Cách làm Kẹo Hồ Lô Trung Quốc chỉ 3 bước, Nguồn gốc, Ý nghĩa và Giai thoại kinh điển về kẹo hồ lô

A. Cách làm kẹo hồ lô giống như trong các phim kiếm hiệp, phim cổ trang Trung Quốc

Từ lâu kẹo hồ lô là một món ăn truyền thống, gắn liền với tuổi thơ của người dân Trung Quốc nói chung và người dân Bắc Kinh nói riêng. Trong tâm trí người dân Trung Quốc thì kẹo hồ lô không ở đâu có thể sánh được với thủ đô Bắc Kinh. Hình ảnh những người bán kẹo mang trên mình những cây cột bằng rơm có cắm rất nhiều xiên hồ lô mang những sắc màu sặc sỡ và đi rao khắp nơi.

Nguồn gốc món kẹo hồ lô

Kẹo hồ lô là món ăn truyền thống, gắn liền với tuổi thơ của người dân Trung Quốc nói chung và người dân Bắc Kinh nói riêng. Những viên kẹo hồ lô cũng phổ biến ở các thành phố phía Bắc và Đông Bắc Trung Quốc. Nhưng trong tâm trí người dân Trung Quốc thì kẹo hồ lô không ở đâu có thể sánh được với thủ đô Bắc Kinh.

Kẹo hồ lô là món ăn truyền thống Trung Quốc – Cách làm kẹo hồ lô giống như trong các phim kiếm hiệp, phim cổ trang Trung Quốc

Những người bán rong mang trên mình những cây cột bằng rơm có cắm rất nhiều xiên hồ lô, rong ruổi trên những chiếc xe đạp, những chiếc xe bốn bánh, mang những sắc màu sặc sỡ đi khắp nơi trong thành phố. Tiếng rao chính là thứ âm thanh tạo ra sự khác biệt lớn nhất giữa những người bán rong kẹo hồ lô này với những người bán rong khác.

Kẹo hồ lô cũng xuất hiện trong điện ảnh Trung Quốc

Kẹo hồ lô cũng xuất hiện nhiều trong nghệ thuật. Người Trung Quốc đã sáng tác bài hát về những viên kẹo ngọt và có hẳn một bộ phim truyền hình dài tập do nữ diễn viên nổi tiếng Từ Cầm Ca Oa đóng vai chính mang tên Kẹo Hồ Lô. Viên kẹo xuất hiện nhiều nhất trong các bộ phim cổ trang càng tăng thêm vị thế đặc biệt của nó trong truyền thống của người Trung Quốc.

Thời phim kiếm hiệp được chiếu rộng rãi ở Việt Nam, những xiên kẹo hồ lô đã trở thành niềm ao ước, nỗi mong mỏi của mỗi đứa trẻ, và trở thành hình ảnh gắn liền với tuổi thơ say mê màn ảnh nhỏ. Chắc hẳn người Việt Nam chúng ta cũng không còn xa lạ gì khi hình ảnh kẹo hồ lô luôn luôn xuất hiện trong các bộ phim kiếm hiệp nhỉ? Vậy thì hôm nay hãy cùng Massageishealthy thực hiện món kẹo hồ lô nhé.

Kẹo hồ lô làm từ quả gì?

Mận (Tùy theo số lượng xiên hồ lô mà bạn muốn làm mà quyết định số mận nhé). Ngoài ra các bạn có thể thay bằng quả táo gai, kiwi, táo, đào, hạt dẻ hoặc các loại trái cây khác để thay đổi khẩu vị nếu muốn nhé.

Ngoài ra các bạn có thể thay bằng quả táo gai, kiwi, táo, đào

• 200 gram đương phèn.
• 200 ml nước.
• Lạc rang hoặc vừng rang giã nhỏ.

Lạc rang hoặc vừng rang giã nhỏ

• Dụng cụ chuẩn bị để làm Kẹo hồ lô
• Xiên tre.
• Nồi.

Cách làm kẹo hồ lô Trung Quốc

Bước 1: Đầu tiên, mận các bạn mua về đem ngâm rồi rửa sạch với nước muối sau đó để ráo nhé.

