Tổng hợp cách làm mứt me chín nguyên trái ngào đường, mứt me xanh dẻo lăn đường cực đơn và đơn giản

Cách làm mứt me truyền thống phổ biến nhất sử dụng me – một loại trái cây vô cùng quen thuộc, dễ trồng dễ tìm và được rất nhiều người yêu thích với vị chua chua ngọt ngọt nhưng không quá gắt.

Chính vì thế mà những món bánh kẹo, mứt dẻo hay chế phẩm nào làm từ me cũng vô cùng tuyệt vời.

Và hôm nay hãy tìm hiểu cách làm mứt me dẻo thơm ngon khó cưỡng cùng Massageishealthy nhé, bắt đầu thôi nào!

1 Học cách làm mứt me dẻo chua cay nguyên trái từ me xanh

Nguyên liệu làm mứt me xanh

• 800 gram đường cát trắng
• 1 kg me xanh, hãy chọn loại me to, chắc trái và không nên chọn những quả còi, lép sẽ không ngon khi làm mứt
• Muối tinh

Các bước làm mứt me dẻo đơn giản

– Bước 1: Sơ chế me xanh, đầu tiên bạn rửa sạch me sau đó dùng dao cạo bớt phần bụi phấn và vỏ me.

– Tiếp theo bạn đun một nồi nước sôi rồi để nguội bớt, còn lại khoảng 80 độ C thì cho toàn bộ phần me vào ngâm. Việc ngâm me như thế sẽ giúp cho quá trình tách vỏ me lúc sau dễ dàng hơn.

– Me ngâm trong nước nóng khoảng 1 giờ thì bắt đầu vớt me ra và bóc vỏ, lúc này việc tách vỏ sẽ vô cùng dễ dàng, bạn chỉ cần dùng một con dao có mũi nhọn thực hiện rồi nhẹ nhàng tách lớp vỏ ra.

– Bạn hãy lưu ý giữ lại phần cuống của me và một chút phần vỏ gần cuống để khi làm thành mứt có thể dễ dàng cầm ăn mà không bị bẩn tay.

– Bước 2: Bước này cực kì quan trọng, sẽ giúp me không bị quá chua và có vị ngon hơn.

– Me đã bóc vỏ các bạn cho vào một chậu nước muối cực kì đặc, sau đó ngâm trong khoảng từ ba ngày, để cho me có thể bớt được vị chua và chát.

– Bước 3: Sau khi me đã ngâm, đem vớt ra và để ráo, sau đó tiến hành tác bỏ hạt me. Chúng ta dùng một con dao có mũi nhọn, khía một đường ở bên cạnh quả me, vậy là chỉ cần nhẹ nhàng tách hạt là xong, rất đơn giản.

– Trong quá trình làm nhớ cẩn thận và nhẹ nhàng, tránh để vỡ thịt me các bạn nhé.

– Bước 4: Ở bước này bạn bắt đầu làm đường. Hãy chuẩn bị một chiếc chảo lớn sâu lòng, cho đường và nước vào khuấy đều tay để đường chảy ra rồi nêm nếm lượng đường phù hợp để đường có thể ngập được khoảng 2/3 phần me.

– Bước 5: Sau khi nước đường đã sẵn sàng, chúng ta cho me vào đảo cùng với đường.

– Lưu ý chỉ nên để lửa nhỏ, riu riu và khuấy đều tay, liên tục nhưng lại phải rất nhẹ nhàng để mứt không bị khét ở đáy và me không bị vỡ.

– Đun me với nước đường trong khoảng thời gian từ năm đến mười phút.

– Bước 6: Sau khi đã đun me xong bạn cho me ra mâm lớn rồi đem ra phơi nếu có nắng to thì thịt me sẽ chắc và giòn hơn.

– Sau khi phơi 1 ngày thì bạn hãy ngâm me vào nước đường một lần nữa cho đến khi me ngấm đủ đường tạo thành màu cánh gián đẹp mắt và trong thì lại tiếp tục lấy ra đem phơi.

– Bước 7: Khi thấy me đã được, thì chúng ta có thể đem bảo quản me vào trong lọ thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín để tránh kiến và không khí làm đường bị chảy.

