Bột bánh dẻo là bột gì, được dùng làm bánh nào?
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Bột bánh dẻo là loại bột được sử dụng nhiều trong các công thức làm bánh truyền thống hoặc các loại bánh hiện đại. Bột bánh dẻo là loại bột mà bạn có thể làm bánh ngay lập tức mà không cần qua bất cứ công đoạn sơ chế nào. Bánh làm từ bột bánh dẻo luôn mang một hương vị thơm ngon đặc trưng từ nguyên liệu.
Bột làm bánh dẻo là bột nếp, một loại bột khá đặc biệt, không cần phải qua lò nướng hay bất cứ công đoạn xử lí nhiệt nào mà vẫn có thể sử dụng ngay khi đóng khuân bánh. Điều này cũng là do bột nếp được làm từ bỏng nếp rang chín, rồi nghiền mịn thành bột. Bột làm bánh thường là bột mịn, có màu trắng và có vị thơm mùi nếp rang. Tuy nghe đến từ bột nếp và nghe lời giới thiệu về loại bột này, ta thấy nó khá đơn giản, nhưng để làm được bột làm bánh dẻo quả là một điều không hề đơn giản.
Bánh dẻo là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong mùa Trung thu cùng với bánh nướng phải không nào. Đối lập với màu vàng nâu bắt mắt của bánh nướng, bánh dẻo mang một màu trắng trong nhẹ nhàng, thanh thoát. Do không cần phải sử dụng tới lò nướng, đơn giản, dễ làm nên bánh dẻo rất được các chị em ưa chuộng và lựa chọn để thử tài bánh trái trong gia đình.
Bột Bánh Dẻo Làm Từ Bột Gì? Cách Làm Bột Bánh Dẻo Từ Gạo Nếp
Hôm nay Massageishealthy sẽ cùng các chị em tìm hiểu một vài lưu ý về bột làm bánh dẻo mà chị em cần phải biết nha. Bột ngon bánh mới ngon mới đẹp phải không nào.
Table of Contents
Bánh dẻo có từ khi nào?
Trong mỗi dịp Trung Thu ( hay còn gọi là tết thiếu nhi), có hai loại bánh luôn xuất hiện và trở thành một truyền thống không thế thiếu, đó là bánh dẻo và bánh nướng. Có thể nói, bánh dẻo là một loại bánh trung thu làm từ bột bánh dẻo đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
Vỏ bánh dẻo được làm bằng bột nếp rang, xay mịn rồi trộn chung với nước đường, tinh dầu hoa bưởi. Trong quá trình trộn bột để làm được vỏ bánh, đòi hỏi bạn phải biết được quy tắc hoàn hảo giữ lượng bột, lượng đường và lượng tinh dầu hoa bưởi. “Sai một li đi một dặm”, cẩn thận và có quy tắc vẫn là an toàn hơn với loại bánh này.
Vỏ bánh dẻo được làm bằng bột nếp rang, xay mịn
Bên cạnh vỏ bánh, nhân bánh cũng được đầu tự khá cầu kì. Chủ yếu là làm bằng bột đậu xanh và hạt sen, thỉnh thoảng có thể có thập cẩm, mọi nguyên liệu đều được nấu chín trước. Với đậu xanh, chỉ cần nấu đậu xanh cho đến khi hạt đậu chín rồi nhuyễn dần, rồi cho vào bánh làm nhân, bánh dẻo không cần qua lớp lò nướng.
Còn về hạt sen, sẽ đòi hỏi bạn phải công phu hơn một chút, luộc chín hạt sen rồi tách lấy nhân bên trong hạt sen ra, nhân hạt thơm và có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên nó có vị đắng, đối với nhiều người nhạy cảm, vị của nó rất đắng sẽ dễ làm hỏng vị của cả một miếng bánh. Bánh dẻo thập cẩm thường được trộn từ nhiều nguyên liệu. Khi ăn ta có thể thấy thập cẩm có nhiều vị, thường sẽ hơi đậm vị cay cay mặn ngọt.
