Hướng dẫn cách làm mứt khế xanh, mứt khế chua ngọt, mứt khế dẻo chua cay không cần nước vôi đơn giản cho ngày Tết truyền thống tròn vị.
Nếu ai yêu thích những loại mứt trái cây có vị vừa chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn thì hẳn là không thể nào bỏ qua món mứt khế tuyệt vời.
A Cách làm mứt khế xanh chua ngọt không cần nước vôi trong
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Tết này hãy thử thêm vào mâm bánh trái của gia đình món mứt khế hấp dẫn để cả nhà thưởng thức nhé. Còn bây giờ hãy cùng Massageishealthy xem cách làm mứt khế không cần nước vôi trong đơn giản như thế nào nhé!
Mứt khế với vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn
Thành phần nguyên liệu làm mứt khế chua ngọt
- Khế chua
- Gừng
- Chanh
- Đường
- Muối trắng
- Nước sạch
Để có món mứt khế ngon nhất có thể bạn nên chọn những quả khế ương ương, có màu xanh và hơi ngả vàng. Không nên chọn những quả khế còn quá xanh hay quá chín vàng để mứt hoàn hảo nhất.
Cách làm mứt khế không cần nước vôi từ Massageishealthy
- Bước 1: Sơ chế khế chua
Khế bạn mua về rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu và các phần viền trên múi khế, sau đó tiếp tục cắt theo cách mà mình thích hoặc là tách khế thành từng múi hoặc là cắt khế thành các miếng có đủ cánh khế.
Hãy lưu ý không nên cắt khế quá mỏng sẽ dễ bị nát trong quá trình sên mứt, làm mất đi tính thẩm mỹ và hương vị vốn có.
Tách khế thành từng múi – Cách làm mứt khế xanh chua ngọt không cần nước vôi trong
Sau khi cắt khế xong bạn hãy bỏ hết phần hạt trong khế.
- Bước 2: Ngâm khế
Sự khác biệt trong cách làm mứt khế không cần nước vôi chính là việc ngâm khế sẽ dùng bằng nước muối pha loãng hoặc bằng chanh thay vì dùng nước vôi như bình thường để mứt được dẻo hơn.
Bạn hãy pha nước và muôi trắng cùng chanh với tỷ lệ 1:1:1 có nghĩa là một muỗng cà phê muối hoà vào 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng 1 lít nước lọc.
Bước 2: Ngâm khế – Cách làm mứt khế xanh chua ngọt không cần nước vôi trong
Cứ thế bạn ngâm khế trong nước muối chanh loãng trong vòng từ 1 – 2 tiếng, sau đó rửa lại khế qua nước sạch nhiều lần. Rồi vớt khế ra cho vào rổ để ráo nước chuẩn bị cho bước làm tiếp theo.
- Bước 3: Chần khế
Tiếp theo để có thể khử bớt vị chua của khế và cũng tiết kiệm được lượng đường ướp bạn hãy thực hiện cách sau đây để hương vị của mứt thơm ngon hơn.
Bạn hãy đặt miếng khế lên thớt rồi dùng dao nhẹ nhàng ép xuống để khế tiết nước chua ra ngoài.
Thực hiện đều đặn toàn bộ các miếng khế đã ngâm để giúp vị khế bớt chua và dễ ăn hơn.
Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho đường phèn vào tiếp theo cho khế vào nồi chần sơ qua trong khoảng 30 giây rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
Bạn tiếp tục để khế ráo nước, nếm thử xem vị khế đã bớt chua chưa, nếu còn hì lại dùng dao ép thêm một lần nữa.
Bước 3: Chần khế – Cách làm mứt khế xanh chua ngọt không cần nước vôi trong
- Bước 4: Sên mứt khế với gừng
Bước cuối cùng bạn hãy cho đường và khế vào một chiếc nồi theo tỷ lệ 1:2 nghĩa là 2kg khế chua trộn cùng 1kg đường sau đó nêm nếm theo khẩu vị nhưng nên giữ nguyên ở mức nhất định thì mới có thể đảm bảo hương vị của món mứt.
Tiếp theo trộn đều và ướp khoảng 3 – 5 tiếng để đường tan hết và ngấm đều vào khế.