Như vậy là chúng ta đã có những hủ mứt me dẻo vô cùng thơm ngon và hấp dẫn để thưởng thức trong những ngày Tết rồi đấy. Thật đơn giản đúng không nào?

2 Hướng dẫn cách làm me xanh nguyên trái ngâm chua ngọt

Nguyên liệu cần có

Các nguyên liệu của món me ngâm này hoàn toàn giống với cách làm mứt me dẻo đã hướng dẫn ở trên, bạn cần chuẩn bị

• 1 kg me xanh
• 500 gram đường cát trắng
• Muối tinh

Cách làm me xanh ngào đường

– Bước 1: Sơ chế me. Me xanh đem rửa sạch, cạo bỏ bớt đi phần phấn trắng và vỏ, sau đó ngâm me vào trong nước ấm 80 độ C để me dễ bóc vỏ. Me ngâm nước khoảng nửa ngày thì vớt ra dùng dao nhọn để khía lấy đi phần vỏ me.

– Bước 2: Sau khi đã tách vỏ me bạn ngâm me vào nước muối để me bớt đi độ chua và chát sau khi thành phẩm.

– Bước 3: Sau khi ngâm xong me với nước muối bạn vớt me ra rổ, để co ráo rồi dùng mũi dao nhọn tách bỏ phần hạt của me để me bớt đắng.

– Bước 4: Khi đã tách hạt me, thì tiến hành làm nước đường. Cho đường và nước với tỉ lệ một một, sau đó bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa vừa vừa, khi đường đã tan thì có thể tắt bếp.

– Bước 5: Chuẩn bị chiếc lọ thuỷ tinh, rửa sạch lau cho khô rồi sau đó bắt đầu xếp me vào hủ theo từng hàng ngay ngắn sau đỏ đổ nước đường vào cho đến khi lượng nước đường ngập hết quả me, cách me khoảng 5 cm.

– Bước 6: Me ngâm trong khoảng 1 tuần là có thể sử dụng, trong thời gian ngâm, bạn cũng có thể thường xuyên kiểm tra xem đã có thể ăn được chưa và có vừa khẩu vị của mình chưa.

– Phần nước me ngâm lâu bạn cũng có thể pha với nước lọc cho thêm chút đã để giải khát cũng rất tuyệt.

Nào Tết này hãy thực hiện ngay cách làm mứt me dẻo của chúng tôi để có thể đem đến cho cả nhà một món ăn thơm ngon, thú vị và hoàn toàn không bị ngán nhé.

3 Cách làm mứt me khô ngon, mứt me nguyên trái ngào đường ngọt

Thông thường khi nhất đến những món mứt thì nghĩ ngay đến những ngày Tết lại đang cận kề. Nhưng ngày nay hầu như món mứt được chế biến để thưởng thức quanh năm vào những dịp cuối tuần có thời gian.

Hôm nay Massageishealthy xin chia sẻ cùng mọi người cách làm mứt me khô nguyên trái chua chua cay cay cực ngon đơn giản.

Món mứt me này thích hợp cho những nàng nào muốn thử tài trổ tài và để thay đổi tí không khí trong thực đơn món ăn vặt cho khác lạ một chút thì tham khảo luôn nhé. Công đoạn thực hiện cực kỳ đơn giản nên các bạn cứ yên tâm mà thử ngay nhé.

Đã từ rất lâu, mứt me ngào đường đã trở thành món ăn vặt được nhiều người, đặc biệt là các bạn gái rất yêu thích bởi cảm giác chua chua ngọt ngọt, lại có chút mặn mặn, cay cay vô cùng thú vị.

Không chỉ vậy, me còn là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe khi cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, cách làm me ngào đường muối ớt ở bên ngoài vẫn luôn vị đặt dấu hỏi lớn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguyên liệu

• Me xanh: 1 ký
• Đường cát trắng: 800gr
• Muối ăn
• Hương vani
• Giấy bong hoặc bọc thực phẩm

Các bước thực hiện

Bước 1: Công đoạn sơ chế me xanh nguyên trái

– Me thì bạn chọn mua me non xanh như đúng tiêu đề nhé, không nên chọn me đã chín ở cách làm món này đâu nhé. Nên chọn những trái me cỡ lớn còn xanh, da căng và tươi nhé các bạn.

