8 cách làm xúc xích đơn giản và thơm ngon tại nhà
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Với cách làm xúc xích tại nhà đơn giản mà giòn dai, không hề bị bở, không cần vỏ lại ngon như ngoài hàng dưới đây, bạn sẽ thấy không hề khó để làm xúc xích tại nhà. Bạn có thể tha hồ biến tấu, thay đổi khẩu vị với những cách làm xúc xích các loại như xúc xích heo, xúc xích bò hay xúc xích Đức dưới đây nhé.
8 cách làm xúc xích tại nhà không cần vỏ, không bị bở với xúc xích heo, bò và xúc xích Đức
Table of Contents
Nguồn gốc sự ra đời của món xúc xích
Xúc xích (tên tiếng Anh là sausage) là một trong các loại thực phẩm lâu đời nhất. Từ 5000 năm trước Công Nguyên, xúc xích đã được vẽ trên các tranh ảnh xuất xứ từ Ai Cập, Syria, Trung Quốc (đặc biệt là món lạp xưởng).
Vào thế kỷ thứ 8 trước công nguyên nhà thơ Homer đã nhắc đến xúc xích trong Odyssey về các cuộc thi đấu “xúc xích” của người Hy Lạp.
Người can đảm nhất sẽ nhận phần thưởng là xúc xích. Người La Mã cũng chuộng xúc xích. Họ không ăn từng cái xúc xích nướng nhỏ, mà cả con heo nướng có nhồi đầy xúc xích trong bụng.
Xúc xích (tên tiếng Anh là sausage) là một trong các loại thực phẩm lâu đời nhất.
Xúc xích là một loại thực phẩm đã được biết đến từ rất lâu trong công nghiệp sản xuất thực phẩm và được phát triển nhanh chóng.
Nguồn gốc của chế biến thịt không còn xa xưa nữa nhưng chúng hầu như mới bắt đầu khi nhân loại biết được rằng muối có hiệu quả trong quá trình bảo quản nguồn nguyên liệu từ thịt.
Và quá trình làm xúc xích tiến triển như một cố gắng để tiết kiệm và bảo quản thịt khi không thể sử dụng thịt tươi sau giết mổ.
Xúc xích được dùng trong những buổi tiệc nào?
Xúc xích là món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia. Xúc xích để ăn liền, xúc xích thịt xông khói dùng cho các bữa ăn sáng, các buổi tiệc nướng ngoài trời, hay được chế biến thành các món ăn đậm đà cho bữa ăn chính,…
Xúc xích dần trở thành một món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam hiện đại. Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng, ngành công nghiệp thực phẩm đã cho ra đời nhiều loại xúc xích khác nhau.
1. Cách làm xúc xích heo đơn giản tại nhà không bị bở
Hiện nay rất nhiều loại xúc xích được bán trên thị trường. Thế nhưng, liệu rằng món xúc xích mà bạn đang sử dụng có sản xuất đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không? Không ai có thể đảm bảo được.
Vì lợi nhuận trước mắt, nhiều nhà sản xuất đã sử dụng nguyên liệu bẩn từ thịt ôi, thối làm vỏ xúc xích tươi trong quy trình chế biến gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Cách làm xúc xích heo đơn giản tại nhà không bị bở
Để tránh nỗi lo thiếu an toàn khi sử dụng xúc xích, vừa tiết kiệm lại vừa đảm bảo vệ sinh, Massageishealthy sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm xúc xích heo tại nhà đơn giản mà thơm ngon như nhà hàng.
Thật dễ dàng để bạn tự tay làm ra những cây xúc xích heo chất lượng và an toàn để phục vụ gia đình của mình phải không nào?
Nguyên liệu để làm món xúc xích heo
Một yếu tố vô cùng quan trọng và quyết định sự thơm ngon, hấp dẫn của món xúc xích đó chính là nguyên liệu của nó.
Để có làm món xúc xích thành công bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất và cũng cần có một chút mẹo để chọn nữa nhé.
– Lòng heo non. Các bạn nên chọn các đoạn lòng không cần quá dày, có màu trắng và màu hồng của mạch máu, nên mua các đoạn lòng dài để làm vỏ của xúc xích. Một điều chú ý nữa là bạn nên mua ở những cơ sở uy tín để đảm bảo nguồn gốc nhé.
– Thịt heo xay nhuyễn (giò sống). Để tránh cho xúc xích của mình bị quá khô thì các bạn chọn thịt nhồi nên có cả phần thịt và một chút mỡ, chứ không nên chọn thịt nạc không nhé.
– Tốt nhất bạn có thể chọn thịt nạc vai nếu muốn mỡ nhiều và thịt mông nếu muốn mỡ ít hơn nhé. Nếu trường hợp bạn không có nhiều thời gian hoặc không thể xay nhuyễn thịt được thì có thể chọn mua giò sống thay thế nhé.
