Bên Trong Một Tô Bún Thịt Nướng Kiểu Huế Có Gì?
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Nói đến cách làm bún thịt nướng Huế là nghĩ tới mùi thơm ngào ngạt từ thịt heo ngon, đến thứ nước xốt đặc sánh thơm lừng hương đậu. Món ăn dân dã mang linh hồn của đất cố đô Huế. Ở vùng đất cố đô, bún thịt nướng được bán nhiều ở vỉa hè hoặc các phố Bà Triệu, Nhật Lệ, chợ Đông Ba…
Cách làm bún thịt nướng miền Trung đậm chất Huế 3 bước đơn giản ngay tại nhà
Ngon là bởi thịt heo nuôi thả rong tại địa phương cho nguyên liệu thịt thơm ngon độc đáo. Người bán sẽ chọn phần thịt ba rọi có lượng mỡ và nạc cân đối. Cùng Massageishealthy xem ngay cách làm bún thịt nướng miền Trung theo kiểu Huế nhé.
Table of Contents
Nguyên liệu làm bún thịt nướng
- 500 gr thịt vai, chọn miếng có chút mỡ
- 1 nhánh sả băm thật nhỏ
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh hành lá: Phần lá thái nhỏ, phần trắng băm nhỏ
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng dầu hào; 1 muỗng canh đường, nếu có đường nâu thì càng tốt; 2 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh mật ong.
- Bún tươi, xà lách, dưa leo, đồ chua, đậu phụng rang và mỡ hành.
- Nước mắm chua ngọt: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 1,5 muỗng canh nước lạnh + 1 muỗng canh nước cốt chanh. Tất cả hòa tan mới cho tỏi, ớt băm vào.
Cách ướp thịt và cách làm bún thịt nướng Huế
– Để làm bún thịt nướng, ngon nhất là phần thịt heo có lượng mỡ và nạc cân đối, ví dụ thịt ba chỉ hoặc thịt nạc.
Ngon nhất là phần thịt heo có lượng mỡ và nạc cân đối
– Cách tẩm ướp gia vị cũng khéo léo và tinh tế vô cùng, sả cây băm nhuyễn, mè rang thơm, nước mắm tươi ngon từ biển… mang ướp chung với thịt heo, thêm chút hành muối tiêu là hương thơm ngào ngạt ngay từ khi chưa nướng.
– Đầu tiên, ướp thịt với hỗn hợp nước sốt gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng dầu hào; 1 muỗng canh đường, nếu có đường nâu thì càng tốt; 2 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh mật ong.
– Thịt nạc vai rửa sạch, để khô và thái miếng vừa ăn. Nếu thịt dai, có thể búa dần sơ cho miếng thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn. Sau đó ướp với hỗn hợp gia vị phía trên cùng với gốc hành. Để 1-2 tiếng cho thịt thấm gia vị, có thể để lâu hơn hoặc qua đêm để thịt thêm đậm đà.
Để 1-2 tiếng cho thịt thấm gia vị
– Tiếp đến là công đoạn nướng thịt. Khi nướng thịt, phải nhanh tay trở thịt liên tục, để thịt chảy mỡ, miếng thịt vàng rụm và nghe xèo xèo, chỉ nghe đã thấy thèm.
Cách làm nước mắm chấm, nước lèo ăn bún thịt nướng Huế
Pha nước mắm cũng quan trọng không kém. Người Huế không dùng thứ nước mắm chua ngọt tỏi ớt, ăn cùng bún, thịt nước, rau sống như người Sài Gòn. Ở Huế, thứ xốt – mà người Huế dùng chữ “nước lèo” – này được ví như linh hồn của bún thịt nướng, được chuẩn bị hết sức tinh tế và cầu kì theo phong vị Huế.
Cách nấu nước lèo đơn giản nhưng không được nôn nóng. Hòa nước vào bột mì, nước tương đậu nành, đậu phộng và mè đập dập, đường, nước mắm, ít muối khuấy đều rồi đun sôi. Không được để đặc quánh, cũng không được lỏng quá mà phải sền sệt còn chan được thì mới ngon, mới đậm đà được mùi vị. Thành phẩm là hỗn hợp đặc sánh, màu nâu nhạt, khi ăn chỉ cần rưới lên trên tô là có tô bún thịt nướng thơm ngon nhớ đời.
Sau khi hoàn thành các công đoạn, chỉ cần bỏ một ít bún vào tô, thêm rau sống, xếp thịt lên trên và đặt một chén nước lèo bên cạnh thì tô bún cũng đã hấp dẫn thực khách bởi màu sắc và hương vị của nó.
Cách Làm Bún Thịt Nướng Huế – Pha Nước Chấm Bún Ngon
Ngoài ra, có thể thêm vài cọng chua ngọt làm từ đu đủ, cà rốt bào giòn; chỉ nghĩ đến đã đủ kích thích vị giác. Bún thịt nướng thường nổi bật vị béo của thịt ba chỉ nướng khiến thực khách có thể e dè, nhưng sự kết hợp khéo léo của thịt được tẩm ướp kỹ và các loại rau thanh mát khiến tô bún cân bằng và ghi điểm tuyệt đối trong lòng thực khách.
Cách làm bún thịt nướng Huế rất đơn giản phải không nào?
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún thịt nướng kiểu Huế, đậm đà hương vị miền Trung nhé.
