Chi tiết về cách làm mứt tắc (mứt quất) chua ngọt không bị đắng chuẩn bị ngày Tết truyền thống Việt Nam

Ngày Tết thì luôn có những món ăn với những màu sắc thật là rực rỡ để chúng ta đón chào một năm mới tràn đầy những sự may mắn.

Một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu được đối với Việt Nam là mứt trái cây cho ngày Tết.

A Cách làm mứt tắc nguyên trái đơn giản không bị đắng

Bạn muốn tự mình thực hiện cách làm mứt trái cây tắc để đãi khách trong những ngày Tết không và đâu là món mứt ngon và có cách thực hiện đơn giản nhất?

Hãy cùng khám phá cách làm mứt tắc hấp dẫn nhất ngày Tết trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu sử dụng cho cách làm mứt tắc (mứt quất)

Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm một loại mứt trái cây đó là mứt tắc

  • 1kg quả tắc (hay còn gọi là quả hạnh, quả quất)
1kg quả tắc
1kg quả tắc – Cách làm mứt tắc nguyên trái đơn giản không bị đắng
  • 500gam đường
  • 100gam mật ong
  • 20gam vôi tôi
  • 1 thìa nhỏ phèn chua
1 thìa nhỏ phèn chua
1 thìa nhỏ phèn chua – Cách làm mứt tắc nguyên trái đơn giản không bị đắng
  • 1 thìa nhỏ muối

Cách làm mứt tắc (quất) không bị đắng từ Massageishealthy

  1. Bước 1:

    Để có cách làm mứt trái cây tắc ngon quan trong là phần chọn nguyên liệu những quả tắc (quả quất, trái hạnh) phải phù hợp.

    Với món mứt tắc thì bí quyết để có được món mứt tắc ngon chính là bước chọn quả tắc, tắc được chọn phải là những quả to đều, những quả đã già không được non hoặc chín quá. Để có màu mứt tắc đẹp thì bạn nên chọn những quả mứt có màu vàng đậm.

  2. Bước 2:

    Khi mua tắc về bạn rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong 20 phút, bạn rửa lại với nước sạch 1 lần nữa rồi đổ ra rổ để cho ráo nước.

  3. Bước 3:

    Bạn dùng dao sau đó khứa cạnh quả tắc thành 4 hoặc 5 cánh, tùy quả to nhỏ để điều chỉnh cho phù hợp không nên khứa nhỏ quá tắc sẽ bị nát. Bạn dùng tay bóp nhẹ 2 đầu quả tắc để nước ép của quả tắc và hạt rơi ra ngoài.

    Ngâm với nước muối pha loãng trong 20 phút
    Ngâm với nước muối pha loãng trong 20 phút – Cách làm mứt tắc nguyên trái đơn giản không bị đắng
  4. Bước 4:

    Sau khi đã sơ chế xong phần tắc bạn chuyển sang bước tiếp theo của cách làm mứt trái cây là dùng 20gam vôi tôi hòa trong 100ml nước, sau đó bạn chờ cho tới khi nước vôi tôi lắng xuống lấy bỏ cặn.

  5. Bước 5:

    Cho tắc vào ngâm với nước vôi trong 4 tiếng. Sau đó vớt ra ngoài, bạn rửa lại sạch với nước để bỏ mùi hôi của vôi.

  6. Bước 6:

    Chuẩn bị nồi to, cho nước và phèn chua lên đun sôi bạn cho quả tắc vào trần qua, vớt nhanh ra và rửa lại nước sạch một lần nữa.

  7. Bước 7:

    Tiếp theo bạn ướp tắc với đường và mật ong theo lượng đã chuẩn bị để có cách làm mứt trái cây ngon, ướp trong thời gian 30-60 phút là có thể cho lên xào mứt, cho nước ép quả tắc vào.

    Ướp tắc với đường và mật ong
    Ướp tắc với đường và mật ong – Cách làm mứt tắc nguyên trái đơn giản không bị đắng
  8. Bước 8:

    Bạn đặt nồi quả tắc ướp đun sôi với lửa vừa, bí quyết cách làm mứt trái cây ngon chính là khi xào bạn không nên dùng đũa đảo sẽ làm cho mứt tắc bị nát, bạn chỉ dùng tay cầm quay nghiêng qua nghiêng lại, cho tới khi nước tắc cạn hết, mứt tắc được chuyển màu vàng óng.

  9. Bước 9:

    Tắc sau khi sên được gắp từng miếng cho lên giá, cho mứt tắc đi sấy vào lò nướng hoặc hong khô ngoài trời nắng.

    Sau khi mứt tắc khô hẳn thì bạn có thể cho vào lọ thủy tinh và bảo quản.

Cách làm mứt tắc (mứt quất) không bị đắng, không cần vôi trong
Cách làm mứt tắc (mứt quất) không bị đắng, không cần vôi trong

Mứt tắc (mứt quất) khi ăn vừa mang vị ngọt của đường, vừa mang vị đắng nhẹ nhàng, vị chua thanh ngon. Cách làm mứt trái cây tắc thật đơn giản phải không nào.