– Chanh, muối, giấm, hạt nêm, ngũ vị, đường, nước mắm, tiêu…
– Túi bắt kem, nồi hấp, dây buộc.
Để có làm món xúc xích thành công bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu các bạn hãy cùng Massageishealthy khám phá ngay cách làm xúc xích heo tại nhà nhé.
Hướng dẫn cách làm xúc xích heo ngay tại nhà
Bước 1: Làm vỏ xúc xích
Cho lòng non vào một chậu nhỏ có rượu trắng, giấm, muối hạt, bóp đều cho lòng hết nhớt. Khoảng 2 – 3 phút sau bạn cho lòng vào vòi nước lạnh xả cho sạch. Cách thức này giúp lòng vừa trắng lại không có mùi hôi.
Dùng dao sắc nhỏ hoặc kéo cắt hết những phần mỡ thừa dính bên ngoài lòng. Sau đó, bạn lộn mặt trong lòng non ra và dùng dao cạo theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn 1 lớp màng mỏng gần như trong suốt.
Sơ chế lòng non – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Đem lòng non ra ngoài nắng phơi từ 20 – 30 phút để lòng dai vừa đủ. Với cách làm xúc xích như vậy, vỏ xúc xích để đủ độ dai và khi hấp sẽ không bị bục, nứt.
Bước 2: Rửa sạch và sơ chế thịt heo.
Nếu kỹ hơn bạn có thể chà với chanh, muối hoặc trần qua nước sôi để khử mùi nếu cần thiết. Sau đó bạn cho vào máy xay nhuyễn để chuẩn bị nhồi xúc xích nhé.
Thịt càng mịn thì xúc xích càng ngon. Nếu bạn mua giò sống thì không cần làm bước 2 này.
Rửa sạch và sơ chế thịt heo – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Bước 3: Trộn thịt heo với gia vị cần thiết
Bạn trộn thịt đã xay nhuyễn hoặc giò sống cùng các gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, đường.
Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều lên. Sự hòa quên của các gia vị này khiến món xúc xích thơm hơn, hấp dẫn hơn.
Bước 4: Nhồi thịt heo vào lòng heo
Các bạn dùng phễu nhỏ để nhồi phần thịt đã xay vào lòng heo. Nếu không có phễu bạn có thể cắt phần đầu của chai uống nước cũng được nhé.
Khi nhồi thịt, bạn chú ý không ngồi thịt quá chặt sẽ khiến xúc xích dễ bị vỡ khi hấp; Nhồi thịt đều tay để từng chiếc xúc xích có khối lượng, kích cỡ tương đương nhau.
Nhồi thịt heo vào lòng heo – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Sau khi nhồi xong thì bạn sẽ dùng dây chỉ để buộc đầu xúc xích lại thành những đoạn nhỏ khoảng 10cm nhé. Nhớ buộc chặt để cố định xúc xích để trong quá trình bạn chiên hoặc hấp thì dây không bị tuột ra.
Nhớ buộc chặt để cố định xúc xích để trong quá trình bạn chiên hoặc hấp
Bước 5: Hấp cách thủy xúc xích
Cuối cùng các bạn cho xúc xích đã buộc thành đoạn vào nồi và hấp cách thủy khoảng 30 phút để xúc xích chín nhé. Chúng ta có thể chế biến ngay món xúc xích chiên rất hấp dẫn sau khi đã hấp chín nè.
Hấp cách thủy xúc xích – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Lưu ý khi làm xúc xích heo để thơm ngon, không bị bở
Các bạn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Khi xay thịt bạn nên chọn thịt nạc vai như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn.
Với cách làm tương tự như trên. Bạn có thể áp dụng để làm món xúc xích bò cũng rất ngon bạn nhé.
Massageishealthy sẽ chia sẻ với các bạn cách chọn lòng non sao cho ngon như sau: lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm, không có mùi khó chịu, lòng phải căng đều, dài không bị đứt khúc nhiều, tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá.
Đặc biệt các bạn phải chú ý đến nguồn gốc xuất xứ để tránh mua phải heo bị bệnh hay lòng đã ngâm hóa chất, tốt nhất là chúng ta có thể mua được của người quen.
Cách làm xúc xích heo đơn giản tại nhà không bị bở
Vậy là chúng ta đã có những chiếc xúc xích rất ngon và hợp vệ sinh. Bạn có thể cho các bé cũng như mọi người ăn thoải mái nhé. Xúc xích có nhiều cách chế biến, bạn dùng nó trong ăn vặt hay ăn sáng với bánh mì hay chế biến thành các bữa ăn đậm đà trong mâm cơm gia đình hàng ngày.