Bánh dẻo được thực hiện công phu mà không cần đến sự trợ giúp của lò nướng, đơn giản bạn chỉ cần sự kiên nhẫn trong công đoạn pha trộn những nguyên liệu một cách chính xác.
Bánh dẻo xuất hiện vào mỗi dịp Trung Thu đã từ rất lâu, lâu đến mức không ai có thể nói ra được thời điểm chính xác. Nghe dân gian có đồn rằng, bánh dẻo xuất hiện tượng trưng cho mong muốn mùa màng bội thu của người nông dân Việt Nam. Bánh nướng và bánh dẻo thường được bày cùng nhau trong mỗi dịp Trung Thu, như một biểu tượng về sự hài hòa của đất trời.
Vậy để có thể có một miếng bánh dẻo thơm ngon và chuẩn vị nhất, chúng ta cần quan tâm đến công đoạn nào? Bên cạnh đó, bột bánh dẻo làm thế nào cũng là câu hỏi được nhiều người hỏi mỗi khi bắt tay vào làm.
Bột bánh dẻo làm từ gì?
Bột bánh dẻo làm thế nào? Cách làm bánh dẻo vừa đơn giản vừa thơm ngon tại nhà chỉ với 15 phút của Massageishealthy sẽ làm bạn ngạc nhiên. Bánh dẻo là một cái tên vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Mỗi năm, vào dịp Trung Thu, bánh dẻo lại xuất hiện như một loại bánh truyền thông không thể thiếu. Vừa đơn giản, dễ làm lại thơm ngon, bánh dẻo luôn được các chị em phụ nữ ưu tiên lựa chọn để trổ tài trong ngày lễ Trung Thu.
Trong số một vài lưu ý khi về bột làm bánh dẻo, bạn cần phải biết bột làm bánh dẻo là gì?
Bột nếp làm bánh dẻo là loại bột khá đặc biệt, không cần phải qua xử lý nhiệt mà vẫn có thể sử dụng ngay sau khi đóng bánh. Đó là do bột nếp làm bánh dẻo được làm từ bỏng nếp rang chín sau đó nghiền mịn thành bột. Bột làm bánh dẻo mịn, trắng và thơm lừng mùi nếp rang.
Bột bánh dẻo là gì, bột bánh dẻo làm từ gì?
Nghe qua thì tưởng chừng như đơn giản nhưng chúng ta cũng khó có thể tự làm bột bánh dẻo tại nhà vì nếu không có kỹ thuật, bột nếp rang sẽ bị ngả vàng, bánh cũng từ đó mà không còn giữ được màu trắng vốn có.
Khi đi mua bột bánh dẻo, các chị em nên hỏi kỹ người bán đây có phải bột nếp đã được rang chín không, tránh trường hợp mua nhầm bột nếp sống, gây đau bụng nếu không qua chế biến.
Các loại bột làm bánh dẻo phổ biến trên thị trường hiện nay
Hiện nay trên thị trường có 3 loại bột làm bánh dẻo mà chị em cần chú ý nha:
Bột làm bánh dẻo
Là bột làm bánh dẻo truyền thống của người miền Bắc. Bột thơm, ngon mà không hề cần sử dụng tới hương hoa bưởi, có hương hoa bưởi thì lại càng tuyệt vời. Bánh làm bột này sẽ vô cùng thơm ngon và mang đậm hương vị truyền thống của người miền Bắc khi xưa.
Tuy nhiên nhược điểm của bột là bánh đóng ra không được trắng tinh, màu sẽ hơi ngả đục. Đây là đặc điểm quan trọng mà bạn cần phải ghi nhớ trong số một vài lưu ý về bột làm bánh dẻo.
