Cách làm bánh in (Bánh Phục Linh) ngày Tết từ bột năng hoặc bột bánh in
Để những buổi hội họp hay mâm cơm ngày Tết thêm thú vị, hấp dẫn thì bạn nên chuẩn bị thêm nhiều món bánh đa dạng và bánh in gõ sẽ là một lựa chọn không thể bỏ qua. Dành cho bạn nào chưa từng làm qua món bánh này, Massageishealthy sẽ chia sẻ ngay cho bạn cách làm bánh in gõ truyền thống này để đón Tết, cùng tham khảo qua nhé!
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Ý nghĩa của bánh in Huế – bánh Phục Linh ngày Tết
Bánh in gõ là cách gọi thông thường của bánh Phục Linh – một loại bánh thường được bày trên mâm cỗ ở trong cung đình Huế, chuyên làm cho vua chúa thưởng thức. Đây chính là bánh in, một loại bánh truyền thống của người Huế. Mỗi khi Tết đến, nhà nào cũng làm món bánh này. Vừa để đặt trên bàn thờ cúng gia tiên vừa dùng để đãi khách.
3 cách làm bánh in nhân dừa, đậu xanh, cách làm bánh in gõ (bánh Phục Linh) bằng khuôn tại nhà
Không chỉ đơn giản là một chiếc bánh, bánh in còn lạ tượng trưng cho người dân xứ Huế. Những chiếc bánh được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản và quen thuộc như là bột nếp, đậu xanh, đường…
Sau một vài công đoạn trộn nhào, bánh sẽ được cho vào khuôn và thành phẩm là những chiếc bánh có bề mặt được in những hình thù rất bắt mắt. HIện nay bánh in gõ được sáng tạo với nhiều hình dáng, màu sắc và mùi vị khác nhau chứ không chỉ là một màu trắng như trước đây tạo sự hấp dẫn hơn cho món bánh.
1. Cách làm bánh in gõ, bánh Phục Linh bằng bột nếp, bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600 gram bột nếp
- 40 gram bột năng
- 4 lá nếp
- 550 gram đường cát
- 220 ml nước lọc
- 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh
- 2 thìa cà phê nước hoa bưởi.
Nước hoa bưởi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm bánh in gõ. Mùi thơm của nước hoa bưởi sẽ tạo nên mùi vị đặc trưng của loại bánh này, nhưng hãy nhớ chỉ cần dùng một lượng vừa đủ để mùi thơm được thoang thoảng thôi nhé.
Dụng cụ làm bánh in gõ
- Khuôn bánh: bạn muốn làm bao nhiêu hình dạng bánh thì chuẩn bị bấy nhiêu cái khuôn
- Thìa. Bát sạch. Nồi. Chảo
Hướng dẫn cách làm bánh in gõ đơn giản
– Bước 1: Lá nếp bạn mua về rửa sạch rồi để ra rỗ cho ráo nước. Bột nếp và bột năng bạn cho vào một bát rồi trộn đều lên.
– Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ rồi cho bột vừa trộn vào cùng với lá nếp, sau đó rang đều tay cho đến khi thấy lá nếp bắt đầu chuyển dần sang màu nâu thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
Bật lửa nhỏ rồi cho bột vừa trộn vào cùng với lá nếp
– Bước 2: Cho bột nếp và bột năng vào bát và trộn đều. Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho lá nếp vào rồi cho bột vào cùng, rang đều tay với lửa nhỏ cho đến khi thấy lá nếp chuyển sang màu nâu thì tắt bếp. nhặt bỏ lá dứa.
– Bước 3: Tiếp theo bạn cho nước lọc vào nồi sau đó bạn cho đường vào nồi rồi bắc lên bếp nấu, hãy chú ý khuấy đều tay đến khi hỗn hợp có thể kéo thành sợi thì tắt bếp, để nguội. Sau đó bạn cho thêm nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào khuấy đều.
– Bước 4: Cho bột đã rang ở bước 2 vào nồ hỗn hợp ở bước 3, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hết với nhau.
– Bước 5: Bạn dùng một ít bột vào khuôn bánh rồi bắt đầu cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào, dùng tay nén thật chặt bột trong khuôn, cố gắng giữ như thế trong khoảng 20 phút là được.
