocolate, thịt nguội dăm bông, mứt hoa quả, dâu tây, chuối,…

Hơn thế nữa, nhiều người còn thực hiện món bánh crepe ngàn lớp với hình dáng như chiếc bánh gato. Với chiếc bánh như vậy, bạn có thể làm cho những bữa tiệc nhỏ để cùng bạn bè thường thức vào cuối tuần.

Cách làm bánh Crepe sầu riêng ngon chú trọng nhất ở phần vỏ bánh mỏng, mềm và không bị cháy xém. Do đó, bạn cần để lửa đủ nhỏ để giữ màu tự nhiên nhất cho lớp vỏ crepe.

Với phần nhân vô cùng đa dạng, món bánh này được dùng để ăn sáng hay ăn vặt trong ngày đều được. Món ăn đem lại hương vị thơm ngon từ bột mì và sự mềm mịn từ phần kem tươi khiến nhiều người vô cùng thích thú. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh Crepe sầu riêng này nhé.

B. Cách làm bánh Kếp (Crepes) kiểu Mỹ đơn giản nhất tại nhà

Crepe là loại bánh kếp mỏng nhẹ kiểu Pháp. Chúng là những miếng bánh mỏng phủ đầy bơ, đường, mứt, sô-cô-la, thậm chí là sốt phủ vị mặn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh crepe từ trứng bột mỳ không cần bột nở và dùng bánh theo nhiều cách khác nhau.

Nguyên liệu làm bánh

• 1 cốc sữa tươi nguyên kem
• 4 quả trứng
• 1 cốc bột mì
• 1-1/2 thìa cà phê đường
• 1/8 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh bơ đã được làm chảy

Dụng cụ bạn cần chuẩn bị

• Đồ đánh trứng, thìa gỗ, dĩa, máy trộn chạy điện, hoặc máy đánh trứng
• Một cái bát để trộn bột
• Xẻng nhựa
• Chảo không dính đường kính 20cm

Các bước làm bánh kếp

• 1. Chuẩn bị Hỗn hợp Bột

Đánh trứng và muối. Bắt đầu đập trứng vào bát. Sử dụng dụng cụ đánh trứng để trộn lẫn lòng trắng và lòng đỏ. Thêm muối và tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp quyện vào nhau.

Lần lượt thêm sữa và bột mì. Đong 1/2 cốc bột đổ vào hỗn hợp trứng. Đánh bông hỗn hợp cho tới khi chỉ còn những hạt li ti. Đổ thêm 1 cốc sữa và tiếp tục đánh đều. Lần lượt thêm bột mì và sữa vào hỗn hợp cho đến hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Thêm vào từng phần nhỏ sữa và bột giúp các nguyên liệu dễ dàng kết hợp với nhau hơn, và thu được hỗn hợp mịn hơn, không bị vón cục.

Sau khi thêm hết số sữa và bột mì đã chuẩn bị, phần bột trông phải mịn.Bạn hoàn toàn có thể sử dụng sữa ít béo để thay thế sữa nguyên kem.

Thêm đường và bơ. Sau khi hoàn thành việc đánh bột, lần lượt thêm đường và bơ vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh cho tới khi bột trở nên mịn, không bị vón và có màu vàng nhạt. Cuối cùng, hỗn hợp phải nhẹ như sữa tươi nguyên kem; nếu hỗn hợp hơi đặc như bột làm bánh kếp, hãy cho thêm 1/2 cốc sữa.

• 2. Nướng bánh Kếp

Làm nóng chảo. Bạn có thể sử dụng chảo không dính, chảo chuyên nướng bánh kếp hoặc chảo thường. Chọn chảo có đường kính 20cm. Đặt chảo lên bếp và để lửa ở mức vừa phải để làm nóng chảo. Láng đều chảo với một chút dầu ăn để bánh không bị dính chảo.

Rót bột. Múc khoảng 1/4 cốc bột đổ vào lòng chảo. Nếu dùng quá nhiều bột, bánh sẽ bị dày, trong khi chúng ta đang cần bánh mỏng. Hãy dùng cốc đong hoặc tách trà để có được lượng bột chính xác.

Dàn bột. Nhấc chảo lên và đưa tay theo chuyển động hình tròn để bột được dàn đều trên bề mặt chảo thành một lớp mỏng. Hãy cho thêm bột nếu thấy cần thiết.