– Sau khi hái me hoặc mua me ở chợ về, các bạn mang đi nhặt bỏ sạch lá, cọng rồi cho vào thau nước để rửa sạch bụi, lá khô dính trên trái me sau đó dùng dao nhọn rọc một đường thẳng dọc theo thân trái me.

– Chuẩn bị sẵn một thau nước ấm đã có hòa tan ít muối rồi đổ me đã được rửa sạch vào ngâm trong khoảng 5 tiếng đồng hồ rồi vớt me ra phơi nắng cho vỏ me tróc ra.

– Nếu trời không có nắng to, bạn có thể ngâm thêm 2 tiếng đồng hồ rồi lột cũng được, nhưng sẽ hơi khó lột hơn so với phơi nắng cho vỏ me tự tróc.

– Khi vỏ me đã tróc bớt, các bạn dùng tay lột lại một lần nữa rồi đem cho vào thau nước ngâm lúc nãy ngâm tiếp tục cho me bớt chua khoảng 3 tiếng nữa thì vớt ra, sau đó dùng dao cạy lấy phần hạt me bỏ đi, rồi rửa me lại với nước lạnh vài lần.

– Tiếp theo, các bạn nấu một nồi nước cho thật sôi, cho hết me vào trụng nhanh rồi vớt ngay ra, đem rửa lại với nước lạnh để cho ráo nước.

Bước 2: Công đoạn ướp me với đường

– Các bạn cho hết me vào một cái thau rộng, xếp cứ một lớp me một lớp đường vào ướp để qua đêm, theo tỉ lệ me và đường cát bằng nhau nha mọi người.

Bước 3: Công đoạn rim và phơi

– Đặt một cái chảo chống dính cỡ lớn lên bếp, rồi bật lửa thật nhỏ chờ cho nóng chảo rồi gắp phần me cho vào rim.

– Lưu ý, để me không dính hoặc chồng lên nhau nhé các bạn, khi rim me cần rim với lửa nhỏ cho đến khi nước đường trong me bắt đầu keo keo lại thì rưới thêm phần nước đường còn trong thau lên mỗi trái me cho đều.

– Cho tiếp hương vani vào để tạo mùi thơm, lúc rim bạn nhớ dùng đũa đảo me đều hai mặt nhé các bạn.

– Khi nước đường sệt lại, me chuyển dàng sang màu vàng cánh gián thì nhắc chảo me xuống để chờ cho nguội. Sau đó, gắp hết me cho ra cái mâm rồi đem mang phơi dưới nắng cho ráo hẳn nước đường.

– Me sau khi đã được phơi dưới nắng ráo nước đường mang vào để nguội lại một lát rồi dùng giấy bóng hoặc bọc thực phẩm để gói từng trái lại là món mứt me khô đã hoàn thành rồi nhé.

Cuối cùng chúc các bạn ngon miệng và thành công cùng cách làm mứt me khô dẻo dẻo thơm ngon dễ làm tại nhà này nhé. Vì thời gian chế biến và phơi me khá lâu nên nếu bạn muốn làm me để chiêu đãi khách thì hãy làm thật sớm nhé.

Vậy là bạn đã chính thức hoàn thành món me ngào đường muối ớt ngon lành hấp dẫn không thua kém gì các cửa hàng rồi đó. Đây là một món quà vặt có thể thưởng thức được ở bất cứ thời điểm nào dù là nhâm nhi khi xem phim hay biến nó trở thành món tráng miệng.

Qua cách làm me ngào đường muối ớt, hi vọng bạn có thể sáng tạo để biến món ăn trở nên hấp dẫn hơn với các loại gia vị cũng như công thức khác nhau.

4 Cách làm mứt me chín dạng viên lăn đường đúng chuẩn vị Tết

Cách làm mứt me chín tuy đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngon, chua cay, ngọt lịm mà chắc hẳn ai cũng thích. Bạn đã biết cách làm món ăn vặt này đón Tết chưa?