Bước 2: Tiếp theo, các bạn dùng đầu dao nhỏ xoáy vào giữa để lấy hạt ra, hoặc bổ đôi cả quả để lấy phần hạt ra. Sau đó các bạn lấy xiên tre và xiên từng quả mận vào.

Bạn dùng đầu dao nhỏ xoáy vào giữa để lấy hạt ra

Bước 3: Kế tiếp, các bạn cho nồi lên bếp đun sôi đường phèn với nước. Sau khi thấy nước đường xuất hiện những bong bóng lớn, nước cạn dần và đặc sánh gần giống như siro thì nhúng xiên hoa quả vào nồi hoặc dùng chổi phết đường lên quả mận.

Kế tiếp, các bạn cho nồi lên bếp đun sôi đường phèn với nước

Bước 4: Cuối cùng, các bạn rắc lên một ít lạc rang hoặc vừng rang giã nhỏ lên xiên quả để xiên trông thật bắt mắt và hấp dẫn hơn. Sau đấy các bạn để nguội để tạo thành một lớp vỏ cứng và giòn cho những viên kẹo.

Chú ý: Những viên kẹo hồ lô làm ra có chất lượng khác nhau tuỳ thuộc vào nghệ thuật của từng người làm kẹo. Việc điều chỉnh nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất quyểt định đến chất lượng của viên kẹo.

Nếu nhiệt độ thắng đường quá thấp, viên kẹo sẽ bị dính và nếu quá cao thì lớp vỏ ngoài của kẹo sẽ trông tối màu và mùi vị cũng giảm hấp dẫn đi phần nào các bạn nhớ nhé.

Cách Làm Kẹo Hồ Lô Nướng Trung Quốc – Ẩm Thực Trung Hoa

Vậy là bạn đã hoàn thành xong xiên kẹo hồ lô Trung Hoa cực kỳ hấp dẫn rồi đấy. Chắc chắn các con của bạn sẽ cực kỳ thích thú khi được ăn những viên kẹo hồ lô ngọt ngào và còn giống trên phim nữa.

B. Giai thoại thú ví, điển tích về món kẹo hồ lô

Không phải ngẫu nhiên vô tình mà phần lớn trong các bộ phim kiếm hiệp cổ trang Trung Quốc thường xuất hiện những cây kẹo hồ lô với màu sắc đẹp mắt và mùi vị ngọt ngào của nó. Cũng không phải ngẫu nhiên mà người dân Trung Quốc nói chung và người dân Bắc Kinh nói riêng lại mê mẩn với món ăn cát tường , hạnh phúc ấy.

Bạn biết những gì về những cây kẹo hồ lô nhỏ nhắn , đơn giản này? Bạn có biết tại sao lại có cây kẹo đẹp mắt như vậy không? Hôm nay mình sẽ đưa các bạn ngược dòng thời gian trở về với thời cổ trang ngày đó nhé – cái ngày mà những cây kẹo hồ lô ra đời.

Lịch sử ra đời kẹo hồ lô

Kẹo hồ lô trong tiếng Trung là 糖果 /tang gou/ . Theo như truyền thuyết , những xiên kẹo hồ lô có từ đời nhà Tống (960 – 1279) . Lúc bấy giờ một trong những phi tần được sủng ái của hoàng đế Tống Quang Tông ( 1147 – 1200 ) mắc phải căn bệnh nan y.

Trong khi các thái y giỏi nhất trong triều còn đang xoay sở để tìm ra phương thuốc thì có 1 thần y trong dân gian mạo muội diện kiến nhà vua xin phép nhà vua được chữa trị cho Vương Phi.

Phương thuốc của ông rất đơn giản chỉ là làm những chiếc kẹo từ quả táo gai trong nước đường đun nóng, trước mỗi bữa ăn thì ăn từ 5 đến 10 viên” như vậy Vương Phi sẽ hồi phục chỉ sau 2 tuần. Qủa nhiên thuốc đã phát huy tác dụng trong sự ngỡ ngàng kinh ngạc đến khó tin của các thái y và các vị quan trong triều.

Sau đó phương thuốc chữa bệnh này nhanh chóng được lan truyền trong dân gian như một thức ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ. Cũng từ đây những xiên kẹo hồ lô chính thức xuất hiện, mọi người càng ăn càng thích không chỉ đối với trẻ con mà cả người lớn cũng bị vị ngọt của những viên kẹo cuốn hút. Phải nói rằng tuổi thơ của những người dân Trung Quốc gắn liền với vị ngọt của những xiên kẹo hồ lô.

