1. Cách làm kho quẹt ngon nhất theo kiểu miền Nam với tôm khô, tóp mỡ chấm rau củ luộc
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Cách làm kho quẹt ngon vị miền Nam thơm ngon, kho quẹt tôm khô tóp mỡ dùng chấm rau củ quả luộc – Mỗi khi ngồi vào mâm cơm các ông bố, bà mẹ luôn kể chúng ta những món ăn ngon của ngày xưa cho đến nay vẫn còn nổi tiếng. Và các món ăn ngon ấy không thể không nhắc kho quẹt và rau luộc. Cái hương vị dân dã không thể quên vị mặn mặn, beo béo.
Cách làm kho quẹt ngon ngất ngây, mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ chấm rau củ luộc chỉ 5 bước đơn giản
Kho quẹt là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân vùng Nam Bộ, đặc biệt nhất là của những người dân nông thôn. Đây là một món ăn gần gũi nhưng rất đậm đà, vô cùng thơm ngon và được ăn kèm với cơm nóng, kèm cùng những loại rau củ luộc.
Nó không khó để thực hiện, nhưng khi thực hiện cách làm kho quẹt ngon theo kiểu người miền Nam bạn phải biết chế biến nó, nếu không sẽ làm cho món ăn của bạn không được thơm ngon.
Cách làm kho quẹt ngon miền Nam, mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ
Nhưng một chén kho quẹt con con cùng đĩa rau muống luộc tí ti lại có giá bán gần 100 ngàn đồng. Nhưng như vậy lại không hợp vệ sinh như chúng ta làm tại nhà.
Vậy sau ta không nghĩ đến việc thử món ăn dân dã ấy tại nhà để tiết kiệm phần kinh tế của bản thân mình và an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy thì ngay bây giờ Massageishealthy sẽ giúp bạn cách làm món kho quẹt ngon kiểu miền Nam tại nhà này nhé!
Table of Contents
Nguyên liệu làm mắm kho quẹt miền Nam
- Thịt heo: 300gram, ta nên lựa thịt ba chỉ. (món kho quẹt khi nấu từ thịt ba chỉ sẽ béo, ngon hơn mà không bị khô như các phàn thịt nhiều nạc khác)
- Tôm khô: 50 gram.
- Nước mắm: 3 thìa to.
- Đường cát trắng: 2 thìa canh.
- Hành tím, ớt hiểm băm nhuyễn.
- Tỏi tươi: 1 củ.
- Tiêu hạt khô: đập hơi dập (vì tiêu xay sẽ không thơm nồng bằng tiêu hạt nhé).
Rau củ luộc: Cà rốt, Bầu, Bông cải, đậu, rau muống,…… Bạn có thể lựa chọn loại củ yêu thích để dùng kèm và nó có thể luộc được nhé vì kho quẹt cực dễ kết hợp với món đi kèm khác.
Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon ngất ngây
Bước 1: Bạn đem 50g tôm khô đã chuẩn bị ngâm với nước lạnh trước nhé, khoảng thời gian 30 phút bạn vớt tôm khô đã mềm ra, rửa thật sạch, để ráo nước.
Tôm khô ngâm với nước lạnh trước
Bước 2: Bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch xắt thành miếng nhỏ với chiều dài 1 cm là được, Sau đó bạn cho thịt vào một cái chảo xào thật nhỏ lửa cho phần mỡ thịt ba chỉ tan ra hết, thấy thịt chuyển sang màu vàng bạn tắt bếp với thịt ra để một bên.
Thịt ba chỉ rửa sạch xắt thành miếng nhỏ
Bước 3: Nếu thấy mỡ trong chảo nhiều quá bạn cho mỡ bớt ra ngoài để khi ăn bớt ngán, chừa lại khoảng 3 thìa mỡ là được. Sau đó bạn tiếp tục cho tỏi kèm theo hành băm nhuyễn vào phi cho thơm, chuyển vàng nhạt rồi cho tôm khô vào xào cho săn.
Bước 4: Chuẩn bị một cái nêu bằng đất, cho phần thịt + tôm khô vào. Sau đó bạn cho nước mắm đã pha sẵn với đường vào luôn rồi cho một ít ớt băm nhuyễn vào, bạn nêm nếm sao cho hơi mặn để dùng kèm với rau luộc nhé và cuối cùng là cho một ít bột ngọt cùng hạt tiêu.
Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh, sền sệt lại. Trong quá trình đun bạn nếm thử lại lần nữa, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc chế thêm nước lọc nếu quá mặn.
Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh, sền sệt lại.