Bạn cho nồi lên bếp bật lửa ở mức thấp nhất để đun mứt, đừng bật lửa to sẽ khiến đường bị cháy ảnh hưởng đến màu sắc và mùi vị của mứt khế.
Thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ khế trong nồi để khế thấm hương vị và tránh bị nát.
Bước 4: Sên mứt khế với gừng – Cách làm mứt khế xanh chua ngọt không cần nước vôi trong
Khi quan sát thấy nước đường trong nồi đã khô dần thì bạn cho gừng băm nhỏ vào và đảo nhẹ tay vài vòng cho gừng thấm vào khế.
Đến lúc mứt khế bắt đầu chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt và cạn đường thì bạn hãy tắt lửa.
Tuỳ thuộc vào khẩu vị và sở thích ăn dẻo hay khô mà bạn sên mứt. Cuối cùng bạn cho mứt khế ra mâm để ráo rồi cho vào hủ bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh ăn dần.
Lưu ý trong cách làm mứt khế không cần nước vôi
– Để có được món mứt khế hoàn hảo nhất bạn hãy cắt khế thành từng múi chứ không nên cắt ngang sẽ khiến miếng khế dễ bị nát khi đang sên.
– Việc không dùng nước vôi để ngâm khế mà dùng nước muối chanh có thể tránh tình trạng khế bị ngấm nước vôi hay có mùi hôi của nước vôi.
– Ngoài ra do vị khế khá chua nên công đoạn ép khế để loại bỏ bớt vị chua là vô cùng cần thiết.
Cách làm mứt khế xanh chua ngọt, làm mứt khế không cần nước vôi chua cay đơn giản ngày Tết Việt Nam
– Đừng quên cho gừng vào xào chung với mứt khế để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món mứt. Bạn chỉ cần dùng một lượng tương đối khoảng 100g gừng cho 1kg khế là đủ.
– Để bảo quản mứt được thơm ngon và dùng được lâu bạn hãy cho khế vào những chiếc hũ nhựa hoặc hũ thuỷ tinh có nắp đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy là chúng ta đã cùng hoàn thành xong cách làm mứt khế không cần nước vôi rồi đấy. Không hề khó như đã nghĩ đúng không các bạn! Hãy thử bắt tay vào thực hiện để Tết này chiêu đãi cả nhà nhé, chắc hẳn mọi người sẽ rất thích thú.
Mời bạn xem thêm: Cách làm mứt dâu tằm, mứt dâu tây Đà Lạt
B Cách làm mứt khế chua ngọt dẻo cay cực ngon
Cách làm mứt khế chua ngọt nghe có vẻ lạ lẫm, mới mẻ với nhiều chị em. Thế nhưng, với những tín đồ ăn vặt, đây lại là món “tám” không thể nào bỏ qua.
Để làm được món mứt khế, chị em chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo công thức cách làm mứt khế chua ngọt dưới đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Massageishealthy này nhé!
Thành phần nguyên liệu làm mứt khế gồm có
Khế: Khế để làm mứt bạn có thể chọn cả khế chua và khế ngọt vì hai loại này đều có những đặc trưng phù hợp cho món mứt.
Nếu bạn thích món mứt của mình có vị chua, thanh dễ chịu thì bạn có thể chọn các quả khể chua. Ngược lại, nếu bạn là người ưa ngọt thì khế ngọt sẽ là lựa chọn phù hợp.
Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa cả hai loại để thực hiện trong cùng một mẻ mứt. Món mứt khế mix chua ngọt này cũng rất hấp dẫn với mùi vị đan xen khá lạ miệng đấy ạ.
Chọn khế làm mứt, dù là mứt khế chua hay khế ngọt thì những trái khế bạn chọn nên là những quả chín. Nếu bạn chọn những quả khế xanh, không đẫy quả thì món mứt có thể rất cứng, chát và đắng. Bạn chuẩn bị khoảng một cân khế cho một mẻ làm mứt.
Đường: Để làm bất cứ món mứt nào, đường là nguyên liệu không thể thiếu. Đối với món mứt khế này, bạn chuẩn bị khoảng 0,5kg đường trắng để thực hiện.
