4 cách làm chả quế chay, chả quế thịt lợn mỡ, chả quế Hà Nội hấp ngon và đơn giản tại nhà

Hướng dẫn cách làm các loại chả quế thơm ngon ngày Tết

Việc chuẩn bị những món ăn ngon nói chung và cách làm chả quế cho ngày Tết cho cả nhà trong những ngày Tết luôn là công đoạn vất vả nhất bởi phải chuẩn bị với số lượng lớn và sử dụng trong thời gian dài. Vì thế mọi người thường chuộng chuẩn bị các món khô và chả là một trong những lựa chọn hàng đầu.

Hiện nay cũng có rất nhiều loại chả như chả giò, chả Huế, chả bò… nhưng hôm nay Massageishealthy sẽ giới thiệu thêm cho bạn một loại chả thơm ngon đó chính là chả quế. Nào bạn đã sẵn sàng vào bếp học cách làm chả quế chay, chả quế thịt lợn mỡ, chả quế Hà Nội hấp ngon và đơn giản tại nhà cùng chúng tôi chưa?

Hướng dẫn 3 cách làm các loại chả quế thơm ngon ngày Tết

1. Cách làm chả quế từ thịt lợn, mỡ đơn giản

Chả quế đúng như tên gọi của nó được làm từ thịt heo và có cho thêm bột quế để tạo mùi thơm, đây là món chả truyền thống của người dân Việt Nam ăn mềm ngọt và rất thơm ngon.

Nếu bạn thích ăn chả quế thì có thể tranh thủ những ngày cuối tuần tự làm để đãi cả nhà. Cách làm chả quế từ thịt heo cũng hết sức đơn giản, hãy cùng thực hiện ngay nào.

Nguyên liệu làm chả quế lợn mỡ

• 400 gram thịt lơn ba chỉ hoặc thịt mông
• 2 thìa cà phê bột đao
• 1 thìa cà phê bột nở
• 3 thìa cà phê bột quế
• 3 thìa cà phê nước mắm
• Dầu ăn

Chi tiết cách làm chả quế đơn giản

Thịt lợn bạn mua về rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần bì rồi thái thịt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào bát đưa vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút.

Sau đó bạn lấy thịt từ tủ lạnh ra ngoài cho vào máy xa xay nhuyễn. Trường hợp thịt quá nhiều bạn hãy chia ra làm 2 – 3 lần để xay nhanh hơn.

Sau khi xay thịt nhanh bạn cho lại tất cả phần thịt đã xay vào trong máy với 2 thìa cà phê bột đao, 3 thìa nước mắm, bột nở đã hoà ta với 2 thìa nước lọc rồi cứ thế trộn lên xay thật đều.

Cuối cùng bạn cho thêm 3 thìa cà phê dầu ăn, 3 thìa cà phê bột quế vào cùng rồi dùng đũa trộn thật đều trong vòng 5 phút.

Ở bước này bạn hãy cho hỗn hợp thịt đã xay vào màng bọc thực phẩm rồi bọc kín lại, tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 15 – 20 phút để món chả quế được dẻo và dai hơn.

Sau khi đủ thời gian bạn hãy lấy hỗn hợp thịt ra cho vào nồi sau đó bắt lên bếp hấp khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Lúc này tiếp tục lấy chả ra đĩa rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại.

Cuối cùng bạn bắt chảo lên bếp đợi nóng rồi cho một ít dầu vào đun sôi, sau đó bạn bắt đầu cho chả quế vào chảo rán trên lửa nhỏ cho đến khi chả chín vàng đều thì vớt chả ra và tắt bếp.

Đợi chả quế nguội dần rồi thái thành từng miếng vừa ăn, xếp vào dĩa và thưởng thức. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa món, kim chi sẽ vô cùng ngon đấy.

Như vậy là bạn đã cùng chúng tôi hoàn thành xong cách làm chả quế ngon tuyệt ngày Tết rồi, thật sự không hề phức tạp đúng không nào? Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để gia đình có được một món ăn ngon trong những ngày Tết quây quần bên nhau nhé.

2. Cách làm chả quế Hà Nội hấp ngon thơm đúng vị đơn giản

Bạn cũng có thể tự chế biến cho mình món chả quế này ngay tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như tiết kiệm chi phí. Hãy cùng Massageishealthy tham khảo hướng dẫn cách làm chả quế thơm ngon đúng kiểu Hà Nội dưới đây để có thêm kinh nghiệm làm món ăn ngon nhé!

Nguyên liệu làm chả quế hấp

• 1kg thịt nạc
• 10gr bột nổi
• Gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột quế

Cách làm chả quế hấp ngon

Sơ chế thịt. Thịt đem về lọc sạch gân rồi thái nhỏ. Cho vào thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, bột nổi rồi trộn đều để ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Xay thịt – Cho thịt vào máy xay, vừa xay vừa thêm nước lọc vào, khi nào thấy thịt trở nên hồng và mượt thì ngưng.

