Món ngon từ trứng

Món ngon từ trứng gà, trứng vịt, cách chế biến trứng ngon và đơn giản nhất, tiện lợi đầy đủ dinh dưỡng

Trứng (miền Nam gọi là hột gà, hột vịt… ) thường được sử dụng làm nguồn thức ăn cung cấp protein cho người. Bề ngoài của trứng thường có hình bầu dục, hai đầu không cân bằng, một to một nhỏ. Các loại trứng phổ biến nhất là trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút.

Cấu tạo của trứng, về cơ bản được chia làm 4 bộ phận gồm lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ và vỏ trứng. Đối với gà, lòng đỏ chiếm khoảng 31,9% khối lượng, lòng trắng là 55,8%, vỏ trứng là 11,9% và màng vỏ là 0,4%.

Lòng đỏ được hình thành trong buồng trứng. Sau khi lòng đỏ “trưởng thành”, nó sẽ rời khỏi buồng trứng, rồi từ trong miệng phễu ở phần trên của ống dẫn trứng đi vào trong ống dẫn trứng, và di chuyển về phía dưới đến chỗ phình to của ống dẫn trứng. Ở đây có thể tiết ra một lượng lớn anbumin, bọc bên ngoài lòng đỏ, hình thành một lớp lòng trắng dày trong suốt.

Sau khoảng 2 đến 3 tiếng đồng hồ, nó từ chỗ phình to của ống dẫn trứng ép vào phần ống hẹp, và tại đây hình thành màng vỏ. Sau khi trải qua hơn một giờ, nó lại bị ép vào tử cung (vách dày, có cấu tạo cơ phát triển), vỏ trứng được hình thành trong tử cung và cả quả trứng hoàn chỉnh được hình thành. Trong quá trình hình thành quả trứng này phải nằm lại trong tử cung từ 18 đến 20 giờ, rồi sau đó cơ tử cung co bóp, đẩy trứng qua xoang bài tiết sinh dục rồi ra ngoài cơ thể.

Món ngon từ trứng gà sở dĩ một đầu to một đầu nhỏ là do trong quá trình hình thành bị đầu trên của ống dẫn trứng dồn ép từng đoạn một đi xuống. Đầu trứng này bị dồn ép, lòng trắng và màng vỏ bị đẩy sang phải rồi lại sang trái, vì thế mà đầu trứng này phình to, sau khi vỏ hình thành xong thì được cố định lại.

Ngược lại, đầu kia của quả trứng hướng xuống đoạn dưới của ống dẫn, do đó vừa đi nó vừa chèn vào ống dẫn trứng, làm cho ống này mở rộng để trứng dễ di chuyển xuống tử cung. Lực dồn ép của ống dẫn vào quả trứng làm cho đầu nhỏ hình thành rồi định hình dần. Khi trứng vào đến tử cung, đầu nhỏ hướng về phía đuôi gà, còn đầu to hướng ngược lại.

Trứng được sử dụng làm bánh flan rất phổ biến hiện nay.

Trứng gà là loại thực phẩm rất giàu chất bổ. Thành phần giá trị dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà có thể bạn sẽ không thể tin được là nó lại bổ dưỡng tới vậy. Đây là loại thực phẩm mà bạn nên sử dụng mỗi ngày để giúp nâng cao sức khỏe.

Chất đạm
Là chất có trong mọi loại động vật và thịt của chúng, đây là thành phần dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà phổ biến mà đầy đủ nhất. Chất đạm của trứng gà khi vào cơ thể chúng ta sản sinh ra một loại axit amin hỗ trợ tốt cho các hoạt động của cơ bắp, sản xuất enzyme và các hormon trong cơ thể.

Theo như các nhà khoa học nghiên cứu, cứ trong 100 gram trứng gà thì có tới gần 11 gram protein. Chất đạm có cả ở lòng đỏ và lòng trắng, trong đó đạm ở lòng đỏ thì dễ hòa tan hơn và cấu tạo đơn giản. Còn chất đạm ở lòng trắng thì phức tạp hơn và có nhiều vai trò quan trọng đối với cơ thể con người.

Vitamin và nhiều khoáng chất
Ngoài cung cấp nguồn chất đạm dồi dào, thành phần dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà còn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.

Cụ thể, trong lòng đỏ cafe trứng có chứa nhiều vitamin có thể tan được trong nước như vitamin nhóm B và vitamin có thể hòa tan trong dầu như vitamin A, D và K. Ngoài ra trong lòng đỏ còn chứa nhiều loại khoáng chất khác như kẽm, sắt, đồng,…. Trong lòng trắng chứa ít chất hơn so với lòng đỏ, chủ yếu là protein và vitamin nhóm B.

Chất béo có lợi cho cơ thể
Thành phần dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà không thể không nhắc tới một loại chất béo đặc biệt, có tên là Lecithin. Đây là chất béo vô cùng có lợi đối với cơ thể, và nó rất khó tìm ở những loại thực phẩm khác ngoài trứng ra.

Chất Lecithin này giúp điều hòa hàm lượng cholesterol trong máu của bạn để ngăn ngừa chúng gia tăng quá mức gây ra các bệnh về tim mạch. Ngoài ra Lecithin còn giúp loại bỏ các loại chất béo độc hại tới cơ thể. Tuy vậy thì bạn cũng chỉ nên ăn từ 1 đến 2 quả trứng gà luộc mỗi ngày mà thôi. Tránh ăn quá nhiều có thể làm ảnh hưởng tới lượng cholesterol trong máu của bạn.

Tác dụng của trứng gà với sức khỏe con người
Trứng gà mang nhiều thành phần dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người. Dưới đây là những tác dụng nổi trội của trứng gà đem lại cho sức khỏe.

Cung cấp dưỡng chất như Lecithin, đạm, vitamin,…
Tăng cholesterol HDL (High-Density Lipoprotein) là hiện tượng lipoprotein mật độ cao, là cholesterol “tốt”. Trong một nghiên cứu, ăn hai quả trứng mỗi ngày trong sáu tuần đã tăng mức HDL lên 10% có tác dụng tích cực cho sức khỏe.
Xây dựng màng tế bào khỏe mạnh
Trứng có nguồn choline tuyệt vời, một thành phần của Lecithin. Được sử dụng để xây dựng màng tế bào và có vai trò tạo ra các phân tử tín hiệu trong não, cùng với các chức năng khác.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ
Kết quả nghiên cứu cho thấy những người ăn trứng mỗi ngày giảm 26% nguy cơ bị đột quỵ xuất huyết. Ngoài ra, những người ăn trứng giảm được 28% nguy cơ tử vong vì loại đột quỵ này. Nhóm ăn trứng cũng giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ.