2 cách làm lươn xào lăn, lươn om chuối đậu xứ Nghệ đơn giản nhất, ngon nhất, đậm đà nhất

1. Cách làm lươn xào lăn đơn giản ăn kèm bánh mì

Lươn xào lăn là món ăn không chỉ có dân nhậu yêu thích mà còn là món thường được mọi người chuẩn bị trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này hấp dẫn với vị thịt lươn béo, ngọt đậm đà kèm vị cay nồng của ớt, mùi thơm của sả chắc hẳn ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi.

Đặc biệt, đây được coi là một trong những món bổ dưỡng và trị được nhiều loại bệnh đấy nhé. Cách làm lươn xào lăn này rất dễ thực hiện nên các bạn hãy tìm hiểu ngay bí kiếp để trổ tài nhé. Lươn xào lăn là một món ăn đồng quê dân dã, vừa bổ dưỡng lại cực ngon được nhiều gia đình ưa chuộng. Với cách làm đơn giản, món lươn xào lăn được nhiều người yêu thích.

Lươn xào lăn là món ngon từ lươn không chỉ được dân nhậu yêu thích mà món lươn xào lăn còn là món thường được các bà nội trợ chuẩn bị trong các bữa cơm gia đình,món ăn hấp dẫn với vị thịt lươn béo, ngọt đậm đà kèm thêm vị cay nồng của ớt, mùi thơm của sả chắc chắn ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi.

Đặc biệt, đây được coi là một trong những món ngon bổ dưỡng và trị được khá nhiều loại bệnh đấy nhé. Cách nấu món lươn xào lăn này rất dễ thực hiện nên các bạn hãy bỏ túi ngay bí kiếp để trổ tài nhé. Chắc chắn bạn sẽ dễ dàng ghi điểm đấy. Cùng Massageishealthy vào bếp để thực hiện món lươn xào lăn ngon đãi gia đình bạn bè vào các dịp tiệc tùng nhé.

Nguyên liệu làm lươn xào lăn

• 300g lươn

• 1 lọn miến đỗ xanh
• Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, bột cà ri
• 1 – 2 nhánh sả, vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• Hành lá, hành khô, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ

Cách làm lươn xào lăn dễ làm nhất

Bước 1: Truớc tiên bạn sơ chế lươn, để cách làm lươn xào lăn ngon thì lươn sau khi mua về bạn làm thật sạch, bỏ phần ruột lươn.

Tiếp đó để làm hết nhớt và mùi tanh của lươn, bạn cho lươn vào rổ, rồi thêm muối, chanh dùng tay chà xát thật mạnh để lươn ra hết nhớt. Sau đó, bạn đem rửa lươn lại nhiều lần với nước sạch và cắt thành khúc vừa ăn khoảng 5cm.

Bước 2: Cho lươn đã rửa sạch vào trong tô, sau đó cho các gia vị: bột cà ri, 1 ít hạt nêm, 1/2 muỗng muối, hạt tiêu và hành khô cắt mỏng. Bạn đảo thật đều tay và ướp lươn trong khoảng 20- 30 phút cho gia vị thấm đều vào lươn.

Bước 3: Tiếp theo bạn lấy miến ngâm vào trong nước cho nở rồi cắt ngắn vừa ăn. Tiếp đó, bạn chần sơ miến qua nước sôi, vớt và đem xả lại với nước lạnh để sợi miến không bị dính vào nhau cho cách làm lươn xào lăn thật ngon. Mộc nhĩ bạn đem ngâm nước ấm khoảng 7-10 phút cho nở ra, cắt bỏ phần chân và cắt sợi mỏng.

Bước 4: Kế đến bạn nhặt sạch lá hư rồi rửa các loại rau, sau đó đem rau ngổ,hành lá và mùi tàu cắt nhỏ, hành khô bỏ vỏ ngoài, sả lấy phần củ đem rửa sạch và băm nhuyễn, ớt cắt lát nhỏ.

Bước 5: Cho chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho sả và ớt vào phi cùng trong 2-3 phút cho thơm.

Bước 6: Bạn cho hết phần thịt lươn vào xào chung, nếu muốn cách làm lươn xào lăn có vị béo bạn có thể cho thêm một ít nước cốt dừa còn nếu không thì cho nước sôi. Đậy nắp lại và đun lửa liu riu cho lươn chín và thấm đều. Tiếp đó, bạn cho mộc nhĩ đã cắt sợi vào xào cùng, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị từng người.

Bước 7: Khi lươn chín bạn cho miến vào và đảo thật đều để miến không bị dính và dai, nêm lại một lần nữa. Rồi cho thêm hành lá, rau ngổ, mùi tàu cho đẹp mắt, đảo cùng rồi tắt bếp. Cho lươn xào lăn với miến ra dĩa và dùng ngay khi còn nóng. Vậy là cách làm lươn xào lăn đã xong rồi.

Hy vọng với cách làm lươn xào lăn mà chúng tôi chia sẻ ở trên sẽ giúp cho thực đơn của gia đình bạn càng thêm phong phú hơn, hãy thường xuyên đổi vị cho cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

2. Cách làm lươn om chuối đậu xứ Nghệ ngon tuyệt

Bên cạnh những loại thịt quen thuộc như gà, bò, heo, cá… thì thịt lươn cũng rất được ưa chuộng bởi vị ngọt ngọt và mềm mại của thịt khiến cho món ăn nào cũng rất dễ ăn. Và một trong những món ăn ngon đầy hấp dẫn từ lươn được rất nhiều người ưa chuộng trong các buổi tiệc đó chính là lươn om chuối đậu.

Nếu bạn vẫn chưa biết cách nấu món lươn om chuối đậu đầy hấp dẫn này thì cùng tham khảo qua với Massageishealthy ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu nấu lươn om chuối đậu

• 300g lươn
• 200g bắp chuối hột
• Chuối xanh: 3 quả
• 10 lá lốt
• 1 trái khế chua
• 1 trái ớt sừng
• 1 trái chanh
• Ngò gai
• Hành tỏi băm
• Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn; hạt nêm; bột ngọt.

Cách làm món lươn om chuối tại nhà

Bước 1: Chuối xanh bạn rửa sạch (để cả vỏ) rồi thái khoanh mỏng, ngâm qua với nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen. Bắp chuối thái mỏng ngâm với nước pha với ít mẻ để hoa chuối trắng hơn. Rau mùi tàu rửa sạch thái nhỏ, ớt bỏ hạt.

Bước 2: Một trong những bước quan trọng nhất của cách làm lươn nấu hoa chuối thơm ngon đặc biệt là khi mua lươn bạn chọn con to cho nhiều thịt về làm thật sạch, bỏ hết phần ruột. Sau đó rửa lại bằng nước muối loãng hoặc lấy chanh chà xát vào thân lươn cho bớt nhớt rồi rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Bạn dùng dao rạch theo đường xương sống và rút phần xương đó ra, cắt lươn thành khúc dài khoảng 5cm. Ướp lươn với sả, bột nghệ, tỏi và các gia vị khoảng 20-30 phút để lươn ngấm gia vị, có mùi thơm ngon hấp dẫn hơn.

Bước 4: Bỏ ớt vào trong bụng lươn rồi buộc lại bạn có thể dùng hành lá làm dây buộc hoặc dùng dây buộc lươn lại. Bạn có thể điều chỉnh độ cay phù hợp với từng người nhé, nếu không ăn cay thì bạn không nên cho ớt.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho dầu vào và đợi cho nóng già bạn cho lươn đã cuốn vào chiên vàng đều, dậy mùi thơm. Sau đó bạn lấy nồi cho lên bếp phi hành, nghệ cho thơm rồi đổ phần thịt lươn vừa chiên vàng vào.