Nêm gia vị – Lấy thit ra tô, trộn thêm 2 muỗng canh dầu ăn cho thịt bóng mịn.Cho 1 muỗng cà phê bột quế vào, tùy bạn thích mùi nhiều hay ít thì có thể gia giảm, nhưng 1 muỗng cho 1kg là đủ.

Dùng muỗng trộn đều bột quế, khi trộn cũng được xem như là bạn đang quết chả. Chỉ cần đơn giản quết và trộn cho đều bột quế là yên tâm thịt có đủ độ dai cần thiết.

Hấp chả – Trải nylon (màng bọc thực phẩm) ra mặt phẳng sạch, xoa đều 1 lớp dầu mỏng. Cho chả vào.Và bao kín chả bằng nylon. Cho chả vào nồi hấp 45 – 60 phút. Chả chín đem chiên sơ qua dầu ăn cho có màu vàng đẹp là được.

3. Cách làm chả quế chay đơn giản tại nhà

Hãy học ngay cách làm chả quế chay ngon để thử tập ăn chay nhé. Hiện nay, khuynh hướng ăn chay ngày càng gia tăng trên khắp thế giới. Chính vì vậy, mà ẩm thực món ăn chay ngày càng trở nên đa dạng và phong phú hơn. Và chả quế chay là 1 khám phá vô cùng mới mẻ. Các bạn hãy theo dõi dưới đây nhé.

Nguyên Liệu

• 1 gói tàu hủ ky khô cắt nhỏ cỡ đô bàn tay
• 3 muỗng canh dầu phi boa rô
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột quế
• Tiêu sọ trắng, tiêu đen

Cách làm

Cho 5 chén nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái nồi nhỏ, bắc lên bếp và đun cho sôi. Tắt bếp, cho tàu hủ ky vào, dùng đũa khuấy cho ngâm hẳn vào nước nóng, rồi để 15 phút cho nở ra. Khi chế biến tàu hũ ky, chúng ta nên cho 1/2 thìa cà phê muối. Bởi vì khi chúng ta cho muối vào sẽ giúp tàu hũ ky mềm, tăng độ kết dính.

Đổ tàu hủ ky ra 1 cái rá dùng muỗng chà cho thật ráo nước và để yên trong vòng 15 phút. Sau đó, đem tàu hủ ky trộn với dầu, muối, đường, bột quế và tiêu sao cho vừa ăn.

Sau đó, để 1 miếng giấy nilong xuống bàn, đặt 1 miếng lá chuối sạch theo chiều dọc và thêm 1 miếng lá chuối nữa theo chiều ngang. Chia tàu hủ làm 2 phần để lên lá chuối, ấn chặt xuống rồi cuộn lại cho thật chặt: túm 1 đầu, đầu kia bạn nén đậu hủ ky xuống xếp cho đẹp rồi quay lại làm tương tự với đầu kia.

Dùng dây buộc chặt chả vừa được gói. Sau đó, dùng tăm nhọn xăm xung quanh 1 đầu cây chả, nén bóp cho ra nước bên trong. Cũng làm tương tự với đầu kia.

Sau đó, tháo dây ra và bọc thêm 1 lần giấy nylông nữa, gói lần này lại chặt tay hơn, lại tiếp tục buộc rồi xăm và bóp cho ra nước. Cứ thế gói 3 lần giấy nylông. Lần cuối bó thật chặt cho vào nồi hấp trong khoảng 40 phút.

Đem cây chả ra để rổ dựng đứng cây chả lên qua đêm rồi mới cất vào tủ lạnh. Ngày hôm sau qua nửa buổi chả sẽ cứng chắc mới ngon.

Cách làm chả quế thơm ngon thơm đúng vị đơn giản với hương thơm của quế, vị ngọt của thịt nạc hẳn sẽ khiến nhiều người vô cùng thích thú khi thưởng thức món ăn này. Món chả quế bắt nguồn từ người Hà Nội đã làm ra món chả thơm ngon này mà hiện nay người dân trên cả nước đều rất yêu thích.

4. Cách làm chả quế thịt heo nướng, chả quế chiên đơn giản

Cách làm chả quế, bí quyết làm chả quế của người Hà Nội với các kiểu chả chiên, chả nướng qua các bước đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Nguyên liệu cần có cũng như các công đoạn làm chả quế như sau.