Nướng bánh. Đặt chảo lên bếp và nướng cho tới khi bánh còn hơi ẩm. Sử dụng xẻng lật bánh nhẹ nhàng. Nếu bánh có thể nhấc lên dễ dàng và ở mặt dưới đã xuất hiện hoa văn hình re thì đây chính là thời điểm để lật bánh.

• Nếu bánh vẫn còn ướt ở giữa, hãy đợi thêm chút nữa.
• Đừng nướng quá tay, nếu không bánh sẽ bị dai.
• Nướng bánh kếp không mất nhiều thời gian vì thế bạn có thể lật bánh sau 45 giây.

Lật bánh. Đặt xẻng xuống mặt dưới của bánh để đỡ bánh. Cẩn thận lật ngược bánh lại. Vuốt phẳng những phần bị gập và nhăn để đảm bảo bánh sẽ chín đều. Mặt còn lại chỉ cần nướng trong khoảng 20-30 giây.

• Bạn cần thực hành nhiều để có thể lật bánh một cách hoàn hảo.
• Nếu bạn làm vỡ một chiếc bánh, hãy ăn luôn và làm chiếc kế tiếp.
• Những đầu bếp tay nghề cao có thể lật bánh kếp mà không cần dùng xẻng. Hãy thử làm vậy nếu bạn thích!

Lấy bánh ra khỏi chảo. Cẩn thận chuyển bánh từ chảo sang một chiếc đĩa, sử dụng xẻng để định hướng bánh. Tiếp tục nướng bánh cho tới khi hết bột.

• 3. Thưởng thức bánh Kếp

– Dùng bánh kếp kèm bơ truyền thống và đường. Đây là loại sốt phủ phổ biến nhất ở Pháp. Hương vị mộc mạc của bơ và đường sẽ càng tôn thêm vị nhẹ nhàng của bột bánh.

– Làm tan bơ trên chảo. Khi bơ bắt đầu chảy, ta bỏ bánh vào chảo. Để bánh được nướng cùng bơ khoảng 45 giây, sau đó lật bánh. Rắc thêm một thìa cà phê đường. Gập đôi bánh hai lần. Đặt bánh ra đĩa và thưởng thức.

– Một chút nước cốt chanh cũng có thể trở thành phần sốt phủ ngon lành. Thử các loại đường khác nhau. Đường nâu và đường bột là những sự thay thế tuyệt vời cho đường kính.

– Dùng bánh kếp phủ sô-cô-la. Bánh kếp phủ sốt sô-cô-la sẽ là món tráng miệng tuyệt vời. Công đoạn làm món này khá đơn giản: làm tan bơ trong chảo, cho bánh kếp vào nướng một mặt khoảng 45 giây, sau đó lật bánh. Rắc sô-cô-la hạt hoặc sô-cô-la đen miếng lên trên bánh. Gập đôi bánh hai lần. Đặt bánh ra đĩa và thưởng thức.

– Dùng bánh kếp phủ hoa quả. Dâu, đào, táo và mận cũng có thể là phần sốt phủ tuyệt vời, đặc biệt khi rắc thêm một chút đường bột. Bạn có thể sử dụng hoa quả đóng hộp hoặc quả tươi.

– Dùng bánh kếp kèm sốt phủ mặn. Crepe có thể trở thành bữa trưa ngon miệng thay thế cho bánh sandwich. Làm chảy bơ trên mặt bánh, thêm chút giăm bông thái hạt lựu, măng tây, rau cải bó xôi hoặc các loại rau khác. Gập đôi bánh hai lần, sau đó thưởng thức.

Thử nghiệm các loại sốt phủ

– Làm bánh kếp phủ chuối đốt rượu. Món tráng miệng nổi tiếng sẽ còn ngon hơn khi được dùng làm sốt phủ cho chiếc bánh kếp mỏng nhẹ và ngọt ngào. Bạn cần chuẩn bị một quả chuối, đường nâu, bơ và rượu mạnh.

– Làm tan bơ trong nồi, thêm vào vài lát chuối. Rắc vài thìa đường nâu và đợi nó chảy thành caramen. Khi chuối chuyển màu nâu và giòn, múc đặt lên bánh crepe, rót một chút rượu ấm vào, dùng lửa đốt để hoàn thành quá trình làm caramen.