Mời bạn xem thêm: 3 cách làm mứt khoai tây dẻo

B Cách làm mứt quất (mứt tắc) không cần vôi dẻo ngon

Mứt quất vừa dùng để ăn vặt lại có tác dụng trị ho hết hiệu quả. Hôm nay Massageishealthy sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mút quất không cần vôi mà vẫn thơm ngon đúng điệu

Tết đến xuân về, một đĩa mứt mời bạn bè cùng nhâm nhi hàn huyên không thể thiếu trong mâm bánh kẹo ngày tết. Một trong số những loại mứt được nhiều người ưa chuộng là mứt quất.

Mứt quất vừa có vị chua nguyên thủy vốn có lại có vị ngọt của đường quyện vào, hơn thế nữa ăn mút quất lại giúp trị ho rất tốt cả người lớn và trẻ em đều có thể ăn được.

Công dụng tuyệt vời như thế, thật không khó hiểu khi mà đi đến nhà ai cũng đều có một đĩa mứt quất hấp dẫn mời khách ăn.

Làm mứt quất không khó nhưng cũng không phải ai có thể làm ngon được. Massageishealthy sẽ mách bạn cách làm mứt tắc không cần vôi đơn giản lại cực kì thơm ngon. Bạn cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu làm mứt quất

  • Quất tươi: 400g
  • Đường kính trắng : 100g
  • 100g đường phèn
  • Muối

Cách làm mứt tắc không cần vôi

Đầu tiên khi mua quất về, bạn bỏ cuống rửa sạch với nước cho hết bụi bẩn bám trên quất.

Sau đó, bạn pha 1 thìa muối hột với khoảng 200ml nước lã, khuấy đều cho muối tan trong nước tạo thành hộn hợp muối loãng thì cho quất vào ngâm khoảng 10 phút để vỏ quất được vệ sinh sạch nhất.

Ngâm xong, bạn cho quất ra rổ để thật ráo nước. Tiếp đó, bạn lấy dao nhọn khía quả quất ra thành 6 hoặc 8 cạnh đều nhau theo chiều từ trên xuống.

Khía xong, bạn ấn nhẹ quả quất xuống cho hột quất ép ra, việc loại bỏ hột quất sẽ giúp cho món mứt quất được ngon hơn, khi ăn không gây cảm giác khó chịu vì cắn phải hột.

Xong bước khía quất và bỏ hạt, bạn xếp quất vào một cá hộp cứ một lớp quất thì một lớp đường rải đều trên bề mặt.

Ngâm quất trong khoảng 3-4 ngày để quất ngấm đường. Đủ ngày ngâm, bạn đổ quất vào một cái nồi đặt lên bếp đun, bạn cho thêm 1 bát nước đường phèn vào đun cùng.

Khi đun quất, bạn phải đảo thật đều tay để mứt quất không bị cháy. Đun đến khi nước đường cạn dần, tạo thành hỗn hợp sền sệt dính vào xung quanh quả quất, mứt quất có màu vàng trong bắt mắt thì bạn tắt bếp và cho mứt quất ra đĩa để nguội.

Bạn cho mứt quất vào hộp đậy kín nắp dùng dần nhé. Món mứt quất đã hoàn thành rồi đấy, rất đơn giản phải không? Bạn hãy thử làm cho gia đinh mình thưởng thức nhé.

Ngoài ra, Massageishealthy sẽ hướng dẫn thêm bạn cách làm xí muội tắc thơm ngon lạ miệng cho bạn làm phong phú thêm đĩa mứt tết gia đình.

C Cách làm mứt tắc xí muội mật ong ăn là mê

Nguyên liệu làm mứt tắc xí muội mật ong

Quất tươi hay còn gọi là quả tắc: 1kg (bạn hãy chọn quả quất chín vàng đều, không bị thối, dập)

Đường kính trắng: 300g (bạn có thể điều chỉnh thêm lượng đường nhiều ít tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn)

Mật ong, muối hột.

Cách làm mứt tắc xí muội

– Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Quất mua về bạn rửa thật sạch với nước lã loại bỏ hết các bụi bẩn, tiếp theo bạn pha muối với nước tạo thành hỗn hợp nước muối loãng, bạn cho quất vào ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Cắt quất ra thành đôi, vắt hết nước ra một bát con để riêng. Phần vỏ bạn đem cắt thật nhỏ thành từng sợi mảnh. Cắt xong, bạn cho phần nước quất và vỏ quất vào chung một cái ngồi nhỏ.

– Bước 2: làm mứt tắc xí muội

Bạn cho tiếp đường trắng, muối vào nồi mà bạn vừa cho vỏ và nước quất vào, đậy nắp ngâm khoảng 4 tiếng để quất ngấm đường.

Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ đun hỗn hợp nước đường quất trong khoảng 45-50 phút để hỗn hợp càn dần, chuyển thành sền sệt và vỏ quất thấy trong, mềm hơn.

Bạn hạ lửa thật nhỏ, cho tiếp 3 thìa mật ong vào đun sôi tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Bạn cho nồi xuống để mứt quất xí muội nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh đã luộc qua bằng nước nóng, lau khô đậy kín lại dùng dần.