Nguyên liệu làm chả quế

• Thịt lợn mông: 500 gram
• Bột đao: 2 thìa cafe
• Bột nở: 1 thìa cafe
• Bột quế: 3 thìa cafe
• Nước mắm: 3 thìa cafe
• Gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, tiêu…

Cách làm chả quế tại nhà

• Bước 1: Chuẩn bị thịt xay chả

Thịt lợn sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước. Tiếp đến, lau khô miếng thịt cho ráo nước sau đó lọc bỏ phần bì, giữ nguyên phần mỡ bám vào. Xong xuôi, bạn thái thịt thành những miếng nhỏ.

Cho phần thịt này vào trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút. Khi thịt đã hơi se cứng lại, bạn cho thịt xuống ngăn mát thêm khoảng 10 phút nữa. Cách làm này sẽ giúp thịt xay dễ hơn, mịn hơn và ngon hơn.

• Bước 2: Xay thịt làm chả

Đầu tiên, bạn đem bột nở hoà cùng với khoảng 3 thìa cafe nước lọc cho tan đều. Tiếp đến, bạn cho từng phần nhỏ thịt đã chuẩn bị vào xay. Xay thịt cùng với bột nở, bột đao, nước mắm, hạt tiêu với lượng vừa phải.

Sau khi xay thịt thành giò mịn xong, bạn trộn bột quế và khoảng 3 thìa cafe dầu ăn. Đánh thật kỹ để phần chả sống được quyện đều. Cuối cùng, bạn đem bọc phần chả này bằng màng bọc thực phẩm và để ướp trong ngăn đá tủ lạnh chừng 15 phút.

• Bước 3: Hoàn thiện món chả quế

Chả quế chiên bằng chảo

Hết 15 phút ướp chả sống trong ngăn đá, bạn lấy chả ra ngoài và cho vào xửng hấp. Tiến hành hấp chả trong vòng 20 phút cho chả chín sơ. Tiếp theo công đoạn này, bạn lấy miếng chả ra ngoài và để cho nguội ráo nước.

Chuẩn bị chảo vào làm nóng một lượng dầu vừa phải. Khi dầu và chảo đã sẵn sàng, bạn thả miếng chả đã hấp vào và chiên. Lật đều, chiên nhỏ lửa cho tới khi miếng chả vàng đều hai mặt là được. Gắp miếng chả ra ngoài và để cho ráo dầu.

Chả quế nướng với lò nướng

Nếu muốn thưởng thức món chả quế nướng, bạn không cần phải thực hiện công đoạn hấp chả. Thay vào đó, bạn chuẩn bị một ít dầu quế và phết đều lên khay nướng. Tiếp đến, làm nóng lò nướng trước từ 3 – 5 phút.

Sau khi lò nướng đã nóng, bạn cho phần chả quế lên khay. Phết một chút nước và dầu quế lên bề mặt chả để đảm bảo chả không bị khô hoặc nứt khi nướng. Đặt nhiệt độ nướng chả ở khoảng 180 độ C.

Tiến hành nướng chả trong khoảng 30 phút. Tuy nhiên, cứ khoảng 7 – 10 phút, bạn lấy khay chả ra ngoài, dùng tăm tre xiên nhẹ xung quanh để cho thoát hơi nước. Lật miếng chả cho chín đều. Nướng chả trong khoảng 30 phút là được.

Bí quyết làm chả quế ngon

Chọn thịt làm chả: Thịt để làm chả nên là thịt mông hoặc thịt vai sấn có lẫn mỡ. Bạn không nên chọn phần thịt nạc nguyên như nạc thăn vì sẽ rất khô, khó xay. Tuy nhiên cũng không nên chọn thịt có quá nhiều mỡ (như ba chỉ) vì sẽ dễ gây ngán.

Chọn bột quế tiêu chuẩn: Bột quế tiêu chuẩn là loại bột quế nguyên chất, xay nghiền trực tiếp từ vỏ cây quế. Bạn nên chọn mua bột tại những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng. Không nên chọn loại bột không rõ nguồn gốc vì thường bị pha tạp bởi bột của các loại vỏ cây khác.

Thưởng thức chả quế ăn kèm với gì?

Chả quế là món ăn ngon. Món ăn này có thể phù hợp với nhiều kiểu thực đơn từ sang trọng đến bình dân; từ thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc chế biến thành những món ăn khác như bún chả, bánh cuốn, kẹp bánh mì…

Chả quế thực hiện tại nhà có rất nhiều ưu điểm. Ngoài ý nghĩa do chính tay bạn thực hiện, cách làm chả quế còn mang lại sự yên tâm về chất lượng, không lo hoá chất bảo quản hay các chất có hại. Do vậy, hãy thường xuyên trổ tài thực hiện món ăn này cho bữa cơm gia đình nhé.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon chúc các bạn có những bữa cơm ngon cùng với cách làm chả quế này nhé.