– Món này sẽ ngon hơn khi dùng kèm kem tươi lạnh để cân bằng nhiệt của sốt phủ. Thêm chút quế và nhục đậu khấu để món ăn có vị ấm và cay.

– Dùng kem hạt dẻ kết hợp cùng các loại hạt hoặc trái cây. Kem hạt dẻ sô-cô-la là một trong những sốt phủ bánh crepe phổ biến nhất ở Pháp và nhiều nước. Phần kem sẽ nâng đỡ hương vị nhẹ nhàng của bánh kếp.

– Thêm hạt dẻ nướng xắt nhỏ vào phần kem hạt dẻ nếu bạn muốn thêm chút lạo xạo. Phiên bản đơn giản hơn của loại sốt này là phủ bánh kếp với bơ tan, sau đó thêm kem hạt dẻ. Có thể thay kem hạt dẻ bằng bơ đậu phộng nếu thích.

– Làm bánh kếp sa-lát vị mặn. Phủ bánh với sa-lát vị mặn là một cách phổ biến khác để dùng món bánh này. Dùng bánh kếp sa-lát để ăn trưa hoặc ăn tối nhẹ. Hãy thử một vài công thức sau đây:

Bánh kếp sa-lát gà. Trộn gà nấu chín thái hạt lựu với mayonaise, nho xắt nhỏ, muối và tiêu. Đặt một lá xà lách mỡ trên bánh, múc hỗn hợp sa-lát gà lên lá xà lách. Cuộn bánh lại và thưởng thức.

Bánh kếp sa-lát giăm bông. Trộn giăm bông thái hạt cùng phô mai cheddar, hành tây và dấm. Múc hỗn hợp lên trên bánh, cuộn bánh lại và thưởng thức.

Bánh kếp sa-lát đậu lăng. Trộn đậu lăng đã nấu chín với cần tây thái nhỏ, dầu ô liu và dấm balsamic. Múc hỗn hợp lên trên bánh, thêm một chút mùi tây, cuộn bánh lại và thưởng thức.

– Làm bánh kếp với các loại rau theo mùa. Bánh kếp là món phù hợp với nhiều loại rau. Nấu rau theo mùa cùng với thảo mộc và gia vị bạn thích, sau đó dùng kèm với phô mai.

Vào mùa xuân, bạn có thể dùng bánh kếp với atisô nấu chín hoặc măng tây và rắc thêm phô mai dê.

Vào mùa hè, hãy thử làm bánh kếp cà chua và bí xanh dùng kèm với phô mai mozzarella và húng quế.

Mùa thu, dùng bánh với bí ngô nấu chín hoặc bí đấu, kèm với phô mai gruyere tan chảy.

Mùa đông, hãy làm bánh kếp cải xoăn xào hoặc mầm cải xanh, ăn kèm với quả nam việt quất sấy khô và phô mai cheddar bào nhỏ.

Lưu ý khi làm để bánh kép được ngon hơn

Với bánh kếp ngọt, bạn có thể thử các nguyện liệu sau.

• Sô-cô-la bào nhỏ
• Mật ong
• Kem Nutella
• Bơ đậu phộng
• Phô mai kem ngọt

Bạn không cần một chiếc chảo đặc biệt để làm bánh kếp. Bạn có thể mua chảo thường hoặc chảo điện, chỉ cần một chiếc chảo không dính nhỏ là bạn có thể làm bánh.

Nếu bạn làm bánh crepe cho nhiều người ăn, hãy đặt bánh vào đĩa và bỏ trong lò ấm (khoảng 90°C), bánh sẽ được giữ ấm cho tới lúc bạn phục vụ bánh. Thêm một chút vani và đường quế vào bột bánh để tăng thêm độ ngọt cho món ăn kiểu Pháp này.

Tăng tốc độ nướng bánh bằng cách dùng 2 chảo: rót bột vào chảo đường kính 20cm, sau đó lật bánh sang một chiếc chảo rộng hơn, bắt đầu làm chiếc bánh kếp tiếp theo ở chảo 20cm trong khi đợi chiếc bánh đầu tiên được nướng.