Tiếp tục cho thêm ớt, ½ lít nước, 1/3 bát nước mẻ vào nồi đậy nắp om lửa nhỏ. Có thể dùng nước dừa để om thịt lươn như vậy món lươn nấu hoa chuối càng béo và ngon hơn.

Bước 6: Sau khi om khoảng 30 phút thì bạn cho phần bắp chuối và quả chuối xanh vào om thêm khoảng 5 phút rồi nêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.

Múc lươn om hoa chuối ra tô rồi cho rau mùi, hành lá vào tô ăn nóng sẽ ngon và không bị tanh. Lươn om hoa chuối ăn với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

Yêu cầu món lươn om chuối

Lươn không nát, hoa chuối không được chín quá. Nồi om có màu vàng đều, cay vừa phải và có mùi thơm. lươn không có mùi tanh. Món lươn om chuối này ăn nóng ngon hơn khi để nguội.

Không chỉ là một món ăn cơm đầy bổ dưỡng, lươn nấu chuối còn là dĩa mồi nhậu đầy hấp dẫn trong những buổi tiệc của cánh đàn ông đấy. Học ngay cách nấu lươn om chuối để có thể chiêu đã cả nhà mình một món ăn thật hấp dẫn nhé các bạn!

3. Cách nấu lươn với hoa chuối, lươn xào lăn, lươn om chuối đậu Nghệ An

Thịt lươn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao nên rất tốt cho sức khỏe con người. Với các món lươn nấu hoa chuối, lươn xào hoa chuối, lươn cuốn lá lốt om hoa chuối… chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn sẽ không phải “vắt óc” nghĩ tối nay ăn gì mà vẫn đảm bảo thực đầy đủ dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình.

3. 1. Cách làm món lươn nấu hoa chuối

Nguyên liệu làm lươn nấu hoa chuối

• Hoa chuối 2 cái.
• Lươn 0,5kg.
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, bột canh, mì chính, giấm.
• Rau thơm: Rau răm, lá lốt, mùi tàu, hành và ớt.

Cách làm món lươn nấu hoa chuối

– Làm sạch nhớt ở lươn bằng cách rửa với nước muối và giấm. Lọc để riêng thịt và xương, phần thịt cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 10cm. Phần xương cho vào máy xay xay nhỏ và lọc lấy nước, đun sôi cùng chút muối.

– Hoa chuối thái thật mỏng, ngâm với nước giấm pha loãng để không bị thâm và loại bỏ hết nhựa. Ướp thịt lươn với nước mắn, hạt tiêu, hạt nêm và hành khô băm nhuyễn. Để khoảng 30 phút cho thịt lươn ngấm đều gia vị thì cho vào chảo xào chín.

– Phi thơm hành rồi cho hoa chuối vào xào xơ qua cho ngấm gia vị. Tiếp tục đổ nước xương cá cùng 1 thìa cà phê bột nghệ vào và om cho đến khi hoa chuối chín mềm. Cuối cùng cho thêm mẻ vào và đun sôi, sau đó rắc lá lốt, mùi tàu và rau răm thái nhỏ, chút tiêu lên trên món ăn lươn nấu hoa chuối.

3. 2. Cách làm lươn cuốn lá lốt om hoa chuối

Nguyên liệu làm lươn cuốn lá lốt om hoa chuối

• 0,5kg lươn.
• 300g thịt lợn mông.
• 1 cái hoa chuối.
• Lá lốt.
• Mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, bột canh…
• Hành, tỏi, tía tô, ớt, sả.
• Mộc nhĩ, nấm hương.

Cách làm lươn cuốn lá lốt om hoa chuối

– Lươn làm sạch nhớt, lọc lấy thịt bỏ xương rồi cắt thành từng khúc vừa an. Ướp thịt lươn với sả, hạt nêm, tỏi và hạt tiêu trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

– Thịt lợn băm nhỏ trộn với mộc nhĩ, nấm hương, hạt nêm, hạt tiêu, sau tạo thành từng viên nhỏ.