Chỉ với 5 bước cơ bản bạn đã sử hữu ngay những cây xúc xích dễ thương thơm ngon, hợp vệ sinh để chiêu đãi cả gia đình . Hy vọng qua cách làm trên bạn sẽ thấy món xúc xích đơn giản hơn bao giờ hết.
2. Cách làm xúc xích heo bằng giò sống không cần vỏ
Nguyên liệu
- 150 gram lòng non
- 0,5 kg thịt lợn nạc (hoặc cũng có thể mua giò sống đã xay sẵn ngoài chợ)
- Gia vị gồm có nước mắm, hạt tiêu, đường và bột mì (hoặc bột năng)
Cách làm xúc xích heo bằng giò sống không cần vỏ
Cách làm
Bước 1: Lòng non phải được làm sạch và dùng dao cạo lên lòng theo chiều dọc đến khi lòng chỉ còn lại 1 lớp màng mỏng.
Bạn có thể mua giò sống hoặc làm giò sống bằng cách xay thật nhuyễn thịt nạc. Lưu ý khi chọn mua thịt nạc phải là thịt mới được mổ và vẫn còn nóng thì giò sống xay xong mới mịn.
Bước 2: Tiếp theo cho thêm nước mắm, hạt tiêu, đường, bột mì (bột năng) vào giò sống và trộn đều tay. Bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn hoặc dầu điều vào trong giò sống.
Bước 3: Bạn chỉ cần nhồi giò sống vừa làm vào trong lòng non. Dùng dây buộc đầu từng chiếc xúc xích dài khoảng 10 cm rồi đem hấp là được.
Chiếc xúc xích dài khoảng 10 cm là đẹp – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Sau khi hấp có thể ăn ngay nhưng bạn nên rán hoặc nướng để có được mùi vị thơm ngon hơn.
Hấp xúc xích – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Trên đây là cách làm xúc xích bằng giò sống thật đơn giản, tiết kiệm thời gian. Hi vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về món xúc xích quen thuộc.
3. Cách làm xúc xích bò tại nhà không bị bở
Xúc xích bò đang được khá nhiều các bà nội trợ đảm đang tìm kiếm trong thời gian gần đây, sau khi ngày càng nhiều các câu chuyện nóng hổi về thực phẩm bẩn được chia sẻ trên các trang thông tin điện tử.
Hãy học ngay cách làm xúc xích bò cực đơn giản nhưng lại ngon và lành cho các baby và cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách làm xúc xích bò tại nhà không bị bở
Nguyên liệu
- 150 gram lòng non
- 0,5 kg thịt bò
- 300 gram thịt lợn
Các gia vị cần thiết cho món xúc xích bò
Để món xúc xích bò khi ăn được ngon miệng thì bạn cần chuẩn bị sẵn sàng một số gia vị cơ bản như sau:
- Chanh quả, giấm, muối biển tinh để làm sạch được lòng heo và thịt.
- Hạt nêm, bột canh, nước mắm, ngũ vị hương, đường, hạt tiêu, …
Thực hiện cách làm xúc xích bò tại nhà
Bước 1: Làm sạch lòng heo với chanh, giấm và muối. Có thể thay giấm ăn bằng một chút rượu gạo trắng.
Bạn nên lột phần trong của lòng heo ra ngoài và dùng một chiếc muỗng nhỏ cạo sạch lớp bột đặc của lòng đi. Việc này sẽ giúp lòng heo thêm sạch và tạo thành lớp vỏ xúc xích bò mỏng và đẹp mắt hơn.
h15
Bước 2: Rửa sạch thịt heo, thịt bò, thịt mỡ (có thể dùng thêm cả chanh quả, muối để làm sạch thịt, trần qua cả nước sôi cho kỹ nếu thấy cần thiết).
Cho chỗ thịt chuẩn bị vào giã hoặc máy xay để xay nhuyễn. Nên chú ý chỗ thịt cần được làm nhuyễn, mềm và mịn để đảm bảo độ ngon nhất của xúc xích.
Bước 3: Nêm thêm một chút gia vị vào: bột nêm, mì chính, đường, nước mắm, hạt tiêu giã dập, ngũ vị hương,… làm tăng vị ngon đậm đà và trộn đều cùng với phần thịt heo, bò, mỡ đã xay.
Bước 4: Dùng một chiếc phễu nhỏ để nhồi phần thịt xay đã trộn vào lòng. Vuốt nhẹ dần để cho thịt được xuống đều, tránh bị vón cục lại.
Dùng một chiếc phễu nhỏ để nhồi phần thịt xay đã trộn vào lòng.
Cách làm trong bước này nên chậm lại để tránh phần lòng bên trong bị vỡ, như vậy xúc xích bò sẽ mất đi độ ngon của nó.
