1. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang ngon nhất đúng chuẩn vị miền Tây
Click để hiển thị dàn ý chính bài viết
Trong số các loại lẩu phổ biến hiện nay thì cách nấu lẩu cá kèo lá giang được xem là một trong những loại lẩu được nhiều người ưa thích bởi sự kết hợp độc đáo giữa chút chua chua của lá giang, chút beo béo của cá kèo với chút đăng đắng nhẫn nhẫn của rau đắng.
Món lẩu này rất thích hợp trong thực đơn các món lẩu đãi tiệc lớn nhỏ tuy nhiên nếu muốn đổi khẩu vị cho cả nhà thì hãy thử trổ tài với cách nấu lẩu cá kèo lá giang mà Massageishealthy chia sẻ nhé!
3 cách nấu lẩu cá kèo lá giang ngon, lẩu cá kèo lá giang chua cay theo kiểu Tây Nam Bộ
Table of Contents
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá kèo tươi: 1kg
- Xương heo: 500gr
- Tỏi và hành tím: mỗi thứ 1 củ
- Lá giang: 1 bó
- Hành lá nguyên củ: 1 mớ
- Ớt: 1 trái
- Rau sống: rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo.
- Bún tươi (sợi nhỏ): 1 kg
- Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon và dầu ăn.
Cách sơ chế nguyên liệu
– Bước 1: Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt lát nhỏ, để riêng.
– Bước 2: Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch rồi đem rửa kỹ với nước, để ráo. Sau đó, bạn cắt đầu hành để riêng, hành lá xắt nhỏ, để riêng. Lá giang nhặt lấy phần lá non, bỏ lá già rồi đem rửa sạch, vo nát và để ráo.
Cắt đầu hành để riêng, hành lá xắt nhỏ, để riêng
– Bước 3: Rau sống gồm: Rau muống cọng, bắp chuối bào, giá, rau nhút, rau đắng và kèo nèo đem lặt sạch, rửa kỹ và ngâm với nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó đem xả lại với nước sạch, để ráo rồi xếp sẵn ra đĩa.
– Bước 4: Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch, để ráo. Tiếp theo ướp xương heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho xương thấm gia vị.
– Bước 5: Cá kèo rửa cho sạch nhớt với muối và chanh rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Ướp cá kèo với 1 muỗng hạt nêm, để khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị rồi xếp sẵn ra đĩa, để riêng.
Cách nấu lẩu cá kèo lá giang thơm ngon
– Bước 1: Ninh xương lấy nước dùng – Bạn bật bếp, cho xương heo đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng để lấy nước dùng. Khi nước hầm sôi, dùng vá (muôi) hớt hết bọt cho nước trong.
Cho xương heo đã ướp gia vị vào nồi hầm khoảng 1 – 1.5 tiếng
– Bước 2: Nấu nước lẩu – Sau khi hầm xong, bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt nồi rồi cho 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ phần nước dùng vừa hầm vào để đun sôi.
– Bước 3: Khi nước sôi, bạn cho lá giang đã vò nát vào. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, khuấy đều.
– Bước 4: Nếu thích ăn vị chua nhiều, bạn có thể cho thêm lá giang sao cho đủ độ chua mà bạn thích, tuy nhiên, không nên nấu quá chua nhé, sẽ mất ngon đó. Nước lẩu ngon đạt chuẩn là chỉ hơi chua, mặn vừa đủ và có vị ngọt tự nhiên của xương heo cùng nước dùng phải trong là được.
– Bước 5: Cuối cùng, khi ăn, bạn cho thêm đầu hành và hành lá xắt nhỏ vào nước lẩu đã chuẩn bị sẵn. Nhúng cá kèo và rau ăn lẩu cho vừa chín và chấm với nước mắm nguyên chất loại ngon.
– Món lẩu cá kèo này ăn cùng bún tươi rất ngon đấy nhé. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt đã xắt nhỏ vào đĩa nước mắm chấm kèm.
Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Ngon Đơn Giản Tại Nhà – Món Lẩu Ngon
Bữa cơm gia đình sẽ thật thơm ngon, thú vị với món lẩu cá kèo lá giang này đấy các bạn. Nhân dịp cuối tuần hãy thử bắt tay thực hiện để đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé!
2. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang công thức 2 đơn giản tại nhà
Cách nấu lẩu cá kèo lá giang hay lẩu cá diêu hồng quả dọc được thực hiện trong rất nhiều bữa tiệc, đặc biệt là trong các bữa nhậu tụ tập bạn bè hay trên các bàn tiệc gia đình.
Vậy làm thế nào để có được một nồi lẩu cá kèo, cá diêu hồng ngon hết ý? Hãy cùng kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon tìm hiểu cách nấu lẩu cá kèo và cách nấu lẩu cá diêu hồng này ngay bây giờ bạn nhé!
Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo cần có những gì
Cá kèo: Cá kèo được chọn là những con cá kèo còn sống, tươi, nguyên con. Không nên chọn những con đã chết, ươn vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chung của món ăn. Bạn chọn mua khoảng 1 cân cá kèo.
Cá kèo được chọn là những con cá kèo còn sống, tươi, nguyên con
Xương: Xương chọn xương lợn, xương sẽ được dùng để lấy nước nhúng lẩu. Bạn có thể chọn loại xương ống hoặc xương sống, xương cục khi ninh. Chuẩn bị cỡ 0,5 cân xương.
Lá giang: Lá giang là loại lá gia vị không thể thiếu của món lẩu này. Nó sẽ cho bạn một nồi lẩu có vị chua, thanh khá đặc trưng. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều lá giang, chỉ cần 1 bó cỡ 0,3 lạng là được.
Rau ăn kèm: Rau ăn kèm với lẩu cá kèo có phần hơi khác. Rau ăn lẩu được lựa chọn cho món này sẽ là rau chuối, rau muống bào, giá đỗ sống, rau đắng
Các loại gia vị khác: Bao gồm rau gia vị như hành, thìa là, sả, ớt cùng các loại gia vị như muối, tiêu, mắm, sa tế, bột nêm…
Cách làm món lẩu cá kèo lá giang như sau
- Bước 1: Sơ chế và làm nước lẩu
Xương: Xương bạn rửa sạch, cho vào đảo qua với nước sôi cho bớt phần váng, bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải rồi cho vào ninh.
Cá kèo: Cá kèo sau khi mua thì đem khứa bụng (khứa sát phần mang) và móc ruột. Tiếp đó, bạn dùng chanh + muối + dấm làm sạch cá để loại bỏ nhớt, mùi tanh.
Làm sạch và ướp cá kèo
Sau khi làm sạch xong, bạn cho cá ra đĩa sạch. Tiếp đến, đập và băm nhỏ một ít gừng + gia vị rồi bóp lên cá cho cá thơm và đậm hơn.
Lá giang: Tuốt lá và đem rửa sạch. Sau khi rửa xong, bạn vò lá cho dập rồi rửa lại và để ráo nước. Rau ăn kèm: Rửa sạch, ngâm nước muối và vớt ra rổ. Để rau vào chỗ khô thoáng cho ráo nước.
- Bước 2: Thưởng thức
Sau khi đã có nước ninh xương, bạn phi thơm hành mỡ + cà chua rồi đổ phần nước vào đun sôi. Lưu ý là chỉ giữ nước, gắp riêng xương ra đĩa.
Sau khi nước sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bỏ phần lá giang vào. Khi nước đạt đến độ chua mong muốn thì vặn nhỏ lửa.
Thưởng thức lẩu cá kèo – lau ca keo
Dọn cá và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị ra và thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế nếu muốn và có thể ăn kèm lẩu cá kèo với các loại bún, mì tuỳ ý.