Gừng: Gừng đi cùng với khế sẽ tạo mùi thơm, vị ấm cho cả món. Gừng bạn không cần chuẩn bị quá nhiều bởi nó chỉ là nguyên liệu điểm khuyết. Bạn chuẩn bị khoảng 200 gram gừng.
Nước vôi trong: Nước vôi trong dùng để ngâm khế trước khi chế biến. Nếu bạn không có sẵn nước vôi trong, bạn có thể mua/chuẩn bị một cục vôi sống nhỏ, tôi cẩn thận với nước và để gạn lấy nước vôi trong. Bạn chuẩn bị khoảng 800 ml – 1000 ml nước vôi trong.
Cách làm mứt khế ngon như sau:
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Khế: Khế bạn đem rửa sạch, bỏ cuống. Tiếp đến, bạn chẻ khế theo chiều dọc các múi, tức là mỗi quả khế bạn chẻ thành 5 miếng. Nếu muốn bắt mắt hơn, bạn có thể bổ khế theo chiều ngang để miếng mứt có hình ngôi sao.
Khi đã thái khế xong, cho khế vào ngâm với nước vôi trong từ 7 – 8 tiếng. Khoảng thời gian này cũng trùng với khoảng thời gian của một đêm.
Vì vậy nếu muốn tiết kiệm thời gian, không tốn công chờ đợi thì bạn có thể thực hiện công đoạn này vào buổi tối và để ngâm khế qua đêm.
Ngâm khế với nước vôi trong – Cách làm mứt khế chua ngọt dẻo cay cực ngon
Gừng: Gừng đem rửa sạch cho vỏ trắng, không còn đất, cát bám vào. Tiếp đến, bạn đập dập miếng gừng, không băm để giữ nước và bỏ riêng ra bát.
Bước 2: Ướp khế
Hết thời gian ngâm khế với nước vôi trong, bạn vớt khế ra và rửa sạch. Lưu ý là bạn cần rửa đi rửa lại nhiều lần để khế sạch và loại bỏ mùi hăng, nồng của nước vôi. Sau khi rửa xong, bạn vớt khế ra rổ và để ráo.
Ướp khế với đường – Cách làm mứt khế chua ngọt dẻo cay cực ngon
Tiếp đến, khi khế đã ráo nước, bạn trút khế vào một chiếc bát hoặc chậu lớn, sạch. Cho đường kính trắng đã chuẩn bị trước đấy đổ vào ướp khế.
Phủ toàn bộ đường lên phần khế rồi đảo đều. Ướp khế cho đến khi đường tan hết và ngấm vào các miếng khế.
Bước 3: Sên mứt
Bắc một chiếc chảo hoặc nồi lên bếp và đun nóng. Vặn nhỏ lửa, cho khế đã ướp đường vào sên đều tay cho đến khi khế ngả vàng.
Tiếp đó, bỏ phần gừng đã đập dập vào và tiếp tục sên cho đến khi khế và đường trong chảo chuyển qua màu nâu vàng.
Sên mứt khế – Cách làm mứt khế chua ngọt dẻo cay cực ngon
Trút phần mứt khế đã sên xong ra đĩa cho nguội. Khi mứt đã nguội, bạn có thể thưởng thức luôn hoặc bảo quản mứt trong lọ thuỷ tinh để đảm bảo vệ sinh.
Bảo quản mứt khế – Cách làm mứt khế chua ngọt dẻo cay cực ngon
Như trên đã trình bày, cách làm mứt khế này có thể áp dụng đối với cả khế ngọt và khế chua. Do đó bạn không phải quá lo lắng về việc chọn loại quả nào nhé! Chúc các bạn thành công với món mứt khế ngon tuyệt này.
Mời các bạn xem thêm: Cách làm mứt thơm (mứt dứa)
C Cách làm mứt khế khô cực ngon cho ngày Tết
Mình thấy Tết các chị em tìm hiểu về cách làm rất nhiều loại mứt khác nhau với nhiều hương vị lạ miệng. Nhiều chị em thêm một số nguyên liệu lạ giúp cho món mứt thêm hấp dẫn hơn.