– Lấy lươn quấn quanh viên thịt, sau đó dùng lá lốt cuốn bọc ra bên ngoài miếng lươn cuộn thịt. Buộc chặt lại để khi rán không bị rơi ra.

– Xếp hoa chuối, hành, sả, tỏi, tía tô cùng lươn vào nồi om nhỏ lửa trong 1-2h là được.

3.3. Cách làm lươn xào hoa chuối

Nguyên liệu làm lươn xào hoa chuối

• 2 cái hoa chuối.
• 0,5kg lươn.
• Gia vị: Hạt tiêu, mắm, bột canh, mì chính…
• Rau ngổ, tía tô và lá lốt.

Cách nấu lươn xào hoa chuối

– Hoa chuối rửa sạch, thái nhỏ rồi ngâm với nước muối pha giẫm loãng. Lươn làm sạch nhớt, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn khoảng 5cm.

– Tiến hành uớp hạt nêm, muối hạt tiêu và để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Các loại rau thơm như ngổ, lá lốt, tía tô rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho lươn vào xào, cuối cùng cho chuối vào xào chín.

3.4. Cách làm lươn cuốn thịt om chuối đậu

Nguyên liệu

• 500g lươn.
• Đậu phụ 3-4 bìa.
• Chuối xanh 3 quả.
• Thịt ba chỉ 100g.
• 1 củ tỏi.
• 1 củ hành.
• 1 quả ớt sừng.
• 10g bột đao.
• Mắm tôm.
• Gia vị: nước nghệ, mắm tôm, giấm, muối ăn, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

– Lươn làm sạch nhớt, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, tiêu, nước nghệ, tỏi, muối và đường. Để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt lươn,

– Thịt ba chỉ thái thành từng miếng khoảng 2cm rồi ướp với chút hạt nêm, tiêu, nước nghệ, tỏi, muối và đường, để khoảng 30 phút. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào rán cháy cạnh cho ra bớt mỡ.

– Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước cho khỏi bị thâm. Chần chuối với nước sôi, vớt ra để ráo, sau đó trộn đều với 2 thìa canh nước nghệ ngay khi còn nóng.

– Đậu phụ thái thành từng miếng vuông khoảng 3cm, rồi cho vào chảo rán vàng. Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Tỏi, hành bóc vỏ sau đó băm nhỏ. Ớt rửa sạch xong thái chỉ. Hòa 2 thìa nước với 2 thìa mắm tôm, lọc bỏ cặn.

Các bước làm lươn om chuối đậu

– Bước 1: Cho dầu vào nồi đun nóng, cho tỏi hành băm nhuyễn vào phi thơm, rồi cho lươn vào đảo nhẹ để không làm rách vụ lươn.

– Bước 2: Khi thịt lươn săn lại, bạn cho thịt ba chỉ, chuối và đậu vào. Thêm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 thìa nước mắm, 2 thìa giấm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, 1 thìa mì chính và 1 bát nước lọc vào đảo đều rồi vặn nhỏ lửa.

– Bước 3: Om lươn trong nổi khoảng 10-15 phút, kiểm tra thấy nước sánh lại thì nê gia vị cho vừa miệng.

– Bước 4: Cho các loại rau thơm đã chuẩn bị vào nồi và tắt bếp là bạn đã có ngay món lươn om chuối đậu cực kỳ ngon và bổ dưỡng rồi.

Bạn đã sẵn sàng vào bếp để chế biến món lươn nấu hoa chuối và các món ăn khác được chế biến từ thịt lươn chưa? Chúc bạn luôn có những món ăn ngon miệng bên các thành viên trong gia đình!