3. Cách nấu lẩu cá diêu hồng quả dọc ngon tại nhà
Nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng gồm những gì
Cá diêu hồng: Chọn loại cá còn tươi sống, chắc mình. Tuỳ theo lượng người ăn mà bạn chọn cân nặng cá cho phù hợp. Thông thường một nồi lẩu cho 4 người ăn nên chọn 1 con cá cỡ 1,5 cân.
Cá diêu hồng – lau ca dieu hong
Xương: Xương dùng để ninh lấy nước dùng lẩu. Bạn chọn loại xương ống tươi hoặc xương cục đều được. Lựa lấy khoảng 0,5 cân xương.
Rau gia vị: Rau gia vị cần cho món lẩu cá diêu hồng bao gồm: quả dọc, dứa xanh, sả, gừng, hành tươi, thìa là, cà chua, rau ngổ.
Quả dọc
Gia vị cần có: Muối, hạt tiêu, mắm, bột nêm, sa tế
Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu do bạn tuỳ chọn tuỳ mùa hoặc tuỳ sở thích. Bạn có thể chọn các loại rau như rau cần, rau muống, cải cúc, rau cải…
Cách thực hiện lẩu cá điêu hồng như sau
- Bước 1: Chuẩn bị
Xương: Xương rửa sạch, trần qua với nước sôi cho bớt phần bọt bẩn. Tiếp đến, bạn chặt xương thành các miếng vừa phải (nếu là xương ống thì chặt làm 3 đoạn) rồi cho vào nồi ninh lấy nước.
Trong quá trình ninh, khi nước xương gần sôi bạn nhớ dùng thìa vớt bọt để nước được trong và ngọt hơn. Khi nước sôi thì nêm một chút gia vị rồi vặn nhỏ lửa và để ninh liên tục từ 30 – 40 phút.
Cá: Cá rửa sạch, đánh vẩy, bỏ ruột và mang. Sau khi xong, bạn đem cá đi rửa một lần nữa dưới vòi nước sạch hoặc cẩn thận hơn rửa qua nước muối cho bớt tanh. Lưu ý rửa kỹ phần bụng và đầu.
Sau khi rửa xong, bạn lọc cá lấy thịt và bỏ xương. Phần thịt lọc được bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn và xếp riêng ra đĩa. Tiếp đến, bạn ướp phần thịt cá với các loại gia vị + gừng đập nhỏ để cá được thơm và đậm vị hơn.
Các loại rau gia vị:
Hành, thìa là, rau ngổ bạn cắt rễ, rửa sạch rồi sau đó cắt thành các khúc lớn cỡ 5cm rồi để gọn.
Dứa, dọc bạn rửa sạch rồi bổ miếng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau vừa ăn.
Rửa sạch các loại rau ăn kèm lẩu
Rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu bạn nhặt sạch, rửa dưới vòi nước thật kỹ rồi sau đó đem ngâm nước muối. Sau khi ngâm xong, vớt rau ra rổ và để ráo nước.
- Bước 2: Làm nước dùng và thưởng thức lẩu cá diêu hồng
Phi thơm hành + cà chua cho có màu. Tiếp đến, bạn đổ phần nước ninh xương trước đó và đun sôi. Sau khi nước sôi thì bỏ dứa + dọc + các loại rau gia vị vào và đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Nước dùng lẩu cá diêu hồng – cách nấu lẩu cá diêu hồng
- Bước 3: Thưởng thức lẩu cá
Sau khi nước dùng sôi là bạn đã có thể dọn cá + rau gia vị + một số loại thực phẩm khác như bún, mì, phở ra là có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn có thể bỏ thêm sa tế, đậu phụ để món ăn hấp dẫn hơn.
Thưởng thức lẩu cá diêu hồng – lau ca dieu hong
Như vậy, với những cách nấu lẩu cá kèo trên đây, chúng ta đã có thể tự tin chế biến món lẩu đặc trưng này cho cả nhà rồi. Còn chần chờ gì nữa mà cuối tuần này bạn không trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức món lẩu cá kèo hoặc là lẩu cá diêu hồng này nhỉ?