Bạn đã biết cách làm mứt nào đặc biệt cho ngày Tết chưa? Nào cũng xem cách làm mứt khế khô cực ngon cho ngày Tết thêm độc đáo nhé! Cùng vào bếp trổ tài thôi!
Nguyên liệu làm mứt khế khô cần
- Khế chua 1kg
- Đường trắng: 0,5kg
- Nước vôi trong: 2 lít
- Gừng tươi giã nhỏ
Cách làm mứt khế khô như sau
Bước 1: Khế sau khi mua về bạn rửa sạch, bỏ phần diềm, cắt dọc thành 5 miếng. Sau đó bạn đem khế ngâm vào nước vôi trong tầm 7h.
Ngâm khế với nước vôi trong sẽ giúp khế không bị nát khi sên và khế giảm bớt vị chua.
Bước 2: Tiếp theo, bạn vớt khế ra, rửa sạch lại nhiều lần cho hết mùi hôi của vôi, sau đó để cho ráo nước.
Bạn vớt khế ra, rửa sạch lại nhiều lần – Cách làm mứt khế khô cực ngon cho ngày Tết
Tiếp đến bạn dùng dao to bản hoặc dụng cụ cán bột hoặc 1 cái cốc thủy tinh dài, ép từng miếng khế xuống thớt để cho ra bớt nước cho khế bớt chua, nếu không chua quá ăn sẽ không được ngon.
Sau khi ép khế, xếp tầm 3, 4 miếng khế trong lòng bàn tay, ép lại một lần nữa cho ra hết sạch nước.
Cho khế vào chảo, ướp với đường khoảng 4h cho khế ngấm đường.
Bước 3: Bạn cho nồi khế lên đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, bạn đun tầm 5 phút thì tắt bếp, đợi khế nguội thì gắp ra đĩa.
Bạn đun sôi lại nước đường rồi cho thêm 100gr đường nữa vào đun cho cạn bớt nước, khoảng 5 phút lại đổ khế vào. Đun sôi, hạ lửa liu riu đun sôi, tắt bếp, lại vớt khế ra.
Đun nước đường lại một lần nữa rồi cho khế vào xào cùng với gừng. Đợi đường cạn và keo lại thì múc ra, cho vào lò sấy tầm 45 phút không thì đem ra phơi nắng cho khô.
Vậy là hoàn thành xong mứt khế khô rồi. Mứt khế sẽ có màu nâu sẫm, khi ăn sẽ có vị chua, vị ngọt và hơi cay cay thơm thơm của gừng.
Bạn sẽ thấy mê luôn khi ăn món này. Nếu làm với số lượng nhiều, bạn có thể cho vào hộp rồi để vào tủ lạnh và dùng dần nhé. Ăn lạnh sẽ ngon hơn đó.
Bạn còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại cách làm mứt khế khô này ngay thôi nào. Ngày Tết bạn ăn nhiều món dầu mỡ chắc chắn sẽ ngán và thấy nóng trong người, vậy thì làm mứt khế có vị chua vị ngọt và mát nữa.
Bạn sẽ cảm thấy lạ miệng và thích khi thưởng thức món này thôi. Chúc các bạn thành công và nhớ hãy trổ tài cho cả gia đình mình nhé!
Mời các bạn xem thêm: Cách làm mứt xoài dẻo, xoài xanh chua cay
D Cách làm mứt khế chua cay đơn giản ngày Tết
Miếng mứt khế vừa dẻo vừa ngọt cộng thêm một chút chua chua cay cay sẽ làm bạn quên đi cái lạnh của mùa đông. mình cùng làm mứt khế ngon dẻo chua cay nhé!
Nguyên liệu làm mứt khế:
- 1 kg khế chua
- 450 gr đường kính trắng hoặc 650gr nếu bạn ăn ngọt
- 1 nhánh gừng (50 gr )
- 1 ít vôi tôi
Cách làm mứt khế chua cay:
– Hoà miếng vôi tôi vào 2 lít nước hoặc hơn. Gạn lấy nước vôi trong (30 phút)
– Trong khi đó rửa sạch, ngâm muôí, cắt diềm và cắt miếng khế như lúc ăn bình thường.
