I. Bỏ túi cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi giòn ngon

Mứt là một trong những cái tên không thể thiếu trong dĩa bánh kẹo ngày Tết của người Việt Nam và một trong số những loại mứt khá thơm ngon đó chính là mứt khoai lang.

Nhưng nhiều người nghĩ rằng không có nước vôi trong thì không thể làm được món mứt khoai lang dẻo hấp dẫn này, thực tế bạn hoàn toàn có thể làm được đấy.

Hãy cùng Massageishealthy tìm hiểu ngay cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi rất đơn giản nhé các bạn!

Cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi trong ngay tại nhà
Cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi trong ngay tại nhà

Nguyên liệu làm mứt khoai lang tím

  • 2 củ lớn khoai lang ruột tím hoặc ruột vàng
  • 1 muỗng nhỏ muối ăn
  • 1 thìa canh nước cốt chanh
  • 1 thau nước lọc
  • 200 gr đường cát trắng

Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang

Bước 1: Sơ chế khoai lang – Khoai lang bạn mua về cạo bỏ phần vỏ rồi rửa thật sạch với nước, tiếp theo thái khoai lang thành từng miếng nhỏ có hình chữ nhật, độ dài vừa ăn hoặc bạn cũng có thể thái theo hình tròn nếu thích.

Thái khoai lang thành từng miếng nhỏ
Thái khoai lang thành từng miếng nhỏ – Cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi trong ngay tại nhà

– Đối với cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi này bạn có thể chọn các loại khoai có phần ruột tím hoặc ruột vàng tuỳ thích nhưng nên chọn loại củ lớn để miếng khoai sau khi thành phẩm không bị bể.

Bước 2: Ngâm khoai lang. Bạn cho nước cốt chanh hoà vào thau nước lọc đầy đã chuẩn bị sẵn sau đó cho tất cả số khoai mới vừa cắt vào ngâm trong vòng khoảng 30 phút.

– Sau khi ngâm xong bạn hay vớt hết khoai ra rổ rồi rửa sạch với nước lạnh khoảng 2 – 3 lần rồi để ráo nước. Nếu kỹ hơn bạn có thể dùng khăn sạch lau khô từng miếng khoai để làm mứt được ngon hơn.

Bước 3: Rán khoai lang. Sau khi khoai đã khô bạn bắt một chiếc chảo lên bếp sau đó cho dầu vào đun sôi rồi cho từng miếng khoai lang vào rán. Hãy chú ý cho dầu ngập lát khoai là được.

Rán khoai lang
Rán khoai lang – Cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi trong ngay tại nhà

– Bạn rán đến khi nào nhận thấy khoai chín dần có màu vàng đều khoảng 3 – 4 phút thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu để hút hết dầu trong miếng khoai.

Bước 4: Tiến hành rim khoai lang. Bạn pha 120 gr đường cát trắng trong 400 ml nước lọc sau đó cho vào một chiếc nồi khác rồi bắt lên bếp làm nóng lên cho đến lúc hỗn hợp đường sôi sủi bọt thì cho hết khoai lang đã rán vào.

– Rim khoai lang cho đến lúc xuất hiện 1 lớp đường trắng bám quanh lát mứt khoai lang và nước đường khô lại thì tắt bếp, cho mứt khoai lang ra dĩa và thưởng thức.

Hoàn thành món mứt khoai lang dẻo
Hoàn thành món mứt khoai lang dẻo – Cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi trong ngay tại nhà

Lưu ý để làm mứt khoai lang ngon dẻo

– Nước vôi sử dụng trong làm mứt sẽ giúp miếng khoai được dẻo hơn và không bị bể trong khi rim vì thế nếu như không sử dụng nước vôi bạn bắt buộc phải chiên qua cho những lát khoai lang chín vàng phần mặt để dẻo dai hơn và không bể khi rim, đây chính là điều khác biệt khi làm mứt theo cách này.

– Mứt khoai lang nếu không được cất giữ đúng cách sẽ bị chảy nước bởi nó có thể hút ẩm từ không khí.

– Để tránh tình trạng này bạn hãy bảo quản mứt khoai lang trong một chiếc hũ bịt kín, mỗi khi ăn chỉ lấy một lượng vừa đủ rồi nhanh chóng đậy lại không để mứt ở lâu ngoài không khí.

Yêu cầu thành phẩm của mứt khoai lang

  • Mứt khoai lang ngon hay dở tuỳ thuộc khá nhiều vào cách chọn khoai của chúng ta vì vậy bạn hãy chú ý lựa chọn những củ khoai to, đẹp không bị sâu, ủng, tốt nhất hãy chọn khoai lang Đà Lạt nhé.
  • Khi không dùng nước vôi bạn cần chú ý việc giữ cho miếng khoai khô ráo, không giữ nước tránh đến lúc rim khoai sẽ bị mềm không được giòn ngon.
  • Trong lúc rim khoai bạn hãy để ý đảo lật mặt miếng khoai thường xuyên để chúng có thể ngấm đều đường và đặc biệt không bị cháy đen.
  • Thành phẩm của món mứt khoai lang sẽ phải có một lớp đường màu trắng mỏng bám bên ngoài, giòn ngon, có vị ngọt thanh hoặc dẻo vừa ăn tuỳ theo sở thích của mỗi người.
  • Bạn có thể cho thêm mứt vỏ cam vào ăn kèm với mứt khoai.
Cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi – Làm mứt ngày Tết
Cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi – Làm mứt ngày Tết

Từ bây giờ bạn có thể tự tay thực hiện và thưởng thức những lát mứt khoai lang vô cùng thơm ngon mà không cần phụ thuộc vào nước vôi rồi nhé.

Hãy chia sẻ cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi của chúng tôi để mọi người cùng biết nhé! Chúc các bạn thành công.

Mời bạn xem thêm Cách làm mứt dừa rất đơn giản TẠI ĐÂY

II. Cách làm mứt khoai lang giòn ngọt siêu dễ ngày Tết truyền thống

Mứt khoai lang thì khỏi phải nói, siêu ngon, siêu dễ ăn và dành cho mọi đối tượng. Cách làm món mứt khoai lang cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu làm mứt khoai lang

  • Khoai lang (chọn loại khoai ruột trắng hoặc ruột vàng nghệ, không dùng khoai mật).
  • Đường trắng
  • Nước vôi trong

Cách làm mứt khoai lang:

Khoai lang nạo sạch vỏ rồi ngâm ngay vào bát nước cho khỏi bị thâm.

Tiếp theo, xắt khoai thành những miếng dạng con chì, to và dài cỡ 2- 3 đốt ngón tay là vừa. Thái đến đâu ngâm ngay vào nước đến đó.

Ngâm khoai vào nước vôi trong từ 7- 8h để đảm bảo độ dai dẻo cho mứt, vì khoai lang khi sên rất dễ bị nát.

Rửa khoai thật sạch rồi đun nước sôi, cho khoai vào trần khoảng 30 giây rồi nhanh tay vớt khoai ra.

Cân khoai để xác định lượng đường cần dùng, tỉ lệ cứ 1 khoai – 0,6 đường.

Đợi đường tan hết thì trút khoai vào chảo rộng lòng, sên nhỏ lửa, và chỉ nên sên ít một thôi sẽ dễ đảo hơn. Thỉnh thoảng đảo nhẹ và tốt nhất là dung phới silicon để không bị nát khoai.

Khi đường cạn, kết thành những hạt đường bám vào miếng khoai thì đảo khoai nhanh tay hơn, đường sẽ nhanh chóng chuyển sang kết tinh màu trắng tức là mứt khoai đã thành công.

III. Không ngờ cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt lại dễ đến thế

Nhắc tới phong cảnh thiên nhiên Đà Lạt, ta thường nghĩ tới những bông hoa khoe sắc tuyệt đẹp dưới ánh nắng ban mai, vậy nhắc tới Ẩm thực Đà Lạt – nhất là những món ăn vặt thì bạn nghĩ tới món gì?

Không ngờ cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt lại dễ đến thế
Không ngờ cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt lại dễ đến thế

Mình thì nghĩ ngay tới món khoai lang dẻo Đà Lạt nổi tiếng đấy! Ai mà từng được ăn món này ắt sẽ chẳng bao giờ quên được hương vị đậm đà của nó, đến với chuyên mục Món ngon ngày Tết hôm nay, Massageishealthy xin chia sẻ tới các bạn cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt đơn giản thơm ngon, mời các bạn cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt

  • Khoai lang: 3 củ to
  • Đường cát: 350 gram
  • Vôi tôi: 1 muỗng to
  • Muối: 1 thìa
  • Vani: 1 thìa
  • Cam: 1 quả

Vậy là mình đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, hãy cùng mình vào bếp ngay thôi!

