1. Cách làm cá viên chiên THƠM – NGON – HẤP DẪN từ cá ba sa phi lê
Cá viên chiên là món ăn dân dã mà hầu hết người dân Việt Nam ai cũng biết đến, cách làm cá viên chiên cũng được nhiều bà nội trợ ưa thích. Bởi màu sắc bắt mắt của món ăn, kết hợp với hương vị thơm ngọt của cá, vị béo ngậy của lớp bột chiên cùng vị đậm đà của nước sốt sẽ khiến bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.
Cá viên chiên là món ăn khá phổ biến với người Việt
Cá viên chiên là món ăn vặt khá phổ biến với những bữa cơm của gia đình Việt và cũng được giới trẻ khá ưa chuộng mỗi khi tụ tập ăn vặt. Tuy nhiên, việc ăn cá chiên ở ngoài hàng thường không đảm bảo an tòa vệ sinh, gây ảnh hưởng đến sức khỏe cơ thể.
Vì thế, để có thể thưởng thức món cá viên chiên thơm ngon, hấp dẫn mà lại an toàn thì bạn hãy tự làm chúng ở nhà nhé. Trong bài viết hôm nay, Massageishealthy sẽ chia sẻ đến bạn cách làm và cách chiên cá viên chiên thơm – ngon – hấp dẫn nhé.
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Những nguyên liệu cần có
- Cá ba sa phi lê: 300gram.
Cá ba sa phi lê: 300gram.
- Bột bắp: 3 muỗng.
- Bột chiên xù: 1 gói.
- Trứng gà ta ngon: 3 quả.
- Hành khô và tỏi: 50gram.
- Hành lá và rau mùi: 100gram.
- Ớt sừng xanh, đỏ: 2 trái.
- Dưa leo: 1 quả.
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm loại ngon, đường, mì chính, tiêu, dầu ăn, tương ớt và sốt mayonnaise.
Sơ chế nguyên liệu làm cá viên chiên
Hành khô và tỏi: Bạn tách vỏ và băn nhuyễn. Hành lá và rau mùi: Nhặt hết phần hư, mang đi rửa sạch, ½ thái nhỏ còn ½ để nguyên. Ớt sừng: Rửa sạch và băm nhuyễn.
Chuẩn bị gia vị
Cá ba sa phi lê: Thái miếng nhỏ rồi ướp với hành khô, tỏi và ớt đã băm nhuyễn, 1.5 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng bột ngọt.
Tiếp theo, bạn trộn đều lên và để trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị. Sau đó, cho vào ngăn đông của tủ lạnh và để trong vòng 1 tiếng. Làm như thế thì cá sau khi chiên sẽ ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cá thái miếng nhỏ rồi ướp với hành khô, tỏi và ớt đã băm nhuyễn
Trứng gà: Bạn đập 3 quả trứng gà ra bát, cho một ít muối vào và đánh tan. Tiếp đó, cho thêm bột chiên giòn vào, sau đó đánh đều lên để có được một hỗn hợp đồng nhất.
Dưa leo: Rửa sạch với nước muối, chà kĩ 2 đầu mủ, thái lát tròn và vừa ăn, xếp lên dĩa để trang trí và ăn kèm với cá viên chiên.
Cách làm cá viên chiên ngon tại nhà
Bước 1: Lấy cá đã ướp gia vị ra khỏi ngăn đông của tủ lạnh. Kế tiếp, bạn cho cá cùng 3 muỗng bột bắp vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi cá nhỏ mịn thì lấy ra và cho vào tô. Bạn dùng muỗng lớn quết nhiều lần cho cá dai hơn.
Xay cho đến khi cá nhỏ mịn
Bước 2: Bạn cho một ít dầu ăn ra bát, đeo găng tay nilon vào và thấm dầu ăn lên tay, sau đó chia chả ca ra thành nhiều phần bằng nhau và viên tròn lại.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ (sao cho dầu có thể ngập mặt cá chiên). Kế tiếp, đun dầu sôi lên rồi vặn lửa nhỏ, bạn nhúng từng viên cá vào hỗn hợp trứng gà – bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Bạn thực hiện lần lượt cho đến hết nhé.
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ
Bước 4: Khi thấy cá viên chiên chuyển sang màu vàng ươm, dậy lên mùi thơm hấp dẫn thì bạn vớt ca ra ngoài và cho vào dĩa đã lót giấy thấm dầu. Cuối cùng, bày cá ra dĩa đã được trang trí dưa leo. Cho tương ớt và sốt mayonnaise ra bát nhỏ để ăn kèm.
Yêu cầu thành phẩm đối với món cá viên chiên
Sau khi hoàn thành, viên cá phải có màu sắc đẹp mắt, dậy mùi thơm của cá, lớp vỏ bên ngoài giòn ngon, lớp thịt bên trong có độ dai vừa phải và chín đều.
Cách Làm Cá Viên Chiên – Cách Chiên Cá Viên Đơn Giản
Cá viên chiên cũng không phải là một món quá phức tạp, nhưng món ăn này sẽ thích hợp hơn nếu các bạn có thể thực hiện vào những ngày cuối tuần đấy nhé. Vị thơm ngọt của cá, cùng với vị béo ngậy của lớp bột chiên cùng với nước sốt chấm thì còn gì là tuyệt hơn.