Hồi nhỏ, bạn hay được cha mẹ mua cho bịch mứt me chua chua, ngọt ngọt để ăn. Rồi sau này đã trưởng thành, cái hương vị ấy dường như khó làm bạn quên được.

Nhưng, bây giờ chắc khó mà tìm lại món mứt me tròn vị như trước nữa. Dù vậy bạn vẫn là “fan ruột” của món ăn vặt dân giã này.

Đã thế thì chi bằng học cách làm mứt me chín tại nhà để cho mình và cả gia đình cùng thưởng thức. Bạn sẽ không nghĩ rằng để tạo ra một món mứt mà lại chỉ đơn giản như thế này đâu.

Nguyên liệu cần có để làm mứt me chín

• Me chín.
• Đường cát trắng.
• Gừng tươi loại già.
• Cam thảo.
• Giấy bóng kiếng.

Để làm món mứt me ngon, bạn đừng chọn loại me Thái nhé, vì loại me này rất ngọt, dường như không có độ chua, mà mứt me ngon nhất phải có đủ độ ngọt và chua mới được. Do vậy bạn chỉ cần chọn loại me bình thường, trái to là được.

Cách làm mứt me chín nguyên trái

Bước sơ chế

Trước tiên, bạn cần lột bỏ vỏ và dây xơ bao quanh trái me và chỉ giữ lại phần thịt và hạt me. Sau đó đem me đi hấp cách thủy hoặc là luộc với một chút nước rồi tán nhuyễn.

Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành những sợi thật mỏng rồi vắt bớt nước và xấy lên cho khô. Nếu bạn không có lò xấy thì có thể đem phơi nắng cũng được nhé.

Cam thảo xay nhuyễn thành bột và để riêng ra dùng trong công đoạn cuối cùng làm mứt.

Ngoài ra, nếu bạn muốn món mứt có thêm chút vị bùi bùi và lạ miệng hơn thì có thể kết hợp với khoai lang nữa.

Khoai lang bạn cũng bỏ vỏ, rửa sạch đem luộc chín rồi tán nhuyễn giống như me vậy.

Tiến hành làm mứt me chín

Cho đường và chút nước vào chảo nấu lên cho đường tan chảy hoàn toàn, đun cho đến khi nước đường sánh lại thì cho me vào tiến hành sên lên.

Bước này nếu thích bạn có thể trộn đều me với khoai lang để tạo hương vị thơm ngon hơn. Còn nếu không thì bạn vẫn sên me như bình thường nhé.

Sên trên ngọn lửa nhỏ, đảo đều tay để đường thấm sâu vào các miếng me. Sau khi đường sánh lại và bám hoàn toàn vào miếng me thì lúc này bạn hãy cho gừng sợi và cam thảo vào trộn đều và sên thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Khi mứt đã nguội bớt, bạn hãy nếm thử để xem nó có độ ngọt đủ chưa để kịp thêm đường nhé. Vo mứt me thành những viên nhỏ, nếu chua đủ ngọt thì chỉ cần lăn viên me qua đường là được.

Thành phẩm mứt me chín hấp dẫn

Món mứt me có đủ vị ngọt, chua và cay dịu nhẹ hòa quyện với nhau. Ai ăn thử lần đầu cũng phải tấm tắc khen ngon.

Với món mứt này, bạn nên gói túi kiếng cho vào trong hộp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy để mứt săn lại ăn ngon hơn và đảm bảo sử đụng được lâu hơn.

Mời bạn xem thêm:

• Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua trắng giòn
• Cách làm mứt chùm ruột có màu đỏ đẹp, dẻo cay chua ngọt đơn giản

Như vậy, bạn đã biết cách làm mứt me chín chua cay ngon tuyệt này rồi. Tết này hãy cho gia đình và bạn bè thưởng thức tay nghề của bạn thông qua món mứt đầy đủ hương vị hấp dẫn này nhé.

Massageishealthy hy vọng bạn sẽ thành công trong lần thực hiện đầu tiên.