Chi tiết cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Chuẩn bị 1.5 lít nước, cho 1 muỗng to vôi tôi vào rồi đợi cho vôi lắng cặn xuống đáy thì lọc lấy phần nước trong ở bên trên.

Sau khi lọc xong, bạn hòa thêm 1 thìa muối vào đảo đều cho muối tan ra.

Khoai lang chọn củ to, không bị sâu, thối, hà. Gọt vỏ rửa sạch và thái thành các miếng hình chữ nhật có độ dày hơn 1/2 đốt tay.

Rửa sơ lại 1 lần với nước lạnh rồi ngâm khoai vào nước vôi trong đã pha trong khoảng thời gian là 12 giờ.

Sau khi ngâm xong, bạn vớt khoai ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh, cho vào rổ để khoai ráo nước.

Cam thì chúng ta sẽ sử dụng phần vỏ nhé, bạn hãy bào vỏ ra thành các sợi nhỏ.

Bước 2: Rim khoai với đường

Cho khoai vào nồi, thêm 200 gram đường, 400ml nước và toàn bộ số vỏ cam bào sợi vào. Nấu với lửa vừa trong khoảng thời gian 20 phút.

Khi khoai sôi, bạn bạn hạ lửa nhỏ, rim cho khoai chín và nước đường cạn dần là tắt bếp. Khi rim, bạn nhớ là phải trở khoai thật đều.

Xếp khoai ra vỉ, khay rộng, đem phơi nắng 3 tiếng để khoai được khô.

Trong khoảng thời gian đó, bạn bắc lên bếp 1 cái nồi, cho số đường còn lại xuống cùng 70ml nước và vani vào, đun sôi 5 phút.

Khi khoai đã khô, bạn cho vào sên cùng nước đường 1 lần nữa để đường kết tinh lại trên khoai.

Rim đến khi đường dính vào khoai là đạt yêu cầu, tắt bếp.

Tiếp tục xếp khoai lang ra khay để phơi nắng cho thật khô.

Bước 3: Trình bày thành phẩm

Xếp khoai ra đĩa và bắt đầu thưởng thức cùng với những người thân yêu thôi nào!

Cách bảo quản mứt khoai lang dẻo Đà Lạt như sau

Cho khoai vào túi bóng buộc kín, hoặc bạn cũng có thể cho vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp lại, đẻ ở nơi thoáng mát.

Vậy là với 3 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món mứt khoai lang dẻo Đà Lạt rồi, có ai thấy bị kích thích không nào? Nếu như bạn nào yêu thích món ăn này thì hãy mau mau áp dụng theo công thức trên đây để thực hiện nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt của Massageishealthy chia sẻ!

Mời bạn xem thêm: Cách làm mứt cà rốt dẻo, mứt cà rốt khô thơm ngon

IV. Bí quyết cách làm mứt khoai lang dẻo mềm không bị ướt, chảy nước

Bí quyết cách làm mứt khoai lang dẻo mềm không bị ướt. “Được mùa chớ phụ ngô khoai, Đến khi thất bát lấy ai bạn cùng”. Thời xa xưa, khi cuộc sống còn khó khăn nghèo đói, khoai lang luôn là món ngon phổ biến trong mỗi bữa cơm gia đình.

Bí quyết cách làm mứt khoai lang dẻo mềm không bị ướt, chảy nước
Bí quyết cách làm mứt khoai lang dẻo mềm không bị ướt, chảy nước

Ngày nay, cuộc sống ngày càng hiện đại, con người ta thích tìm đến những thú vui phù phiếm; nhưng dù của ngon vật lạ tới đâu, khi nhìn đến củ khoai lang, hiếm có ai là không muốn thưởng thức.

Vậy cho nên, khoai lang không bao giờ trở thành quá khứ. Vậy bạn đã biết chế biến bao nhiêu món ăn từ khoai lang rồi nào?