Bột làm bánh dẻo
Bột làm bánh dẻo Sanh Ký
Đây là loại bột làm bánh dẻo của người miền Nam. Bánh làm bằng bột Sanh ký sẽ rất trắng, rất đẹp, vô cùng bắt mắt. Rất tuyệt vời khi bạn làm bánh để làm quà biếu. Tuy nhiên nhược điểm lớn nhất của bột Sanh Ký này là bột bánh không được thơm ngon như bột làm bánh dẻo bắc nên nhất thiết phải sử dụng tới hương hoa bưởi để tăng hương vị.
Bột làm bánh dẻo Sanh Ký
Bột bánh dẻo sên nhân
Đây cũng là một loại bột nếp rang chín nhưng không sử dụng để làm bột bánh mà sử dụng để sên các loại nhân bánh trung thu giúp nhân bánh đứng dáng, không bị chảy xệ khi vo viên. Bột bánh dẻo còn có tác dụng giúp nhân bánh ráo bớt dầu để không bị xuống dầu trong quá trình đóng bánh.
Bột bánh dẻo sên nhân
Bột bánh dẻo làm từ gạo nếp thế nào?
Bột bánh dẻo được làm từ gạo nếp. Vì vậy nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu trong cách làm bột bánh dẻo chắc chắn phải là gạo nếp. Nguyên liệu cũng chỉ có vậy, nhưng các công đoạn làm lại vô cùng cầu kì.
Bột bánh dẻo làm từ gạo nếp thế nào?
Bột bánh dẻo làm thế nào? Cách làm bánh dẻo trong 15 phút
Gạo nếp phải được vo kỹ, đãi thật sạch, qua nhiều nước rồi để cao cho ráo nước. Sau khi gạo nếp đã ráo, cho lên bếp rang, rang với lửa nhỏ, vừa đủ để chảo nóng là được, rang và đảo đều tay cho đến khi gạo có màu hơi vàng, cắn ăn thử sẽ thấy giòn giòn nhưng vẫn hơi cứng, lúc đấy gạo đã chín ( loại gạo này rất dễ chín, cứ ràng vừa lửa là được). Một điểm cần lưu ý khi rang, không để to lửa, đổ gạo vào chảo từng tí một, không được cho dầu mỡ gì thêm vào chảo đâu nhé.
Còn đến công đoạn xay bột, vẫn là cần sự trợ giúp của máy xay bột ngoài quán. Thực ra bạn vẫn có thể liều và thử xay bột bằng máy say sinh tố, say thì vẫn say được thôi, nhưng bột bánh sẽ không được mịn, không được ngon.
Về cách trộn bột bánh thì cũng đơn giản thôi, có công thức rồi, bạn chỉ cần là theo công thức và thêm vào một chút khéo tay là ổn. Làm theo công thức này nhé: đường với nước là theo tỉ lệ 1:1, cách thức trộn: nước đường và bột bánh theo tỉ lệ 2:1, 300 gram nước đường nên hòa thêm cùng với 20ml dầu ăn và 10ml tinh dầu bưởi. Vậy là bạn đã có được bột bánh dẻo chuẩn vị và hoàn hảo rồi đó.
Có thể thấy rằng, cách làm bánh dẻo không quá khó như bánh nướng, vì bánh nướng còn phụ thuộc vào công đoạn hấp thụ nhiệt, chưa kể chỉ cần sai nhiệt là bạn sẽ dễ bị hỏng ngay một mẻ bánh. Nhưng với bánh dẻo thì không như vậy, bỏ qua những khó khăn về giai đoạn nấu bánh, bạn chỉ cần tập trung vào việc bột bánh dẻo làm thể nào là bạn sẽ có ngay một mẻ bánh thơm ngon rồi.
Cách làm bánh dẻo không quá khó như bánh nướng
Có thể sẽ hơi cầu kì trong đoạn làm bột nhưng bù lại chỉ cần qua được công đoạn đó, là mọi công đoạn về sau sẽ dễ dàng hơn rất là nhiều. Trung thu sắp đến rồi, tội gì không sắn tay vào bếp để thể hiện với cả gia đình chứ nhỉ.