– Ngâm khế trong nước vôi trong 7-8 tiếng
– Vớt ra rửa 2-3 lần với nước sạch cho hết mùi vôi.
– Dùng một chiếc thớt sạch và lô cán để cán bớt nước chua của khế ra. Hoặc bạn có thể bỏ qua bước này.
– Để ráo nước một chút.
– Chuẩn bị một cái nồi. Rải một lớp khế 1 lớp đường cho đến hết. Ngâm 2-3 tiếng cho tan hết đường.
– Đặt nồi lên bếp đun cho đến khi miếng khế bắt đầu chuyển sang màu cánh gián. Chú ý vớt bọt.
– Trong lúc đó rửa sạch gừng, đem giã nhỏ. Để nguyên vỏ nhé.
– Khi miếng khế có màu cánh gián thì bỏ gừng vào đảo qua rồi đun tiếp cho đến khi thấy đường quánh lại.
– Gạt khế sang một bên, nghiêng nôì cho đường chảy qua bớt, vớt bớt nước đường qua một cái bát.
– Xào lại trong vòng 45 giây – 1 phút cho miếng mứt ráo hơn.
– Vớt khế ra đĩa lớn cho mau nguội. Đóng hộp ăn dần (nếu bạn để được).
Cách làm mứt khế chua cay đơn giản ngày Tết
Note: Khi bạn thấy đường bắt đầu quánh, nước đường sâm sấp mặt khế thì là lúc khế đã được. Đừng để đường lên mùi khét và miếng khế quá nâu, khi vớt ra chúng sẽ quá cứng và dai không còn ngon nữa.
Mời các bạn xem thêm: Cách làm mứt mãng cầu xiêm
E Cách làm mứt khế xào gừng đơn giản ngày Tết
Mứt khế xào gừng là một món chua chua, ngọt ngọt, mềm dẻo lạ miệng được rất nhiều người yêu thích trong những dịp lễ Tết, sum họp gia đình. Để làm món mứt khế tại nhà không phải là khó, ngược lại rất đơn giản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các chị em nội trợ nhanh tay vào bếp học cách làm mứt khế xào gừng cực ngon với Massageishealthy ngay nhé!
Nguyên liệu làm mứt khế xào gừng:
- 1 kg khế chua
- 450 gr đường kính trắng hoặc 650gr nếu bạn ăn ngọt
- 1 nhánh gừng (50 gr )
- 1 ít vôi tôi
Cách làm mứt khế xào gừng:
– Hoà miếng vôi tôi vào 2 lít nước hoặc hơn. Gạn lấy nước vôi trong (30 phút)
– Trong khi đó rửa sạch, ngâm muôí, cắt diềm và cắt miếng khế như lúc ăn bình thường.
– Ngâm khế trong nước vôi trong 7-8 tiếng
– Vớt ra rửa 2-3 lần với nước sạch cho hết mùi vôi.
– Dùng một chiếc thớt sạch và lô cán để cán bớt nước chua của khế ra. Hoặc bạn có thể bỏ qua bước này.
– Để ráo nước một chút.
– Chuẩn bị một cái nồi. Rải một lớp khế 1 lớp đường cho đến hết. Ngâm 2-3 tiếng cho tan hết đường.
– Đặt nồi lên bếp đun cho đến khi miếng khế bắt đầu chuyển sang màu cánh gián. Chú ý vớt bọt.
– Trong lúc đó rửa sạch gừng, đem giã nhỏ. Để nguyên vỏ nhé
– Khi miếng khế có màu cánh gián thì bỏ gừng vào đảo qua rồi đun tiếp cho đến khi thấy đường quánh lại.
– Gạt khế sang một bên, nghiêng nôì cho đường chảy qua bớt, vớt bớt nước đường qua một cái bát.
– Xào lại trong vòng 45 giây – 1 phút cho miếng mứt ráo hơn.
Cách làm mứt khế xào gừng đơn giản ngày Tết
– Vớt khế ra đĩa lớn cho mau nguội. Đóng hộp ăn dần.
Mời các bạn xem thêm: Cách làm mứt dừa trong ngày Tết cổ truyền
Chúc các bạn thành công với món mứt khế xào gừng này nhé!
