Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua trắng giòn ngày Tết

I. Công thức làm mứt bí đao không cần phèn chua để dành đón Tết

Cách làm mứt bí đao tuy có phức tạp hơn các loại mứt khác nhưng bù lại mứt rất ngon và mọng nước. Khi viết công thức làm món mứt này mình cũng khá thích thú vì đây là món mứt mà ông nội mình thích nhất.

Nếu như các loại mứt trái cây thông thường hơi dai và cứng thì mứt bí lại mềm, dễ ăn và cũng có lẽ bởi mứt có hương vị đặc trưng nên ông rất thích.

Ngày trước chưa biết cách làm thì Tết mình thường đi chợ mua một gói mứt khoảng 200-300g biếu ông. Hồi đấy ông hay kể cho mình các công đoạn làm mứt bí truyền thống. Bây giờ mình mày mò và cũng tự làm được rồi.

Rút ra kinh nghiệm quả đúng như lời ông dạy. Vậy bạn nào có dự định làm mứt bí đãi cả nhà Tết này thì hãy học cách làm mứt bí mà mình hướng dẫn sau đây nhé!

Nguyên liệu làm mứt bí đao

• Bí đao già 1kg
• Đường trắng 350-400g
• Vôi 1 muỗng canh
• Hương hoa bưởi 1 muỗng cà phê

Cách làm mứt trắng ngon giòn

– Bước 1: Đầu tiên, bạn dùng 1 chiếc âu to cho vôi cùng 1,5 lít nước lạnh vào hòa tan.

– Bước 2: Dùng dao gọt bỏ vỏ bí đao, cắt bỏ phần ruột mềm rồi tiến hành thái thành các miếng có chiều dài và to bằng cỡ ngón tay.

– Bước 3: Bạn dùng nước lạnh rửa bí qua rồi ngâm bí đao vào nước vôi trong qua đêm hoặc ít nhất là 8 giờ đồng hồ.

– Bước 4: Sau 1 đêm, bạn cho bí ra rổ và rửa bí qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch nhé.

– Bạn trải bí ra khay và hong gió cho bí đao khô lại. Nếu muốn nhanh bạn có thể dùng giấy lau khô bí nha.

– Bước 5: Tiếp theo, bạn cho 150g đường cùng 700ml nước lạnh vào nồi hòa tan hết. Bắc nồi lên bếp nấu sôi ở mức lửa vừa. Khi thấy nước đường sôi thì bạn cho bí vào luộc ở mức lửa nhỏ.

– Bước 6: Bạn cứ tiến hành luộc như thế đến khi bí chín trong thì vớt bí xếp ra khay là được nhé. Mang bí ra nắng phơi khoảng 1-2 giờ đồng hồ.

– Bước 7: Cho phần đường còn lại vào nồi cùng với 100ml nước lạnh, bạn bắc nồi lên bếp nấu ở mức lửa nhỏ.

– Đến khi thấy nước đường sôi 2 phút thì bạn cho bí đã phơi nắng vào, tiến hành sên đến khi đường trở nên hơi sánh thì cho nước hoa bưởi vào.

– Bước 8: Bạn tiếp tục sên đến khi đường kết tinh bám xung quanh bí và khô ráo là tắp bếp đi nha.

– Bước 9: Cuối cùng bạn trải mứt bí ra khay để ở nơi có nắng gió vài tiếng đồng hồ cho mứt khô ráo hơn nha.

Trên đây là tất cả các công đoạn để làm món mứt bí đao trắng muốt, trong mềm ngoài giòn. Mứt bí tự làm theo công thức này đảm bảo sẽ ngon và chất lượng hơn cả hàng đi mua.

Mứt bí đao không những ăn ngon mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Mứt bí vừa dễ ăn và lại có tính thanh nhiệt nữa đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!

Mời bạn xem thêm:

• Tổng hợp nhiều cách làm mứt dừa trong ngày Tết cổ truyền 
• Cách làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt khô thơm ngon theo kiểu truyền thống dịp Tết Việt

II. Bí quyết làm mứt bí đao không cần phèn chua đơn giản

Ngày Tết chắc hẳn trong nhà ai cũng có những món bánh, kẹo, mứt vô cùng đa dạng và hấp dẫn để thưởng thức hay chiêu đãi khách đến thăm nhà.

Trong đó món mứt bí đao cũng không còn xa lạ với mọi người, hôm nay Massageishealthy sẽ chia sẻ đến bạn cách làm mứt bí đao không cần phèn chua vô cùng đơn giản. Đừng bỏ qua nhé!

Nguyên liệu

• 1 quả bí đao
• 600 gr đường cát trắng
• 2 – 3 giọt hương liệu vani
• 8 gr vôi tôi
• 2 thìa tinh chất bưởi

Các bước làm tại nhà

– Bước 1: Bạn rửa sạch bí đao rồi gọt vỏ, bỏ đi phần ruột và cùi xanh sau đó cắt bí đao thành từng miếng dài vừa ăn. Ngâm bí đao trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.