Bột bánh dẻo bán giá bao nhiêu tiền?
Bột bánh dẻo được bán nhiều trên thị trường, tùy mỗi loại khác nhau mà giá khác nhau. Nhưng chỉ dao động từ 20.000 – 70.000đ/bịch 500gr – 1kg
Bột bánh dẻo có bán ở đâu tại Hà Nội?
Chưa tới trung thu vậy mà cái không khí của mùa trung thu đã đến từ lúc nào cũng không hay?? Gần một tháng nữa mới tới mùa mà dạo qua các trang, các nhóm học làm bánh thì mùa trung thu đã về từ bao giờ.
Nó không quá ồn ào, tấp nập như đúng mùa vụ nhưng cũng không kém phần trầm lắng. Đi đâu cũng thấy hỏi han nhau nên mua nguyên liệu làm bánh trung thu ở đâu vậy??
Bột bánh dẻo có bán ở đâu tại Hà Nội
Mua ở chỗ nào chất lượng, chỗ nào tốt và uy tín vậy. Thì mỗi chỗ sẽ có những ưu điểm và nhược điểm riêng, điều quan trọng ở đâu khiến bạn an tâm, ở đâu nhân viên phục vụ tốt và nhiệt tình. Tôi sẽ kể qua một số địa chỉ bạn có thể mua được nguyên liệu làm bánh trung thu tốt, chất lượng nhé- những địa chỉ mà mọi người hay ghé đến.
1. Nhất hương – Địa chỉ: 155 Tân Quý
Đây là một trong những địa chỉ bán đồ làm bánh khá lâu ra đời sớm hơn các của hàng bán đồ làm bánh khác, với mô hình chủ yếu là về bán buôn với đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh. Đây sẽ là địa chỉ thích hợp cho các chủ của hàng kinh doanh nhỏ lẻ có thể mua lại các nguyên liệu làm bánh để về cung cấp lại.
2. Beemart
Đây là một địa chỉ mà tôi hay đến nhất vì ở đó có đầy đủ các nguyên liệu làm bánh cũng như cách phục vụ nhiệt tình của nhân viên. Bạn sẽ hơi khá thắc mắc đúng không, tuy mới hình thành và phát triển song Beemart đã có thương hiệu riêng cho mình với câu solgan: ”
Beemart- nơi đến của những người yêu bánh” đang là một trong những của hàng làm bánh được rất nhiều mọi người biết đến. Tuy mới thành lập nhưng đã có 2 cơ sở khá khang trang.
Ở nơi đây được coi là thế giới của đồ làm bánh với đầy đủ các nguyên liệu làm bánh khác nhau, đặc biệt là dịp trung thu sắp tới thì mặt hàng nguyên liệu làm bánh trung thu khá được chú trọng chắc chắn sẽ cung cấp đáp ứng đầy đủ cho bạn.
Ngoài các nguyên liệu cơ bản trong làm bánh đặc biệt là về các loại bột trong làm bánh ra, thì các dụng cụ làm bánh trung thu cũng hot phải biết với cách làm bánh trung thu hiện đại- loại bánh trung thu đang làm mưa gió trên thì trường phố bánh nhé.
Địa chỉ:
- + CS1: Số 5 ngõ 26 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy, Hà Nội
- + Cs2: Số 6 ngõ 68 Quan Nhân, Hà Nội
3. Jolis chef – 2 cơ sở ở Hoàng Quốc Việt và Phố Chùa Láng
Jolis chef là một trong những cơ sở bán đồ làm bánh mở khá sớm ở Hà Nội, ở đây có các nguyên liệu dụng cụ trung thu cơ bản,tuy nhiên giá cả có hơn nhỉnh hơn so với các cửa hàng bán đồ làm bánh khác và có nhược điểm là nguyên liệu khá nhỏ lẻ và nhiều khi hay bị thiếu những mặt hàng cần thiết.