Dựa vào phương thuốc của vị thần y đó người ta bắt đầu người ta bắt đầu sử dụng những viên kẹo và dùng thêm nhiều nước đường để gia tăng vị ngọt cho nó. Ban đầu hình dáng của xiên hồ lô chỉ có 2 quả táo mà thôi , 1 quả nhỏ ở trên và 1 quả to ở dưới. Điều này khiến cho mỗi cây kẹo giống như 1 quả hồ lô với màu sắc ưa nhìn , ngọt ngào.

Cùng với tác dụng chữa bệnh cũng như giống như vật phẩm hồ lô phong thuỷ , cái tên “kẹo hồ lô’’ cũng bắt nguồn từ đây. Nhưng hiện nay khi làm những xiên kẹo này người ta không chỉ đơn thuần có trái táo gai mà còn thêm vào những thành phần khác như quả quất vàng , hạt dẻ nước hay hạt chà là để làm nhân kẹo. Phần vỏ bọc ngoài cũng sử dụng nhiều loại hoa quả như trái kiwi , dâu tây , dứa , nho khô thậm chí là cả chocolate nữa.

Ý nghĩa kẹo hồ lô của Trung Quốc

Bên cạnh vị ngon khó cưỡng của kẹo thì theo dân gian màu sắc đỏ tượng trưng cho sự may mắn , tốt lành vì thế ăn món này có thể xua đuổi được xui xẻo và mang lại may mắn , hạnh phúc. Có lẽ cũng chính bởi thế mà những xiên kẹo bao giờ cũng lộng lẫy sắc màu , đầy căng , tròn trịa và viên mãn. Sau này người ta đã tăng số viên kẹo trên mỗi xiên lên 8 đến 10 viên trông càng hấp dẫn , lối cuốn hơn.

Ngày nay, không cứ gì mùa đông mới có thể thấy kẹo hồ lô của Trung Quốc mà quanh năm ta đều có thể thưởng thức nó. Vào các dịp lễ , Tết mua kẹo hồ lô tặng các em bé đã trở thành 1 nét văn hoá rất đẹp như lời chúc sức khoẻ , may mắn.

Kẹo hồ lô cũng xuất hiện nhiều trong nghệ thuật. Người Trung Quốc muốn dạy tiếng Trung đã sáng tác những bài hát , bài ca dao , đồng ca về kẹo hồ lô. Thậm chí còn có hẳn 1 bộ phim truyền hình dài tập do nghệ sĩ nổi tiếng Từ Cẩm Ca Oa đóng vai chính mang tên “ Kẹo Hồ Lô ‘’. Thêm vào đó là hình ảnh những viên kẹo hồ lô xuất hiện nhiều trong các bộ phim cổ trang càng tăng thêm vị thế của nó trong truyền thống của người Trung Hoa.

Chỉ cần 1 lần đến thăm đất nước con Trung Hoa nói chung và thành phố Bắc Kinh nói riêng bạn sẽ bị cuốn hút bởi âm thanh tiếng rao của người bán kẹo hồ lô. Bạn sẽ chẳng thể nào kiếm tìm được 1 hình ảnh người bán rong mang trên mình những cây cột bằng rơm có cắm rất nhiều xiên hồ lô rong ruổi trên những chiếc xe đạp hay xe bốn bánh mang sắc màu sặc sỡ đi khắp nơi trong thành phố ở những nơi khác đâu.

Hãy đến đây và thử 1 cây kẹo hồ lô bạn sẽ lưu luyến hương vị này cả đời đấy! Nếu có thích ăn thì bạn cũng có thể tìm hiểu cách làm món kẹo hồ lô, rất đơn giản mà không phải đi xa. Kẹo hồ lô là một trong những nét văn hóa Trung Quốc mà khi nhắc đến nó, bạn sẽ nhớ ngay về một đất nước có bề dày lịch sử lớn nhất thế giới.

Hãy thực hiện kẹo hồ lô vào cuối tuần này cho gia đình đổi vị các bạn nhé. Chúc các bạn thành công.