2. Cách làm cá viên chiên thơm ngon khi chiên không bị xẹp tại nhà
Cách làm cá viên chiên không bị xẹp rất đơn giản, cá viên chiên là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ sau mỗi buổi chiều tan trường. Công thức làm cá viên chiên giòn rụm, vàng ươm ngay tại bếp nhà sẽ được bật mí ngay sau đây.
Cá viên chiên giòn rụm tự làm tại nhà các bé thích mê
Nguyên liệu làm cá viên chiên
- Cá ba sa phi lê: 500 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Bột chiên xù: ½ gói
- Bột bắp: 3 thìa; bột mì: 3 thìa
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mắm, dầu ăn, tương ớt
Nguyên liệu chính cần có để làm cá viên chiên
Cách làm cá viên chiên phồng giòn không xẹp
-
Bước 1: Tẩm ướp cá
Chuẩn bị cá: Đầu tiên, bạn đem phần cá phi lê đi rửa sạch. Lau khô phần cá có được rồi thái thành những miếng nhỏ. Tiếp đến, đem cá đã thái nhỏ ướp với 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa mắm, một chút hạt nêm và bột ngọt. Trộn đều để cá ngấm gia vị.
Ướp cá trong tủ lạnh: Sau khi đã tẩm ướp gia vị, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cá lại rồi đem cất giữ trong ngăn đá tủ lạnh. Giữ cá khoảng 30 phút cho tới khi thịt cá se lại. Nếu lượng cá nhiều, bạn cần tăng thời gian ướp lên khoảng 40 phút.
Thái cá và tẩm ướp – cach lam ca vien chien gion
-
Bước 2: Xay và chuẩn bị nguyên liệu chiên cá
Xay cá: Cho cá đã ướp vào cối xay cùng với 2 thìa bột mì. Tiến hành xay nhuyễn mịn phần cá này. Xay xong, bạn tiếp tục dùng đũa quết thật nhiều lần để chả cá được ngon hơn. Quết cho tới khi chả cá tạo thành khối mịn bện chặt vào đũa là được.
Chuẩn bị chiên cá: Trứng gà đập ra bát và đánh cho tan. Trộn đều bột bắp và 1 thìa bột mì rồi để riêng ra bát. Trút bột chiên giòn ra đĩa riêng để chuẩn bị tẩm cá chiên.
Xay chả cá – cách làm cá viên chiên giòn
-
Bước 3: Nặn và chiên cá viên
Sau khi đã ướp cá viên chiên, bạn lấy cá ra ngoài. Đeo găng tay và nặn chả cá sống thành những viên cá nhỏ vừa phải, tuỳ theo kích thước bạn mong muốn. Nặn xong, bạn nhúng viên cá qua bát trứng rồi lớp bột chiên và cuối cùng là lớp bột xù.
Chuẩn bị chảo chiên và làm nóng dầu. Dầu nóng, bạn thả các viên cá vào và chiên cho vàng. Chiên với mức lửa vừa, khi chiên bạn đảo đều liên tục để cá chín kỹ.
Nặn cá viên thành từng viên nhỏ vừa ăn – ca vien chien gion
Khi các viên cá đã chín vàng, bạn vớt ra và để ráo dầu. Nếu muốn thưởng thức dưới dạng những xiên cá viên chiên thì ở công đoạn này sau khi gắp ra khỏi chảo, bạn sẽ xiên các viên cá vào que tre.
Ở công đoạn này, bạn cũng có thể xiên xen kẽ các viên cá với các loại rau củ chiên khác để giúp bổ sung nhiều rau xanh cho bé hơn như đậu bắp, cà rốt, hành tây hay khoai tây. Các loại rau củ này có thể chiên cùng cá hoặc đã luộc chín trước đó tuỳ ý.
Thưởng thức cá viên chiên
Cá viên chiên nên được thưởng thức nóng. Nếu là làm cho các bạn nhỏ, bạn có thể chờ từ 1 – 2 phút cho cá nguội bớt. Cá viên chiên thường được chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt majon. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha nước mắm tỏi ớt để chấm cá.
Thành phẩm món cá viên chiên sau khi đã hoàn thành xong – cách làm cá viên chiên giòn
3. Đổi vị với món cá viên chiên sốt chua ngọt
Sau khi có được món cá viên chiên, bạn có thể thực hiện thêm một công đoạn nữa để làm thêm một món mới cho cả gia đình – cá viên chiên sốt chua ngọt. Để làm món này, bạn thực hiện như sau.
Chuẩn bị: Cá viên chiên, cà chua, hành lá, hành khô, rau mùi
Thực hiện: Đập dập và phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào cho mềm. Tiếp theo, bạn trút phần cá viên chiên đã chín vào đảo đều tay.
Nêm nước mắm và các loại gia vị cho vừa ăn. Khi chảo sốt đã sệt nước, bạn thái nhỏ hành lá và rau mùi vào. Thưởng thức cá viên chiên sốt chua ngọt khi còn nóng.
Cá viên chiên sốt chua ngọt
Cách làm cá viên chiên, cá viên chiên không bị xẹp về cơ bản là món chả cá được chế biến ở dạng viên. Món ăn này đặc biệt được các bạn nhỏ yêu thích. Ngoài ra, nó cũng phù hợp làm món mặn trong các bữa cơm gia đình.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm cá viên chiên trên đây, bạn đã có thêm một công thức nấu ăn để thực hiện cho cả gia đình.