4. Tân Thịnh – số 6 Chợ Gạo
Đây là cửa hàng sản xuất nguyên liệu trung thu gia truyền, nếu bạn có như cầu mua nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống thì có thể ghé nơi này nhé, giá cả khá ổn tùy nhân bạn phải mua với số lượng ít nhất là 1kg trở lên nha.
Hy vọng bạn sẽ có thêm các kiến thức và địa chỉ bán nguyên liệu làm bánh tốt, an toàn tại Hà Nội để có thể giúp bạn thêm được các địa chỉ mua nguyên liệu làm bánh tốt chất lượng nhé!!
Địa chỉ bán bột làm bánh dẻo tại TPHCM
Bạn có thể xem danh sách các cửa hàng bán bột, nguyên liệu và dụng cụ làm bánh ở HCM –> TẠI ĐÂY
Cách làm bột bánh dẻo đơn giản từ bột nếp
Bột bánh dẻo được làm từ gạo nếp. Vì vậy nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu trong cách làm bột bánh dẻo chắc chắn phải là gạo nếp. Nguyên liệu cũng chỉ có vậy, nhưng các công đoạn làm lại vô cùng cầu kì.
Gạo nếp phải được vo kỹ, đãi thật sạch, qua nhiều nước rồi để cao cho ráo nước. Sau khi gạo nếp đã ráo, cho lên bếp rang, rang với lửa nhỏ, vừa đủ để chảo nóng là được, rang và đảo đều tay cho đến khi gạo có màu hơi vàng, cắn ăn thử sẽ thấy giòn giòn nhưng vẫn hơi cứng, lúc đấy gạo đã chín ( loại gạo này rất dễ chín, cứ ràng vừa lửa là được).
Một điểm cần lưu ý khi rang, không để to lửa, đổ gạo vào chảo từng tí một, không được cho dầu mỡ gì thêm vào chảo đâu nhé.
Bột bánh dẻo được làm từ gạo nếp
Còn đến công đoạn xay bột, vẫn là cần sự trợ giúp của máy xay bột ngoài quán. Thực ra bạn vẫn có thể liều và thử xay bột bằng máy say sinh tố, say thì vẫn say được thôi, nhưng bột bánh sẽ không được mịn, không được ngon.
Về cách trộn bột bánh thì cũng đơn giản thôi, có công thức rồi, bạn chỉ cần là theo công thức và thêm vào một chút khéo tay là ổn.
Làm theo công thức này nhé: đường với nước là theo tỉ lệ 1:1, cách thức trộn: nước đường và bột bánh theo tỉ lệ 2:1, 300 gram nước đường nên hòa thêm cùng với 20ml dầu ăn và 10ml tinh dầu bưởi. Vậy là bạn đã có được bột bánh dẻo chuẩn vị và hoàn hảo rồi đó.
Có thể thấy rằng, cách làm bánh dẻo không quá khó như bánh nướng, vì bánh nướng còn phụ thuộc vào công đoạn hấp thụ nhiệt, chưa kể chỉ cần sai nhiệt là bạn sẽ dễ bị hỏng ngay một mẻ bánh.
Nhưng với bánh dẻo thì không như vậy, bỏ qua những khó khăn về giai đoạn nấu bánh, bạn chỉ cần tập trung vào việc bột bánh dẻo làm thể nào là bạn sẽ có ngay một mẻ bánh thơm ngon rồi.
Cách làm bánh dẻo không quá khó như bánh nướng
Có thể sẽ hơi cầu kì trong đoạn làm bột nhưng bù lại chỉ cần qua được công đoạn đó, là mọi công đoạn về sau sẽ dễ dàng hơn rất là nhiều.
Trên đây là một vài lưu ý về bột làm bánh dẻo. Cùng nhau tạo ra những chiếc bánh thật ngon thật đẹp nào. Chúc các bạn thành công!