Dùng tay nén thật chặt bột trong khuôn
– Bước 6: Cuối cùng bạn chỉ cần úp ngược khuôn bánh lại rồi dùng loại búa chuyên dụng gõ nhẹ nhẹ để bánh rớt ra khỏi khuôn. Điều này cũng giải thích được vì sao bánh lại có cái tên đó rồi đúng không nào?
Những chiếc bánh với màu sắc thanh mát, hình dáng dễ thương
Những chiếc bánh với màu sắc thanh mát, hình dáng dễ thương nổi bật với những loại hoa văn bên trên sẽ rất thu hút, đặc biệt là hương vị lạ miệng dùng kèm với trà nóng thì quả thật không còn gì bằng.
2. Cách làm bánh in dẻo nhân đậu xanh với bột bánh in có sẵn
Nguyên liệu
- Bột bánh in: 500g: Bạn cũng có thể mua bột nếp và bột năng về trộn lại cũng được.
- Đường: 500g
- Nước lọc: 200ml
- Nước hoa bưởi: 2 thìa cà phê
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
- Đường: 200g
Các bước làm bánh in dẻo đậu xanh tại nhà
– Bước 1: Đậu xanh bạn mua về đãi sạch lại một lần sau đó ngâm qua đêm để hạt đậu được mềm và khi hấp sẽ nhanh chín hơn.
Đậu xanh bạn mua về đãi sạch
– Bước 2: Bắt đầu làm vỏ bánh. Đầu tiên bạn cho 450 gram đường vào nồi cùng nước lọc, sau đó bật lửa nấu cho đến khi có thể dùng đũa kéo hỗn hợp này thành sợi thì bạn tắt bếp và đợi hỗn hợp nguội.
– Sau đó cho thêm nước chanh và nước hoa bưởi vào rồi khuấy đều. Tiếp theo bạn cho thêm bột bánh in vào hỗn hợp vừa để nguội rồi trộn đều lên. Nếu như bạn không mua sẵn bột bánh in mà mua bột năng, bột nếp riêng thì cần phải tiến hành bước rang như đã hướng dẫn khi làm bánh in gõ phía trên.
– Bước 3: Bạn cho đậu xanh đã ngâm vào trong nồi hấp rồi sau đó hấp chín cho đến khi hạt đậu mềm ra vừa ăn.
Đậu xanh hấp chín cho đến khi hạt đậu mềm ra vừa ăn.
– Bước 4: Cho đậu xanh đã hấp ra bát, sau đó dùng muôi để nghiền nát đậu xanh là được. Sau đó cho lượng đường còn lại vào trộn đều. Tiếp theo bạn cho hỗn hợp vào chảo và đảo đều tay cho đến khi thấy đậu xanh khô dẻo thì tắt bếp.
– Bước 5: Chuẩn bị sẵn khay bánh, sau đó cho một lớp bột áo vào rồi cho thêm nhân đậu xanh ở giữa dàn thật đều và lớp cuối cùng bên trên là bột áo. Dùng tay nén chặt bột trong ít nhất khoảng 20 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Hương vị thì tuyệt vời, làm vị giác “nổi dậy”
Chiếc bánh in bên ngoài màu trắng, ẩn ở giữa là đậu xanh thơm dẻo rất bắt mắt. Hương vị thì tuyệt vời, làm vị giác “nổi dậy” ngay từ miếng đầu tiên đảm bảo sẽ đem lại sự yêu thích khó cưỡng cho những ai đã từng nếm qua một lần. Hy vọng với cách làm bánh in gõ và bánh in đậu xanh mà chúng tôi vừa hướng dẫn trên, những ngày Tết của gia đình bạn sẽ thêm phần tuyệt vời và vui vẻ nhé.
3. Cách làm bánh in Phục Linh nhân dừa theo kiểu miền Tây
Đối với những ai yêu thích ăn quà vặt chắc hẳn không thể nào không biết đến món bánh Phục Linh – một loại bánh ăn vặt phổ biến với công thức cũng như cách làm bánh vô cùng đơn giản.
Đối với người dân miền tây, người dân bản xứ không hề biết đến cái tên Phục Linh này, mà chỉ đơn giản biết đây chính là món bánh in gõ dễ làm để cả nhà cùng nhau “ăn chơi” bên những ly trà nóng thanh vị.
Đối với những ai yêu thích ăn quà vặt chắc hẳn không thể nào không biết đến món bánh Phục Linh
Bánh phục linh gần giống bánh in, là món quà vặt rất phổ biến của trẻ con ngày xưa. Cách làm bột bánh khá kỳ công, nhưng phần còn lại rất đơn giản. Hãy cùng Massageishealthy chế biến món bánh ăn vặt thơm ngon này tại nhà của mình chỉ trong 20 phút nhé!