4. Cách nấu lẩu lươn xương heo, đậu bắp bạc hà

Ẩm thực miền Nam luôn được nhắc đến với những nét đặc trưng về các loại thuỷ hải sản phong phú được chế biến theo nhiều cách đem đến sự đa dạng thú vị. Một trong số đó có thể kể đến món lẩu lươn nóng nóng và ngon ngọt đã lấy lòng không biết bao nhiêu người đã từng thưởng thức qua nó.

Một cái lẩu Đặt giữa bàn với các loại thực phẩm vô cùng phong phú và đa dạng, vừa đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể, vừa có đủ các vị chua cay, mặn, ngọt của món ăn gây kích thích khẩu vị nhiều hơn.

Và nếu bạn là người mê mẫn các món ngon từ lươn thì đây chính là một món ngon dễ làm, hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Hãy cùng Massageishealthy tham khảo qua cách nấu lẩu lươn ngon nhưng vô cùng đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm lẩu lươn ngon

• 400g xương heo
• 1 con lươn khoảng 600g
• Cây bạc hà
• 6 trái dậu bắp
• 200g cà chua
• 1/2 trái thơm chín
• 300g bắp chuối bào
• 1/2 kg bún
• Giá sống, rau om, ngò gai, ớt
• Hành tỏi băm
• 2 muỗng canh sả băm
• 50g me vắt
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
• Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm lẩu lươn ngon

Bước 1: Lươn làm sạch, cắt khúc dài khoảng 10cm, ướp tiêu, nước mắm, hành tỏi băm, để khoảng 30 phút cho thấm.

Bước 2: Xương heo rửa sạch, nấu với 2 lít nước, để lửa nhỏ. Mở nắp vung nêm gia vị: muối, hành tím, đập giập. Thường xuyên hớt bọt cho đến khi xương mềm.

Bước 3: Me giằm nát, lọc lấy nước và cơm me. Bạc hà tước vỏ, rửa sạch. Xắt lát xéo, mỏng khoảng 0.5cm. Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, xắt như bạc hà. Cà chua rửa sạch, xắt múi. Thơm xắt lát mỏng khoảng 0,3cm.

Bước 4: Bắp chuối ngâm nước có pha giấm cho trắng, khi gần nấu mới vớt ra vắt ráo. Giá ngắt rễ, rửa sạch. Rau om, ngò gai rửa sạch xắt nhuyễn, ớt xắt lát.

Bước 5: Nước dùng nêm vừa ăn, lọc bỏ xương, cho me, đường vào nêm vừa chua ngọt. Thả, lươn vào luộc chín. Vớt bọt thựờng xuyên cho nước trong. Dầu ăn phi vàng với hành, tỏi, sả băm. Thả lươn vào chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 6: Xếp vào lẫu lần lượt các nguyên liệu, trên cùng đặt cọn lươn. Rải rau om, ngò gai, ớt xắt lát. Rưới mỡ hành, sã lên mặt nồi lẩu. Chế nước lèo vào nồi lẩu, đậy nắp cho sôi trở lại. Đặt lẩu giữa bàn với các loại rau, bún, nước chấm. Món này được dùng nóng vơi bún và nước mắm me.

Nước dùng trong, màu sắc các nguyên liệu trong món lẩu còn tươi, cắt thái đẹp mắt. Mùi thơm của nguyên liệu và rau gia vị.

Thịt lươn chắc, có vị ngọt, thơm, không tanh. Vị nước ngọt, mặn, hơi chua vừa ăn, đậm đà. Thịt lươn có nhiều chất đạm, bột, đường, lecithin, các vitamin B1, B2, PP, K, A, E, D và Fe , Ca, P… rất tốt cho sức khỏe.

Lươn có thể làm thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình, không chỉ cách nấu lẩu lươn ngon mà chúng tôi giới thiệu trên, bạn còn có thể biết thêm nhiều món ăn ngon từ lươn nữa đấy.

Hãy theo dõi và bổ sung kiến thức ẩm thực cho mình với cách làm lươn xào lăn và cách nấu lươn om chuối đậu ở trên nhé!