– Bước 2: Hoà vôi tôi trong nước ấm khoảng 3 – 5 phút đợi cho phần cặn vôi lắng xuống đáy nồi thì vớt lấy phần nước bên trên, bỏ đi phần cặn. Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian bằng việc hoà vôi tôi với nước ấm trước như thế này.

– Bước 3: Ngâm bí đao trong nước vôi trong vừa có trong vòng từ 3 đến 5 giờ hoặc ngâm qua đêm nếu bạn thích mứt bí săn đều và dẻo hơn.

– Bước 4: Khi đã kết thúc thời gian ngâm, bạn đổ bí đao ra rửa sạch với nước lạnh và để ngoài rỗ cho ráo nước hẳn.

– Bước 5: Trong lúc đó bạn đun sôi đường trắng với nước để có hỗn hợp nước đường. Sau đó trụng qua bí với hỗn hợp này rồi cho ngay vào một tô nước lạnh.

– Nếu thích mứt bí săn, giòn thì bạn có thể bỏ thêm một chút đá rồi ngâm như thế trong 5 – 10 phút rồi vớt ra.

– Bước 6: Cho đường vào bí đao trộn đều, tuỳ theo khẩu vị của gia đình bạn sẽ điều chỉnh lượng đường phù hợp.

– Chú ý hãy trộn đều tay để bí được ngấm đường đều rồi đậy kín lại để qua đêm cho đường có thể tan hết ra.

– Bước 7: Sau đó bạn đổ bí đao lẫn nước đường vào một chiếc chảo lòng sâu với mức lửa nhỏ rồi bắt đầu sên để mứt bí đao bắt đầu sánh lại.

– Khi thấy đường sôi lăn tăn hãy thêm một ít tinh dầu bưởi vào để tăng thêm mùi thơm tự nhiên cho món ăn.

– Bạn cần hết sức lưu ý khi sên bí đao với đường không được ngừng tay đảo để đường không bị dính ở đáy chảo và chỉ giữ lửa nhỏ tránh đường bị cháy đen.

– Bước 8: Bạn cứ tiếp tục sên như thế cho đến khi đường dính đều lên bề mặt bí đao thì tắt bếp và để nguội hoặc bạn đem phơi khô và cho vào lọ thuỷ tinh để bảo quản. Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn bảo quản trong ngăn mát hoặc để ở nhiệt độ phòng đều được.

Bạn cũng có thể tha hồ sáng tạo với món mứt bí đao truyền thống mới nếu như không thích thưởng thức mứt với kích thước dày thì bạn có thể bào mỏng hay thái sợi cho dễ ăn hơn.

Một số lưu ý để mứt bí đao thêm ngon

• Tuy việc làm mứt bí đao không quá phức tạp cũng như đòi hỏi nhiều dụng cụ nhưng bạn cũng nên chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu nhằm đảm bảo món mứt thơm ngon và đúng vị.
• Với bí đao để làm mứt, bạn nên chọn những trái bí già để khi mứt săn lại sẽ có độ giòn hơn so với bí đao non.
• Thêm vào đó bí đao già được sên trong thời gian lâu cũng không bị nhũn và càng sên lâu sẽ càng giòn hơn khi ăn sẽ săn lại và thơm ngon hơn.
• Phần cùi trắng cũng sẽ ngọt và dai hơn, khi trộn chung với đường sẽ dễ thấm hơn, thịt bí sẽ ngon hơn rất nhiều so với bí đao non.

• Đối với cách làm mứt bí đao thông thường sẽ dùng phèn chua để giúp mứt giòn và trong hơn nhưng với cách làm này không cần phèn chua bạn vẫn có thể dùng nước vôi trong thay thế.
• Việc ngâm bí đao trong nước vôi trong qua đêm sẽ giúp mứt được trong hơn mà không hề bị đóng váng như khi ngâm quá lâu trong phèn chua.
• Nếu như bạn thích biến tấu thì vẫn có thể thêm vào một số hương liệu như chocolate, matcha để thêm màu sắc và hương vị cho món mứt bí đao thêm thơm ngon, hấp dẫn.
• Ngoài ra bạn cũng có thể thay thế hẳn đường cát trắng bằng đường phèn để có được màu nâu cánh gián tự nhiên giúp món mứt sánh và trong hơn rất nhiều.

Không chỉ là món ăn quen thuộc trong những dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam, mứt bí đao còn được xem là phương thuốc vô cùng tốt cho sức khoẻ giúp cung cấp vitamin và chất xơ có lợi cho hệ tiêu hoá và sức khoẻ.

Món mứt bí đao có thể được bảo quản được lâu, đôi khi ở thời tiết mát mẻ thì bạn không cần phải bảo quản trong ngăn mát mà chỉ cần để ở nơi thoáng mát trong nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức được.

Món mứt này có đặc điểm là càng để lâu ăn càng ngon, đường càng thấm kĩ hơn vào phần mứt.

Hy vọng những thông tin chi tiết về cách làm mứt bí đao không cần phèn chua mà chúng tôi vừa chia sẻ trên sẽ giúp các bạn dễ dàng hơn trong việc thực hiện, để có được những dĩa mứt thơm ngon đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công!