Lưu ý: Khi làm kho quẹt: Tỷ lệ pha nước mắm ở trên chỉ mang tính chất tham khảo mà chúng tôi đưa ra, các bạn có thể tự điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn là được bởi vì độ mặn của nước mắm của mỗi người, mỗi nhà đều là khác nhau, không ai sử dụng cùng một loại nước mắm.
Bước 5: Bạn đem tất cả cà rốt, bầu, bông cải rửa thật sạch, cho vào một cái nồi luộc làm sao cho bông cải, cà rốt, bầu vừa chính thôi bạn tắt bếp ra, vớt rau củ luộc ra để ráo nước.
Sau đó trang trí chúng cho ra đĩa và dùng với kho quẹt là ngon hết ý luôn rồi còn gì bằng. Nếu các bạn thấy thiếu hãy ăn kèm với một ít cơm nguội thi quá hoàn hảo cho một bữa ăn rồi.
Sau đó trang trí chúng cho ra đĩa và dùng với kho quẹt
Vài lưu ý nhỏ khi làm kho quẹt
Khi mua tôm khô bạn chọn tôm to một tý để cho cho tôm ngon, ngọt hơn và nấu thịt thấm đều rất mềm và tuyệt vời. Thịt heo bạn nên chọn thịt ấm, hơi đỏ là thịt mới thì nấu sẽ mền, ngọt và đầy dinh dưỡng hơn.
Còn loại rau củ luộc ăn kèm bạn nên chọn loại quả tươi còn mọng nước, không bị hư héo, dập để có thể hấp thụ vitamin trong rau củ đầy đủ nhất.
Các bạn có thể nêm món hơi mặn ăn kèm với rau, vì món ăn quá mặn sẽ tạo cảm giác không ngon miệng khi ăn, và khi quá mặn bạn ăn độn thêm nhiều cơm – mà cơm có rất nhiều tinh bột ăn nhiều lại gây mập, béo.
Những người cao huyết áp, người già cao tuổi hạn chế ăn kho quẹt nhé vì vị mặn của món này có thể gây tăng huyết áp và gây nên các triệu chứng nguy hiểm sức khỏe đấy.
Cách làm kho quẹt ngon miền Nam, mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ
Trên đây là món mắm kho quẹt mà chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon của chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn chi tiết cách làm kho quẹt ngon kiểu miền Nam tuyệt hảo rồi đó. Nếu còn có gì thắc mắc hãy liên hệ với chúng tôi, chúng tôi sẽ tận tình giải đáp thắc mắc cho các bạn, hãy comment với chúng tôi ở phía dưới nhé.
2. Cách làm kho quẹt chay ngon nhất chấm rau củ luộc
Kho quẹt là một món ăn rất quen thuộc với mọi thế hệ từ xưa đến nay, nhất là ông bà ta. Chỉ cần một nồi kho quẹt ăn cùng với rau củ, cơm trắng là đã đủ thỏa mãn cho vị giác của chúng ta. Nhưng bạn có biết còn rất nhiều biến tấu về món kho quẹt cũng vô cùng thơm ngon? Hãy để Massageishealthy giới thiệu đến bạn trong bài viết dưới đây nhé!
Cách làm kho quẹt chay ngon nhất chấm rau củ luộc
Nhiều người nghĩ rằng gia vị không thể thiếu trong món kho quẹt là nước mắm mà nước mắm lại không thể an chay vì thế mà không thể ăn chay với kho quẹt. Tuy nhiên tin vui cho bạn rằng bạn vẫn có cách hoàn thành món ăn này mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị của nó đấy. Cùng xem nhé.
Nguyên liệu cần có:
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Tỏi: ½ củ
- Hành lá: 20 gr
- Nấm đông cô: 50 gr hoặc bạn có thể thay bằng nấm bào ngư tùy sở thích
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Đầu tiên đậu hũ bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn hình vuông không quá to cũng không quá nhỏ rồi để cho ráo nước. Trong lúc này bạn bắc chảo lên cho vào một ít dàu ăn, đun dầu ăn sôi lên rồi cho đậu hũ vào chiên đến khi có màu vàng ươm rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Nấm đông cô hoặc bào ngư bạn rửa sạch rồi ngâm cho nở đều thì thái hạt lựu, để cho ráo nước.
Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì phi hành tỏi băm nhuyễn cho vàng và có mùi thơm. Sau đó cho nấm vào và nêm nếm với nước tương, đường, bột ngọt và tiêu xay, đảo đều tay đến khi nồi sôi lên thì hạ nhỏ lửa đợi hỗn hợp sánh lại.