Nguyên liệu làm bánh in Phục Linh
- 200gr bột năng (nếu nhà bạn đông thành viên, yêu thích món bánh này thì có thể tăng thêm liều lượng của bột)
- 200gr dừa nạo
- 100gr đường ăn
- 1 ít lá dứa
Các bước làm bánh in Phục Linh ngon
– Bước 1: Lá dứa bạn nên rửa sạch, cắt thành từng khúc dài vừa phải. Bạn có thể dùng lá dứa để tạo màu xanh cho bánh Phục linh của mình bằng cách cắt nhuyễn rồi cho vào máy xay sinh tố, vắt bỏ xác lá dứa, chỉ lấy nước, để phần nước này vào chén riêng. Phần lá dứa còn lại, bạn nên dùng khăn sạch lau khô để cùng rang với bột.
Lá dứa bạn nên rửa sạch, cắt thành từng khúc dài vừa phải
– Bước 2: Bột năng rây qua 1 lần để lọc bỏ những bụi bẩn, những hạt bột không mịn, sau đó cho bột năng vào chảo, bắt lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ, sau đó dùng cây sạn rang bột năng cho đến khi chín. Khi rang, bạn cho phần lá dứa vào rang cùng để bột có mùi thơm.
– Bước 3: Sau khi bột chín, bạn tắt bếp và chờ bột nguội hẳn. Để biết bột đã chín hay chưa, bạn chỉ cần để ý lúc bột mới thả vào chảo và bột khi đang rang, bột sẽ nhẹ đi rất nhiều khi bột đã chín, do đó khi bạn cầm sạn xúc bột lên, thấy bột rất nhẹ so với ban đầu chứng tỏ bột đã chín, đã có thể làm bánh.
– Bước 4: Dừa nạo bạn pha với ít nước nóng để nguội âm ấm, vắt mạnh để lấy nước cốt dừa. Để làm bánh Phục linh, với liều lượng bột 200gr, bạn chỉ cần vắt 1 chén nước cốt dừa là đủ dùng.
Bạn chỉ cần vắt 1 chén nước cốt dừa là đủ dùng.
– Bước 5: Sau khi vắt xong, bạn cho phần đường ăn vào, dùng thìa nhỏ quậy đều lên để đường tan hết. Ngoài ra, bạn có thể cho dừa vào nồi, bắt lên bếp đun sôi nhẹ để lượng đường được hòa tan.
– Nếu bạn muốn pha màu cho bánh, đây chính là lúc bạn cho phần màu vào nước cốt dừa, dùng muỗng quậy đều màu, bạn sẽ có màu đẹp như ý muốn. Sau đó tắt bếp, chờ nước dừa nguội.
– Bước 6: Cho bột vào tô lớn, hơi bẹt, sau đó rưới từ từ nước cốt dừa đã có đường vào, dùng tay sạch, có dùng lớp bao tay bằng nilon bên ngoài, trộn đều bột với nước dừa với nhau.
– Khi trộn bạn có thể nếm thử xem bột đã đủ độ ngọt hay chưa và phần bột trộn nên ươn ướt, không nên quá khô để làm bánh dễ hơn. Bạn có thể thử độ ướt của bột bằng cách lấy 1 núm bột, dùng tay bóp mạnh, nếu bột dính lại thành 1 cục thì chứng tỏ bột đã đủ ướt.
– Bước 7: Khuôn bánh lau sạch, để cho khô sau đó cho bột vào từng khuôn hình, dùng tay ép chặt bột xuống khuôn để bánh chắc, không bị bể khi làm xong. Sau đó dùng con dao nhỏ gọt sạch phần mặt của khuôn, úp khuôn bánh xuống mâm, dùng tay gõ nhẹ lên khuôn, bánh sẽ rớt xuống.
3 cách làm bánh in nhân dừa, đậu xanh, cách làm bánh in gõ (bánh Phục Linh) bằng khuôn tại nhà
Thế là bạn đã thành công với cách làm bánh in Phục linh đơn giản này chỉ trong vòng 20 phút tại nhà. Vào những ngày cuối tuần, đây chính là món bánh ăn vặt tuyệt vời đối với các thiên thần nhỏ của mình đấy các bạn ạ!