Dùng một đoạn dây dứa nhỏ để buộc đầu xúc xích bò lại thành những đoạn nhỏ khoảng tầm 10cm. Lưu ý các bạn nên buộc chặt lại để tránh khi hấp hoặc rán xúc xích sẽ bị tuột phần dây.
Buộc đầu xúc xích bò lại thành những đoạn nhỏ khoảng tầm 10cm
Bước 5: Đặt xúc xích bò đã nhồi và buộc thành những đoạn vào nồi để hấp cách thuỷ. Hấp xúc xích chín trong khoảng 30 phút.
Công việc làm xúc xích bò đã hoàn thành rồi, bạn muốn chiên, luộc chầm cùng tương ớt, ketchup là ngon tuyệt vời, chắc chắn các baby nhà bạn sẽ nghiền món này ngay đó.
Công việc làm xúc xích bò đã hoàn thành rồi – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Lưu ý: Khi chọn thịt bò để làm xúc xích bò, để xúc xích không quá khô thì bạn nên chọn loại thịt bò có mỡ và trộn cùng với thịt lợn theo tỉ lệ giữa thịt bò và thịt lợn là 3:2 (ví dụ: với 300 gram thịt bò thì nên trộn cùng 200 gram thịt lợn).
4. Cách làm xúc xích tẩm bột chiên giòn với trứng, bột
Với cách làm xúc xích chiên giòn đem đến cho bạn nhiều trải nghiệm từ hương thơm đến cảm giác khi ăn. Thật tuyệt vời phải không nào, còn đắn đo suy nghĩ gì nữa, hãy trổ tài khéo léo của mình để làm nên thứ đồ ăn vặt ngon mê li này bạn nhé.
Xúc xích chiên giòn là một cách chế biến xúc xích mới khá lạ miệng, được nhiều người yêu thích và cũng khá dễ làm.
Cách làm xúc xích tẩm bột chiên giòn với trứng, bột
Nguyên liệu
- 150 gram bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- 100 ml sữa tươi không đường
- Muối và đường
- Xúc xích
Cách làm
Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp dạng sệt rồi nhúng những chiếc xúc xích đã được xiên que gỗ, để hỗn hợp bột bao lấy toàn bộ chiếc xúc xích.
Sau đó đem chiên trong chảo dầu sôi cho đến khi vỏ ngoài chín vàng là được.
Lưu ý: không nên để bếp quá to vì như vậy sẽ khiến vỏ bột ngoài xúc xích dễ bị cháy mà xúc xích bên trong lại chưa thể nóng toàn bộ.
5. Cách làm xúc xích xông khói thơm ngon ngay tại nhà
Xúc xích xông khói thơm nức, không khó làm lại có hương vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn, chị em hãy thử nhé!
Nguyên liệu
- 150 gram lòng non
- 0,5 kg thịt mông hoặc những phần thịt có mỡ.
- Gia vị gồm có: nước mắm, hạt tiêu, đường và bột mì (hoặc bột năng)
Cách làm:
Xay thịt mông thật nhuyễn với gia vị đã chuẩn bị sẵn rồi nhồi vào lòng non qua sơ chế. Sau khi đã hấp chín xúc xích, bạn cho xúc xích vào hun khói. Cần chuẩn bị 1 chén gạo nhỏ, vỏ cam và giấy bạc để hun khói xúc xích.
Sau khi đã hấp chín xúc xích, bạn cho xúc xích vào hun khói.
Bạn lót một lớp giấy bạc xuống dưới lòng khay nướng rồi cho gạo, vỏ cam lên trên rồi đặt vỉ nướng lên và cho vào lò nướng.
Trong 5 phút đầu, bạn nên đặt nhiệt độ trong lò nướng cao từ 200 – 250 độ C, sau đó giảm xuống còn 150 – 180 độ C và nướng tiếp trong vòng khoảng 20 phút, đến khi xúc xích chuyển màu sậm là được.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi nấu ăn bình thường để thay thế. Khi nướng bằng nồi, trong 5 phút đầu tiên, bạn nên để trên mặt một chiếc khăn để hút ẩm.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi nấu ăn bình thường để thay thế.
6. Cách làm xúc xích nhân phô mai chiên giòn cho bé
Tương tự như món xúc xích chiên giòn, xúc xích nhân phô mai chiên giòn cũng khiến khá nhiều người phải mê mẩn với vị béo ngậy của phô mai hòa cùng vị thơm ngon đậm đà của xúc xích mà cách lại còn cực dễ làm.
Nguyên liệu
- 200 gram phô mai mozzarela (loại phô mai thường để làm pizza)
- 5 chiếc xúc xích
- 10 que xiên
- 150 gram bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- 100 ml sữa tươi không đường
- Muối và đường
Cách làm
Bạn cắt đôi cây xúc xích theo chiều ngang và khoét rỗng phần ở giữa, sau đó mới cắt phô mai thành từng miếng vừa đủ nhét vào bên trong xúc xích.