Nếu thích kho quẹt sánh hơn thì bạn có thể pha bột năng với nước rồi cho vào nồi, khuấy đều tay đến kkhi đạt được mức độ sánh như mong đợi. Khi đó hãy cho đậu hũ đã chiên vào nồi, đun thêm vài phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.
Cuối cùng cho hành lá đã rửa sạch thái nhỏ cùng với ớt băm vào đảo nhẹ rồi tắt bếp, cho tiêu xay vào và bắt đầu thưởng thức.
3. Cách làm kho quẹt không thịt bằng tóp mỡ tôm khô hành tím
Đừng lầm tưởng kho quẹt không thịt là kho quẹt chay, thực ra chúng không phải là một đâu đấy. Nếu không thích dùng thịt trong món này, bạn có thể thay bằng tôm khô và tóp mỡ sẽ vô cùng tuyệt vời.
Cách làm kho quẹt không thịt bằng tóp mỡ tôm khô hành tím
Nguyên liệu:
- 300g Tóp mỡ
- 200g Tôm khô
- 60g Hành tím
- 60g Hành tây
- 3 trái Ớt sừng
- 1 nhánh lớn Gừng tươi
- Các loại gia vị cần thiết: đường trắng, mắm nguyên chất, muối, tương ớt, hạt tiêu.
Cách làm:
Tóp mỡ nếu muốn đảm bảo vệ sinh tốt nhất bạn nên mua về nhà tự thực hiện. Hãy chọn miếng mỡ heo chắc và tươi về rửa sạch, sau đó đem thái nhỏ hạt lựu. Sau đó cho lên chảo đảo đều tay đến khi miếng mỡ tóp lại và có màu vàng vừa phải. Cuối cùng vớt ra để cho ráo dầu mỡ là có thể sử dụng được.
Tôm khô bạn rửa qua với nước để lấy sạch bụi bẩn, rồi ngâm khoảng 10 phút với nước ấm để mềm thịt.
Hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch, thái hạt lựu. Ớt sừng tươi và hành tây cũng rửa sạch và thái hạt lựu. Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ rồi đập dập băm nhuyễn.
Sau đó cho tôm khô vào nồi, thêm nước ngập mặt cùng với vài lát gừng và rượu trắng để làm sạch bụi bẩn và khử bớt mùi tanh. Khi thấy tôm vừa ráo thì cho vào chảo rang lên để tôm vàng đều các mặt thì cho ra chén.
Bắc chảo lên bếp thêm chút dầu ăn vào rồi cho hành phi thơm lên, sau đó cho hành tây và ớt tươi vào đảo đều. Cuối cùng cho tóp mỡ, tôm khô vào rồi nêm nếm với nước mắm, đường, tiêu rồi đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp và thưởng thức.
Nên dùng nồi đất để làm món kho quẹt sẽ cho ra hương vị ngon hơn và đậm đà hơn, về mặt thị giác cũng sẽ bắt mắt hơn nhiều.
4. Cách làm kho quẹt ăn cháo trắng bằng tôm khô thịt ba chỉ đơn giản
Cháo trắng ăn kèm với kho quẹt thì quả thật là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời. Kho quẹt mặn mặn ngọt ngọt cùng một chút cay nồng ăn cùng với cháo trắng béo thơm ngọt sẽ khiến bạn không thể quên.
Cách làm kho quẹt ăn cháo trắng bằng tôm khô thịt ba chỉ đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50g gạo nếp
- 50g gạo tẻ
- 50g tôm khô
- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tím
- 1 ít hành lá
- 2 trái ớt
- Gia vị: muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
Các bước tiến hành:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa an để cho ráo nước. Tôm khô ngâm với nước nóng khoảng 10 phút để nở ra. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ và băm đều.
Cho chảo lên bếp với một ít dầu ăn, thêm thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt săn lại vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài. Phần mỡ cho ra chén.
Trộn nước mắm, đường và nước lại với nhau thật đều để chúng hòa trộn với nhau. Sau đó cho mỡ đã thắng được vào nồi, đun sôi lên rồi cho tôm khô vào đảo đều, tiếp đó cho thịt ba chỉ và hỗn hợp nước mắm vào.
Đun hỗn hợp với lửa riu riu đợi cho hỗn hợp sền sệt lại thì nêm nếm lại và cho tiêu cùng hành lá, ớt vào rồi tắt bếp. Lúc này nồi cháo cũng vừa chín nên bạn có thể thưởng thức được rồi đấy.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng từ công thức cách làm kho quẹt từ Massageishealthy đã chia sẻ nhé!