Nhớ dàn đều bột để bánh không bị dính. Thêm kem tươi tự làm và chút hoa quả, cuộn bánh thành hình ốc quế cũng là một cách hay để thưởng thức bánh. Một loại topping khác có thể sử dụng là chuối thái nhỏ dùng kèm kem Nutella hoặc sô-cô-la chảy.

C. Cách làm bánh crepe mặn cho bữa sáng đầy dinh dưỡng

Chính vì vậy Massageishealthy hôm nay sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh crepe mặn, khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bơ cùng với phần nhân thịt muối thơm ngon đậm đà

Đảm bảo chỉ cần thưởng thức 1 lần các bạn sẽ không thể nào quên được mùi vị của món bánh crepe mặn này. Bây giờ bắt đầu học cách làm bánh crepe mặn cùng Massageishealthy nhé!

Nguyên liệu làm bánh crepe mặn

STT	Nguyên liệu
1	Bột mì: 70 g
2	Bột ngô: 10 g
3	Đường bột: 40 g
4	Sữa tươi không đường: 125 ml
5	Trứng gà: 2 quả
6	Bơ nhạt: 20 g
7	Thịt xông khói: 2 lạng
8	Tương ớt, Sốt mayonnaise, Sốt cà chua

Chi tiết cách làm

Bước 1: Trước tiên các bạn hãy làm bơ tan chảy ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian đợi bơ tan chảy thì các bạn hãy làm vỏ bánh crepe.

Bạn hãy cho 70 gam bột mì, 10 gam bột ngô vào 1 cái tô to trộn đều với nhau rồi từ từ đổ 125 ml sữa không đường trộn đều tay để bột không bị vón cục. Còn trứng gà thì bạn hãy bỏ lòng trắng và lấy lòng đỏ trứng gà bỏ vào riêng 1 cái bát.

Bước 2: Khi bơ đã tan chảy thì bạn hãy cho bơ cùng với 40 gam đường và 2 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp ở bước 1 trộn thật đều tay để nguyên liệu trở thành hỗn hợp đồng nhất.

Sau đó thì bạn hãy để cho bột nghỉ khoảng 1 tiếng đồng hồ để bột được nở đều và mịn nhất. Như vậy thì khi thưởng thức bánh sẽ ngon hơn.

Bước 3: Trong thời gian cho bột nghỉ thì bạn hãy thái thịt xông khói thành những lát mỏng vừa ăn.

Bước 4: Tiếp đó thì bạn hãy bắc chảo chống dính lên bếp đun cho nóng chảo rồi hạ lửa cho dầu ăn hoặc quét bơ vào chảo rồi sau đó lấy thìa cho bột vào trong chảo láng mỏng 1 lớp xung quanh mặt chảo.

Bạn hãy nhớ là không lật mặt bánh mà chỉ nhìn thấy mặt trên của bánh se chín lại thì bạn hãy úp lớp vỏ bánh ra đĩa và lần lượt làm như vậy cho đến khi hết số bột đã trộn.

Bước 5: Khi đã làm xong phần vỏ bánh thì các bạn sẽ bắt đầu làm bánh. Bạn hãy trải phần vỏ bánh vừa làm ra đĩa rồi xếp thịt xông khói đã thái vào giữa đế bánh rồi rưới nước sốt cà chua, sốt mayonnaise, tương ớt lên trên thịt xông khói rồi gói đôi bánh lại.

Bước 6: Khi gói bánh thì bạn hãy chú ý để bánh crepe trở nên hấp dẫn và bắt mắt hơn thì các bạn hãy nhớ ngửa phần vỏ bánh tiếp xúc với mặt chảo lên trên còn để mặt trên của vỏ bánh ở ngoài vì phần này mịn hơn. Như vậy bạn hãy gói lần lượt cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị rồi xếp bánh ra đĩa và thưởng thức.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh crepe mặn và có được một bữa sáng đầy dinh dưỡng mà vẫn không kém phần hấp dẫn rồi đấy. Hãy thử nó để cả gia đình được thay đổi khẩu vị và được cung cấp năng lượng đầy đủ cho bữa ăn sáng để bắt đầu một ngày mới thuận lơi nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh crepe sầu riêng và bánh crepe nhân mặn này.

Ngày chỉnh sửa cuối: 08/31/2019