Tiếp theo, xiên miếng xúc xích nhân phô mai vừa nhồi vào que nhọn rồi nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn.
Nếu thích bạn có thể lăn qua 1 lớp bột chiên xù để xúc xích nhân phô mai giòn hơn. Cuối cùng chỉ cần cho vào chảo dầu chiên đến khi chín vàng đều là được.
7. Cách làm xúc xích Đức tươi ngon tại nhà
Xúc xích là món ăn phổ biến ở nhiều quốc gia. Tuy nhiên, tại mỗi nước, xúc xích lại có hình dạng, kích cỡ và hương vị đặc trưng riêng. Vậy bạn đã thử đến xúc xích Đức?
Xúc xích không chỉ là món ăn nhanh đường phố mà nó còn được phục vụ như món chính trong cả những nhà hàng sang trọng. Có thể nói xúc xích chính là quốc hồn của dân tộc Đức, là tinh thần cốt lõi trong văn hóa ẩm thực Đức.
Xúc xích Đức được làm từ nguyên liệu chính là thịt và mỡ động vật xay nhuyễn : thịt có thể là thịt lợn, bò, bê,… cộng thêm các gia vị đậm hương như mù tạt, bột cà ri, ngũ vị hương…
Cách làm xúc xích Đức tươi ngon tại nhà
Bạn tin được không, ẩm thực Đức có đến hơn 1.500 loại xúc xích khác nhau được tạo nên từ gu ăn uống đậm vị và phong phú của người Đức. Xúc xích không chỉ là món ăn nhanh đường phố mà nó còn được phục vụ như món chính trong cả những nhà hàng sang trọng.
Xúc xích Đức thường ăn kèm với bánh mì, với khoai tây chiên,… hay đơn giản hơn là bạn chỉ cần chiên lên chấm cùng với nước sốt cà chua hoặc mù tạt là bạn cũng đã cảm nhận được vị ngon của xúc xích Đức.
Cách làm xúc xích Đức tươi ngon tại nhà
Tuy nhiên để đảm bảo chất lượng của những cây xúc xích, tốt hơn hết bạn nên dành chút thời gian để làm xúc xích tại nhà. Ngay dưới đây Massageishealthy sẽ giúp bạn học cách làm món xúc xích Đức thơm ngon, ăn thỏa thích mà chẳng ngại gì.
Chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích Đức ( dành cho 4-5 người ăn)
- Thịt lợn (bò) nạc xay nhuyễn: 500g.
- Lòng lợn (cừu sẽ ngon và giòn hơn) non: 500g
- Rượu gạo trắng: 15ml
- Đường cát: 1/2 thìa canh
- Hạt tiêu giã nhỏ: 2-3 thìa cà phê.
- Bột ngọt (mì chính): 2 thìa cà phê
- Nước mắm cá: 1 thìa canh
- Bột năng hoặc có thể dùng bột mì: 2 thìa canh.
- Chanh: 1-2 quả
- Nước lọc pha đá: 3 thìa canh.
- Muối ăn
- Dây dứa để buộc, dụng cụ bơm, phễu (túi bắt kem).
Để có hương vị đặc trưng của xúc xích Đức, các bạn nên mua một ít nguyên liệu nhập khẩu làm xúc xích Đức như: bột cà ri, ngũ vị hương, mù tạt…
Cách làm xúc xích Đức tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế lòng non làm xúc xích Đức: Lòng non rửa thật sạch ở bên trong lẫn bên ngoài rồi vò chung với muối hạt để khử mùi.
Sơ chế lòng non làm xúc xích Đức – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Dùng tay bóp kĩ lòng non cho đến khi nào hết đi nước váng màu vàng bẩn. Sau đó, bạn dùng dao lớn, dùng thân của nó để chà lên lòng theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn lại một màng thật mỏng là được. (Bước này rất quan trọng nên bạn phải sơ chế thật kỹ). Chanh các bạn cắt đôi vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Thực hiện cách làm xúc xích.
Trộn thịt heo: đổ thịt đã xay vào một chậu lớn cho hết các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, mù tạt, nước chanh, nước lọc, ngũ vị hương, bột năng, đường, rượu, bột cà ri.
Dùng găng tay và nhào thật đều chỗ thịt với nguyên liệu. Thỉnh thoảng, bạn nên cầm chỗ thịt lên và đập mạnh xuống chậu cho đều.
Bạn dùng giấy nilon bọc thực phẩm, ủ chỗ thịt trong 20-30 phút cho chúng ngấm gia vị, bạn có thể đem thịt vào tủ lạnh ở ngăn mát cũng được.