Mình thì biết cách làm mứt khoai lang dẻo đà lạt nữa đấy, bạn có muốn biết cách chế biến mứt khoai lang ngon mà không bị chảy của mình không nào, đảm bảo độc nhất vô nhị!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

  • Khoai lang ( tùy loại ) : 1 kg.
  • Đường trắng : 500 g.
  • Vôi trắng : 30 g.
  • Vani : 2 ống.

– Bây giờ thì tiến hành thực hiện cách làm mứt khoai lang khô trước nha!

– Khi chọn khoai lang làm mứt, bạn không nên chọn những củ quá to, bề mặt có những lỗ châm vì những củ như vậy khả năng cao sẽ bị hà, dím, châm hương đấy!

– Bạn có thể chọn loại khoai lang tùy thích làm mứt. Có rất nhiều loại khoai cho bạn lựa chọn, và khoai khác nhau sẽ cho mứt với những màu sắc khác nhau.

– Ví dụ như khoai nghệ cho mứt màu nghệ, khoai môn cho mứt tím, khoai vàng mứt vàng… (mình thì chọn nhiều loại cho nhiều màu nhìn hấp dẫn lắm đấy).

– Trước tiên, bạn gọt sạch vỏ khoai lang nha, sau đó thái khoanh tròn hoặc cắt thành lát, rồi thái thành miếng dài khoảng 3 – 4 cm, dày khoảng 0,3 mm.

– Với cách nấu mứt khoai lang của mình, bạn đừng quên chuẩn bị nước vôi trong nhé! Đầu tiên bạn hãy chuẩn bị khoảng 4 lít nước sạch vào thau (chậu).

Sau đó bỏ vôi trắng vào, lấy que khuấy đều cho vôi tan ra nha, đợi vôi lắng xuống bạn chắt lấy phần nước trong bên trên cho vào một thau (chậu) sạch khác (nhớ là không được lấy phần vôi lắng xuống phía dưới nhé).

– Tiếp theo bạn bỏ khoai lang vào nước vôi trong, ngâm khoảng 5h (để khoai không bị thâm, khoai không chắc mà vẫn không bị xốp, sẽ dễ thấm đường hơn đấy).

– Vớt khoai đã ngâm đủ thời gian ra, xả sạch với nước để không còn mùi nước vôi, để cho ráo nước.

– Tiếp theo chúng ta sẽ bắt tay vào chế biến cách làm mứt khoai lang nhé! Đầu tiên bạn phải ướp đường với khoai lang trong một chảo sạch này, dùng đũa đảo cho thật đều, khoảng 3h sau là đường sẽ tan chảy hết và ngấm đều vào trong khoai.

– Lúc này bạn đặt chảo lên bếp đun với lửa vừa, đến khi sôi lăn tăn thì bạn nhớ cho ½ thìa muối vào đảo đều, thấy đường chảy mật và vẫn còn loãng thì chỉ cần đảo thôi.

– Đến khi đường đã sánh đặc lại thì bạn vặn nhỏ lửa và đảo đều tay để đường bám đều vào khoai nha, đừng quên nhỏ vani vào khi đường đã khô rồi tắt bếp (tắt bếp rồi vẫn phải đảo cho đến khi đường bám trắng trải đều khoai đấy nhé!).

– Một lưu ý nhỏ nữa là với cách làm mứt khoai lang tại nhà này, bạn đừng cho vani vào quá sớm nha, sẽ dễ bay mất mùi thơm lắm đấy!

– Bạn muốn đơn giản hơn? Không thành vấn đề, mình có cách làm mứt khoai lang dẻo không bị chảy nước nữa nè.

– Với món này, bạn cần thêm 1 thìa café thạch cao phi nữa là được. Làm tương tự như trên, nhưng đến khi đường chảy mật bạn cho thêm thạch cao phi vào đảo đều đến khi đường hơi khô, tắt bếp bắc chảo ra rồi đem khoai ra chỗ sạch sẽ thoáng mát phơi vài ngày là hoàn thiện rồi.

– Đừng quên bảo quản mứt khoai trong lọ thủy tinh hoặc túi nilon trắng sạch nha (để trong tủ lạnh là tốt nhất đấy!).

V. Cách làm mứt khoai lang giòn ngọt siêu dễ cho chị em

Bạn đã quá quen thuộc với các loại mứt truyền thống như: mứt dừa, mứt gừng … Hôm nay Massageishealthy sẽ giới thiệu với bạn 1 món mới là mứt khoai lang dẻo ngon, siêu dễ ăn và không bị ngán dành cho mọi đối tượng. Sau đây hãy cùng thực hiện cách làm mứt khoai lang gionf ngon rất đơn giản nhé .