Bạn có thể bỏ ra ăn trực tiếp luôn hoặc cho ra cốc pha thêm với chút nước ấm ngoáy đều lên là bạn đã có ngay một cốc mứt quất xí muội ngọt thanh để uống rồi. Mứt quất có tác dụng giảm ho, giải nhiệt rất tốt nên bạn không cần phải lo ngại cho bé nhà mình ăn đâu nhé.

D Cách làm mứt tắc nguyên trái ngon như ngoài hàng

Cách làm mứt tắc nguyên trái ngon như ngoài hàng
Cách làm mứt tắc nguyên trái ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu làm mứt tắc nguyên trái

  • Tắc tươi: 1kg (bạn chọn tắc chín vàng, quả tron căng không bị dập hay thối)
  • Đường tinh luyện: 800g
  • Nước vôi trong, muối hột
  • Phèn chua: 1 muỗng cà phê.

Cách làm mứt tắc nguyên trái

– Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên là vôi, bạn ngâm vôi với nước cho vôi nở ra, ngâm để 1 đêm cho bột vôi lắng xuống còn lại nước vôi trong thì bạn gạn lấy nước vôi trong ra để riêng trong bát.

Tiếp theo tắc bạn mua về rửa thật sạch bằng nước, nếu muốn sạch hơn nữa bạn hãy ngâm tắc với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi bỏ ra cho ráo nước.

Bạn lấy dao bào sắc, gọt lớp vỏ tắc thật mỏng chừa lại cuống, rồi lại cho ngâm trong nước muối mặn khoảng 1 tiếng, đợi quả tắc hơi mềm thì vớt ra.

Bạn dùng dao khía dưới quả tắc hoặc lấy đĩa nhọn chọ quả tắc từ dưới lên để lọc bỏ ruột, vắt bớt nước tắc để giảm độ chua khi ăn. Làm xong, bạn cho tắc vào ngâm với nước vôi trong khoảng 8 tiếng rồi bỏ ra xả lại thật sạch với nước lạnh.

Bước tiếp theo là bạn đun nước sôi với ít phèn chua, đổ hỗn hợp nước phèn chua vào bình đựng tắc đậy kín nắp lại ngâm trong khoảng 15 phút rồi lại vớt tắc ra và để cho thật ráo nước.

– Bước 2: làm mứt tắc

Đây là khâu rất quan trọng quết định sự thành công cho món ăn nên đòi hỏi mỗi bước làm của bạn phải thật nhanh và khéo léo.

Bạn cho 300g đường vào xoong, đổ thêm bát nước lã vào đun cho đường tan trong nước thì cho tắc vào đun cùng.

Đun đến khi thấy quả tắc mềm ra và trong lại thì bạn cho quả tắc ra, lấy đũa vê tròn trái tắc cho đẹp mắt.

Nước đường trong xoong bạn tiếp tục đun đến khi thấy đường sánh lại bạn cho tắc vào đun tiếp cho đường dẻo và bám đều quanh quả tắc.

Bạn tắt bếp, vớt tắc ra tiếp tục nong tròn quả tắc cho đẹp mắt, đợi tắc nguội bạn đem tắc ra phơi khoảng 2-3 nắng cho mứt tắc hơi khô lại là được.

Phần sấy mứt tắc bạn cũng có thể cho vào lo để nhiệt độ sấy thì sẽ tiết kiệm được thời gian hơn rất nhiều lại đảm bảo vệ sinh hơn. Tắc sấy xong, bạn cho vào hộp hoặc tút buộc chặt lại để dùng dần.

Mứt tắc khi ăn có vị chua nhẹ của quả, vị ngọt thơm của đường, vị hơi the do tinh dầu có trong vỏ tắc nên khi ăn rất thú vị, món mứt này quả thật không thể thiếu trong dịp tết được đâu.

Mời các bạn xem thêm: Cách làm mứt táo ta, mứt táo xanh chua dẻo

Hi vong qua bài viết “Cách làm mứt quất không cần vôi vẫn thơm ngon đúng điệu” bạn có thể bổ sung thêm các cách làm mứt tắc đủ kiểu thơm ngon mời khách ngày tết.

Đừng quên chia sẻ bài viết đến cho bạn bè và người thân của mình cùng biết đến nữa nhé. Chúc các bạn thành công!


Bạn đang xem bài viết Hướng dẫn cách làm mứt tắc (quất) nguyên trái ngon tuyệt không bị đắng cho ngày Tết cổ truyền tại chuyên mục Các loại mứt ngon ngày Tết truyền thống
Tôi là Mâm cơm Việt - Tác giả cho các bài viết trong chuyên mục Món ngon mỗi ngày của website massageishealthy.com. Tổng hợp các công thức món ngon dễ làm, các thực đơn món ăn đãi khách cuối tuần. Cùng khám phá sự thú vị trong các món ăn ngon 72 món, chi tiết cách nấu ăn, làm các món ăn phong phú khẩu vị ẩm thực Việt Nam và Thế Giới

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here