Lòng non sau khi cán thành màng mỏng, bạn dùng bơm nhựa thổi phồng lòng phồng lên như vậy sẽ dễ hơn rất nhiều khi chúng ta nhồi thịt đã trộn vào.
Dùng dây dứa buộc chặt hai đầu lại để không bị xì hơi ra ngoài. Để vỏ xúc xích Đức dai và giòn giống như ăn ngoài hàng, bạn đem lòng phơi ngoài nắng 20-30 phút nhé.
Bạn cắt một đầu của lòng sợi non, lấy phễu bơm từ từ thịt vào và vuốt nhẹ nhàng xuống tận đáy sợi lòng ( thấy sợi lòng phình to ra, cầm trong tay mà thấy thật chặt và chắc là đã được).
Sợi lòng non dài khoảng 10cm hoặc tùy ý bạn ăn thì bạn dùng dây buộc chặt lại tạo hình cho xúc xích Đức.
Làm như vậy cho đến khi nào hết thịt, thì cắt rời thành từng cái một.
Bước 3: Hấp xúc xích
Bạn nên chuẩn bị một nồi hấp, xếp hết xúc xích vào trong. Để khi xúc xích Đức chín không bị vỡ vì bị căng hơi, bạn hãy dùng một chiếc tăm chọc thủng lòng khoảng 5 lỗ lên 1 cái xúc xích nhé.
Sau khoảng 20-30 phút thì có thể vớt chỗ xúc xích ra để nguội là có thể thưởng thức được rồi.
Thật đơn giản phải không nào? Bạn có thể chiên hoặc nướng tùy khẩu vị để tăng hương vị cho món ăn nhé
Bạn có thể chiên hoặc nướng tùy khẩu vị – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Hy vọng với công thức trên, bạn có thể tự tay làm xúc xích Đức thật ngon, thật hấp dẫn phục vụ gia đình, người thân. Bạn sẽ không còn phải lo lắng về chất lượng của những cây xúc xích nữa nhé
8. Cách làm xúc xích tại nhà bằng vỏ collagen
Để chọn được lòng heo non ngon và chất lượng cũng như quá trình sơ chế khá mất thời gian, thay vào đó bạn có thể làm xúc xích từ vỏ bọc xúc xích Collagen – cách làm phổ biến, mang lại hiệu quả và năng suất cao nhất hiện nay.
Cách làm xúc xích tại nhà bằng vỏ collagen
Bước 1: Chọn vỏ xúc xích collagen phù hợp với ống nhồi
Xúc xích, lạp xưởng lớn hay nhỏ phụ thuộc vào vỏ xúc xích có kích thước như thế nào (Vỏ bọc xúc xích có kích thước 21mm, 23mm, 24mm, 25mm, 26mm).
Chọn ống nhồi có kích thước phù hợp với vỏ collagen làm xúc xích. Dù máy đùn xúc xích quay tay hay máy nhồi xúc xích bằng điện thì ống nhồi thường rơi vào 4 size: 15mm, 20mm, 25mm, 35mm.
Tránh dùng ống đùn không phù hợp làm không khí vào nhiều trong vỏ collagen khiến xúc xích bị nổ sau khi hấp chín.
Chọn ống nhồi có kích thước phù hợp với vỏ collagen làm xúc xích
Bước 2: Nhồi thịt vào vỏ collagen
Thịt cần được xay nhuyễn thành nhũ, có độ dẻo, quết dính… tránh có xương hoặc sụn khiến vỏ bị rách hoặc co giãn quá mức.
Nhồi thịt vào vỏ collagen – cách làm xúc xích tại nhà ngon không bị bở
Khi dùng máy nhồi xúc xích hoặc nhồi bằng tay chú ý tốc độ nhồi đều đặn, tránh nhồi nhân quá chặt khiến vỏ xúc xích bị rách, cũng không nên nhồi quá ít nhân khiến lớp vỏ ngoài nhăn lại, làm xúc xích kém hấp dẫn.
Bước 3: Hấp xúc xích
Nhiệt độ tối đa mà vỏ collagen làm xúc xích chịu được là 80oC – 85oC. Nếu hấp xúc xích ở nhiệt độ quá cao sẽ làm lớp vỏ Collagen bị bục, vỡ.
Nhiệt độ tối đa mà vỏ collagen làm xúc xích chịu được là 80oC – 85oC
Nếu bạn hấp xúc xích thủ công bằng nồi, thì lưu ý sau khi nước sôi mới cho xúc xích vào hấp, khi hấp mở 1/2 hoặc 2/3 nắp, hấp liên tục trong 30-45 phút thì xúc xích chín.
Sau khi hấp chín xúc xích, nếu muốn bảo quản dài lâu, ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể cho vào túi hút chân không.