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt khoai lang giòn ngon

  • Khoai lang: 1 kg (nên chọn loại khoai ruột trắng hoặc ruột vàng nghệ, không dùng khoai mật).
  • Đường trắng: 500 gram.
  • Vôi: 30 gram.
  • Vani.

Cách làm mứt khoai lang ngon giòn đơn giản:

Bước 1: Rửa sạch khoai lang với nước, gọt bỏ vỏ và các vết thâm . Sau đó cắt khoai thành từng miếng tròn dày khoảng 0,5 – 1 cm. Ngâm khoai đã cắt vào 1 chậu nước đã pha loãng với muối.

Bước 2: pha vôi với 1 lít nước sạch. Chờ cho vôi lắng xuống dưới sau đó gạn lấy phần nước vôi trong.

Bước 3: Cho khoai vào nước vôi trong, ngâm trong khoảng 4 tiếng là được (giúp cho khoai được cứng hơn và khi sên khoai không bị nát).

Bước 4: Sau khi ngâm xong, bạn vớt khoai ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi . Để cho khoai ráo nước.

Bước 5: Bạn cho khoai lang vào tô to, ướp với khoảng 500gram đường trắng khoảng tầm 3 tiếng để cho đường tan hết và ngấm đều vào khoai.

Bước 6: Bạn đặt chảo (rộng và đáy dày) lên bếp cho chảo khô. Sau đó cho nước đường đã tan vào chảo đun lên.

Khi nào bạn thấy nước đường sôi lăn tăn thì bạn cho chút xíu muối vào rồi tiếp tục cho khoai vào đảo đều tay. Khi bạn thấy đường trắng dần cô đặc lại, bám vào các miếng khoai thì hạ nhỏ lửa.

Tiếp tục đảo thật đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng khoai thì tắt bếp.

Bước 7: Sau khi tắt bếp, bạn cho vani vào và đảo đều lại 1-2 phút để tạo mùi thơm ngon, béo ngậy.

Bạn đổ khoai ra mâm, để nơi khô ráo thoáng mát cho đến khi mứt khoai lang nguội hẳn thì bạn cho vào lọ thủy tinh (hay túi nilong) đậy kín nắp và bảo quản.

Muốn mứt khoai lang không mất đi dưỡng chất thì bạn nên đậy kín nắp nhé. Mứt khoai lang ăn nhiều cũng không tăng cân, lại rất tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn quan tâm nhiều đến thực phẩm bổ dưỡng, lại ngon thì nên xem thêm cách làm mứt bí nhé.

Thành phẩm:

Vậy là bạn vừa hoàn thành xong cách làm mứt khoai lang dẻo, rất đơn giản phải không. Kiểm tra lại thành phẩm coi đã đạt yêu cầu chưa nhé.

  • Mứt khoai lang có mùi vị rất hấp dẫn, màu sắc nhạt hay đậm, tím hay vàng tùy vào loại khoai bạn chọn nhé.
  • Phấn đường bám đều bề mặt khoai ,không nhiều hay quá ít.
  • Mứt phải khô ráo, có độ giòn vừa phải.
Cách làm mứt khoai lang giòn ngọt siêu dễ cho chị em
Cách làm mứt khoai lang giòn ngọt siêu dễ cho chị em

Cuối cùng, chúc các bạn thành công và có một món mứt khoai lang khoái khẩu với cách làm mứt khoai lang ngày tết của mình nhé!


Bạn đang xem bài viết Cách làm mứt khoai lang dẻo không cần nước vôi trong ngay tại nhà tại chuyên mục Món ngon ngày Tết ☑️ Đã xác nhận
Tôi là Mâm cơm Việt - Tác giả cho các bài viết trong chuyên mục Món ngon mỗi ngày của website massageishealthy.com. Tổng hợp các công thức món ngon dễ làm, các thực đơn món ăn đãi khách cuối tuần. Cùng khám phá sự thú vị trong các món ăn ngon 72 món, chi tiết cách nấu ăn, làm các món ăn phong phú khẩu vị ẩm thực Việt Nam và Thế Giới