Những lưu ý khi làm xúc xích để xúc xích được ngon hoàn hảo
Lưu ý khi sơ chế lòng
Các bạn có thể sử dụng giò sống thay cho giò heo. Khi xay thịt bạn nên chọn thịt nạc vai như vậy thịt sẽ mềm và ngon hơn. Cũng cách làm như vậy bạn có thể làm xúc xích bò cũng rất ngon nhé.
Massageishealthy sẽ chia sẻ với các bạn cách chọn lòng non sao cho ngon như sau: lòng non phải trắng hồng, màu tươi sáng, không bị thâm, không có mùi khó chịu, lòng phải căng đều, dài không bị đứt khúc nhiều, tuyệt đối không mua nội tạng đã đông đá.
Khi bạn mua lòng các bạn phải chú ý đến nguồn gốc xuất xứ để tránh mua phải heo bị bệnh hay lòng đã ngâm hóa chất, tốt nhất là chúng ta có thể mua được của người quen.
Khi sơ chế lòng, cần chú ý cắt bỏ toàn bộ mỡ thừa và làm thật sạch lòng non bằng cách ngâm, bóp với rượu trắng, muối và giấm cho đến khi hết sạch dịch ruột non bên trong mới thôi.
Nếu được, bạn nên luộc lại lòng bằng nước sôi với hoa hồi, quế, xả và gừng để lòng non được khử hẳn mùi và tạo nên mùi vị thơm ngon hơn cho những chiếc xúc xích.
Vì sao xúc xích tự làm lại bở, không giòn dai và cách khắc phục?
Xúc xích tự làm thường bị bở là do phần thịt nhồi xúc xích bị khô, ít mỡ và thịt xay chưa được kỹ, chưa mịn thịt. Để có được món xúc xích ngon, bạn cần lưu ý chọn thịt lợn còn nóng, xay nhuyễn, mịn thịt trước khi làm.
Để vỏ xúc xích được giòn dai thì sau khi sơ chế xong. Bạn nên đem lòng non đi phơi nắng khoảng 20-30 phút để khi hấp xúc xích không bị nứt.
Vì sao khi hấp xúc xích bị vỡ và cách khắc phục?
Để chiếc xúc xích sau khi hấp xong vẫn nguyên vẹn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Khi nhồi nhân thịt vào trong xúc xích, bạn nên vừa nhồi đều, vừa nhồi vừa vuốt nhân xuống và tuyệt đối không nên nhồi quá căng. Nếu nhồi xúc xích quá căng, khi hấp nhân sẽ nở ra và rất dễ làm bục xúc xích.
Trong quá trình hấp, để xúc xích không bị vỡ do căng hơi. Bạn hãy dùng một chiếc tăm chọc thủng lòng khoảng 1-2 lỗ trên mỗi cây xúc xích.
Cách bảo quản xúc xích giữ được lâu
Nếu muốn bảo quản dài lâu, ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể cho vào túi hút chân không.
– Xúc xích heo, xúc xích bò sau khi làm xong bạn để nguội, cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần là hợp lý.
– Nếu bạn để xúc xích lâu hơn, hãy cho chúng vào ngăn làm đá. Trước khi ăn, bạn bỏ xúc xích ra ngoài dã đông là được.
– Đối với các loại xúc xích đã chế biến thành món ăn cần sử dụng ngay trong ngày. Tránh để quá lâu sẽ khiến món ăn biến chất, gây ảnh hưởng cho sức khỏe.
Xúc xích là gì?
Rất nhiều người thắc mắc xúc xích là gì? Rất đơn giản, Xúc xích được biết đến là một trong những chế phẩm từ thịt có mặt lâu đời nhất trên thế giới.
Nó được tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm thông qua phương pháp xông khói, hấp, phơi khô.. Trải qua các khâu xay thịt, trộn gia vị, nhồi, hấp hoặc nướng, xúc xích trở thành một trong những món ăn liền tiện dụng nhất hiện nay.
Xúc xích được tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm thông qua phương pháp xông khói, hấp, phơi khô
Một số loại xúc xích nổi tiếng trên thế giới
- Naem: Một loại xúc xích Thái Lan.
- Chorizo: Một loại xúc xích có nguồn gốc châu u, vị cay, được lên men. Đây là thức ăn chế biến sẵn không cần nấu.
- Salami: Một loại xúc xích Italia
- Longaniza: Một loại xúc xích Tây Ban Nha
- Hungarian sausages: Xúc xích Hungary
- Boerewors: Một loại xúc xích nguồn gốc ở châu Phi
- Bratwurst: Là một loại xúc xích Đức, được làm từ thịt bê, thịt bò.
- Saveloy: Một loại xúc xích có màu đỏ, thường được bán sẵn trong 1 số nhà hàng của Anh
- Cervelat: Là một loại xúc xích được làm ở Thuỵ sĩ và Pháp
Xúc xích tiếng Anh là gì?
Trong từ điển tiếng Anh, bạn có thể tìm thấy từ xúc xích được dùng như sau: “sausage/ hot dog”. Trong giao tiếp, bạn có thể sử dụng cả hai từ này.
Trong từ điển tiếng Anh, bạn có thể tìm thấy từ xúc xích được dùng như sau: “sausage/ hot dog”.
Từ “sausage” (xúc xích) được xuất phát từ tiếng Latin là salus, có nghĩa là sự bảo quản để không bị phân huỷ hoặc nghĩa đen là sự ướp muối nguyên liệu thịt tươi sống.
Ngoài từ “sausage” ra, xúc xích còn có tên khác là hotdog. Nó được ra đời vào năm 1901, trong một cuộc thi đấu bóng chày ở NewYork, hoạ sĩ biếm họa Tad Dorgan đã nghe một người bán dạo rao bán xúc xích “hot dachshund sausagé”. Từ “dachshund” xuất xứ từ nước Đức có nghĩa là “little dog”.
Ngoài từ “sausage” ra, xúc xích còn có tên khác là hotdog.
Do không biết đánh vần từ “dachshund” như thế nào nên để đơn giản hơn Dorgan chỉ viết “hotdog” vào bức tranh biếm hoạ của ông ta về hình ảnh một cây xúc xích được kẹp chặt vào một ổ bánh mì nhưng lại phát ra tiếng chó sủa. Bức tranh biếm hoạ này là một tin giật gân làm cho quần chúng xúc động mạnh và từ “hotdog” ra đời từ đó.
Một số cách dùng từ xúc xích trong tiếng Anh
- Berliner smoked sausage: Xúc xích Berlin dạng giăm bông (Một loại xúc xích Đức nổi tiếng).
- Canned sausage: Hộp xúc xích/ đóng hộp xúc xích
- Chipolata sausage: Xúc xích thịt heo
- Beef sausage: Xúc xích thịt heo
- Vienna sausage: Xúc xích viên
- Sausage seasoning: Gia vị xúc xích
Xúc xích là một món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích. Xúc xích là một loại thực phẩm chế biến từ thịt bằng phương pháp nhồi thịt và dồn vào một bì kết hợp với các loại nguyên liệu khác như muối, gia vị, phụ gia… Người Việt hiện đại nhất là trẻ em rất ưa chuộng xúc xích.
Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều loại xúc xích. Một số cơ sở làm xúc xích không đảm bảo vệ sinh sử dụng nguyên liệu bẩn cũng như quy trình sản xuất không đảm bảo, gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe người dùng, nhiều bà nội trợ đã bắt đầu mày mò cách làm xúc xích tại nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công trong những lần đầu làm xúc xích.
Ăn xúc xích có tốt không?
Xúc xích làm từ lòng heo và thịt xay nhuyễn hàm lượng muối và chất béo rất cao, Ăn nhiều xúc xích (cũng như các thực phẩm chế biến sẵn), sẽ dẫn đến tình trạng thừa năng lượng dẫn đến béo phì, dễ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư… hay rối loạn tiêu hóa kéo dài.
Bà bầu có nên ăn xúc xích không?
Hương vị thơm ngon của xúc xích mê hoặc không ít các chị em trong giai đoạn bầu bí. Nhiều bà bầu có có thể ăn lượng lớn xúc xích do cảm giác thèm ăn khi mang thai. Tuy nhiên, không ít bà bầu đều thắc mắc ăn xúc xích trong thai kỳ liệu có tốt không?
Trên thực tế, đây là món ăn không được khuyến khích cho các bà mẹ đang mang thai. Tuy xúc xích chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng thành phần thực phẩm của món ăn này lại chứa nhiều chất phụ gia không tốt.
Vì thế, đối với xúc xích mua ở ngoài các cửa hàng bán sẵn, mẹ bầu cần chú ý lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng để không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thai nhi. Đồng thời, mỗi tháng bạn chỉ nên ăn từ 3- 4 chiếc xúc xích, không nên ăn thường xuyên món ăn này.
Mẹ bầu cần chú ý lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng
Để ăn xúc xích đúng cách, bà bầu cần thưởng thức khi khi còn nóng, tuyệt đối không ăn sản phẩm chưa được nấu chín nhằm tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Hy vọng sau bài viết này, bạn đã biết thêm một số thông tin về xúc xích, xúc xích làm từ gì và cách làm xúc xích đơn giản tại nhà.
Chúc bạn thành công với những cách làm xúc xích tại nhà an toàn, thơm ngon này nhé.
